Tortilla de Berenjena Blanca con Alegrías y Queso de Pría

Berenjenas hay en el mercado todo el año, pero es que las que he disfrutado este verano del huerto de mi padre son excepcionales, el sabor es inigualable, y no digamos de la calidad, textura y aromas, si cerrara los ojos en una cata a ciegas, las reconocería entre todas, porque es que están tan ricas, que jamás he probado ninguna, de las que venden en el supermercado, con un sabor tan exquisito.

Llevo años compartiendo con vosotros recetas con Berenjena en las que suelo especificar siempre la variedad que utilizo, como en esta ocasión, en la que he empleado para elaborar mi Tortilla, berenjenas blancas, y aunque el color no es imprescindible para hacer cualquiera de mis recetas, si es verdad que cada una tiene distintos matices al paladar.

Berenjenas | Negra, Blanca, Rayada

La Berenjena Blanca es la que más me gusta, tiene una carne fina y sin semillas, es firme y prieta, de sabor muy suave, casi sedoso al paladar, elegante, quizás para aquellos que no sois muy amantes de la berenjena negra, por ese regusto amargo, ligeramente picante, que suele tener en ocasiones, la blanca sería la ideal para que realmente disfrutarais de una hortaliza que da muchísimo juego en la cocina, por su tamaño y rendimiento, ya que en estando bien frescas, se puede comer hasta la piel, pero eso siempre es una opción al gusto del comensal. No es un producto habitual en fruterías, pero poco a poco su cultivo va extendiéndose y con suerte pronto la encontraréis, si no contáis con huerto propio o tenéis un familiar o amigo que la siembre y os la regale, no os queda otra que comprar las que haya en el mercado. 

Berenjenas blancas del huerto de mi padre

Aunque son varias las Tortillas de berenjena que tengo publicadas, todas diferentes, la que os enseño hoy es muy especial, porque va dedicada virtualmente en forma de abrazo bien achuchao para mi querida amiga Fely | Mis cosines en la cocina que es toda una campeona y sabe bien como ponerle al mal tiempo, buena cara. La nota de gracia, a las berenjenas, la dan dos ingredientes que tenía muchas ganas de probar después de ver la Tortilla con Alegrías que compartió para El Club de la Tortilla Perfecta y de la que quedé absolutamente prendada. 

Recordaréis que os conté que me envió un buen surtido de productos Gourmet desde Asturias, y mi emoción fue tal, al ver tantas cositas ricas, pues no escatimó sus dádivas, que pensé que para qué se había metido en un berenjenal tan grande solo por darme el capricho. En agradecimiento como #Foodblogger cocinar para dedicarle un post era lo mínimo, aunque esta no es la primera Tortilla que he cocinado para ella, recordaréis mi Tortilla Colorá con Alegrías que compartí en el mes de Julio; días después hice la que os enseño hoy. No sé si se puede considerar la Tortilla Perfecta, pero lo que sí sé es que lo que sale del alma, por parte y parte, la hace excepcional.

Queso Ahumado de Pría | Regalo de mi amiga Fely

Como no hay dos sin tres, tengo planeada otra tercera receta en la que incluiré toda la Alegría que mi querida Fely ha traído a mi cocina este verano y que tanto bien me hace, ella es así, alegre, cariñosa y transmite la familiaridad necesaria para sentir la confianza de saber que detrás de su cocina hay una Persona con Valores; pero no nos precipitemos, las cosas bien planificadas, salen mucho mejor.

Espero que os guste tanto como a nosotros. Y ahora, os cuento con detalle cómo se hace. Comenzamos.

Especial para celebrar el 2º Aniversario de El Club de la Tortilla Perfecta

INGREDIENTES 

• 2 Berenjenas Blancas (890 gr ya cocida)
• 1 Alegría Riojana o Guindillón Picante 
• 90 gr de Queso de Pría Ahumado
• 7 Huevos Ecológicos, de nuestras gallinas felices
• 1 c/p de Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN 

1. Pelar las berenjenas y cortarlas a dados pequeños.
2. Ponerlas en una cazuela de cristal, apta para microondas y cocinar por tiempos de 6’ de cocción, 2’ de reposo, hasta que esté cocida (yo lo he hecho en tres veces)
3. Escurrir la berenjena en un colador.
4. Cascar los huevos en un bol. Añadir la sal y la alegría picada, a la que habremos quitado previamente las semillas.
5. Cortar el queso en dados pequeños y añadirlo a los huevos.
6. Añadir la berenjena bien escurrida. Remover ligeramente.
7. Cubrir el fondo de la sartén con aceite y cuando esté bien caliente, verter la mezcla del bol.
8. Dar forma a fuego medio, y voltear con ayuda de una tapadera o plato plano.
9. Cocinar a fuego suave, volteando varias veces hasta que cuaje bien por dentro. Si desprendiera jugo de la berenjena, escurrir con cuidado antes de darle cada vuelta.
10. Servir al gusto, caliente, templada o fría.

Aunque no he cocinado esta Tortilla en el microondas, al ser el método utilizado para la cocción del ingrediente principal de la receta, la berenjena, podría tener cabida en el proyecto En Buena Onda de mis amigas Elisa Gómez | Que no te falte un perejil y Marisa G. | Thermofan donde recopilan cada mes solo recetas elaboradas en su totalidad o en parte, con microondas, haciendo de este electrodoméstico nuestro mejor aliado en la cocina rápida.