Tarta de Manzana

Mi amiga Carmen me pidió que publicara mi tarta de manzana, ya que le gusta tanto como a mí, es bien fácil de hacer y resulta muy recurrente.

Tarta de manzana

Ingredientes

Para la masa quebrada

Para la crema pastelera

Elaboración

Mezclar en un bol la harina fina de maíz, la harina de trigo, el azúcar y la levadura. Añadir la mantequilla cortada a trocitos. Mezclar. Formar un círculo dejando un hueco en el centro donde se añadirá el huevo batido previamente.
Amasar bien todo formando una bola y dejar reposar durante ½ hora, envuelta en film en el frigorífico.
Para facilitar el amasado es conveniente espolvorear bien con harina la mesa de trabajo y las manos.
Con la ayuda de un rodillo, aplanar la masa dándole forma circular sobre una superficie enharinada. Debe quedar un círculo de 33 cm y 3 mm de grosor.
Para colocar fácilmente la masa en el molde de tarta, plegarla en 4 partes (2 veces sobre sí misma).
Colocar la masa plegada en un molde desmontable y desplegar la masa.
Recubrir el molde y pinchar la masa con un tenedor.
Cubrir el fondo con ½ l de crema pastelera.
Poner a calentar 600 ml de leche con la canela y la cáscara de limón (opcionalmente Aromatizar con vainilla).
En otro bol poner el resto de la leche y diluir el azúcar, las yemas y la maicena, verter en este batido la leche caliente.
Mezclar removiendo y poner de nuevo al fuego en el cazo de la leche. Cocer a fuego lento hasta que espese.
Volcar en el fondo para tarta.
Pelar y descorazonar 2 manzanas, cortarlas a láminas finas y cubrir la crema con ellas.
Espolvorear con 2 c/s colmadas de azúcar y hornear a 180 ºC durante 40 minutos.
Gratinar un poco para dorar la manzana y cubrir con mermelada de albaricoque.

DBM