Orecchiette a la Mostaza

Me encanta la pasta por eso la cocino con frecuencia, esta es una variedad de gourmet y necesita un poco más de tiempo de cocción que la pasta normal, os recomiendo que hagáis la cocción a fuego suave, pues no es necesario que el agua hierva a borbotones, para que la pasta se cueza y así evitamos que se rompa y quede deslucida en el plato.
Un poco de pasta basta para quedar totalmente satisfechos...
¡Buon Appetito!

ORECCHIETTE A LA MOSTAZA

INGREDIENTES

200 gr de orecchiette 5 colores (orejitas)
½ cebolla blanca
6 lonchas de Bacon
2 salchichas con queso
1 c/c de harina
20 gr de mantequilla
1c/c de mostaza de Dijon
¼ de chupito de brandy
1 vasito de vino blanco
leche
agua
aceite
sal
pimienta de Sechuán
brochetas de madera.

ELABORACIÓN

Cocer la pasta en abundante agua con sal.
Hacer unas brochetas con las salchichas cortadas en rodajas y envueltas en el Bacon cortado en tiras del mismo ancho.
Dorar la cebolla picada en un cazo con la mantequilla y un chorrito de aceite. Añadir 2 lonchas de Bacon cortado en tiras y los recortes de las salchichas a trocitos.
Saltear.
Añadir la harina y remover.
Agregar el vino y el brandy y dejar reducir un poco el alcohol, antes de añadir la cantidad de leche necesaria para hacer la salsa. Debe quedar una crema ligera.
Sazonar al gusto.
Espolvorear con una pizca de pimienta de Sechuán machacada en el mortero.
Escurrir la pasta.
Hacer las brochetas en una sartén hasta dorarlas.