Ensalada de Rúcula y Salmón

La ensalada que os enseño hoy, es ideal como plato único si lo ponemos para cenar, ya que aunque parece ligera, nos dejará satisfecho al llevar tantos ricos ingredientes.La verdad es que en el plato que la pongamos quedará espectacular por su colorido y por su aroma.

Recomiendo que la montéis con antelación para ganar tiempo, pero no la aderecéis hasta el momento de servirla, ya que de hacerlo antes, la rúcula quedará deslucida y grasienta por el aceite de la vinagreta.

Además tanto el queso como el salmón, ganan en sabor si los sacamos del frío al menos 10 minutos antes de consumirlos.

ENSALADA DE RÚCULA Y SALMÓN

INGREDIENTES

150 gr de rúcula limpia y lista para servir
100 gr de queso Edam
100 gr de salmón marinado al eneldo
16 tomatitos cherry’s
30 gr de pasas de corinto
30 gr de arándanos deshidratados
30 gr de mix de frutos secos
cebollita frita crujiente
finas hierbas provenzales
hinojo silvestre
pimienta de Jamaica
sal rosa del Himalaya
vinagreta balsámica de frambuesas
aceite de oliva

ELABORACIÓN

Cortamos el queso en dados y los ponemos en un bol, le añadimos una pizca de pimienta de Jamaica, un toque de finas hierbas, un pellizco de hinojo silvestre y un chorrito de aceite de oliva, lo mezclamos bien, reservamos.
Ponemos un bouquet de rúcula en el centro del plato y procedemos al montaje de la ensalada.
Cortar los tomates por la mitad y ponerlos alrededor del plato, los sazonamos con un poco de sal rosa del Himalaya.
A continuación repartimos el queso alrededor de la rúcula y encima le ponemos el salmón cortado en tiras.
Le añadimos los frutos secos, los arándanos y las pasas.
Le agregamos la cebollita frita y por última le rociamos un hilo de crema balsámica de frambuesa.