Tortilla de Brie con Arándanos al Pedro Ximénez y Cecina | 12º Aniversario

Los que me seguís habitualmente, desde hace doce años, habréis observado que no suelo titular con nombres largos mis platos, como si se tratara de una mera enumeración de ingredientes, a menos que este no sea mío y así lo requiera, pero hoy me ha sido imposible abreviarlo, prometo haber intentado ser de lo más escueta, en lo que a veces puede ser tan ardua tarea, no es fácil designar una nueva creación, pero no me ha venido ningún título breve, así que me voy a saltar esa norma, si es que lo fuera, que tampoco lo tengo impuesto como algo inquebrantable, a bote pronto se me ocurrió nominarla algo así como Tortilla Abierta de Queso Brie y Arándanos en Reducción de Pedro Ximénez con Cecina de León, pareciendo más un epígrafe que un nombre propio de un plato, ya que describe todos o casi todos los ingredientes que he utilizado para prepararla, si obviamos los huevos, el aceite de oliva virgen extra, la pimienta y la sal, así que después de un par de vueltas, que me dieron más quebradero de cabeza que cocinar, lo he dejado en Tortilla de Brie con Arándanos al Pedro Ximénez y Cecina, como veis tampoco es que sea muy breve pero me gustó, y que conste que no ha sido en un dejarme arrastrar por esa moda, incomprensible para mí, de la Alta Cocina, donde se suelen suprimir los nombres propios de clásicos como Omelette à la Châtelaine, Tortilla a la Capuchina o Tortilla Andaluza, en su mayoría más eufónicos y sugerentes, que la moda actual utilizada, para describir los platos por los ingredientes que lo componen, como si fuera la lista de la compra.

La tortilla abierta, o tortilla vaga, es una de las formas más sencillas y rápidas de cocinar y presentar, de manera vistosa en el plato, una tortilla perfecta, aunque llevamos haciéndola toda la vida, está en tendencia desde hace relativamente pocos años, probablemente por su similitud, en el modo de elaboración, con la Frittata Italiana, bueno ya sabemos cuánto nos gusta, a la mayoría, un extranjerismo y la cocina foránea, aunque no sea este el caso exactamente, pero lo que la hizo realmente más popular, tal y como os contaba hace unas semanas en El Club, fue el hecho que el conocido chef madrileño, Sacha Hormaechea, estuviera en boga tras cocinar una para un comensal VIP, quien deseando comer una tortilla similar a las que cocinaba su abuela, le sugirió si podía hacer algo parecido, dada su facilidad de preparación, la puso en marcha y no se le ocurrió otra cosa que denominarla tortilla vaga, de manera divertida, gustando tanto que se hizo viral, desde entonces, en redes sociales.

Esta es una tortilla, que una vez leído el título, y viendo las imágenes, poco cabe esperar para descubrir qué ingredientes son los que lleva o cómo se hace, pero no me importa haber sido tan explícita, creed que la ocasión lo merece, porque me apetecía hacer algo que me representa, puesto que hoy estamos celebrando nuestro Aniversario, aquí en De Buena Mesa. Sí, efectivamente, esta semana DBM ha cumplido 12 años, fue el 27 de Febrero de 2013 cuando compartí mi primer post en la Blogosfera, con lo que sin duda para mí es La receta de la Felicidad. En esta ocasión, he elegido una Tortilla Perfecta como muestra de lo que para mí sería mi otra receta de la felicidad, como siempre cocinada en exclusiva para que mi otro espacio, El Club de la Tortilla Perfecta, también sea partícipe de la fiesta, pues De Buena Mesa no sería lo que es sin mi “niño mimado”, me es imposible desvincular uno del otro, me hace sentir satisfecha y orgullosa, para qué negarlo, del trabajo que comparto.

Comenzamos.

INGREDIENTES (para 2 tortillas)

• 4 Huevos de gallinas felices
• 100 g de Queso Brie
• 100 g de Arándanos
• 4 lonchas de Cecina de León
• 1 Cebolla rosa de Figueres
• 10 cl de Vino Pedro Ximénez
• 1 nuez de Mantequilla
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Rúcula
• Sal Rosa del Himalaya
• Pimienta de Jamaica

Queso Brie y Arándanos

ELABORACIÓN

1. Cortar en juliana fina la cebolla. Salpimentar y sofreír, a fuego lento, en un poco de aceite, hasta que esté tierna.
2. Cortar el queso en porciones o lonchas finas.
3. Cocinar en una sartén, con una nuez de mantequilla los arándanos. Verter el vino y reducir.
4. Batir un par de huevos por tortilla. Salpimentar. Verter en la sartén, bien caliente con un poco de aceite.
5. Ligar removiendo en círculo para que cuaje ligeramente, cocinando a fuego medio. Cuando comience a tomar forma, bajar el fuego y disponer encima, de manera armoniosa, los ingredientes en el siguiente orden: un poco de cebolla, unas lonchas de Brie, la mitad de los arándanos con la reducción de Pedro Ximénez.
6. Cortar la cecina en tiras anchas, enrollarlas sobre sí mismo, para que adquieran forma de rosa. Disponerlas encima de la tortilla, dejándolas caer, de manera natural.
7. Traspasar la tortilla al plato, deslizando con cuidado para no desmontarla o romperla.
8. Servir con unas hojas de rúcula por encima.

