Bruschetta de Tortilla de Verdolaga y Patata con Cebolla Morada

«Este verano no hemos cerrado nuestro Club, seguimos cocinando y compartiendo mesa en “petit comité” y en familia, como sé que os estáis muriendo de ganas por saber qué Tortilla he preparado esta noche para cenar, aquí os dejo la receta de esta riquísima Bruschetta de Tortilla de Verdolaga y Patata con Cebolla Morada que está de escándalo»

No, no me he equivocado, sé que faltan semanas para la llegada del verano, además el tiempo está tan variable que pasamos del frío al calor y de nuevo al frío, de un día para otro y sin previo aviso, si a estos cambios sumamos que este año la primavera se ha hecho de rogar, me descoloca y la mitad de los días no sé que poner de comer, si pregunto en casa, lo tenemos claro, ganan las Cremas y Sopas Frías por unanimidad, aunque a mí todavía me apetecen alguna calentita y las hago, no creáis que no, esta misma semana, sin ir más lejos ha llovido de nuevo, y el martes, como refrescó un poco, comimos una Sopa al cuarto de hora la mar de reconfortante, aunque sospecho que, si se cumplen los pronósticos, el tiempo fresco durará poco, ya que hoy alcanzaremos los 33 °C ¡Ahí es nada!

El lunes pasado, pensando en qué plato compartiría con vosotros esta semana, eché mano de mis archivos, por aquello de vaciar borradores y me topé con las imágenes de una Tortilla de Verdolaga, en su versión extendida, que hice para cenar en familia, el pasado Agosto, sí, habéis leído bien, fue en el verano de 2021 cuando la cociné, o debería decir las cociné, porque fueron dos magníficas tortillas perfectas tamaño XXL.

Quedaron deliciosas y en un arrebato de hacerles la vida más feliz a los míos, las presenté en forma de tostadas, tostas, pinchos, montaditos, llamadlo como os apetezca, cuando lo compartí en redes, lo hice bajo el nombre de bruschetta, que no es otra cosa que uno de los antipasti o entrantes más populares de la cocina italiana, y fue lo que me inspiró al hacerlas. Gustaron tanto que lo dejé pendiente para repetirlas y hacer una de mis sesiones blogueras; aunque ahora no encontraremos verdolaga, todavía, porque es una hierba comestible de verano, me apetece compartirlo, para que lo vayáis anotando, y así, cuando llegue la temporada, que está a la vuelta de la esquina, lo tengáis presente en vuestra lista de pendientes, además que no me apetecía que cayera en el olvido porque es una auténtica tortilla perfecta, sabrosa y muy saludable.

La Verdolaga es una hierba silvestre de las catalogadas por su cualidad invasora como “malas hierbas”, y nada podría estar más alejado de la realidad, puesto que es comestible y rica en minerales, vitaminas y un montón de propiedades beneficiosas para la salud, como la de reducir los niveles de colesterol en sangre, o ayudar a contrarrestar la anemia ferropénica, entre otras muchas, por lo que ahora también se la cataloga como uno de los superalimentos más codiciados por aquellos que hacen de lo 'healthy' y del 'somos lo que comemos' su modus vivendi.

De pequeña, a pesar de que mi madre la cocinaba con legumbres e insistía en lo ricas que estaban, me negaba a comer lo mismo que conejos y gallinas, no era lo propio, no podía estar más equivocada porque es una auténtica delicia que se lleva consumiendo desde siempre por la gente de campo. Yo era una niña de ciudad, y lo más cercano a vivir en el campo, era cuando los domingos íbamos al pueblo, a casa de mi abuela, mientras mi madre faenaba, nosotras jugábamos correteando entre naranjos y olivos, con mis primos, que no inventaban nada bueno, en una muestra de travesura y picaresca, se comían cualquier cosa que veían por ahí, sin lavar ni nada, desafiándonos y dejándonos estupefactas ¡Ja, ja, ja...! Con el típico miedo y entusiasmo infantil de estar haciendo algo prohibido, era divertido masticar algún que otro vinagrillo o chupar las malvas para sacarles el juguillo, recuerdo con agrado lo dulces que estaban, pero ¡ay! de nosotras si nos hubieran pillado, mi madre hacía la vista gorda, por la cantidad de lamparones que lucía nuestra ropa, era imposible no estar al tanto.

