Huevos Rotos con Jamón

Hoy me vais a permitir un capricho, pues además de darnos 'el homenaje' y recrearnos la vista, comeremos ¡de lujo! Porque no me diréis que este plato que os traigo, no es digno de reyes, de los de toma pan y moja, un generoso plato de Patatas Fritas con Huevos Fritos y Jamón Ibérico, que no se lo salta un torero, también llamado Huevos Rotos con Jamón, por su peculiar manera de presentarlo, y que además de estar riquísimo, se mete por los ojos, haciendo que una desmesurada por naturaleza, como yo, no pueda resistir la tentación y pierda el sentío solo con mirarlo.

Y ahora, que ya os habré hecho 'delirar del gusto' diré que en la no receta, por llamarlo de algún modo, os daré cantidades aproximadas, ya que no serán determinantes para la elaboración del susodicho plato, por tanto, los ingredientes irán en función del apetito y al gusto del comensal. Y no os preocupéis si cumple los criterios de lo saludable, entiéndase por saludable, comida con pocas grasas y mínimo aporte calórico, porque un buen plato como este es sano a más no poder, y más estando elaborado con patatas de primera, huevos de nuestras gallinas felices, el mejor aceite de oliva virgen extra y un buen número de lonchas del mejor Jamón Ibérico de Bellota que os podáis permitir, yo he utilizado un 5 Jotas de Jabugo que es el que tenía en casa, y por supuesto aquí mejor que sobren lonchas, no que falten, o como dice el refranero popular “en casa del pobre antes reventar, que sobre” Pero ¡ojo cuidao! Tampoco es cuestión de ponerse ciego a base de papas fritas con huevos, no, este plato no es aconsejable comerlo a diario, porque entonces sí que dejaría de ser saludable, pasando directamente a ser puro pecado, ¡ja, ja, ja...! 

Fuente Oval de Porcelana Esmaltada | Peltre

Desde luego, que si lo de la comida por la vista entra, es importante, yo me cuido mucho en hacerlo en todos los platos, por supuesto, pero hoy he echado mano de una de esas piezas de porcelana china, que me gustan con locura, es una fuente preciosa que me regaló mi hermana Pilar hace tiempo y que ya he utilizado en varias ocasiones para fotografiar otros platos para el Blog, en mi Coq au Vin quedó espectacular, en mi Solomillo de Pavo en Salsa de Portobello y Nueces quedó de lo más festivo, o la más reciente mi  Solomillo de Pavo Marinado al Ras el-Hanout con Panaché de Verduras quedó de lo más saludable, como veréis es una pieza de lo más versátil, y por supuesto  desde que se me metió en la cabeza la idea de compartir estos huevos con papas, quería presentarlo en esta fuente, porque me trae tan buenos recuerdos, comer en este tipo de vajilla, que comerlo directamente en ella, ha sido como transportarme a tiempos en los que una no tenía problemas ni preocupaciones, la vida solo era eso, vivir y disfrutar, y al fin y al cabo, aunque no siempre depende de nosotros, si podemos elegir cómo distribuir nuestro tiempo de gozo, y para mí una de las cosas que más me hace vibrar, es poner una buena mesa, sentarme con los que quiero, sin prisas por levantarme, deleitándome con un exquisito plato de los que te dejan el cuerpo como un rey y la mente rozando el cielo. Comenzamos.

Jamón Ibérico de Bellota | Corte en lonchas

INGREDIENTES 

• 350 gr de Patatas, por comensal 
• 2 Huevos de Gallinas Felices, por comensal
• 50 gr de Jamón Ibérico de Bellota 5 Jotas, en lonchas recién cortadas, por comensal
• c/n de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Flor de Sal con Pimienta Negra y Hierba Limón
• Copos de Cayena

Flor de Sal con Pimienta Negra y Hierba Limón

ELABORACIÓN 

1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en bastón.
2. Enjuagar bajo el grifo y escurrir las patatas. 
3. Freír en abundante aceite caliente, hasta que estén doradas. Escurrir.
4. Distribuir las patatas fritas en una fuente o plato llano.
5. Freír los huevos, que estarán a temperatura ambiente, en una sartén pequeña, con abundante aceite caliente. Deberá quedar con la clara cuajada y la yema ligeramente líquida.
6. Ponerlos encima de las patatas fritas.
7. Sazonar espolvoreando con la sal y la cayena, al gusto.
8. Repartir las lonchas de jamón por encima.
9. Servir de inmediato, cortando los huevos fritos en trozos, con cuchillo y tenedor.
10. Mezclar con las patatas. Y listo para disfrutar.