Papas Aliñás con Gambas al Ajillo
Una de las ensaladas de patatas que más me gustan (típicas de verano, aunque en el Sur las hacemos todo el año, junto con la ensaladilla ) son las papas aliñás . Además de frías, existen versiones servidas en templado que te hacen rozar el cielo, como estas que hoy os enseño. Son famosas por lo riquísimas que están las de Sanlúcar de Barrameda , que tan solo llevan patatas, perejil, cebolleta y melva canutera o de almadraba , al gusto del comensal, además de su chorrito de vinagre de Jerez y su buen aceite de oliva virgen extra añadido de manera generosa. Pero, por supuesto, esto no quiere decir que nos encasillemos en un patrón fijo, pudiendo hacer tantas modificaciones en una misma receta, como nos plazca; es lo bueno que tiene la cocina andaluza al ser tan abierta y flexible, un mundo libre donde cada cual hace las cosas como más le gustan, resultando variantes de todo lo típico que, servidas al gusto, no solo crean platos ricos, sino que conseguirán hacer d...
