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Hace unos días, Lola del Blog Con sabor a Huerto publicaba unos Picantones en escabeche que tenían un aspecto impresionante, y que ya tengo anotados para cocinarlos en breve, donde le comentaba que por casualidad ese mismo día había cocinado yo unos muslos de pollo con la receta de una amiga blogger común,  Elvira del Blog Cocina y Repostería de Antaño.
Mi intención era haberlos publicado el domingo pasado, pero mi cabeza no estaba donde debía estar, por lo que os contaba sobre mi gata Carey, así que han tenido que esperar hasta hoy.

Mientras, como estábamos deseando probarlos, dimos buena cuenta de ellos en unas cuantas ensaladas, así que esta misma semana he vuelto a cocinar este rico escabeche, pero en esta ocasión con pechugas de pollo. Prácticamente no existe diferencia en sabor, excepto en textura, el muslo queda menos seco que la pechuga, aunque ambas veces nos ha gustado muchísimo.
El escabeche al ser un método de conservación larga y de cocción lenta, hace que la carne result…