Tortilla Colorá con Alegrías

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Hay veces que me suceden cosas inesperadas, de manera sorprendente y sin necesidad de hacer nada para que pasen, cuando ocurren para bien y me afectan en primera persona, es algo fascinante que me hace sentir inmensamente feliz, son esos bonitos detalles que sin estar motivados por ningún tipo de interés, algunas personas tienen conmigo y que significan un mundo en mi pequeño universo.

Os contaba la semana pasada, en mi Plum Cake de Lima y Arándanos, que había sido mi cumpleaños, y cuando ya no esperaba ninguna felicitación más, recibí una sorpresa muy especial, una persona que me tiene en alta estima, tuvo un detalle precioso llenando una caja de productos de su tierra y me la envió desde su Asturias, era un regalo de mi querida Fely | Mis cosines en la cocina; y que no sé exactamente qué habré hecho yo para merecerlo, pero su inmensa generosidad hizo que mi cara de felicidad fuera todo un poema; presentes que prometen una magnífica experiencia gourmet; destacaba entre todo unas Alegrías Riojanas, que hicieron que mi corazón diera saltos de emoción al verlas, por fin podría probar aquello que en más de una ocasión vi en la cocina de Fely, y en un justo Quid pro quo, cociné expresamente para ella una de mis Tortillas, pero no una Tortilla cualquiera, sino una que con toda la gracia andaluza, se convierta en icono de esta bonita amistad bloguera, mi riquísima Tortilla Colorá.

Cocinarla para Fely, haciéndola aún más especial, no fue complicado, quizás pensaréis que una Tortilla de Patatas con Chorizo tampoco es que tenga mucha ciencia, pero conseguir un colorado perfecto no lo es tanto, sin añadir un poco de salsa de tomate frito, algo que pongo a veces, pero suele dominar mucho, además quería que las protagonistas absolutas fueran sus Alegrías, añadidas a los ingredientes imprescindibles, en cantidades moderadas, confieren carácter propio a una Tortilla perfecta, no solo por lo riquísima que está, sino por lo equilibrada que resulta, tanto en color como en sabor. 

Sorprender, cocinando una Tortilla de Patatas, a mi "Santo" no es fácil, porque está más que acostumbrado a mis improvisaciones y amplio surtido, pero lo hice; el resultado ha sido magnífico, ningún ingrediente destaca sobre los demás, todos son complementarios, incluso ese toque picante, no es excesivo, tan solo pone una chispa vibrante y deliciosa, que da vida a esta Tortilla. Sé que muchos de vosotros me diréis que no toleráis los sabores picantes, pero os la recomiendo, hacedme caso, no se nota casi nada, y si aún así seguís siendo reticentes a caer en la tentación, sencillamente suprimís la Alegría, y la podéis sustituir por Pimientos de Piquillo o Pimiento Morrón, sin duda también quedará impresionante de buena.

Aún no tenía publicada esta Tortilla, y eso que ya cuento con más de 50 Tortillas compartidas en DBM; al ver el color rojo intenso de las alegrías sabía que le iría como anillo al dedo, el Chorizo Ibérico y el Pimentón de La Vera, dos ingredientes que juntos dan la nota, y que además son los responsables de poner nombre a esta Tortilla dado que son los que aportan el color rojo, junto a las guindillas picantes o Alegrías riojanas, y si antes mi Tortilla ya de por sí era una exquisitez, ahora con el puntito de las Alegrías de Fely, se ha convertido en una nueva Tortilla más que perfecta.

Gracias mi querida Fely, no tengo palabras suficientes de agradecimiento, al fin he disfrutado ese sabor que pones en tus Tortillas, y que has compartido para El Club de la Tortilla Perfecta en más de una ocasión, desde que las vi en tu cocina, estaba como loca por encontrarlas, ya sabes como me pone ese toquecito canalla, me ha gustado tanto que ya estoy ideando en mi cabeza otras cositas ricas que hacer con ellas.

Ya os contaré, mientras tanto si os interesa saber cómo se hace, os lo explico paso a paso. Comenzamos.

INGREDIENTES

• 7 Patatas (1,250 kg)
• 1 Alegría Riojana o Guindillón Picante (15 gr)
• 1  Cebolla (140 gr)
• 1 Pimiento Rojo (200 gr)
• 1 Chorizo Ibérico (150 gr)
• 1 c/p de Pimentón de La Vera
• 7 Huevos de Gallinas Felices
• Sal Rosa del Himalaya
• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Pelar y lavar las patatas. Cortarlas a láminas finas, lavar y escurrir. 
2. Freír en abundante aceite de oliva virgen extra, hasta que comiencen a dorarse ligermente.
3. Pelar y picar la cebolla. Cubrir la sartén con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite, añadir la cebolla picada.
4. Lavar y picar el pimiento rojo, añadirlo a la sartén. Sazonar ligeramente. Sofreír.
5. Cuando estén doradas las verduras, añadir el chorizo, sin piel y picado en trocitos pequeños. Saltear.
6. Añadir el pimentón. Remover.
7. Cascar los huevos en un bol. Sazonar.
8. Abrir la alegría con cuidado y retirar todas las semillas, picar finamente y añadirla a los huevos.
9. Añadir las patatas una vez pochadas, escurridas, a los huevos.
10. Añadir el sofrito al bol. Mezclar con suavidad sin batir.
11. Verter la mezcla en la sartén y cuajar dando forma a la tortilla. 
12. Voltear y cuajar por el otro lado, a fuego medio.
13. Cocinar a fuego lento, volteando varias veces, para que no se queme y quede cuajada en el interior al gusto.
14. Servir caliente, templada o fría al gusto, y lista para disfrutar.