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Risotto de Calabaza de Otoño con Pecorino Romano

Hace un par de semanas en mi Crema de Manzana y Calabaza con Cheddar os mostraba una selección de las calabazas del huerto de mi padre, y aún quedan algunas más  que no enseñé por no llenar esto de fotos monotemáticas. Pero es que son espectaculares, hace pocos días terminó de cosecharlas, y ha recogido algunas con formas retorcidas, son unas auténticas preciosidades.
Mi padre estaba deseando meter mano a una de las dos grandes tamaño XXL, no dejaba de darme la vara con que un día tarde o temprano tendríamos que cortarla, que si se iba a estropear porque mi hermano le había roto el tallo cuando la cosechó, y cosas por el estilo. Es de una variedad autóctona de El Aljarafe Sevillano, la Calabaza Roteña y que es la que más se consume aquí, es la que más gusta a mis padres, precisamente por no ser dulce en exceso.

Así que por no oírle, el sábado pasado le hice caso y nos pusimos a ello. No sé cuantos kilos habrá pesado "la condenada", porque una vez la subimos a la encimera de…

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