Tortillas

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  1. Buffet de Tortillas
  2. Frittata di Minestrone o Tortilla de Menestra
  3. Frittata di Zucchine e Pomodorini 
  4. Pastel de Berenjenas
  5. Pastelitos de Espinacas 
  6. Tortilla Campera
  7. Tortilla de Acelgas Ecológicas con Almendras
  8. Tortilla de Alcachofas y Judías Verdes
  9. Tortilla de Atún
  10. Tortilla de Bacalao con Trompetas Amarillas
  11. Tortilla de Berenjena
  12. Tortilla de Berenjena Blanca con Bacon y Tomates Secados al Sol
  13. Tortilla de Berenjenas con Jamón
  14. Tortilla de Brócoli y Calabacín con Bacon
  15. Tortilla de Brócoli y Patatas con Pimentón de La Vera
  16. Tortilla de Calabacín Blanco y Tomate con Albahaca
  17. Tortilla de Calabacín con Langostinos y Gambas al Ajillo
  18. Tortilla de Calabacín Ecológico
  19. Tortilla de Calabacín Ecológico con Patata
  20. Tortilla de Calabacín Verde, Cebolla de Figueras y Chorizo de Jabugo
  21. Tortilla de Calabaza y Verduras con Bacon y sus Especias 
  22. Tortilla de Carne
  23. Tortilla de Champiñones
  24. Tortilla de Coliflor con Bacon y Pimentón de La Vera
  25. Tortilla de Espárragos con Cebolleta
  26. Tortilla de Espárragos con Chorizo Ibérico
  27. Tortilla de Espárragos, Calabacín y Setas con Ajetes
  28. Tortilla de Espinacas con Bacon y Queso
  29. Tortilla de Espinacas con Queso Cheddar y Tomatitos Secos
  30. Tortilla de Habas Tiernas de Primavera
  31. Tortilla de Judías Verdes con Jamón
  32. Tortilla de Patatas con Atún y Cheddar
  33. Tortilla de Patatas con Cebolla
  34. Tortilla de Patatas con Cebolla, Pimientos y Cebollino
  35. Tortilla de Patatas con Cebolla, Pimiento y Perejil
  36. Tortilla de Patatas y Calabacín Verde
  37. Tortilla de Patatas, Acelgas Ecológicas, Cebolla Morada y Cheddar
  38. Tortilla de Patatas, Calabacín y Roquefort, con sus Especias
  39. Tortilla de Pollo
  40. Tortilla de Portobello, Champiñón y Setas
  41. Tortilla de Tagarninas y Portobello con Ajetes
  42. Tortilla de Verdolaga
  43. Tortilla Hortelana con Calabaza Pâtisson
  44. Tortillitas de Patatas y Zanahoria

La Tortilla es la reina de todas las mesas.
Elemento indispensable para hacer una buena tortilla, unos buenos huevos de la mejor calidad, como los que yo utilizo, son huevos de nuestras propias gallinas, las cría mi padre de manera completamente natural y al aire libre, por lo que os podéis imaginar lo ricos que están. 
Otro elemento indispensable para obtener el mejor resultado, es hacerlas con el mejor de los aceites de oliva virgen extra que os podáis permitir, pues el sabor depende en buena parte de ello. 
Y como no, es absolutamente necesario una buena sartén, de esas que no se pegan, que destinaremos exclusivamente a hacer nuestras más exquisitas tortillas, con lo que evitaremos el deterioro en exceso y garantizándonos que el resultado siempre sea perfecto. 
Otro dilema que se presenta siempre a la hora de hacer una buena tortilla, ¿cuál es el punto exacto que debemos dar al cuajado del huevo?, ¿líquido, medio o totalmente cuajado?, esto dependerá de vuestro gusto, yo particularmente prefiero una tortilla siempre con el huevo bien cuajado, pero que a la vez quede bien jugosa, algunos os preguntaréis ¿y eso cómo es posible?, pues con la práctica, conseguir una deliciosa tortilla tan sólo depende de nosotros, de la disposición que tengamos al cocinarla y de no tener prisas, mejor a fuego lento, que no se nos queme por fuera y quede cruda por dentro.
Podemos hacer tantas versiones, como nuestra imaginación nos dé de sí, desde la básica y deliciosa tortilla simple, también denominada francesa, pasando por la indispensable y muy nuestra tortilla de patatas, hasta la más peculiar tortilla "de construida".
Con setas, con trufa, con gambas, con jamón, con todo lo que se nos ocurra, una tortilla siempre es apetecible y nunca falta en el listado de las mejores mesas de los mejores sitios a los que vayamos a comer.
Pero yo no os voy a complicar la cosa, con recetas imposibles, tan solo os ofrezco la posibilidad de ver en un solo paso, un pequeño listado de las tortillas de nuestra casa. 
Cierto es que no suelo conformarme con la misma tortilla una y otra vez, por ello cada vez que hago tortilla, le suelo poner lo que tenga a mi alcance. 
Además de esta serie que hoy os presento, también se me ocurren cientos de variantes que he cocinado en otras ocasiones, son tantas que no tendría tiempo suficiente para editarlas todas, e incluso muchas estaban tan buenas que no me dio tiempo de tomar una foto de recuerdo, ¿por qué será? 😋
Espero que os gusten, y como en cuanto a tortillas aún no está todo escrito, dejad vuestra imaginación volar y ¡a cocinar! 


TODAS LAS TORTILLAS DE NUESTRA CASA EN VÍDEO


Tortilla de Portobello, Champiñón y Setas



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