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DBM | El sabor de la Primavera en tu mesa

Guisantes en Salsa Verde con Huevo Cuajado

Abre la ventana, Que avive la mañana, Al cuarto y la cocina. Aire, Aire, (lelepompom) Aire pasa, (lelepompom) Aire nuevo, Aire fresco, Pa’ la casa Aire, Aire, Pasa, pasa, que tenga la puerta abierta La alegría pa’ la casa (lelepompom, lelelelepasa que tenga la puerta abierta la alegría de mi casa) 
-Aire- José Mercé (Bulerías)

No, que no me he vuelto flamenca, lo que pasa es que me siento pletórica, y aunque queden algunos días para que acabe el invierno, en Sevilla se respira la Primavera por las cuatro esquinas. Cierto es, que el azahar aún no inunda sus calles con su fragancia, pero no tardará en llegar. Estamos teniendo unos días plenamente primaverales, con temperaturas que rondan los 25 ºC. El calorcito del mediodía invita a sentarse en jardines, patios y azoteas, a tomar el solecito, entran ganas de sacar la mesa fuera y comer al aire libre. De momento solo lo podemos hacer los fines de semana, pero deseando estoy de que llegue por fin el buen tiempo, para volver a compartir esos cafés de la ta…

Chipirones a la plancha

El Chipirón Plancha, una de las tapas más emblemáticas de los bares sevillanos, no puede faltar en una buena carta, sencillos de hacer, creemos que debe tener un huequito en nuestra casa, por ser rico en proteínas y bajo en calorías, eso sí, si le ponemos por encima el aceite con ajo y perejil, dejamos de contar las temidas calorías y sólo pensaremos en disfrutarlo.



CHIPIRONES A LA PLANCHA

INGREDIENTES

  • 800 gr de chipirones congelados / 400 gr de chipirones descongelados y limpios 
  • 2 c/s de aceite de oliva virgen extra 
  • 3 ramitas de perejil 
  • 2 dientes de ajo 
  • sal

Para la guarnición:

  • ½ Lechuga iceberg 
  • ½ Pepino 
  • ¼ Pimiento rojo 
  • ½ Pimiento verde 
  • ¼ Cebolla morada 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Vinagre de manzana 
  • Sal 
  • Mezcla de 4 pimientas

ELABORACIÓN

  • Descongelar los chipirones en una bandeja dentro del frigorífico, limpiarlos y lavarlos bien por dentro y por fuera. 
  • Dejar escurrir completamente 
  • Poner una plancha al fuego, cuándo esté bien caliente marcar bien los chipirones por ambas caras rápidamente, hasta que estén completamente hechos. 
  • Quitar el brote a los ajos y prensar con el prensaajos, picar el perejil muy finamente y mezclar en un bol con el aceite. 
  • ligeramente los chipirones y rociar con la picada. 
  • Acompañar con una ensalada fresca y crujiente.
Limpiar bien los chipirones

Picar el ajo y el perejil muy fino

Hacer una mezcla con el aceite de oliva

Cocinar los chipirones a la plancha

Sírvelos con la ensalada

¡Disfrútalos en una buena mesa!