Ensalada de Pasta “Foglie d’ulivo” y Bacalao
Hace unos días, ojeando los pasillos de mi supermercado de confianza, me topé con un expositor de pastas italianas puesto a conciencia para tentarme, parecía que me estuvieran esperando para poner a la altura de mi vista cositas ricas, y naturalmente fue inevitable pararme ante ellas, leyendo con detenimiento, lupa en mano al más puro estilo detectivesco, porque hay que ver lo minúscula que ponen la letra en las etiquetas, para averiguar qué llevaban, aunque no me hizo mucha falta saberlo para enamorarme, porque estaban dispuestas de tal manera que llamaban la atención. Todas eran variedades elaboradas al bronce, estilo tradicional, obviamente no a mano, ya que la industrialización ha avanzado hasta el punto de emular, con el uso de las máquinas, un acabado artesanal, consiguiendo esa textura ligeramente rugosa necesaria para que la pasta, una vez cocinada, absorba la salsa en una simbiosis culinaria absolutamente perfecta. La revolución industrial, y por extensión la alimentaria, ha...
