Este arroz es uno de los arroces más socorridos y que más veces realizamos en nuestra casa, siempre que lo hacemos nos acordamos de mi hermana y mi cuñado, ellos son vegetarianos, y creamos pensando en ellos exclusivamente, otro más para probar.

ARROZ CON VERDURITAS

INGREDIENTES

• 200 grs de arroz redondo 
• 250 grs de menestra imperial congelada 
• ½ cebolla 
• 1 rama de apio 
• 1 diente de ajo 
• ½ pimiento rojo 
• ½ pimiento verde 
• 1 tomate maduro 
• cúrcuma 
• sal 
• aceite de oliva 
• hierbas provenzales 
• cebollino

ELABORACIÓN

• Pelar y picar la cebolla muy fina, quitar los hilos a la rama de apio y cortar en láminas, picar los pimientos en juliana pequeña, picar el ajo finamente, pelar y picar el tomate en dados pequeños. 
• En una cazuela poner el aceite y hacer un sofrito con estas verduras. 
• Añadir el arroz y la cúrcuma (si queremos enriquecer el plato, y la economía nos lo permite, sustituir la cúrcuma por una hebras de azafrán que pondremos en el sofrito para que suelte todo el aroma y color), saltear. 
• Cubrir con el agua necesaria según el tipo de arroz escogido (yo he usado arroz redondo vaporizado, que necesita el triple). Cocer 18 min. 
• A parte cocemos la menestra en un poco de agua con sal (8 o 10 min), sin tapar, para que quede crujiente y con un tono bonito. Este agua se puede usar para el arroz y así aportamos el sabor de las verduras. 
• Escurrir la menestra y añadir al arroz cuándo falten 2 min para terminar la cocción. 
• Añadir un pellizco de hierbas provenzales para aromatizar. 
• Reposar 10 min antes de servir. 
• Espolvorear con un poco de cebollino.