Tagliatelle con Salmón en Salsa de Alcaparras
El plato que hoy os enseño es de esos que, por lo completos que son, podemos servirlo como plato único o, según el momento, puede ser un primero perfecto en un menú especial para un almuerzo festivo o de domingo en familia. Se compone, por un lado, de una base de pasta con una salsa especialmente sabrosa y, por otro lado, del salmón, que, cocinado tal como os explicaré a continuación, puede ser complemento de la pasta o servirse por separado con una guarnición adicional de patatas, verduras o ensalada al gusto. Lo que hace de este un plato totalmente íntegro en sabores es la salsa de alcaparras, una salsa de las que considero polivalentes, pues tiene la consistencia ideal para mezclar con pasta de corte plano sin que llegue a apelmazarse, tal como yo lo hice, como para napar el pescado, en una fina capa suficiente para que el sabor del pescado no quede oculto, si decimos servirlo en plato a parte; el resultado en ambos casos es perfecto, ya que las alcaparras y la mostaza casan ...
