Orzo con Setas, Calabaza y Pavo | One Pot Pasta

No podéis imaginar lo motivada que me he sentido toda la semana, imbuida por la cocina italiana, tras disfrutar de mi Pane Cunzato, hacía como mil años que no desempolvaba mis libros de cocina, que aunque parezca mentira, con esto de bloguear, los tengo un poco olvidados, pero es que la vida no me da para tanto, el día tiene las horas que tiene, y si sumamos las necesarias para cuestiones vitales y obligaciones de rutina, trabajar, cocinar, comer, beber, amar, diversiones y esparcimientos varios, pocas restan para lo demás, y es que para una desmesurada como yo, 24 no son suficientes para hacer todo lo que quiero, especialmente la lectura, últimamente pospongo mi ratito de desconexión a antes de irme a dormir, y a veces ni eso, porque acabo 'estrosaíta perdía' y no es para menos pero es que no paro "de inventar", aunque prefiero leer un rato antes de levantarme, con la mente despejada mi vena de lectora empedernida, me incita a devorarlo todo a cualquier hora, aunque todo todo es imposible, así voy postergando libros, hasta contar una lista de pendientes tan larga, que ni aunque viviera tres vidas, me daría tiempo a terminarla.

Al final, tanta información en mi cabecita pensante surtió efecto, pues no tenía ninguna receta cocinada, para ir reponiendo fondo y compartirlo con vosotros, pero con un par de vueltas de hoja que di a mis libros, las ideas surgieron sin más, y aunque aún tengo que cocinarlas, tengo un buen surtido de platos en mente que querría enseñaros, ¡a ver! Tampoco esperéis triples saltos mortales, mi propósito no es hacer todas las recetas contenidas en el libro de Julia Child "El arte de la cocina francesa" al más puro estilo Julie Powell, zapatero a tus zapatos y yo a lo mío, lo importante como Blogger de cocina, es ser útil, que no es poco así que pensé en hacer unas cuantas al pie de la letra, pero me rondaba insistentemente la idea de seguir mi línea del menos es más, y que para ser franca, en estos momentos con los precios de la cesta de la compra por las nubes, es lo más adecuado para no salirse de madre, deseo continuar con mi, creo que, acertado método de cocinar lo que realmente sea asequible a la mayoría de los bolsillos, ya que no están los tiempos para derroches, y aunque algún que otro día hagamos alguna excepción, el resto del tiempo hay que mirar por el ahorro, toda la vida he oído a mi padre decirle a mi madre:

“¡Niña! La economía es la base fundamental de la riqueza”

Y aunque en su momento yo no lo entendía, pues pensaba que se referiría a algún término relacionado con las finanzas y las clases privilegiadas, tuve que llegar a ser adulta para comprender que en casa nunca se tiró ni un grano de arroz, no por empeño de mis padres, sino porque basándose en el principio del desperdicio 0, estaba el ahorro y la buena gestión familiar. Desde que me independicé y tuve que ser mi propia administradora, creo no haberlo hecho mal, siguiendo sus consejos, y es por eso que después de unos años de libre bagaje, he llegado a la conclusión que para cocinar algo extremadamente delicioso, no son necesarios grandes dispendios, sino una buena planificación, una presentación del plato impecable es fundamental, acompañada como no podría ser de otro modo, de un poco de destreza en la cocina, si a todo ello, le sumamos una mesa bien dispuesta, lo demás viene rodado. Gozar de un menú extraordinario, no solo es posible a base de ingredientes costosos, sino de poseer el talento necesario para hacer sentir a nuestros comensales como si estuvieran sentados en el mejor restaurante del mundo, sin salir de casa. No sé si es que me estaré haciendo mayor, pero cada día que pasa disfruto más con lo mínimo.

Orzo | Risoni, Puntalette, Kritharaky

Este plato que os enseño hoy, surgió así, de repente, sin pensar, solo tenía media calabaza, en el frigorífico, que me regaló mi padre y un tarro de setas 'Fredolics' que me envió mi Amore Raquel las reservaba para hacer algo especial con ellas, y se me ocurrió hacer un plato de Pastina un clásico de la cocina casera italiana, pero a mi manera. La Pastina no es una versión mini de la Pasta sino que se denomina así a aquellos platos elaborados con pasta de corte pequeño tipo Stelline (estrellitas), Ditalini, Filini (fideos cabello de ángel), Farfalline (maripositas), Tempestine (Lluvia o Maravilla), etc., se dice que un plato de Pastina simboliza, para un italiano, al sabor de la comida de la infancia, generalmente se utilizan en sopas, y en todo tipo de recetas similares a cualquier plato de arroz tipo Risotto dejando una densidad espesa, que gusta especialmente a los niños. Yo he utilizado Orzo, Puntalette o Risoni, una pasta muy popular tanto en la cocina italiana como en la griega, donde es conocida como Kritharaky ((Κριθαράκι) Cebada) También podríamos usar Gurullos una especialidad de pasta corta artesanal, típica de la cocina almeriense.

