Solomillo de Pavo Marinado al Ras el-Hanout con Panaché de Verduras
En Abril os enseñaba mi receta de Estofado de Pavo con Níscalos, por cierto es un estofado muy apropiado para la temporada de Setas en la que estamos inmersos, pero no es de las setas de lo que os quiero hablar, sino de las especias que utilicé; No sé si recordáis el Pimentón de Marruecos que me regaló mi hermana, y que me deshice en elogios con razón, os enseñé una foto preciosa de la tienda en la que lo compró, pues resulta que también me trajo un paquete de Ras el-Hanout, una peculiar mezcla de especias, hierbas aromáticas y flores secas que al parecer cada mercader compone con su fórmula secreta, y que comercializan como "la cabeza del tendero" o "lo mejor de la tienda", dicen que lo ideal es comprarlo sin moler y hacerlo con un molinillo de especias, justo en el momento de utilizarlo, para así disfrutar al máximo todo su aroma; según mi hermana el tendero le aseguró que este preparado era una receta tradicional de su familia y que contiene 40 especias distint…
