Croquetas de Pastrami y Shropshire Blue con Cebollitas al Pedro Ximénez
Cuando, en el supermercado, encontré queso Shropshire Blue en pequeñas porciones, no pude resistir la tentación y pensando en mi Tortilla de Queso 'Shropshire Blue' compré un trozo para volverla a hacer, pero de nuevo mi desmesura culinaria hizo que mi cabecita pensante pusiera a funcionar la maquinaria a todo gas, y al llegar a casa, junto a una oblea de lonchas de Pastrami, que había comprado para preparar un par de Bagels de Pastrami para la cena, se me ocurrió hacer una nueva masa de croquetas para sorprender a mi ‘santo’. Para hacer el roux de las croquetas, siempre utilizo cebolla o puerro, pero en esta ocasión tenía preparadas cebollitas francesas al Pedro Ximénez , me gustan con este vino porque aporta un extra de sabor dulce, sin necesidad de añadir azúcar, así que eché mano de ellas, siendo todo un acierto, no solo al ahorrar tiempo teniéndolas cocinadas previamente, sino que casaron, con el ligero sabor picante del queso y el ahumado de...
