Melva con Tomate
Estamos apurando la temporada de la melva, un tipo de pescado azul muy valorado y consumido en Andalucía. Aunque la encontramos en conserva de primera calidad durante todo el año, en supermercados y colmados —como los filetes de melva en aceite y la melva canutera —, es muy popular en recetas de cocina andaluza, especialmente cuando llega fresca a las pescaderías. Es en ese momento cuando aprovecho para cocinar en casa platos tradicionales que me encantan porque me recuerdan a la cocina de mi madre. El que hoy comparto lo cocinaba mi madre en cualquier época, dependiendo del pescado de temporada que hubiera en el mercado. Lo preparaba sobre todo con atún , cazón, rosada , rape o raya. También está riquísimo con caballa ; aunque cualquier pescado es apropiado para cocinarlo con esta salsa, prefiero los azules y con cuerpo, además de los que tienen pocas espinas para facilitar el momento de comerlos. Básicamente es una receta sencilla de las que todo el mundo hace a s...
