Ensalada de Arroz Venere con Bocconcini y Mango

Tras unas semanas de desconexión, regreso con un buen montón de ideas, esperando contribuir a que vuestros menús sean un poco más variados y diversos, continuando como siempre en mi línea de cocina sencilla y de calidad, espero que os guste mi propuesta de ensalada y así iniciemos juntos la nueva temporada de manera sabrosa y saludable.

Desde mi punto de vista, lo mejor que tienen las ensaladas de arroz, es que se pueden servir ya sea en templado como en frío, por tanto no se puede decir que no son apropiadas para la época o lo que más apetece en vuestro lugar de residencia, según el clima que haga, las temperaturas pueden ser más o menos propicias e incitantes a comerlas, nosotros, como defensores a ultranza de la dieta mediterránea, somos consumidores a diario de todo tipo de frutas y verduras crudas en cualquier estación del año, y si van unidas a algún ingrediente extra que la haga más completa mejor todavía, así que estaréis de acuerdo conmigo en que esta Ensalada de Arroz que os enseño, podría ser la ensalada perfecta para días como el de hoy. Aunque la serví fría, como plato principal de un almuerzo de verano, cuando la cociné, para comprobar el punto de aderezo, tuve que probarla en templado, y así corroboré que recién preparada también puede dar muchísimo juego.

Hablando del verano, ¡qué calor hemos pasado!, sobre todo en el sur donde ha sido infernal, leí un artículo hace unas semanas sobre ello y aunque no solo depende de la mano del hombre, al menos deberíamos hacer algo por el bien del planeta. Por lo que a mí respecta, en mi cocina, no hago más que eso, adaptándome a los tiempos que corren, minimizo el que paso en la cocina, la exposición al calor de los fogones solo si es imprescindible y por supuesto encendiendo el horno lo indispensable, por eso intento hacer ricos platos sin grandes dispendios, y si consigo que en casa disfruten de una buena mesa con lo que hago, me doy por satisfecha, de ahí que por su facilidad de elaboración, variedad de ingredientes y resultados más que exquisitos, suman para que Gazpachos y Ensaladas, se hayan convertido en protagonistas de mis menús cada día.

Arroz Venere

El Arroz Venere no es un producto económico, ni fácil de encontrar, al menos en el supermercado de mi barrio no lo hay, pero me gusta compartir ciertas delicatessen que están a mi alcance, sin perder el norte. Hubo una época en que la Blogosfera andaba frenética cocinando y compartiendo platos, con mayor o menor acierto, y no quiero con esto hacer crítica de ningún tipo, donde no eras nadie si no publicabas entre otras cosas, por ejemplo, una Langosta Thermidor, una creación del chef francés August Escoffier en 1884 y que como muchos otros platos, tiene más nombre que otra cosa porque es una receta supersencilla, originariamente se elaboraba con bogavante cortado en dos mitades en sentido longitudinal, una vez cocinado a la plancha o al grill se trocea, se coloca de nuevo en los caparazones y se napa con una fina capa de salsa bechamel, elaborada a base de nata fresca, cognac y mostaza inglesa. Visto así tampoco es para menospreciarlo porque el precio de la langosta o bogavante no son cosa al alcance de todos los bolsillos, pero en fin, cada uno llega hasta donde puede, y os aseguro que aunque en casa comemos de lujo, ni el presupuesto, ni las ganas me dan para tanto; ahora influenciados por el boom de las Redes, es inevitable caer en el juego del Club #CVCQ donde algunos sin ningún tipo de pudor, intentan hacer suyo lo que no les pertenece, clonando, copiando o plagiando descaradamente, perdiendo la identidad hasta tal punto, que para otros incluso lo que comparten con mucho trabajo, en espacios cuidados hasta el más mínimo detalle, deja de ser original e interesante.

No hace mucho divagaba en IG sobre ese tema, hay cosas que se nos escapan de las manos, como la usurpación o suplantación de identidad, la apropiación indebida de imágenes y contenido, etc., sé que mi espacio, al no ser un sitio monetizado, está un poco, por no decir bastante, desprotegido, es inevitable que en cuanto hago pública una entrada, haya más de uno que se vea tentado por el deseo de hacerlo suyo, y así habrá sido en más de una ocasión, a veces he tenido la oportunidad de descubrirlo y no sin esfuerzo, he conseguido que se respete mi trabajo, y en determinados sitios hayan borrado el contenido apropiado sin mi permiso, acabar con esto es otra batalla extenuante, aunque soy consciente que mi cocina deja de ser mía, en cuanto ve la luz, al menos yo sigo respetando la propiedad privada, haciendo mención cuando se da el caso de la fuente de inspiración o de la que me haya servido para ilustrarme, porque por experiencia sé cuanto esfuerzo hay detrás del contenido que se comparte en Blogs como De Buena Mesa.

Concluyendo y para no extenderme hablando de las redes, otro tema que daría como para escribir un libro, es inevitable hacer una breve alusión a la cantidad de incongruencias que veo cada día, porque ahí sí que “Poderoso caballero es don dinero” es quien que impone las reglas, o el dichoso algoritmo, esa palabra que vino para imponerse de tal manera, que a más de uno le da mil quebraderos de cabeza. De momento no es mi caso, pero me llama la atención porque me he visto afectada de manera directa en mis perfiles de redes sociales, y aunque a mí me tiene sin cuidado como funcionen, sigo y seguiré, aunque vengan cuatro gatos a leerme, y mientras el cuerpo aguante, compartiendo lo que me sale del alma de manera totalmente desinteresada. Comenzamos.

INGREDIENTES

• 200 gr de Arroz Venere
• 200 gr de Tomates Cherry en Rama
• 150 gr de Bocconcini
• 1 Ciruela Roja
• ½ Mango
• 3 Zanahorias pequeñas
• 30 gr de Rúcula
• 30 gr de Canónigos
• 30 gr de Alcaparras en vinagre.
• 1 c/p de Mostaza Antigua con Miel
• Sal Rosa del Himalaya
• Pimienta recién molida
• 40 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 40 gr de Vinagre de Granada

Arroz Venere o Arroz del Emperador

ELABORACIÓN

1. Cocer el arroz en abundante agua con sal,  durante 25/30 minutos aproximadamente.
2. Escurrir el arroz y volcar en una ensaladera amplia.
3. Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlas.
4. Lavar y cortar la mitad de los tomates en dos, reservar dos ramas enteras.
5. Lavar y trocear la ciruela.
6. Pelar y trocear en dados el mango.
7. Escurrir las alcaparras.
8. Añadir la zanahoria rallada al arroz, una vez templado o frío.
9. Añadir las alcaparras, la ciruela y la mitad de los dados de mango.
10. Añadir los tomates cortados por la mitad.
11. Preparar una vinagreta, ligeramente emulsionada, en un bol con el aceite, el vinagre, la mostaza y un toque de sal y pimienta. 
12. Rociar la vinagreta sobre la ensalada y mezclar con suavidad.
13. Cubrir la superficie con las hojas de rúcula y los canónigos.
14. Repartir por encima los bocconcini.
15. Decorar con las ramitas de tomates Cherry y unos dados del mango reservado.
16. Servir fría o templada.

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Puedes ver cómo se hace paso a paso en este Reels

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