Tarta de Galletas | Pachanga

Hoy quiero enseñaros mi particular versión de una tarta casera que no necesita horno, lo cual siempre se agradece, sobre todo cuando a pesar del calor toca hacerlo en verano, o te ves en la necesidad, por petición y deseo expreso de alguien a quien le gusta mucho las cosas de toda la vida, de preparar algo dulce para una merienda especial, y yo que no me hago mucho de rogar, en ocasiones así, le doy el gusto, porque ¿quién no se ha metido en la cocina para satisfacer la gula dulcera de aquellos a los que quiere? Desde luego, yo, la primera, porque es posible de manera rápida y sencilla, si de por medio está un postre socorrido donde los haya, cuya base es un Flan de Vainilla o unas ricas Natillas con Galletas.

Preparados a la manera tradicional, en su base de ingredientes son solo cuatro cosas las necesarias, y que por lo común solemos tener casi siempre a mano, huevos, azúcar, leche, un poco de maicena y algún que otro aroma al gusto, como canela, limón, vainilla, chocolate y las para mí imprescindibles galletas María, como colofón a uno de los postres caseros más deliciosos y fáciles de elaborar que podamos poner en nuestra mesa. Pero seamos francos y reconozcamos que desde que allá por la mitad del siglo pasado, cuando aparecieron en los mercados los socorridos preparados en sobre, fueron la tabla de salvación de muchas amas de casa, cuando deseando complacer dulcemente a la familia, sin que ello supusiera descuidar la economía doméstica, echaban mano de uno de estos dulces sucedáneos y problema resuelto.

Al igual que sucede con esta tarta, casera donde las haya, pues probablemente más de uno la hayáis preparado en cualquier época del año para festejar algún evento familiar, premeditadamente o como recurso de última hora. Porque no podemos negar que la Tarta de Galletas es un postre atemporal, y que en la década de los ‘70 fue la protagonista de cumpleaños por excelencia en la mayoría de los hogares españoles, una época en la que sin pretensiones, disfrutar de un momento dulce y sin derroches, hacía la vida mucho más agradable al común de los mortales. Y no solo en fiestas de cumpleaños, cualquier evento era perfecto para prepararla, al menos en nuestra casa, recuerdo que incluso hubo una en el día de mi Primera Comunión.

Fue una Tarta de Galletas, con mucho chocolate entre capa y capa, preparada por mi madre, además hubo otra tarta superbonita de merengue italiano, llevaba un montón de bolitas de anís plateadas, de aquellas que el ratón chiquitín de Susanita, comía con chocolate y turrón, estaba adornada con flores rosas de obleas y coronada por una minúscula muñequita vestida de blanco, la tarta de merengue, la hizo mi prima Mari Pepa, confitera por herencia y que por aquella fecha, acababa de llegar de Madrid donde estuvo estudiando pastelería, recuerdo imágenes grabadas en mi memoria, que no sé dónde fueron a parar, he buscado entre las fotografías antiguas y no he encontrado ninguna, una lástima porque me hubiera gustado enseñároslas, por aquel entonces mi padre era aficionado a la fotografía e iba con su Yashica colgada al cuello a todos lados inmortalizando escenas de familia, que guardaba y aún conservamos en una lata de dulce de membrillo; pienso en lo rica que estaban las dos tartas y se me hace la boca agua, aunque la que más éxito tuvo entre los niños, fue la tarta de galletas de mi madre, y mira que era sencilla, pero ya sabemos que habiendo chocolate por medio, no hay niño que se resista y este tipo de tartas lleva mucho, pero para mi gusto, en su justa medida.

De pequeña adoraba esta tarta elaborada con galletas María remojadas en leche con canela y un chorrito de Brandy, que ponía un toque de chispa entre capas de flan de sobre, a la que mi amiga Annie y yo, con el candor de la edad llamábamos «Pachanga» y nos moríamos de risa, no sé exactamente porqué, pero si entendemos por pachanga al alboroto, diversión bulliciosa, fiesta popular o familiar, generalmente con baile, le va como anillo al dedo por ser la tarta estrella de todas las fiestas en nuestra casa, ¡oye!, que igual la llaman así en otros sitios y aún no me he enterado, nunca es tarde para investigarlo, ya me contaréis cómo la llamáis vosotros; sólo recuerdo que en mi infancia habiendo pachanga de por medio, sacábamos los discos de vinilo y el picú (tocadiscos, del inglés Pick-up) que era más viejo que el hilo negro, heredado por mi padre, de mi abuelo, y daba igual si sonaban las canciones de Camilo Sesto, Jeanette, Los Brincos, Fórmula V, los Beatles, Boney M, los Bee Gees, y entre otros, mi idolatrada Concha Velasco, porque en cuanto escuchábamos a la “Chica Ye-yé”, mis hermanas y yo, bailábamos poseídas por el ritmo de la música como auténticas fanáticas, ¡Ja, ja, ja…!

