Ensaladilla de Salmón | 11º Aniversario

Hoy es un día especial para De Buena Mesa porque estamos de Aniversario, sí, este espacio cumple 11 años, y como en la cocina de nuestra casa, todos los eventos importantes los celebramos poniendo algo delicioso en nuestra mesa, en esta ocasión he elegido un plato rey de todos los menús de fiesta, la Ensaladilla Rusa, al menos para mí es un imprescindible, pero no os enseño una ensaladilla cualquiera, ni elegida al azar, y mucho menos corriente, si es que alguna pudiera serlo, ya que para mí ninguna ensaladilla, cocinada con ingredientes de calidad lo es.

Me gusta hasta el punto que he publicado más de una entrada, ofreciendo diversas variantes donde elegir, incluso un par dedicadas a la presentación y decoración, pues considero que si la preparación de un plato es importante, aún si cabe la presencia del mismo lo es mucho más, para mí si una cosa es esencial a la hora de hacer una buena ensaladilla, es cuidar los detalles, no me gustan las cosas descuidadas, con aspecto deslucido, presentando un aspecto como de haberlo hecho con prisas o tirado en el plato de mala manera. Cuido hasta el más mínimo detalle, cada plato que cocino, y mucho más cuando es para compartirlo, ya sea en una de mis mesas de invitados, o por supuesto, si es para enseñároslo a vosotros, eso sí que lo miro con lupa.

Para elaborar esta ensaladilla, me he inspirado, en la Ensaladilla de Salmón Ahumado que compartió en mayo del año pasado, mi amiga Isabel | De dulzangas, comiditas y otras zarandajas y es lo que tiene de malo ser miembro del Club #CVCQ que todo lo que una ve publicado en las cocinas amigas, lo quiere hacer de inmediato, #locamenteenamorada fue como me sentí al ver su ensaladilla, siendo esta una de las cosas que más me gustan a la hora de preparar una comida especial y a la hora de un buen tapeo, o como lo llamo yo #unpicoteotonto. Anteriormente nunca había probado ni preparado una ensaladilla con salmón, y como #micabecitapensante vuela libremente en cuanto veo algo que me fascina, le fui dando vueltas hasta hacerla a mi manera, pero no fue al instante, sino que por una cosa u otra, he ido demorándolo, y justo para el cumpleaños de mi 'santo', hace muy poquitos días, preparé esta que os enseño, quedó extremadamente riquísima, además de bonita, daba pena meterle mano, pero se la metimos, no os quepa duda, ¡ja, ja, ja...! Ni os cuento, si la de Isabel me gustó sin haberla catado, ya os podéis hacer una idea cómo disfruté cuando nos comimos en casa esta maravilla. Una delicia que os aconsejo preparar al pie de la letra, con sus puntos y sus comas, porque merece la pena, quedaréis como auténticas estrellas de la cocina. Comenzamos.

INGREDIENTES 

• 1 kg de Patatas 
• 150 gr de Salmón al Natural, en conserva
• 150 gr de Salmón Ahumado
• 80 gr de Salmón Marinado 
• 2 Zanahorias
• 2 Huevos de Gallinas Felices
• 450 ml de Mayonesa 
• 1 lata de Pimiento Rojo Asado, en tiras 
• Pepinillos
• Alcaparras 
• Eneldo
• Regañá de Pan de Cristal

ELABORACIÓN 

1.  Lavar y cocer las patatas con piel, junto con la zanahoria, en abundante agua, durante 20/25 minutos, hasta que queden tiernas, sin romperse. 
2. Pelar las patatas, una vez cocidas y dejar enfriar, junto con la zanahoria.
3. Cocer los huevos, en abundante agua con sal y un poco de vinagre, durante 10 minutos. Una vez cocidos, retirar del fuego, y enfriar en agua muy fría, para que la yema no se ponga verdosa.
4. Una vez frías las patatas, picarlas en dados pequeños y ponerlas en un bol amplio. Sazonar.
5. Picar la zanahoria cocida, reservando un trozo para la decoración. Añadirla a la patata picada y sazonada, que tenemos en el bol.
6. Pelar y picar los huevos, reservando una yema para la decoración. Añadirlos al bol.
7. Escurrir el salmón al natural, desmigar y añadirlo al bol. Reservar un poco para la decoración.
8. Picar el salmón ahumado. Añadirlo al bol.
9. Añadir mayonesa, en cantidad necesaria para que al mezclar, quede jugosa, sin exceso.
10. Mezclar con suavidad, y rectificar de sal y/o mayonesa, si fuera necesario.

