jueves, 9 de mayo de 2013

Ventresca con tomate y ensalada de maíz con arándanos rojos

Comienza el calor y como preámbulo al veranito os traigo esta rica ensalada que es muy ligera y refrescante, además queda muy bien para agasajar a vuestros comensales. 

Al ser rápida de hacer la podéis preparar antes de comenzar a cocinar el resto de la cena o almuerzo y tan sólo tendréis que aderezarla en el momento de servirla.


VENTRESCA CON TOMATE Y ENSALADA DE MAÍZ CON ARÁNDANOS ROJOS

INGREDIENTES

  • 115 gr de ventresca de atún en aceite de oliva
  • 1 tomate rojo de ensalada
  • 90 gr de maíz dulce en conserva
  • 30 gr de arándanos rojos
  • ½ cebolla fresca
  • ½ pimiento verde tierno
  • sal rosa del Himalaya
  • reducción de balsámico de Módena
  • finas hierbas provenzales
  • cebollino picado
  • salsa de soja

ELABORACIÓN


  • Cortar el tomate en ½ lonchas, sazonar con sal rosa del Himalaya, finas hierbas provenzales y el cebollino picado. 
  • Rociar un cordón de reducción de balsámico. 
  • Colocar la ventresca de atún un poco encima de forma que adquiera un poco de altura
  • Picar finamente en juliana la cebolla, el pimiento en mirepoix y los arándanos cortados en dos, mezclarlo todo con el maíz escurrido y aliñar con un poco de salsa de soja y un poco del aceite de la ventresca.