Solomillo de Ternera con Castañas e Higos
1 de noviembre y en España celebramos hoy la festividad del Día de Todos los Santos . Un día en el que, por tradición, mi cocina entra en modo prenavideño. Eso sí, respetando la costumbre de comer cada cosa a su debido tiempo; quiero decir que estamos en otoño y lo que toca ahora es cocinar platos con sabores típicamente propios de esta estación. En mi memoria están grabados esos sabores de la cocina de mi madre, en la que las castañas cobraban protagonismo absoluto. Aunque no os voy a engañar, solía ser en platos más humildes y generalmente dulces, como las castañas asadas (que en casa asábamos en las ascuas de la lumbre del brasero de picón de olivo, o en la chimenea si nos encontrábamos en el campo). También las preparaba en un almíbar ligero (que en Semana Santa hacía con castañas pilongas ) y poco más, porque aquí en Sevilla no es común celebrar esta fecha con platos muy elaborados. Algunos dulces caseros típicos sí, como los roscos de anís , las Poleás y la co...
