Spaghetti con Bimi y Langostinos

La semana pasada fuimos al mercado, mi 'santo' y yo, habiendo planteado, por encima, los menús de la semana, nos gusta planificarlos previamente, al menos con ese propósito íbamos, llevando anotado lo necesario procuramos no salirnos de lo previsto, pero él ya me conoce y sabe que cuando vamos al mercado me descoco y es un no parar, así que como era de suponer, del dicho al hecho, hubo un gran trecho, una cosa era lo previsto, y otra muy distinta lo que acabamos comprando, aunque confieso que yendo con él, resulta difícil que me salga de lo programado, al final más de una vez consigo colarle alguna que otra cosa, no es que sean imprescindibles, pero a mí me da gusto acabar pecando sin remisión ¡ja, ja, ja!

Total, que compré más de la cuenta, bueno, compramos, los dos, ya que él también participó e hizo la vista gorda a mis 'excesos' consumistas, cuando irresistiblemente, más de un extra coló en la cesta, entre otras cosas, echamos un frasco de unas Aceitunas Negras de Aragón de la variedad empeltre, que me encantan para cocinar, son de un color natural, morado casi negro, en las que no se utilizan métodos químicos para su preparación, en esto pongo mucho cuidado porque las aceitunas negras coloreadas artificialmente tienen un desagradable sabor a corchopán, sin embargo las aragonesas son apreciadas por su calidad, la mayoría de producción se destina para elaborar aceite, aunque por sus características de pulpa carnosa, delicada y sabor intenso, son perfectas como aceituna de mesa. 

A la hora de elegir aceitunas para cocinar, prefiero las españolas por ser más asequibles que otras de importación, como las Aceitunas de Kalamata, muy populares y ricas, sí, pero considerablemente elevadas de precio, limitándome a comprarlas de manera excepcional si son imprescindibles en la receta en cuestión, por supuesto también son toda una exquisitez, que para los que somos amantes de las aceitunas todas lo son, pero si las voy a comer de aperitivo, prefiero las Aceitunas Aliñás que preparamos en nuestra casa, para mí no hay ninguna aceituna más rica que la manzanilla.

Las aragonesas son ideales para los Spaghetti alla Puttanesca y que a mí me quedan para perder el sentío, un plato riquísimo de pasta que por supuesto también me encanta. Aprovechando que ese día era yo quien cocinaba, pensé en que ya tocaba compartir una nueva receta de pasta en DBM, así que di un repaso a mi lista de platos de Pasta, para ver qué tengo publicado; con los ingredientes que acababa de comprar, que no eran pocos por cierto, fue inevitable dejar volar mi cabecita pensante, entre desmesura y desmesura, este fue el resultado, un plato exquisito, que en lo único que se parece a mi plato de la Puttanesca, es en que ambos llevan aceitunas negras, alcaparras y cayena, por todo lo demás, son bien diferentes pero aún así quedó extraordinario, de verdad, prometo que no me besé la cara porque no me llego, ¡ja, ja, ja…! Quedó un plato exquisito y con méritos suficientes para que ni el más clásico entre los clásicos pueda hacerle sombra. 

Si echáis una ojeada a esa lista, observaréis que mis platos de Pasta, la mayoría de las veces son de Spaghetti, no es que me los regalen en el supermercado, ¡qué va! Lo que pasa es que los compro por lotes de 8 paquetes de 500 gr cuando voy a Costco, otra de mis desmesuras, ¡Ayomá! No sé que sería de mí si no tuviera un buen fondo de despensa, en el que se cuenten unos cuantos paquetes de Spaghetti al bronzo, que son lo que más me gusta del mundo mundial, no es que sea imprescindible para disfrutar de un buen plato de Pasta, incluso la receta que comparto hoy, admite cualquier otra variedad de vuestra preferencia, pero yo, como dice la canción «si me das a elegir, me quedo contigo» y a poder ser, con un buen plato de Spaghetti por delante, que para mí sería como estar en la gloria.

"Si me das a elegir

Entre tú y la riqueza

Con esa grandeza

Que lleva consigo

¡Ay, amor!

Me quedo contigo

Si me das a elegir

Entre tú y la gloria

Pa' que hable la historia de mí

Por los siglos

¡Ay, amor!

Me quedo contigo

Pues me he enamorado

Y te quiero y te quiero

Y solo deseo

Estar a tu lado..."

'Me quedo contigo' | Intérprete: Rocío Márquez | Autores: Enrique Salazar y Crescencio Ramos Prada

Tomates Secados al Sol

Además del Bimi y los Langostinos, el otro ingrediente protagonista de mi plato, son los Tomates Secos, los que utilizo habitualmente, proceden de cultivo ecológico y son secados al sol de manera natural, tienen un sabor extraordinario, me los regala mi hermana Pilar, ella sí que sabe bien las cosas que me gustan, y cómo hacerme feliz, me quiere una 'jartá' sin condiciones, y jamás necesita motivos ni excusa para colmarme de cositas ricas, cosa que yo agradezco hasta el infinito y más allá.

 

Para concluir, considerar que este es un buen plato, lo suficiente como para dejar constancia de cómo se hace en estas páginas, os lo recomiendo al cien por cien, además os aseguro que esta no será la única vez que lo haya cocinado, merece la pena repetirlo, es ligero, es saludable y está buenísimo, y es que con ingredientes de primera nada malo puede salir ¿qué más se le puede pedir? Comenzamos.

INGREDIENTES 

• 225 gr de Spaghetti al bronzo
• 200 gr de Bimi
• 16 Langostinos 
• 8 Tomates Ecológicos Secos al Sol
• 1 Cebolla 
• 2 d. de Ajo
• 1 Alegría Riojana
• 2 c/p de Alcaparras
• 16 Aceitunas Negras de Aragón
• 3 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Agua
• Sal

ELABORACIÓN 

1. Hidratar los tomates en 250 ml de agua caliente, al menos 1 hora. Escurrir. Cortar en trocitos pequeños.
2. Abrir la alegría y quitar las semillas, picar. Reservar.
3. Pelar los langostinos, cortarlos en trocitos de 1 cm, sazonar y reservar.
4. Poner en una olla 750 ml de agua, más el agua de hidratar los tomates. Llevar a ebullición, añadir un poco de sal. Cocer los spaghetti al dente, según tiempo recomendado por el fabricante, yo lo he hecho en 11 minutos.
5. Picar la cebolla y los ajos. Sofreír en una parisina con el aceite.
6. Lavar el bimi, cortar los tallos muy finos, reservando los floretes enteros.
7. Añadir los tallos de Bimi al sofrito de cebolla, junto a los tomates picados y la alegría riojana. Saltear.
8. Añadir los floretes de Bimi, las alcaparras y las aceitunas. Saltear 1 minuto.
9. Añadir los langostinos. Saltear hasta que cambien de color. 1 minuto.
10. Escurrir los spaghetti y mezclar con el salteado. Añadir un poco de agua de cocción de la pasta, para que el plato quede más jugoso. 
11. Servir al gusto.