Tortilla de Espárragos y Ajetes con Langostinos

1º Aniversario | El Club de la Tortilla Perfecta

Hace cinco meses que compartí en DBM mi Tortilla de Cebollino, Cheddar y Pavo, entonces aprovechaba el momento para contaros como participar en El Club de la Tortilla Perfecta lugar donde comparto no solo las tortillas que cocino yo, sino las que mis Bloggers Amigos, me regaláis para enriquecer nuestro Club, consiguiendo entre todos #LaColección más deliciosa y variada de Tortillas de  la blogosfera.

Ojeando el calendario hace unos días, recordé que la fecha estaba al caer, aunque no lo tenía anotado, pero lo miré en el primer Post que publiqué, el 11 de Octubre justo hacía un año que nuestro Club abría su propio espacio en la red. Un año ya, ¡cómo pasa el tiempo!
No quisiera demorarlo más, un Club como el nuestro no celebra su 1º Aniversario todos los días, así que como debe ser, vamos a celebrarlo cocinando #elplanperfecto  para la ocasión, una exquisita Tortilla Gourmet que espero os guste.

He estado reservando esta Tortilla para compartirla en una fecha especial, cuando la cociné no me apetecía que pasara sin pena ni gloria por estas páginas, aunque la verdad, es difícil que así sea ya que solo con echarle una miradita te enamoras de ella sin poder evitarlo, es de esas cositas ricas, como yo las llamo, que al comer sabes desde el primer bocado que está para perder el sentío, con su bonito y cálido color dorado, y ese delicioso aroma que desprende recién cocinada, o la forma insinuante y provocadora de sus curvas y su riquísimo sabor, ¡Mmm...! No sigo que me estoy poniendo mala ¡Ja, ja, ja...! Es ideal para festejar no solo un cumpleaños, sino cualquier momento de celebración que elijamos, ¿qué sería de una fiesta sin Tortilla? Al menos yo no concibo un menú festivo sin una Tortilla Perfecta.

Ya me conocéis, pero es que hablando de celebraciones, me ha venido un recuerdo y tengo que contároslo; cuando era chica y en casa celebrábamos algo, mi madre, preparaba un montón de bandejas con diferentes viandas, ya sabéis, lo típico, que si un poquito de Jamóncito del bueno, que si unas Gambas Blancas de Huelva cocidas con unos granitos de sal por encima, entre otras muchas cosas, los indispensables mejillones en escabeche, el queso a taquitos, o la tortilla de patatas, siempre dispuestos ordenadamente en platos, con palillos de madera clavados, que para los ojos de una niña de buen comer, suponía un espectáculo fascinante, ver la mesa a rebosar con todo lo necesario, vasos, servilletas, cubiertos, etc., en plan buffet, se me hacía irresistible mientras deseaba meterles mano, pero como siempre he sido una niña muy bien educada, jamás lo hacía sin el permiso de mi madre y de manera comedida.

La mesa era larga, rodeada de tantas sillas como para que nadie quedara de pie, cada uno se acomodaba en el lugar que le apetecía, generalmente y a diario teníamos nuestro sitio asignado, pero en estos eventos había libertad para sentarse, aunque si teníamos invitados se les reservaban los mejores sitios. Lo de los palillos era muy de los '70 y que ahora quizás se vería muy friki, pero mis hermanas y yo echamos unas risas cuando inevitablemente, en nuestra mesa festiva hay al menos un par de platos con sus correspondientes palillos, más por nostalgia, que por engalanar la mesa, porque será práctico y cómodo, pero de elegante tiene poco, por no decir nada de nada, ¡ja, ja, ja...!

Pero con palillos o sin ellos, si te apetece saber cómo se hace, te lo cuento paso a paso. Comenzamos.

INGREDIENTES

• Un manojo de Espárragos Verdes (350 gr)
• Un manojo de Ajetes (150 gr)
• 20 Langostinos
• 7 Huevos M
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

ELABORACIÓN

1. Pelar los langostinos y disponerlos en un plato. Sazonar. Cortar en dados. Reservar.
2. Lavar los espárragos. Cortarlos en trozos de 2 centímetros. Desechar los tallos duros.
3. Lavar los ajetes. Quitar las raíces y cortar en rodajas finas, incluido los tallos verdes.
4. Cubrir la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
5. Sofreír los ajetes, sin dorarlo. Cuando comience a estar translucido, añadir los espárragos. Sazonar. Saltear unos cinco minutos.
6. Añadir los langostinos troceados. Saltear un minuto.
7. Cascar los huevos en un bol. Sazonar.
8. Añadir el salteado y mezclar con los huevos ligeramente, sin batir.
9. En la sartén dónde hemos hecho el salteado, añadir un poco de aceite y verter la mezcla.
10. Saltear un poco para ligar el huevo. Cuando comience a cuajar, voltear con cuidado, dar forma y cuajar por el otro lado.
11. Cocinar a fuego lento, volteando varias veces, hasta que cuaje al gusto.