Tortilla a la Inglesa

El tiempo vuela ante nuestros ojos, a tal velocidad que casi no somos conscientes de lo que pasa a nuestro alrededor, ¡qué manera de correr el reloj! Parece que fue ayer, pero ya han pasado dos semanas desde que compartí mi Tortilla a la Capuchina especialmente para la apertura y como primera aportación para el 4º Aniversario de El Club de la Tortilla Perfecta, recomiendo visitarla, si aún no lo hicisteis porque os explicaba cómo llegó a mi cocina la receta. Hoy en mi segunda aportación a este festín, os enseño mi Tortilla a la Inglesa, que no es inglesa, a pesar de su nombre, pues nada tiene que ver con ninguna que pudiéramos encontrar en ningún libro de cocina o en las redes, cualquier similitud sería mera coincidencia ya que esta Tortilla Perfecta ha surgido íntegramente de mi cabecita pensante, que últimamente no para de cavilar y me regala cositas tan ricas como esta. Aunque no todo el mérito es mío, también se lo debo a mi 'santo' que ya sabéis, es la parte profesional de la cocina de nuestra casa, y aunque todo lo que comparto en DBM sale de mis manos, cuento con sus buenos consejos, que para mí siempre son fuente inagotable de conocimientos.

La he bautizado como Tortilla a la Inglesa, por los ingredientes que lleva incluidos, todos comunes en la gastronomía de la cocina británica, pues qué puede haber más británico que unas Patatas Chips (si son caseras mejor), el Bacon ahumado (Smoked rindless back bacon) o el riquísimo Cheddar (que va bien con todo), además de aderezar sus platos con una buena dosis de mostaza inglesa (o de Dijon si viene al caso), y un generoso chorrito de salsa Worcestershire (que en mi cocina nunca falta) engrandeciendo el plato que toque, pues eso, que tenía ganas de cocinar una tortilla de patatas chips para enriquecer mi recetario, ya que no contaba con ninguna similar, a pesar de hacerla de vez en cuando para cenar, y por aquello de rizar el rizo, me vine arriba y he aquí el resultado, una Tortilla Perfecta meritoria de estar presente en las mejores mesas.

Patatas Chips

No soy yo de dar clases a nadie, aunque os enseñe cada semana una receta con todo lujo de detalles, cada uno hace las cosas como le gusta y no hay más que hablar, pero confieso que más de una vez, me he planteado darle a la clásica Tortilla Francesa un repaso, haciendo un post exclusivo donde explicar cuatro sencillas sugerencias para que luzca bien bonita en el plato, no me gusta criticar el trabajo ajeno, pero he visto cada una por ahí, que pena me daría poner semejante cosa en mi mesa. Suelo ser bastante exigente con todo lo que publico, me gustan las cosas bien hechas, por eso para mí es importantísimo que lo que salga en el plato tenga una presencia impecable.

Está claro que dedicar una entrada completa a la Tortilla Francesa, no es ninguna bagatela, algo tan básico, requiere de mucho más trabajo del que a priori pueda parecer, al menos para mí que me gusta ahondar en todo lo que comparto y la mayoría de las veces acabo dando un cuarto de vuelta con un extra de sabor, para que al final lo que a primera instancia debería haber sido una sencilla tortilla perfecta, resulte siendo una novedad para nada simple. Ya hice un amago allá por el 2013, cuando quise, pero al final lo publicado fue mi Tortilla de Atún, que ya de paso os recomiendo leer,  resulta un post la mar de interesante, prometo que es cortito, ¡ja, ja, ja...!

Después de tantos años, he comprobado cómo mi desmesura bloguera ha evolucionado 'in crescendo', mejorando dentro de lo que está en mi mano, mi forma de fotografiar los platos, redactar las entradas, etc., pero cocinar sigo haciéndolo como siempre, por no decir mejor, aunque me queda mucho por aprender, resultaría demasiado presuntuoso por mi parte, aseverar que soy una excelente cocinera ¡ja, ja, ja…! Por eso hoy no quiero que nada quite protagonismo a mi tortilla ‘english style', con todos mis respetos a la cocina británica pues no sé si para un británico, con lo especiales que son para lo suyo, sería digna de llamarse así, pero os aseguro que está tan rica, que sin ningún género de duda, hasta el esnob más tiquismiquis caería postrado ante tan exquisito bocado. Comenzamos.

 

INGREDIENTES (para 1 tortilla)

• 3 Huevos de Gallinas Felices, pequeños
• 50 gr de Bacon Ahumado
• 30 gr de Patatas Chips
• 20 gr de Queso Cheddar
• 1/2 Cebolla
• 1 c/p de Mostaza de Dijon
• 1 c/p de Salsa Worcestershire 
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal y Pimienta

Queso Cheddar

Queso Cheddar | Rallado

ELABORACIÓN

1. Cortar el bacon en tiras finas. Freír en una sartén, con su propia grasa.
2. Cortar la cebolla en juliana fina. Añadir al bacon. Sofreír, si fuera necesario añadir 1 chorrito de aceite. Sazonar ligeramente.
3. Cuando la cebolla esté tierna y dorado el bacon, añadir la mostaza y la salsa Worcestershire. Mezclar.
4. Cascar los huevos en un bol. Salpimentar.
5. Añadir el sofrito de cebolla y bacon, si tuviera mucha grasa escurrir previamente (yo no he necesitado hacerlo)
6. Rallar el queso y añadir a la mezcla de huevos, cebolla y bacon.
7. Añadir las patatas fritas, a bol.
8. Mezclar y presionar ligeramente con el tenedor para romper las patatas un poco.
9. Verter la mezcla, en la sartén bien caliente, con un poquito de aceite, lo justo para que no se pegue al comienzo.
10. Ligar la mezcla, como si fuera un revuelto. Dar forma con ayuda de una cuchara de madera.
11. Voltear varias veces, cocinando a fuego lento, hasta cuajar al gusto. Es mejor dejarla jugosa, para que no quede reseca, ya que el queso fundido por el calor, en cuanto pierde temperatura una vez en el plato, solidifica de nuevo.

#elclubdelatortillaperfecta