Tarta Bombón de Chocolate y Turrón

No, no penséis que he perdido el norte, sé que estamos en primavera y muchos acabamos de hartarnos de Torrijas, Rosquillas, Arroz con leche o Poleás estas últimas semanas, desde Cuaresma a Semana Santa, y en lo que menos pensamos ahora es en meternos entre pecho y espalda una tarta como la que hoy os enseño, pero dado como está el panorama, me apetecía endulzaros un poco la vista y la vida, ¿porqué no?, retomando así nuestros encuentros dominicales, con una deliciosa tarta que preparé para celebrar el cumpleaños de mi Carmen, y que tomamos de postre en Nochebuena; esta podría ser la tarta perfecta en cualquier momento del año, especialmente en días cálidos, como los que vendrán en los próximos meses, ya que se disfruta el doble si la servimos fresquita. No era la primera vez que la hacía, sino la cuarta vez que repetía receta en un espacio de dos meses, después de convertirse en la nueva obsesión dulce favorita de nuestra casa el otoño pasado, os cuento. 

La idea de hacer esta deliciosa tarta por primera vez, tal como la veis abajo, surgió de manera espontánea, dejándome llevar por la desmesurada actividad de mi cabecita pensante, cuando en un arrebato de limpieza de despensa, ordenando la alacena en casa de mi padre, apareció una tableta, sin abrir, de turrón de Jijona, del blando, además de una caja roja de bombones surtidos. Sin pensármelo dos veces, me arremangué, anudándome el delantal, dispuesta a preparar una sorpresita para los que vinieran esa tarde a la hora del café, que siendo sábado, estaba segura que alguno vendría sin avisar. Casualmente tenía lo necesario, aunque no hubo sesión bloguera, ni siquiera se me pasó por la cabeza, ya que esta tarta es muy similar en su elaboración a otras que tengo publicadas, pero a la hora de desmoldarla me pareció tan sugerente, que quise compartirla por WhatsApp con mi familia e hice un par de capturas; las fotografías realizadas con luz artificial, en un “aquí te pillo, aquí te mato”, no le hacen justicia, como os decía no pretendía publicarla, el caso es que está tan rica, que hubo quien, invadido por una oleada de placer chocolatoso, feliz como el ratón de Susanita cuando comía chocolate y turrón, repitió trozo, rogándome que tenía que volver a hacerla, y como es natural, no me hice de rogar.

Si a estas alturas del año guardáis alguna tableta de turrón y bombones en la despensa, hacedla para compartirla con vuestra gente, prometo que no os arrepentiréis, si no es así, recomiendo que vayáis a buscarlo expresamente, ya sabéis que cada vez hay más tiendas donde podemos comprar turrón durante todo el año, al menos en nuestra casa nunca falta, pues “El Niño” goloso, rara es la vez que pasa por delante de una de esas tiendas y no acaba arramblando con todo el turrón que se le antoja.

En la receta indico las cantidades e ingredientes de la primera que hice, tal como los tenía anotados, las siguientes fueron preparadas del mismo modo, introduciendo algunas modificaciones, como los bombones, que cambié por unos de chocolate negro con un 70% de cacao, sublimando el sabor a chocolate, y he de decir que gustó incluso mas que la primera, así que podéis elegir los que prefiráis; también sustituí las galletas María de la base, por galletas de avena, que son las favoritas de mi hermana, igualmente lo dejo a vuestro criterio; además cambié la mantequilla por margarina sin sal, aunque no noté mucha diferencia, tan solo en el sabor, al ser la margarina mas suave. En el momento de presentarlas, en todas espolvoreé una cantidad generosa de cacao puro sin azúcar, aunque hay que dejarlo reposar un rato, para que el polvo no se agarre a la garganta, queda delicioso; en la decoración introduje ingredientes al voleo, según lo que disponía en el momento, galletas de chocolate Chocolinas, como las que utilizo para hacer mi Trifle de Chocolate con Arándanos, o mi postre más reciente, mi Tiramisú de Turrón de Chocolate con Arena de Pistachos, así como cerezas y chocolatinas en forma de hoja. En las del cumpleaños de mi Carmen, porque hice dos ya que éramos muchos a comer, utilicé frambuesas y chocolatinas, también en forma de hoja, pero de chocolate negro 70% cacao con un toque de flor de sal, poniendo el broche de oro a una buena mesa familiar.

Comenzamos.

INGREDIENTES

• 200 g de Bombones de Chocolate con Leche
• 1 Tableta de Turrón de Jijona
• 500 ml de Nata para Montar 35% M.G.
• 600 ml de Leche
• 2 sobres de Cuajada
• 200 g de Galletas María
• 50 g de Mantequilla
• 1 Molde Redondo, desmontable
• 1 hoja de Papel Sulfurizado
• 2 c/s de Cacao Puro 100% (facultativo)
• 1 Cereza (facultativo)
• 5 Chocolatinas en forma de hoja (facultativo), de chocolate con leche

ELABORACIÓN

1. En la picadora, disponer las galletas troceadas, en dos veces, y triturar hasta obtener unas migas con textura arenosa.
2. En un bol, mezclar las galletas molidas, con la mantequilla derretida, hasta homogeneizar.
3. Forrar la base del molde desmontable, con el papel, cerrar bien el aro y disponer en el fondo las migas de galleta, nivelando con la palma de la mano, para que quede repartida de manera uniforme. Reservar en el frigorífico para que adquiera un poco de cuerpo.
4. Verter en un bol, medio litro de leche.
5. Trocear la tableta de turrón y añadirla a la leche, junto con los bombones.
6. Triturar hasta que tenga una textura fina.
7. Añadir la nata y mezcla.
8. Verter en un cazo y llevar al fuego. 
9. Diluir los sobre de cuajada en un vaso con 100 ml de leche.
10. Remover la mezcla que tenemos en el cazo, a fuego medio, y cuando alcance el punto de ebullición, retirar del fuego.
11. Verter la cuajada diluida con la leche. Mezclar con la varilla de repostero.
12. Sacar el molde del frío y sobre las galletas, con ayuda del dorso de una cuchara, verter con cuidado la mezcla de chocolate y turrón.
13. Dejar enfriar a temperatura ambiente, sin mover, antes de guardar en el frigorífico, donde la dejaremos reposar hasta que esté completamente cuajada y fría.
14. Una vez cuajada, desmoldar y traspasar con cuidado a un plato de servir.
15. Espolvorear la superficie de la tarta con el cacao, ayudándonos de un colador fino, para conseguir una capa uniforme.
16. Decorar al gusto con la cereza y las chocolatinas.

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