Ventresca con tomate y ensalada de maíz con arándanos rojos

Comienza el calor y como preámbulo al veranito os traigo esta rica ensalada que es muy ligera y refrescante, además queda muy bien para agasajar a vuestros comensales.
Al ser rápida de hacer la podéis preparar antes de comenzar a cocinar el resto de la cena o almuerzo y tan sólo tendréis que aderezarla en el momento de servirla.

VENTRESCA CON TOMATE Y ENSALADA DE MAÍZ CON ARÁNDANOS ROJOS

INGREDIENTES

• 115 gr de ventresca de atún en aceite de oliva 
• 1 tomate rojo de ensalada 
• 90 gr de maíz dulce en conserva 
• 30 gr de arándanos rojos 
• ½ cebolla fresca 
• ½ pimiento verde tierno 
• sal rosa del Himalaya 
• reducción de balsámico de Módena 
• finas hierbas provenzales 
• cebollino picado 
• salsa de soja

ELABORACIÓN

• Cortar el tomate en ½ lonchas, sazonar con sal rosa del Himalaya, finas hierbas provenzales y el cebollino picado. 
• Rociar un cordón de reducción de balsámico. 
• Colocar la ventresca de atún un poco encima de forma que adquiera un poco de altura. 
• Picar finamente en juliana la cebolla, el pimiento en mirepoix y los arándanos cortados en dos, mezclarlo todo con el maíz escurrido y aliñar con un poco de salsa de soja y un poco del aceite de la ventresca.