Rosquillas de Naranja

Estamos en plena temporada de naranjas y hay que comer de lo que nos provee el huerto, no son muchos los naranjos que tenemos, pero los suficientes como para abastecernos de naranjas de mesa, hasta la primavera como mínimo, incluso hasta mayo-junio, si me apuras tenemos naranjas de zumo, y que tienen un sabor incomparable a cualquiera que podamos comprar.

Estas rosquillas que os enseño hoy, son un clásico en la cocina de nuestra casa, mi madre era una repostera extraordinaria, no necesitando motivo alguno para ponerse el mandil y tener preparado un buen azafate en cualquier época del año, las hacía para merendar, y así cuando llegábamos del colegio a las cinco de la tarde, encontrábamos la inmensa mesa de la cocina con las tazas de chocolate calentito y un buen plato de roscos recién hechos, como si fuera una fiesta, nada tenía que ver con la bollería industrial, de hecho en casa no veíamos un Donut ni de lejos, aunque años después aprendí a hacerlos en casa, ella nos decía que los suyos eran los originales porque estaban crujientitos por fuera y esponjosos por dentro, y además estaban más ricos porque los había hecho con las naranjas de mi padre, evidentemente eran roscos, rosquitos o rosquillas caseras, diferentes, nosotras que éramos fáciles de conquistar por el estómago, sobre todo porque en casa olía siempre a gloria bendita, caíamos rendidas ante el plato, y emulando al famoso eslogan de los '70 mejor comerlos "de dos en dos", no parábamos hasta acabar con todos.

Cuando hice estas rosquillas, hace algunas semanas, mi Elsa, que vive en Madrid, me pidió que por favor le guardara una para cuando viniera, pensaba hacerlo de todos modos, porque sé cuanto le gustan mis dulces, y no le guardé solo una, por supuesto, sino un táper repleto, y que después de casi dos semanas desde haberlas hecho, que fue el tiempo que tardó en poder venir, se las comió con placer, diciéndome que estaban exquisitas, y es que aún estaban tiernecitas, y buenísimas, saber que gusta lo que les hago a mis niñas, es una satisfacción, un dulce casero siempre es más sano que uno comercial, por tanto es un plus para apostar por ellos. 

La receta de estas rosquillas es prácticamente la misma que la de mis Roscos de Mandarina y Canela, tan solo hago unos ajustes en los ingredientes, y como a ella le saben diferente por el aroma y el zumo de naranja, que es más intenso que en los de mandarina, me pidió que compartiera la receta ya que está comenzando a hacer sus primeras incursiones en la cocina, y hay que darle las recetas con puntos y comas, al detalle, y yo encantada, me conoce y sabe que disfruto haciéndolo, sobre todo porque espero que perdure el legado de las recetas de mi madre, y para ello nada mejor que mis niñas sepan apreciarlo y quieran aprender a hacerlo como ella.

Aunque no hice un detallado paso a paso fotográfico, como suele ser habitual en mis recetas, tomé algunos vídeos cortos para compartirlos en Whatsapp en formato vertical, con mis hermanas, unidos todos queda bastante bien, por eso lo he subido en forma de vídeo a mi canal de YouTube, para que podáis verlo si os apetece.

Espero que os gusten las rosquillas, tanto como a nosotros. Comenzamos.

INGREDIENTES

• 400 gr de Harina de Fuerza
• 100 gr de Azúcar
• 3 Huevos de Gallinas Felices
• 80 ml de Zumo de Naranja, natural, recién exprimidas
• 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Ralladura de una Naranja
• 1 Sobre doble de gaseosa El Tigre
• 1 pizca de Sal
• c/n de Aceite de Oliva, para freír
• Azúcar y Canela, para rebozar las rosquillas

ELABORACIÓN

1. Poner en un bol amplio (o en la amasadora) el azúcar, la ralladura de la piel de naranja, los huevos, el zumo de naranja y el aceite de oliva virgen extra.
2. Batir con una varilla de repostero (si lo hacemos a máquina, a velocidad media) hasta que el azúcar esté casi disuelta y todos los ingredientes estén bien mezclados.
3. Tamizar la harina y mezclar los sobres de gaseosa. Añadir la pizca de sal.
4. Añadir la harina al bol con la mezcla de ingredientes líquidos, en un par de veces o tres, batiendo ligeramente hasta integrar la masa. Debe tener una textura blanda, que se pegue ligeramente a los dedos. No será necesario añadir más harina para que no resulten duras las rosquillas.
5. Con las manos ligeramente untadas en aceite, dar forma a las rosquillas, haciendo pequeñas bolas, del tamaño de una nuez, a la que practicaremos un agujero en el centro, con los dedos, girándolas con suavidad hasta obtener el tamaño deseado, sin estirar demasiado para que queden homogéneas y no se rompan.
6. En una parisina, verter aceite en cantidad suficiente para freír las rosquillas. Para reducir la acidez, se puede aromatizar con la cáscara de naranja, o de un limón, que dejaremos dentro del aceite hasta que comience a tostarse, mientras procedemos a freír las rosquillas. 
7. Freír las rosquillas por tandas, controlando la temperatura del aceite, ha de estar bien caliente, sin que se queme.
8. Mezclar en un bol el azúcar y la canela molida para el rebozado.
9. Una vez bien doradas las rosquillas, retirar a un plato, y pasar por la mezcla de azúcar y canela, mientras aún estén calientes, de lo contrario el azúcar no quedará pegada a la rosquilla.