Años después, mi hermana Pilar me abrió los ojos a un mundo diferente, ella por su condición vegetariana, cambió sus hábitos de consumo y manera de ver el mundo vegetal, y después de informarme sobre las maravillas que la verdolaga (Portulaca oleracea) obra sobre nuestra salud, no tuve más remedio que probarla, bueno, en realidad tampoco me costó tanto, ya me conocéis y sabéis que soy de pico fino, y todo me gusta probarlo antes de opinar, pero aquello no fue probar sin más, fue pura locura, ¡qué cosa más buena! No imagináis las veces que me dije, lo mismo que llevaban diciéndome toda la vida: 

«¡Madre mía, Concha! No sabes lo que te estabas perdiendo» 

Nuestras Gallinas Felices en el Corral

Nuestras Gallinas Felices en el Corral

Como os decía, la noche que preparé estas Bruschette de Tortilla, éramos muchos a comer, mientras ideábamos la cena, recordamos los tiempos en que la impresionante Tortilla Campera de mi madre, alegraba nuestra mesa, y que solía preparar cuando salíamos a pasar el día en el campo, una cosa nos llevó a otra y con el entusiasmo no hice una sola tortilla, sino dos tamaño XXL, que cayeron enteritas, en mi casa lo del 'caballo grande, ande o no ande' es de obligado cumplimiento, ¡ja, ja, ja...!

En la lista de ingredientes solo pongo las cantidades para hacer una, no penséis que diez huevos fueron muchos, porque eran pequeñitos, nuestras gallinas felices no los ponen demasiado grandes; para hacer dos tortillas solo tendréis que doblar las cantidades, o dividir si queréis una tortilla más pequeña, jugad en función de los comensales y el tamaño de los huevos y las patatas, pero ya os adelanto, que toda es poca, porque hasta dos personas que cenaron esa noche con nosotros, y que son de lo más protestones si les das algo que no es de su agrado, se la comieron sin rechistar, elogiando continuamente lo riquísimos que me habían quedado los espárragos.

«¡Ayomá! Y yo, más callada que en misa, sin decir ni mu ¡Ja, ja, ja...!»

Así que ya sabéis, si os apetece probarla ahora mismo, no dudéis en cambiar la verdolaga por espárragos verdes finos, os garantizo que no notaréis la diferencia, os va a encantar, incluso me atrevería a sugerir un cambio por canónigos o rúcula, que también quedan riquísimos en tortilla, si no esperad a que llegue el verano, insisto, no lo dejéis en el olvido, por favor, buscad la verdolaga, que a pesar de ser una hierba silvestre, se puede encontrar en muchos mercados debido al aumento de consumo de productos naturales por personas vegetarianas y amantes de todo lo bueno que la naturaleza nos regala, preguntad a vuestro frutero de confianza, seguro conoce a algún hortelano cercano que la pueda proveer.

Hice unas cuantas fotografías para dejar constancia de una agradable cena en familia, no son muy blogueras, pero sí lo suficientemente explicitas, además la receta es tan buena, como para que esta Tortilla sea meritoria de estar en El Club de la Tortilla Perfecta ¿o no pensáis lo mismo? Y prometo que, el verano próximo, en cuanto nuestro huerto se llene de brotes tiernos de verdolaga, volveré a repetirla para hacer unas tomas un poco más vistosas, mientras tanto, disfrutemos de lo bueno. Comenzamos.

INGREDIENTES

• 1 Cebolla morada
• 1 manojo de Verdolaga
• 6 Patatas
• 10 Huevos ecológicos
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 16 Rebanadas de pan tostado multicereales
• Pimiento morrón en conserva.
• c/n de Salsa César
• c/n de Salsa de Mostaza
• Pimienta
• Orégano
• Albahaca

Huevos ecológicos de nuestras gallinas felices

ELABORACIÓN 

1. Sofreír la cebolla picada a cuadritos.
2. Lavar la verdolaga en agua fría, varias veces, escurrir y trocear.
3. Saltear la verdolaga con la cebolla. Salpimentar.
4. Pelar y cortar las patatas a láminas finas, irregulares. Freír en abundante Aceite de Oliva Virgen Extra, hasta que se pochen sin dorarse.
5. Cascar los huevos un bol. Sazonar ligeramente.
6. Mezclar con el sofrito de Verdolaga y las patatas fritas, bien escurridas.
7. Verter la mezcla en una sartén, bien caliente, con un poco de aceite.
8. Ligar como si hiciéramos un revuelto y dar forma a la tortilla. Cuando cuaje la base ligeramente, voltear con ayuda de un plato o tapa lisa.
9. Repetir el proceso, cocinando a fuego lento hasta cuajar al gusto, para hacer en pincho o bruschetta, es recomendable que no quede poco hecha, para que mantenga la forma y no se desparrame el interior al cortarla.

Montaje de las Bruschette

1. Sobre cada rebanada de pan, poner una pequeña cantidad de salsa César.
2. Una fina rodaja de tomate.
3. Espolvorear con albahaca, orégano y pimienta recién molida.
4. Cortar la tortilla en 8 porciones y cortar estas en dos mitades.
5. Poner una cuña de tortilla en cada rebanada de pan.
6. Añadir un poco de salsa de mostaza y un trocito de pimiento.
7. Servir y disfrutar.

Como todas mis Tortillas publicadas aquí en De Buena Mesa, esta también será incluida en #lacolecciónmásricadelmundo enriqueciendo por tanto nuestro Club, con una nueva délicatessen digna de ser probada y aprobada, como merece.

#elclubdelatortillaperfecta

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