He cocinado un One-Pot Pasta, para quienes no lo conozcáis, es una forma de cocinar la pasta y también otros ingredientes como pollo, mariscos, arroz, setas, etc., de manera sencilla y rápida, todo en el mismo recipiente. Es práctico y te resuelve la comida en apenas 20 minutos. En el caso de la pasta, la fécula queda en el caldo de cocción, haciendo que el guiso adquiera una consistencia sedosa y untuosa, que lo hace delicioso. No es la primera vez que cocino así, ya os he contado en otras ocasiones que este método, aunque lo hayan puesto de moda las redes sociales a través de la popular cocinera Martha Stewart, en casa lo he visto hacer a mi madre toda la vida aunque no lo llamáramos One-Pot sino Guiso en Olla, Cacerola, Cazuela, Sartén o Perol, por decir algunos, de hecho no son pocos los platos que he compartido, cocinados a modo de One-Pot Pasta, en DBM.

Os lo recomiendo, no solo cuando vayáis con prisas, también es perfecto para llevar en táper al trabajo, o queráis dejar la comida preparada con antelación, o de un día para otro, incluso es el método aliado para comer sano y bien rico sin esfuerzo alguno, es ideal cuando te sientes agotada después de una jornada intensa, pero no por ello descuidas tu alimentación. La pasta cocinada en One-Pot es el plato más sencillo de cocinar, incluso para principiantes, es limpio y cómodo, sin complicaciones como podréis ver en todos mis guisos, no me cansaré nunca de repetirlo, si es fácil, tiene buena presencia y está rico no hay más que objetar, ¿no pensáis lo mismo?

Comenzamos.

Setas Negrilla | Fredolic

INGREDIENTES 

• 190 gr de Pasta (Orzo, Risoni, Puntalette, Kritharaky, Gurullos, etc.)
• 290 gr de Solomillo de Pavo
• 200 gr de Setas Negrilla (Fredolics en conserva)
• 175 gr de Calabaza 
• 240 gr de Cebolla fresca
• 2 dientes de Ajo
• ½ l de Caldo de Pollo
• 1 vaso pequeño de Vino Blanco 
• 1 ramita de Tomillo fresco
• 1 ramita de Romero fresco
• Unas hojas de Albahaca fresca
• 4 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra 
• Sal y Pimienta 
• Unas lascas de Parmigiano Reggiano

Calabaza Cacahuete

ELABORACIÓN 

1. Pelar la cebolla y picarla finamente. Pelar y prensar los ajos. Sofreír en una cacerola con un poco de aceite. Sazonar ligeramente.
2. Cortar el solomillo de pavo en tiras finas de unos 5 cm de largo, aproximadamente. Salpimentar y rociar con un poco de aceite. Mezclar y reservar en un plato.
3. Una vez tierna la cebolla, añadir la calabaza cortada en pequeños dados. Sofreír unos minutos.
4. Lavar las ramas de tomillo y romero, y añadirlas a las verduras.
5. Añadir el pavo. Saltear y cocinar 10’
6. Verter el vino blanco y reducir 1’
7. Añadir las setas, escurridas.
8. Verter el caldo. Llevar a ebullición. Cocinar 15’
9. Añadir la pasta. Cocinar según tiempo recomendado por el fabricante, al ser de corte pequeño se hará rápido, entre 8 y 12 minutos. 
10. Retirar las ramas de tomillo y romero. Reposar 3’ antes de servir para que absorba el caldo resultante de la cocción.
11. Presentar con hojas de albahaca y las lascas de Parmigiano, al gusto.

Aunque mi receta de hoy, no es un plato de reciclaje, ya que todos los ingredientes estaban perfectos, quisiera enviarlo a mi querida amiga y buena socia bloguera Marisa G. | Thermofan aprovechando que he hablado en mi post de economía domestica y cero desperdicio, como sabéis quienes la conocéis, organiza 1+/-100 desperdicio 0, un proyecto blogger creado para recopilar en su Blog, todas esas ricas ideas de cocina de aprovechamiento, cocinadas por ella y otros bloggers participantes, además de otras ideas atractivas para la reutilización de muebles, tejidos y enseres varios a los que podamos darles una segunda oportunidad, y así intentar conseguir entre todos un planeta más limpio, generando el mínimo residuo por nuestra parte. Y felicitarla porque su #unomasmenos100desperdicio0 está de aniversario, justo acaba de cumplir cuatro años desde su inicio, tal y como está la Blogosfera de ralentizada, llegar hasta aquí es todo un logro ¡Enhorabuena!