Huevos ecológicos | Huevos de nuestras gallinas felices

12º Aniversario DBM

El tiempo pasa sin darnos cuenta ante nuestros ojos, a pesar de todo lo vivido, sí, han pasado doce años desde que comenzó para mí, esta increíble experiencia de la que no me puedo sentir más satisfecha y orgullosa, pues con el paso del tiempo De Buena Mesa no solo ha ido creciendo de manera que además de ofrecer alrededor de 800 recetas o más en sus páginas, para quien tenga el gusto de venir a visitarme, también, estos doce años, me han dado la oportunidad, domingo a domingo, de expresar mis sentimientos a través de la cocina.

En mis entradas suelo contar mucho más que cómo se hace un plato. Este espacio me ha servido como plataforma para plasmar mil historias de mi vida, a veces sin necesidad de estar concatenadas con el plato mostrado en el post, otras sí, en esas creo que he contado tanto de mí, que si alguien leyera cada una de las entradas publicadas en DBM en orden estrictamente cronológico, podría conocer mucho más de mi de lo que dicta la prudencia, y eso que no siempre lo cuento todo, aunque me cueste contenerme, creo que tampoco es necesario conocerlo todo de los demás, resulta más sugestivo, omitir ciertas cosas, mantener alguna que otra incógnita, haciendo al personaje protagonista (entiéndase por personaje, yo misma) de las divagaciones de una desmesurada en la cocina, más misterioso, contarlo todo sobre una puede ser tan arriesgado, como tedioso, mantener un poco de incógnita nos hace parecer, si no enigmáticos, al menos despertaremos un poquito el interés para cuando, en la siguiente, contemos algo nuevo o de nuevo.

Pero eso no ha de ocurrir en el caso de un Blog, aquí no solo estamos para darnos a conocer, sino también para mostrar y compartir nuestra particular manera de hacer lo que nos gusta, en el caso de mi Blog De Buena Mesa, la cocina, tocando un poco todos los palos referentes a la gastronomía en general, y en ocasiones, alguna que otra historia de los quehaceres que disfruto en mis horas de asueto, como leer esa infinidad de libros pendientes, o ver películas que pueden ser interesantes para compartir en alguno de mis post, etc., doce años dan para mucho, pero hacerlo a nivel tan intenso como considero que es mi caso, no es fácil. En estos tiempos en los que la Blogosfera está más en decadencia que nunca, aquí sigo, con ganas y la misma ilusión, por no decir que en aumento, más incluso que ese primer día, en febrero de 2013, cuando comenzó esta preciosa historia interminable, al menos lo es para mí. Y para que a vosotros, cuando vengáis a leerme, os cause buena impresión, como principal objetivo en mi meta como Blogger, espero que os llevéis mis recetas a vuestras cocinas, para ponerlas en práctica, disfrutándolas tanto como yo lo hago en la cocina de nuestra casa. Continuamos.

27 de Febrero de 2013 | Mi Primera Receta en DBM | La Receta de la Felicidad

Todos los Aniversarios de DBM

1º Aniversario DBM | 2014 | Muffins de Doble Chocolate y Sésamo con Semillas de Amapola

2º Aniversario DBM | 2015 | Red Velvet Pancakes

3º Aniversario DBM | 2016 | Tortilla de Brócoli y Patatas con Pimentón de la Vera

4º Aniversario DBM | 2017 | Bacalao con Langostinos en Salsa de Naranja y Cebollitas Glaseadas

5º Aniversario DBM | 2018 | Albóndigas de Bacalao con Gambas en Salsa Marinera

6º Aniversario DBM | 2019 | Pimientos Rellenos de Pollo y Pavo

7º Aniversario DBM | 2020 | Tortilla de Acelgas Rojas Ecológicas

8º Aniversario DBM | 2021 | Pollo en Adobo

9º Aniversario DBM | 2022 | Risotto Verde de Chipirones, Chirlas y Gambas

10º Aniversario DBM | 2023 | Trifle de Chocolate y Arándanos

11º Aniversario DBM | 2024 | Ensaladilla de Salmón

12º Aniversario DBM | 2025 | Tortilla de Brie con Arándanos al Pedro Ximénez y Cecina

Un millón de Besos y Muchas Cosas Bonitas

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Nos vemos en el siguiente...