Presentación y Emplatado

• Servir en un azafate para compartir, o presentada individualmente.
• Para el azafate:
• Volcar la mezcla de la ensaladilla en el recipiente elegido para la presentación. En mi caso utilicé un azafate vintage de porcelana esmaltada.
• Aplanar la superficie con una lengua y cubrir con una fina capa de mayonesa.
• Decorar al gusto, disponiendo los ingredientes de manera armoniosa. Yo he utilizado tiras de pimiento morrón, pepinillos cortado en rodajas muy finas, alcaparras, yema de huevo rallada, medias lunas de zanahoria cocida, lonchas de salmón marinado, salmón al natural desmigado.
• Espolvorear la superficie ligeramente con eneldo.
• Para el plato individual:
• Utilizar un aro de acero inoxidable, de unos 8 cm de diámetro, por 6 cm de alto.
• Rellenar el aro, disponiéndolo en el plato elegido para servir la ensaladilla. Allanar la superficie, para que quede a ras del aro.
• Retirar con cuidado el aro, y decorar al gusto. Yo he cubierto la circunferencia con lonchas de salmón marinado, decorando la parte superior con yema de huevo rallada, pepinillo en rodajas muy finas, alcaparras, pimiento morrón picado finamente, un poco de salmón desmigado, y para terminar he coronado con un trozo de regañá de pan de cristal.
• Espolvorear el plato con un poco de eneldo.

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11º Aniversario DBM

¡Cómo han pasado los años! Parece mentira, pero si alguien me hubiera dicho, hace justo once años, que mi rinconcito llegaría tan lejos en el tiempo, no hubiera dado crédito.

Ya se sabe cómo son estas cosas de la red, el éxito o el fracaso no depende sólo de nosotros, también de los dichosos algoritmos que mueven esos hilos invisibles, dirigidos por el negocio evidentemente, y que para los que como yo, en De Buena Mesa, lo compartimos de manera altruista y sin escatimar dádivas, es muy difícil posicionarse en un buen lugar.

Después de once años, aún me ilusiona ver cómo mis publicaciones siguen interesando, aunque aquí solo quede como muestra evidente, los comentarios que me hacéis los incondicionales, cosa que agradezco de corazón, en la trastienda, es decir en ese lugar que sólo Blogger me muestra a mi como editora de este espacio, los números dicen que la cosa va bien, visto cómo está el patio, y dado que la Blogosfera está en decadencia, pues ahora lo que prima son las redes sociales, yo qué queréis que os diga, soy una nostálgica y me sigo uniendo a #laresistenciabloguera esa que aún nos empeñamos en hacer de este lado de la ventana algo que merezca la pena. 

Y mira que no es fácil porque la competencia es alta, aunque siempre he defendido que aquí no somos rivales, ni competidores, bloguear no es un concurso, no existe una vara de medir, cada uno lo hace como quiere o como puede, y no debe ser criticado, y mucho menos si la intención es dar a conocer las cosas que nos gustan, y cómo se hacen a nuestra manera.

Al menos así lo veo yo, para mí en la Blogosfera no busco competir, busco hacer de mi espacio, un sitio ameno, y donde la calidad de lo compartido sea lo suficiente para que invite a volver. Cada publicación que comparto, con puntualidad, cada domingo desde hace once años, lleva muchas horas de trabajo, sin remuneración, pero me compensa, porque para mí, esto es un modus vivendi, que me insufla energía en los momentos de flaqueza, me ayuda a pensar para no pensar, funciona como la mejor terapia de psicoanálisis, haciéndome sentir bien, sobre todo cuando interactuáis con vuestros comentarios en cada post, y mensajes privados, contándome vuestras cosas personales, haciéndome consultas, o simplemente interesándoos por mi, con eso ¿quién podría desistir a continuar?

No sé hasta cuando durará todo esto, lo que sí sé es que mientras Blogger siga existiendo, y siga ofreciéndome la oportunidad de compartir mis desmesuras gratuitamente, aquí estaré porque aún me quedan miles de cosas por contar, y espero que sigan interesando.

Gracias a todos los incondicionales, a los que lo fueron, a los que lo son y a los que estén por serlo.

Un millón de Besos y Muchas Cosas Bonitas

♥♥♥

27 de Febrero de 2013 | Mi Primera Receta en DBM | La Receta de la Felicidad

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5º Aniversario DBM | 2018 | Albóndigas de Bacalao con Gambas en Salsa Marinera
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7º Aniversario DBM | 2020 | Tortilla de Acelgas Rojas Ecológicas
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9º Aniversario DBM | 2022 | Risotto Verde de Chipirones, Chirlas y Gambas

10º Aniversario DBM | 2023 | Trifle de Chocolate y Arándanos

11º Aniversario DBM | 2024 | Ensaladilla de Salmón

Nos vemos en el siguiente...