Hoy os traigo una ensalada refrescante y nutritiva, ya que después de estos días de fiesta que hemos tenido, nos apetecía comer algo más ligero.
Con esta ensalada espero dar comienzo a esa larguísima lista de apetitosas ensaladas que hacemos todos los días en nuestra casa y que no están sacadas de ningún recetario, ya que la mayoría de las veces son el fruto de la improvisación o de esos ingredientes que bien combinados nos abastecen de platos ricos y variados.
Otras veces serán ensaladas clásicas, vamos de las de toda la vida, esas ensaladas que todos conocemos y que sin duda la de cada uno es la mejor... y otras unas ensaladas más modernas pero que debido a su popularidad pasarán a ser iconos de nuestra cocina. ¡Buen Provecho!

ENSALADA DE JUDÍAS SEVILLANA

INGREDIENTES

• 350 grs de judías verdes 
• 1 tomate de ensalada 
• 80 grs de maíz 
• 70 grs de atún en aceite de girasol 
• 50 grs de pimiento morrón en tiras 
• 100 grs de palitos de cangrejo 
• Aceite de oliva, vinagre de manzana, sal.

ELABORACIÓN

• Lavar, cortar y cocer las judías en agua con sal. Escurrir. Enfriar. 
• Cortar el tomate en trozos, poner encima de las judías con un poco de sal gruesa. 
• Añadir el maíz escurrido, el pimiento con su jugo, y los palitos troceados. 
• Aliñar con aceite y vinagre al gusto. 
• Poner encima el atún escurrido (se puede añadir el aceite del atún y así reducimos la cantidad de aceite de oliva). 
• Enfriar y reposar para servir al menos 1 hora.

*Nota: Los tiempos de cocción de las judías verdes serán en relación al grosor del corte y cantidad de las mismas. Para la cocción en olla normal (agua con sal, y sin tapa) será entre 15 y 20 minutos. Para la cocción en olla a presión (agua con sal), será de tres minutos para corte pluma fino, desde el momento que  suba la válvula y comience a salir vapor. Y de 5 minutos para el corte grueso (que es el que hemos dado hoy)