Spaghetti Nero di Seppia con Alegrías y Verduritas

Smoked rindless back bacon (Bacon de Lomo ahumado sin corteza) o Tocino de lomo sin corteza ahumado con madera de roble al estilo tradicional, esto fue lo que me hizo perder la cabeza el otro día, cuando sin comerlo, ni beberlo, me topé con un producto de importación, que nunca antes había visto en el supermercado, y que me abdujo nada más verlo. Me llamó poderosamente la atención, que fuera bacon, pero nada que ver con lo que tenemos por costumbre, esto más bien parecen filetes de lomo, super tiernos y cortados tan finos, que casi se rompen al manipularlos, sobre todo si lo sacáis del frigorífico un buen rato antes de cocinar, que fue lo que me ocurrió a mí. Pero es un detalle sin importancia, siempre y cuando vayamos a utilizarlo troceado, como en mi plato. 

Smoked rindless back bacon | Bacon de Lomo ahumado sin corteza

Admito que cuando lo compré, por mi cabeza sólo pasaba la idea de cocinar un suculento asado de patatas y verduras con un buen puñado de hierbas aromáticas y una cantidad generosa de especias, regado con un buen oloroso y trozos de mantequilla, ya sé que de saludable tiene poco, y que en su mejor versión lo podemos hacer con un excelente aceite de oliva virgen extra, nuestro oro líquido, pero recordaba haber visto un programa de Jamie Oliver donde cocinaba un asado muy de su estilo, natural y desenfadado, en el horno de su jardín, y aunque suele cocinar con aceite, en esta ocasión llevaba mantequilla y unas cuantas lonchas de bacon igual a este, en lugar de carne, y claro, en cuanto lo vi, me puse como loca, deseando probarlo.

Evidentemente, mi plato no tiene nada que ver con su suculento asado, básicamente porque decidí hacer un salteado de verduras de temporada, con esta calabacita ecológica, la última que tenía guardada de la cosecha del otoño pasado, este año nuestro huerto no quiso regalarnos ninguna, así que tendré que comprar calabazas hasta la próxima cosecha, si es que las semillas no salen hueras; también añadí unas coles de Bruselas porque estamos en temporada y me encantan, que además de ser muy sanas ayudan a reducir los niveles de LDL, ideal para los que como yo, padecemos de hipercolesterolemia, un problema que me hace estar en constante guardia para mantenerlo a raya, reduciendo a la mínima expresión mi ingesta de alimentos ricos en grasas.

Pensaréis que entonces porqué he utilizado este producto en mi plato de Pasta, pues precisamente porque como veis en la imagen, realmente tiene un porcentaje de grasa mínimo, tampoco es algo que vaya a convertirlo en algo habitual en mi dieta, pero un día es un día y me he dado el capricho, sin abandonar el modo de cocina saludable a la que abogo constantemente. Comenzamos.

INGREDIENTES

• 200 gr de Spaghetti Nero di Seppia
• 200 gr de Coles de Bruselas
• 200 gr de Calabaza
• 6 Chalotas
• 4 Tomates Secos en Aceite
• 1 Alegría Riojana
• 2 lonchas de Bacon de Lomo Ahumado sin Corteza (Smoked Rindless Back Bacon)
• ½ vaso de Vino Blanco
• Cebollino
• 12 Tomates Cherry (para decorar)
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 c/s de Vinagre de Manzana
• Agua
• Sal

Calabaza y Coles de Bruselas

ELABORACIÓN

1. Limpiar las coles de Bruselas quitando las hojas estropeadas, si las tuviera.
2. Poner una cacerola con agua y un poco de sal y una cucharada de vinagre de manzana, a hervir, cuando alcance el punto de ebullición añadir las coles y cocer, sin tapar, durante 10/15 minutos. Escurrir y reservar.
3. Pelar las chalotas.
4. Trocear la calabaza en trozos pequeños, quitando la corteza y las pipas. 
5. Poner un poco de aceite en el fondo de una parisién, añadir las chalotas y la calabaza. Sazonar ligeramente.
6.  Cocinar a fuego medio unos minutos, cuando las chalotas comiencen a tomar color, añadir el bacon troceado. Saltear hasta dorar ligeramente.
7. Verter el vino y reducir.
8. Añadir los tomates cortados a tiras y la alegría, sin semillas y picada.
9. Cuando las verduras estén tiernas, añadir las coles de Bruselas. Cocinar unos minutos y rectificar de sal si fuera necesario.
10. Cocer en abundante agua con sal la pasta, según indicaciones del fabricante. Una vez al dente, escurrir y mezclar con el salteado de verduras.
11. Servir espolvoreado con un poco de cebollino fresco picado.

Y para concluir el post, me gustaría contribuir con mi participación, enviando un buen plato de mis Spaghetti Nero di Seppia con Alegrías y Verduritas, al 1 +/- 100 desperdicio 0 de este mes de Octubre, proyecto de reciclaje creado y organizado por Marisa G. | Thermofan

Aunque todos los ingredientes utilizados para cocinar este rico plato de Spaghetti eran recién comprados, por fin di salida a la calabaza que, como os contaba antes, tenía guardada desde el año pasado, y aún estando en perfecto estado de conservación, y viéndose como se veía, preciosa, en la mesa de mi cocina, no dejaba de darle vueltas esperando la mejor ocasión de cocinar algo especial con ella, y creo que el plato lo merece, seguro que Marisa lo recibirá con mucho gusto, ¿no estáis de acuerdo conmigo?

#unomasmenos100despedicio0