Tortilla de Boniato
El boniato, también conocido como batata, camote o papa dulce, es un tubérculo de origen americano, y que por ser rico en nutrientes es muy interesante en dietas saludables. Destaca por su alto contenido en vitaminas A, C y en menor cantidad las del grupo B, también es rico en minerales como el potasio y fibra, siendo una excelente fuente de energía. Es un alimento versátil en la cocina, ideal para asar, hacer purés, cremas, guisos o incluso frito como las patatas, y por supuesto en tortillas, así como también es muy valorado en repostería y para la elaboración de postres. Aunque su mayor consumo se hace especialmente durante los meses de otoño e invierno, teniendo en España un mayor protagonismo durante el día de Todos los Santos y también en Navidad, ya no es necesario esperar a los meses fríos, puesto que es fácil encontrar buenos boniatos, en el mercado, en cualquier época del año. Es la primera vez que hago una tortilla con boniato y nos ha gustado muchísimo, siempre los he coci...
