Tortilla Abierta de Alcachofas y Tomates Cherry Confitados

Estando como estamos, sumergidos en pleno otoño, y a las puertas del invierno, comenzamos a encontrar alcachofas frescas en los mercados, sin ir más lejos esta misma semana compré unas cuantas y he cocinado con ellas unas Papas con Alcauciles pa'chuparse los dedos, aunque en esta ocasión, para cocinar la Tortilla Abierta de Alcachofas y Tomates Cherry Confitados que os enseño hoy, he preferido utilizar alcachofas en conserva porque, además de minimizar el trabajo por falta de tiempo, estos días he estado a tope, sin parar ni un minuto en casa, también son extremadamente finas, las alcachofas en conserva aportan el toque de delicadeza que buscaba para mi nueva experiencia Gourmet, aunque quise utilizar unas alcachofas, que suelo tener siempre en mi despensa, de tamaño tan pequeño como el de una aceituna, y que aún hubiera dado a mi tortilla, más la presencia de delicatessen que iba buscando, no pudo ser, cuando fui a a echar mano del frasco que pensaba tenía guardado en la alacena, no quedaba ni uno, ni siquiera ese que suelo esconder en el fondo, de las voraces fauces de mi 'santo', que cuando se mete en la cocina no me pregunta, y si ve algo en el estante, presupone que hay que consumirlo de inmediato, da igual que falten meses o años para caducar, si está ahí, es para comérselo, y no me da tiempo a decir esta boca es mía, cuando ya ha desaparecido, ¡ja, ja, ja...!

Pero no toda la culpa es suya, que yo también soy «para fumársela en pipa», porque hago las cosas sin avisar, y claro con esta desmesura mía bloguera, el pobre qué sabe de lo que me traigo entre manos, de lo que quiero guardar «hasta que las ranas críen pelo», y de lo que tengo o no previsto cocinar cada día, él vio allí las alcachofitas, y sabiendo cuánto me gustan, las añadió a una magnífica ensalada, riquísima por cierto, y que yo me comí muy gustosamente y sin protestar, así que ahora no voy a echarle un rapapolvo por no haber tenido para la tortilla que ideé, las mini alcachofas perfectas, pero no por eso me achanté, tenía alcachofas ¿no? Pues para qué quejarme si me daban el avío perfectamente, tan poco eran tan grandes y además la tortilla quedó finísima, a la vista está.

Además la combinación de sabores entre las mini alcachofas en conserva y los Tomates Cherry Confitados de nuestro huerto, fue brutal, por cierto que aún tengo un par de frascos, de los que preparé el año pasado, guardados bajo siete llaves, estos sí que se los tengo vetados, y como «quien guarda, halla» me vinieron genial, ya que este verano con el calor, la cosecha ha sido nefasta, y a pesar de todo el esfuerzo que hicieron mi padre y mi hermano cuidando las tomateras, no hemos cosechado ni uno, apenas unos cuantos para un Picadillo y para de contar, una lástima, la verdad, porque el trabajo ha sido muchísimo y no ha dado frutos. ¡Ojalá! El próximo año, las inclemencias del tiempo nos den un respiro, y podamos disfrutarlos de nuevo en abundancia.

Mi Tortilla Abierta de Alcachofas y Tomates Cherry Confitados es una propuesta que os recomiendo si queréis sorprender a todos en la mesa, es ligera, con un sabor suave y equilibrado entre el dulce de los tomatitos, parecen caramelitos naturales, y el fresco, ligeramente ácido, de las alcachofas, obtendremos un resultado que lucirá en el plato de manera extraordinaria, espero que os guste tanto como a nosotros, merece la pena probarla. Comenzamos.

INGREDIENTES (para 2 tortillas)

• 6 Huevos Ecológicos, de Nuestras Gallinas Felices
• 12 Corazones de Alcachofas en conserva  (330 gr, peso escurrido)
• 100 gr de Tomates Cherry Confitados (preparados según mi receta)
• 4 Lonchas de Jamón Curado (75 gr)
• 30 gr de Parmigiano Reggiano 
• Perejil fresco
• Sal y Pimienta 
• Aceite de Oliva Virgen Extra 

ELABORACIÓN 

1. Escurrir las alcachofas y secarlas con papel absorbente. Cortarlas por la mitad.
2. Marcarlas a la plancha, con unas gotas de aceite, hasta que se doren ligeramente.
3. Rallar el Parmigiano Reggiano. Reservar.
4. Lavar y secar el perejil. Picar. Reservar.
5. Cascar los huevos en un bol (tres por tortilla). Salpimentar. Batir.
6. Calentar el sartén, con un poco de aceite. Verter el huevo batido.
7. Ligar como si fuera un revuelto, a fuego medio.
8. Cuando comience a cuajar, retirar del fuego y disponer la mitad de las alcachofas, de manera ordenada.
9. Añadir la mitad de los tomates cherry confitados.
10. Repartir por encima dos lonchas de jamón, cortadas en finas tiras previamente.
11. Espolvorear con la mitad del Parmigiano.
12. Espolvorear con un poco de perejil.
13. Volver a poner la sartén en el fuego, y cocinar un minuto, hasta cuajar al gusto.

• Opcionalmente podemos tapar el sartén, para que el queso se funda. 
• Igualmente podemos gratinar en el horno si queremos una aspecto dorado del queso, esto hará que la tortilla quede mucho más cuajada, y no quede tan jugosa como la que os enseño.

Y como nada en esta vida es infinito, tampoco podemos hacer que nuestra fiesta de 4º Aniversario, en El Club de la Tortilla Perfecta, dure eternamente, por mucho que nos guste o muy bien que nos lo estemos montando, ni siquiera por ser este un evento virtual, así que con esta cuarta aportación, mi Tortilla Abierta de Alcachofas y Tomates Cherry Confitados, doy por finalizado el ciclo de publicaciones especiales para la celebración del cumpleaños de #lacolecciónmásricadelmundo

Ha sido una «docenica, bien despachá», como diría el fraile, unas 17 Tortillas Perfectas en total, que no son pocas, dando mucho dónde elegir, cocinadas y compartidas por mis #amigasyblogueras, nuestro amigo Juan, y yo, con entusiasmo y deseando que los que nos siguen disfruten muchísimo, entre las que ofrecemos de todo un poco, una amplia variedad donde cada uno encontrará, seguramente, la Tortilla Perfecta que se ajuste a su medida y así nadie se quedará sin comer. 

Bien mirado, entre todas, podríamos montarnos un menú completo, que constara de aperitivos o entrantes, un primero y un postre, porque hasta dulces se han cocinado especialmente para la ocasión. A mí me puede lo salado, ya sabéis, así que mis cuatro propuestas aunque diversas, han sido todo tortillas saladas, pero para que no echemos en falta 'la guinda del pastel' también ha habido dos opciones dulces, a cada cual más rica. Os animo a visitar El Club de la Tortilla Perfecta, encontrándolas bien organizadas en el ÍNDICE, para que así no perdáis bocado.

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