Arroz

TODOS LOS ARROCES DE BUENA MESA

1. Arroz a la Cubana
2. Arroz al Curry
3. Arroz Aromático Jazmín con Frutos Rojos y Piñones
4. Arroz Basmati con Jengibre | Calabacín Luna relleno de Solomillo de Pavo al Curry
5. Arroz Caldoso con Foie de Ave
6. Arroz Caldoso de Acelgas con Langostinos
7. Arroz Caldoso de Espárragos
8. Arroz con Alcachofas y Chorizo
9. Arroz con Alcauciles y Patatas
10. Arroz con Alcauciles y su Crujiente
11. Arroz con Bacalao
12. Arroz con Bacalao al Azafrán
13. Arroz con Chirlas y Gambas
14. Arroz con Coliflor
15. Arroz con Espárragos al Pimentón de La Vera
16. Arroz con Gambas al Azafrán
17. Arroz con Leche
18. Arroz con Leche | Receta Mejorada
19. Arroz con Leche | Semana Santa en Sevilla
20. Arroz con Leche a la Vainilla con Frutos Secos
21. Arroz con Trigueros
22. Arroz con Verduritas
23. Arroz Cremoso con Pollo en Salsa
24. Arroz Cremoso Secreto
25. Arroz de Lomo con Bimi
26. Arroz de Marisco con Sepia a la Plancha
27. Arroz Meloso de Marisco
28. Arroz Negro de Sepia
29. Arroz Salvaje con Bimi y Pollo Ras el-Hanout
30. Arroz Salvaje con Frutos Secos
31. Arroz Templado con Arándanos, Pasas y Nueces
32. Arroz Tres Delicias Vegetariano
33. Arroz Venere con Shiitake y Langostinos
34. Ensalada de Arroz Salvaje
35. Ensalada de Arroz Venere con Bocconcini y Mango
36. Ensalada de Arroz Vegetariana
37. Ensalada Thai de Arroz Salvaje con Verdolaga y Langostinos
38. Fideos de Arroz con Lomo Adobado
39. Fideos de Arroz con Pota
40. Fideos de Arroz con Ternera
41. Paella de marisco o "El Arroz del Señorito"
42. Paella Vegetariana
43. Perol de marisco o "El Arroz del Señorito II"
44. Pilaf de Arroz Jazmín
45. Risotto a la Provenzal con Costillas Caramelizadas
46. Risotto ai tre Pomodori | Risotto a los tres Tomates 
47. Risotto ai Funghi | Risotto de Setas
48. Risotto de Arándanos | Risotto ai Mirtilli 
49. Risotto de Arándanos con Codillo y Queso de Cabra
50. Risotto de Bacalao con Trompetas Amarillas
51. Risotto de Bacalao y Langostinos al Cava
52. Risotto de Berberechos
53. Risotto de Bimi con Gambas
54. Risotto de Boletus Edulis con Gambas
55. Risotto de Calabacín y Champiñón de París
56. Risotto de Calabaza con Solomillo de Pavo a la Mostaza
57. Risotto de Calabaza de Otoño con Pecorino Romano
58. Risotto de Calabaza de Primavera
59. Risotto de Camagrocs con Confit de Pato al Azafrán
60. Risotto de Codillo al Aroma de Cítricos
61. Risotto de Espinacas con Tomates Secados al Sol y Nueces
62. Risotto de Fresas | Risotto alle Fragole
63. Risotto de Membrillo y Portobello
64. Risotto de Portobello y Langostinos
65. Risotto de Salmón y Gambas al Cava
    
66. Risotto de Setas al Oporto con Presa Ibérica
67. Risotto de Setas, Espinacas y Judías Verdes
68. Risotto de Tomate al Aroma de Albahaca | Risotto al Pomodoro e Basilico 
69. Risotto Verde de Chipirones, Chirlas y Gambas

