Gazpacho
El Gazpacho es un clásico de la cocina andaluza. Este tipo de sopa de verduras frías ayuda a combatir el calor del verano de una forma sana, natural y equilibrada. Es muy sencillo de preparar y se puede tomar a cualquier hora del día o como primer plato de una comida ligera. Ideal para acompañar a una buena tortilla o con un "pescaito" frito, sólo o con guarnición, es como diría mi Pepita: "El Gazpacho, la mayor y mejor fuente de vitaminas natural que se pueda degustar..." Miguel Salcedo Hierro en su magnífico tratado de 'La Cocina Andaluza' describe la fórmula del Gazpacho Andaluz en más de una docena de maneras distintas, os transcribo un simpático soneto escrito a una amiga suya, del norte, la receta de nuestra más afamada Sopa Fría , cuando quiso llevársela para su tierra, incluido en el preámbulo de su libro : «Se machacan de un ajo cuatro dientes con sal, miga de pan, huevo y tomate y en aceite de oliva bien se bate, majando con los ...
