Esta pizza tiene de particular el no llevar queso en su elaboración.
Sin embargo queda muy jugosa y sabrosa, porque las verduras le aportan todo el sabor requerido sin echar el queso de menos. Además el toque de queso parmesano que le ponemos al servirla, es el colofón a esta deliciosa pizza.
¿Qué más decir? …, sobran las palabras. ¡Disfrútala!

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 PIZZA MEDITERRÁNEA

INGREDIENTES

• 1 Porción de masa para pizza (la mitad de la masa de nuestra receta Masa Para Pizza)
• 3 c/s de salsa de tomate frito
• orégano
• albahaca
• ½ cebolla blanca
• 1 berenjena pequeña
• 1 pimiento verde
• 30 gr de maíz dulce en grano
• 20 gr de alcaparras
• 2 tomates maduros
• sal fina
• aceite de oliva
• 20 gr de parmesano recién rallado

ELABORACIÓN

• Hacer la masa según nuestra receta, extenderla y ponerla sobre la bandeja de hornear.
• Pelar y cortar la berenjena en trocito finos, poner en un plato con un poco de sal fina y cocerla en el microondas unos 6 minutos.
• Poner una fina capa de salsa de tomate frito, espolvorear con orégano y albahaca.
• Repartir por encima la cebolla y el pimiento, junto con la berenjena ya cocinada en el microondas.
• Echar por encima el maíz y las alcaparras.
• Cortar los tomates en triangulitos y repartirlos por encima. Echarles una pizca de sal y rociar la pizza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Hornear 10 minutos a 250º C con el horno previamente calentado.
• Rallar un poco de queso parmigiano reggiano por encima al momento de sacarla del horno.