Muffins de Arándanos

Los Muffins, son unos panecillos con una textura similar a las magdalenas, originarios de Inglaterra, se pueden encontrar en todo el mundo sus propias versiones.
Ideales para desayunos o meriendas, se suelen acompañar de mantequilla o mermelada, también con crema de cacao están riquísimos. Son muy sustanciosos, así que son recomendables para apetitos voraces.

MUFFINS

Ingredientes

• 375 gr de harina 
• 65 gr de azúcar blanquilla 
• 1c/s de levadura en polvo 
• ½ c/c de sal 
• 1 huevo mediano 
• 225 ml de leche 
• 75 gr de mantequilla o margarina 
• 1 c/pc de esencia de vainilla

Extras

• Muffins de Arándanos o Frambuesas (150 gr) 
• Muffins de pepitas de Chocolate Negro (150 gr) 
• Muffins de Nueces o Pacanas Tostadas y picadas (60 grs), espolvorear por encima con azúcar antes de hornear 
• Muffins de Naranja (1 c/p de ralladura), espolvorear con azúcar antes de hornear

Elaboración

• Precalentar el horno a 200ºC; Engrasar una placa estándar de horno para Muffins, de 12 cavidades. 
• Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol. 
• Mezclar en otro bol, con un tenedor o varilla, el huevo, la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. 
• Una vez mezclados incorporarlos al preparado de harina, removiendo hasta que esté justo humedecida (debe quedar una mezcla grumosa). 
• Distribuir la mezcla en las cavidades de la placa o en su defecto en cápsulas para magdalenas, previamente engrasadas. 
• Hornear entre 20 y 25 minutos; estarán listos si al insertar un palillo en el centro de un Muffins, éste sale limpio. 
• Retirar de la placa y servir calientes. 
• Se pueden dejar enfriar sobre una rejilla y servirlos posteriormente, recalentándolos si nos apetece.