Otros platos con Arroz como complemento

1. Costillas Estofadas, con Patatas o con Arroz ➱ Ver Receta
2. Habas Tiernas de Primavera con Arroz ➱ Ver Receta
3. Lentejas con Arroz ➱ Ver Receta 
4. Merluza al Aroma de Tomillo y Orégano, con guarnición de Arroz con frutos secos ➱ Ver Receta
5. Pollo Adobado con Arroz Salteado ➱ Ver Receta
6. Pollo Relleno de Foie y Setas con Arroz a la Turca ➱ Ver Receta
7. Pollo al Limón con Guarnición de Arroz Basmati ➱ Ver Receta
8. Puchero con Arroz ➱ Ver Receta
9. Solomillo a la Castellana y Aromático Arroz Jazmín con Frutos Rojos ➱ Ver Receta

Mira todos nuestros riquísimos Arroces y Risotti

EL ARROZ 

El arroz es una planta herbácea (Oryza sativa) perteneciente a la familia de las gramíneas.

Su fruto en forma de grano ovalado, generalmente es de color blanco.

Su cultivo necesita de tierras arcillosas y limosas, que se deben inundar de agua a tiempos parciales, según la fase de preparación, cultivo y recolección del arroz.

Procedente de India y China, su cultivo se extiende por todo el Oriente de Asia, Estados Unidos, Italia y España, donde fue introducido por los árabes y localizando su cultivo en la zona del Levante, en la desembocadura del Ebro y en Las Marismas del Guadalquivir, principalmente.

El arroz es el alimento básico de la mayoría de la población mundial, destacando como alimento imprescindible en Asia, África o Iberoamérica.

Sus peculiares características, lo hacen ideal en todo tipo de platos y preparados, ya sea en salado o en dulce, tanto en fríos como en calientes, el arroz se convierte en el ingrediente estrella de una gran parte de elaboraciones internacionales.

Arroz Thai - Jazmín

Arroz Basmati

Arroz Rojo, Salvaje y Vaporizado largo

Existen una gran variedad de especies, pudiéndolas agrupar de formas muy diversas:

• Por su tamaño: Arroz de grano corto o redondo, grano medio, y grano largo.
• El arroz de grano corto procede de la variedad japónica y nunca tienen un tamaño superior a los 5’5 mm. 
• El arroz de grano largo procede de la variedad índica.
• Por su procesado: ordinario, integral, vaporizado, etc.

Arroz Bomba

Arroz Redondo

Variedades más usuales de arroz:

• Redondo: es el más conocido y consumido en España. Absorbe fácilmente el sabor de otros ingredientes. Ha de tenerse especial cuidado al cocinarlo, pues es necesario controlar el tiempo y el punto de cocción para que no se pase.
• Integral: Arroz descascarillado pero conserva el salvado al no ser pulido, haciéndolo mucho más nutritivo. Generalmente necesita mayor tiempo de cocción que el arroz ordinario.
• Vaporizado: dos versiones de arroz tratado con vapor de agua a presión antes de descascarillarlo, en la variedad de arroz de grano redondo 100% natural hace que las vitaminas y minerales sean absorbidas por el grano. Este proceso ayuda a que no se pase una vez cocinado y quede más firme, convirtiéndolo en el arroz ideal para todo tipo de platos, es un arroz de cultivo en las marismas de Doñana, en Sevilla; en el caso de la variedad de grano largo está indicado especialmente para ensaladas y guarniciones.
• Salvaje o silvestre: realmente es un cereal similar al arroz, pero de diferente especie. Originario de la región de los Grandes Lagos, constituyó el alimento básico de los indios americanos.
• Basmati: arroz de grano largo y delgado, de origen hindú. Muy apreciado por su sabor y aroma a nueces.

Arroz Vaporizado Largo

Arroz Vaporizado Redondo

Variedades más habituales para Risotto:

• Arborio: es el arroz de grano corto más popular en Italia, por su alto contenido en almidón es ideal para elaborar timbales y Risotto cremosos. Tiene tendencia a ablandarse demasiado, por lo que ha de tenerse especial cuidado, para que no se pase.
• Carnaroli: es el arroz preferido de la mayoría de los cocineros, ya que absorbe bien los líquidos, libera bastante almidón, haciendo que los Risotto queden cremosos y sueltos, nada pegajosos, quedando un grano firme “al dente”.
• Vialone Nano: es el arroz preferido en las regiones de Lombardía y el Véneto, para la elaboración de platos tradicionales con grano firme y suelto.

Arroz Carnaroli

Arroz Arborio