Fideos de Arroz con Lomo Adobado

En cuanto a elaboración de cocina asiática, sigo estando más verde que el olor de la papaya y no es porque no me guste, que me encanta, incluso he visto en televisión demasiados documentales sobre gastronomía muy interesantes, también tengo en mi biblioteca algunos libros temáticos, además de haber probado algo más allá del Arroz a las Tres Delicias en restaurantes chinos, y que por cierto con lo que me gusta, tan sólo lo tengo publicado en versión vegetariana, y me está pidiendo a gritos cambiar las fotografías porque las hice de noche en una cena familiar en el jardín de casa de mis padres, y fue un más aquí te pillo, aquí te mato, que otra cosa, pero por otro lado, me da pena cambiarlas porque así se ve mi evolución bloguera, amén de los buenos recuerdos que conservo de aquella noche; también he tenido oportunidad de comer platos típicos cocinados en casa de mi amiga Mariko, que domina los fogones de manera impresionante; siempre me ha gustado probar cosas nuevas, en DBM encontraréis alguna muestra con tintes asiáticos, en concreto dos de ellos con fideos de arroz, compartidos el año pasado. Después de ir experimentando con lo que cae en mis manos, para conseguir algo, lo más oriental posible, dentro de mis limitaciones, he ido cocinando algunos platos que en casa nos han gustado mucho, y aún siendo muy similares entre sí, tienen pequeños matices que lo hacen diferentes, e interesantes a la hora de conseguir poner un plato bien rico y que recuerde a aquello que podamos comer en restaurantes asiáticos, en España.

Quizás mi plato diste mucho de la cocina china original, pero no he podido resistir llevármelo a mi terreno, y hacerlo al gusto de los de casa, que incluso siendo atrevidos con el picante, solo lo aceptan si lo pongo con cuentagotas en mis guisos. Con todos mis respetos a la cocina asiática, y que me perdone Dianxi Xiaoge, pues la inspiración me vino gracias a esta prolija Youtuber china, que cuenta con más de 10,4 M de suscriptores, en su canal, cocina de maravilla, o al menos a mí me lo parece, y en sus vídeos monográficos, no excesivamente largos, no más de quince o veinte minutos, muestra todo lo que hace con un determinado ingrediente, y que además ella misma, a veces ayudada por su hermana Axía, recolecta en los campos de cultivo con usufructo.

Son vídeos llenos de encanto, con música relajada, sin diálogos, a penas cuatro frases y pasos que fácilmente entenderemos si activamos los subtítulos, llenos de color, con un aura mágica que engancha, lo descubrí por mi cuñado Eduardo, verdadero entusiasta de la cocida asiática, y de la belleza de una buena mesa en general, en casa los suelo ver a veces con mi padre, al que sin haber cocinado nunca, y mucho menos sin ser dado a comer más allá de lo típico de la cocina de nuestra casa, le embelesa ver con la destreza con que se maneja, y como prepara de manera impecable e incansable, conservas y otros preparados para abastecer la despensa familiar, y posteriormente nos muestra cómo disfruta, en mesas dispuestas de manera espectacular, con sus abuelos, sus hermanos, incluso algunos amigos e invitados, que por lo que he podido deducir son personajes populares en sus círculos o en la televisión, pero que para nosotros son totalmente desconocidos, además de su enorme perro Dawang, al que también le tiene creado un canal de YouTube con más de 526 K suscriptores, no sé si para un país superpoblado como China, eso será poca cosa, pero a mí me resulta, cuando menos, bastante alucinante, ¡Ja, ja, ja...!

¡Dios me libre! Por supuesto, pues no pretendo, ni es mi intención, compararme con su modo de cocinar, ni mucho menos, y aunque quisiera, tampoco podría estar a su altura, pero a pesar de que mis fideos, no tienen mucho que ver con las exquisiteces de la cocina china, creo que para nuestros paladares mediterráneos, no está mal para acostumbrarse a sabores tan intensos, donde la generosidad y el uso de las especias y el picante, son utilizadas como si no hubiera un mañana, si al comenzar, vamos introduciendo poco a poco ingredientes comunes, y  así conseguiremos, con platos sencillos y riquísimos como el mío, ir tomándole el gusto a un estilo de cocina tan basta y deliciosa, como distante y distinta, a la vez que exótica. Comenzamos.

INGREDIENTES 

• 120 gr de Fideos de Arroz
• 200 gr de Champiñones 
• 150 gr de Lomo de Cerdo (2 filetes)
• 6 Tomates Secos en Aceite
• 8 Tomates Cherry
• ½ Cebolla dulce 
• 1 Zanahoria 
• Un trozo de Jengibre 
• Salsa de Soja
• Salsa Thai
• Salsa Worcestershire 
• Aceite de Oliva Virgen Extra 
• Agua

Para el Adobo de los filetes 

• ½ c/p de Cominos
• ½ c/p de Especias turcas para Carne
• Una pizca de Ajo liofilizado 
• Una pizca de Cebolla liofilizada
• Una pizca de Orégano 
• Una pizca de Sal
• Una pizca de Pimienta 
• Un chorrito de Vino Blanco
• Un chorrito de AOVE

Fideos de Arroz

ELABORACIÓN 

Del Adobo de los Filetes

1. Poner en un pequeño bol todos los ingredientes y mezclar hasta que se diluya la sal, obteniendo una pasta fluida.
2. Embadurnar los filetes por ambas caras. Guardar en un táper. Dejar marinar unas horas, incluso de un día para otro, aguanta varios días en el frigorífico, ganando sabor con el reposo.

Del Lomo Adobado

1. Sacar del frigorífico, una media hora antes de cocinarlos, para que se atemperen.
2. Marcar a la plancha, por ambas caras.
3. Cortar en tiras finas. Reservar.

Del Salteado 

1. Cortar en juliana la cebolla y la zanahoria.
2. Cortar en láminas los champiñones.
3. En una parisina o wok, con un par de cucharadas de aceite, saltear las verduras y los champiñones.
4. Cuando se doren ligeramente, añadir el lomo a tiras.
5. Cortar los tomates secos a tiras finas y añadirlos al salteado.
6. Cortar los tomates Cherry por la mitad y añadir al salteado.
7. Cortar el jengibre a tiras y añadir al salteado.

De los Fideos

1. Hervir un litro de agua, cuando llegue a ebullición, apagar el fuego e introducir los fideos
2. Reposar 5 minutos. 
3. Escurrir y refrescar con agua fría para que no se queden pegados.
4. Añadirlos al salteado y aderezar con la salsa de soja, la salsa Thai y la salsa Worcestershire.
5. Mezclar y servir al gusto.

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