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Los Especiales de DBM

Risotto de Bimi con Gambas

Después del atracón de Torrijas y Arroz con Leche, que alguno que otro nos hemos dado durante la Semana Santa pasada, hay que seguir comiendo ¡qué le vamos a hacer! Tenemos el defecto y la necesidad de hacerlo para subsistir, por eso os propongo como continuar comiendo, de forma saludable, sabrosa y apetecible. Recientemente he descubierto el Bimi (también conocido como Tenderstem o Broccolini),una hortaliza derivada de un cruce entre el Brócoli y un tipo de Col oriental llamada Kai-lan, se consume todo desde el tallo hasta el ramillete, tanto en crudo como cocinado, ideal para aquellos que no son muy amantes del brócoli verde o el brócoli morado,con el que solo tiene en común la forma ya que el bimi es de sabor suave, ligeramente dulce y su textura crujiente recuerda a los espárragos verdes. Hace tiempo que lo veo en el mercado, pero nunca lo había comprado hasta ahora, era un poco reacia a pesar de su bonito e intenso color verde, pero pensar en que podría ser un producto transgéni…

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