Arroz con alcachofas y chorizo

Hoy os enseño un guiso de Arroz con Alcauciles, que es como llamamos en Sevilla a las Alcachofas. Es uno de esos platos de toda la vida, hecho con las prisas de hoy en día, pero igual de buenos que siempre; para ello he utilizado la olla a presión, un método de cocción rápido y sano, que utilizo cuando voy apurada de tiempo, pero obteniendo muy buenos resultados.

ARROZ CON ALCACHOFAS Y CHORIZO

INGREDIENTES

• 200 grs de arroz vaporizado 
• 40 grs de chorizo jabuguito 
• 1 cebolla (125grs) 
• 2 dientes de ajo (8 grs) 
• 2 hojas de laurel 
• 1 guindilla cayena 
• 1 c/c de pimentón de La Vera 
• 3 c/s de aceite de oliva (20 ml) 
• sal 
• 600 ml de agua 
• 4 alcachofas

Elaboración (en Olla a Presión)

• Picar la cebolla y el ajo y hacer un sofrito. 
• Limpiar las alcachofas y cortar a cuartos, conservando los pedúnculos si son tiernos, pelarlos y cortarlos a rodajas. 
• Añadir al sofrito junto al pimentón. 
• Rehogar. 
• Añadir el arroz. 
• Saltear. 
• Sazonar. 
• Cubrir con el agua. 
• Llevar a ebullición. 
• Tapar la olla y cocer a presión, 8 minutos. 
• Destapar la olla, remover, rectificar de sal y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Dorar la cebolla con AOVE

Añadir el pimentón y los pedúnculos de las alcachofas

Añadir las alcachofas a cuartos

Añadir el chorizo picado y remover

Añadir el arroz, saltear y cubrir con el triple de agua. Cocina 20 minutos

¡Listo para Disfrutar!