Lasaña al forno

La lasaña es un plato de pasta de origen italiano formado por capas de pasta de forma rectangular y laminada, intercalando la carne picada con la salsa de tomate y cocinada al horno con salsa bechamel y queso; el relleno de carne picada se puede reemplazar por otros ingredientes, como verduras o pescados.

La elaboración de la lasaña varía según la región de procedencia de la receta, la más conocida es la Lasaña Boloñesa (Lasagne al Forno o Lasagne Bolognese) que lleva un tipo de salsa tradicional, elaborada a base de tomate y carne picada, ragù bolognese, cocinada a fuego lento durante al menos una hora, como relleno básico, y dos tipos de salsas adicionales, la salsa de tomate frito casero y la salsa blanca o bechamel.

Pero existen gran cantidad de recetas diferentes de Lasaña. La que hemos cocinado hoy en nuestra cocina es la más popular, próximamente compartiremos con vosotros, otras como la de pollo y espinacas o la de berenjenas, y que encontraréis en nuestra página PASTA perfectamente ordenadas.

Esperamos que os guste. 

¡Buen Provecho!

INGREDIENTES

Para la salsa boloñesa:

• 1 kg de carne de ternera picada 
• 1 cebolla 
• 1 diente de ajo 
• 1 pimiento verde de freír 
• ½ pimiento rojo de asar 
• 1 rama de apio 
• 1,200 kg de tomate natural triturado 
• 1 zanahoria 
• ½ vasito de vino blanco 
• Aceite de oliva 
• 1 pizca de sal 
• 3 c/p de azúcar 
• 1 toque de pimienta negra molida 
• ½ c/p de orégano 
• ½ c/p de albahaca

Para le bechamel:

• 1 litro de leche 
• 50 gr de harina de repostería 
• 30 gr de mantequilla 
• 2 c/s de aceite de oliva 
• ½ cebolla 
• Sal, pimienta blanca molida, nuez moscada rallada. 

Además

• 20 placas de lasaña precocidas 
• 150 gr de queso curado rallado 
• 2 c/s de tomate frito, para el fondo de la bandeja de hornear

ELABORACIÓN

Hacer una salsa boloñesa:

• Picar la cebolla y el ajo finamente, cortar los pimientos, el apio y la zanahoria a cuadritos y dorar en aceite de oliva, añadir la carne picada y fondear, agregar el vino blanco y dejar evaporar antes de añadir el tomate triturado junto con las especias, la sal y el azúcar.
• Cocinar a fuego lento hasta que el tomate esté bien frito.
• Rectificar de sal y de azúcar, si fuera necesario.

Preparar las placas de lasaña:

• Remojar las placas de lasaña en agua caliente, no hirviendo, unos 10 minutos. 
• Escurrir y secar en un paño limpio.

Hacer la bechamel:

• Picar ½ cebolla y dorar en el aceite con la mantequilla, añadir la harina y hacer un roux, ir añadiendo la leche poco a poco. 
• Sazonar al gusto con la sal y las especias.

Montar la lasaña:

• Cubrir la base de una fuente de horno con 2 cucharadas de tomate frito, poner una capa de placas de lasaña. 
• Extender un poco de salsa boloñesa, espolvorear un poco de queso rallado y cubrir con un poco de bechamel; seguir montando capas hasta completar. 
• Terminar cubriendo con placas de lasaña, bechamel y abundante queso rallado. 
• Hornear con el horno precalentado, unos 40 minutos a 150ºC. 
• Dejar reposar unos minutos fuera del horno antes de servir.

Sugerencia de Presentación

Añadir un mix de semillas: Girasol, Lino, Sésamo, Calabaza, Amapola

Semillas antes de hornear