Existen multitud de variantes de este tipo de tartas de galletas, incluso no es una exclusividad en España, ya que también otros países la tienen como referente de los dulces rápidos caseros, como la famosa Chocotorta argentina de galletas chocolinas, os lo contaba hace unos meses cuando publiqué mi Trifle de Chocolate con Arándanos; es fácil de preparar, no necesita horneado, y si pedimos a los niños que nos ayuden, se apuntarán con alegría al sentirse parte importante de la elaboración de su tarta favorita, para ellos mismos o para sorprender a alguien. 

La que os enseño hoy, la preparé para celebrar los cumpleaños de mi Pepita y "el niño", que casualmente coinciden en la misma semana; a pesar de lo grande que es, cayó casi entera entre todos los congregados, estaba tan buena y fresquita que apenas sobraron un par de porciones que al día siguiente estaban mucho más ricas, es una de esas tartas que ganan con el reposo, por eso será condición sine qua non prepararla como mínimo con un día de antelación, también para que solidifique y nos facilite el corte, dejando la decoración para último momento si queremos que los bombones estén a temperatura ambiente.

Sé que con esta tarta no voy a sorprender a muchos de los que me visitáis, porque es una tarta que prácticamente no necesita receta, pero cuando la hice, alguien a quien le gustó mucho y me pidió que le explicara cómo la había montado, y ahora le complazco para que la tenga siempre a mano. También, probablemente, habrá a quien le venga bien algunos de mis recomendaciones, que por sencillas que sean, no todos se atreven a prepararla por miedo a no conseguir ese punto de cuajado ideal de las cremas intercaladas entre capas de galletas, para que el corte quede limpio, prepararla con flan de sobre asegura un resultado perfecto, aunque tampoco pasa nada si se desparrama un poco por el plato, la vista no será tan atractiva, pero de sabor seguirá estando buenísima.

He utilizado galletas tostadas rectangulares, porque encargué a mi Carmen que comprara galletas sin concretar ninguna específicamente, y estas fueron las que trajo, pero podéis utilizar cualquier otro tipo que os gusten, normalmente las recomendadas son las galletas María o las María hojaldradas, que son las que prefiero utilizar ya que absorben bien la humedad de las natillas, creando más consistencia para soportar el peso de las capas, y así evitar que la tarta se rompa o desmorone al cortarla; con galletas hojaldradas mojadas en leche con un chorrito de brandy en molde corona o savarín era la versión que hubo en mi Comunión, aunque quedaría igual de rica con cualquier otro tipo de galleta y en el formato que más guste. Una puntualización sin importancia, pero ahí lo dejo por si interesa.

Comenzamos.

    

INGREDIENTES 

• 300 gr de Galletas Tostadas
• 1 sobre de Flan Potax
• 1,200 l de Leche 
• 4 c/s de Azúcar 
• 10 c/s colmadas de Cacao 70%, en polvo (especial para chocolate a la taza)
• ½ tableta de Chocolate con Leche 
• Bombones 
• Canela molida

ELABORACIÓN 

1. Poner ½ l de leche en un cazo, diluir el sobre de flan y el azúcar.
2. Llevar a ebullición, removiendo con una varilla. Hervir un minuto. Reservar.
3. En una jarra de Pyrex, calentar ½ l de leche, en el microondas. Una vez templada, añadir el cacao y  remover hasta diluir completamente los posibles grumos.
4. Introducir en el microondas y calentar un par de minutos a máxima potencia. Remover y calentar 20 segundos más. Remover hasta conseguir una crema densa y fina. Reservar.
5. Poner 200 ml de leche en un bol. Espolvorear con la canela. Mojar las galletas, una a una, y proceder a montar la tarta.
6. En una fuente de Pyrex o molde rectangular, montar las capas:

1. Cubrir el fondo con una primera capa de galletas mojadas en leche con canela.
2. Verter un poco de flan, hasta cubrirlas.
3. Disponer una segunda capa de galletas mojada en leche con canela.
4. Añadir la mitad de la crema de cacao y extenderla con ayuda de una lengua de repostero, por encima de las galletas.
5. Cubrir con un tercera capa de galletas mojadas en leche con canela.
6. Verter un poco de flan para cubrir las galletas.
7. Disponer una cuarta capa de galletas, de nuevo mojadas en leche con canela.
8. Cubrir con el resto de crema de cacao.
9. Espolvorear con virutas de chocolate con leche, que haremos con un rallador.
10. Tapar con film de plástico. Guardar en el frigorífico. 
11. Decorar al gusto con los bombones en el momento de servir.