Judías de Careta con Acelgas y Chorizo

De repente los termómetros se han desplomado en todo el país, y aunque en Sevilla estamos aún muy lejos de decir que tenemos a la vuelta de la esquina el frío invierno, sí podemos decir al menos, que por fin el Otoño ha llegado para quedarse unas cuántas semanas, ya se siente por todos lados. Pero esto es normal aquí, es lo habitual, pasamos de salir la semana pasada, en chanclas y pantalones cortos, a tener que sacar chaquetas, jerséis y ropa de abrigo, incluso apetece sentarse al solecito, quién nos lo iba a decir, hace unos días.

Visitando el sábado pasado las cocinas de mis bloggers favoritas, me encontré con un plato de judías con fideos que llamó mi atención porque aunque sí suelo cocinar fideos con garbanzos, cuando hago un buen Puchero me gusta echarle un puñado por comensal, nunca he comido judías cocinadas de ese modo, pero el plato tenía tan buena pinta, que me entraron de repente, unas ganas tremendas de comer un rico potajito como el de Inma, autora del plato de mi capricho.

Al instante eché las judías en remojo, casualmente eran de la misma variedad que las que ella utilizó, Judías de Careta, también conocidas como Carillas, Chiquillos con chaleco o Black-eyed pea, y que ya he compartido en otras ocasiones. Tenía todo lo necesario y me propuse hacerlo tal cual al día siguiente, siempre estoy dispuesta a disfrutar de un buen potaje de legumbres, no es complicado y tampoco tenía que salir a comprar nada, pero al final ya sabéis que una adapta lo que ve a lo que tiene y resulta que no acabé cocinando el potaje exactamente igual, pero lo hice pensando en ella, hasta el mismo plato tenía, pues me di cuenta al verlo que era el mismo modelo que una de mis nuevas piezas de vajilla para bloguear, este plato concretamente lo compré especialmente para presentar alguno de mis riquísimos Arroces, sin embargo aún no lo había estrenado, y estaba como loca deseando enseñarlo, así que no sé que fue más imperativo, si la necesidad de cocinar un plato calentito y reconfortante, o las ganas de mostrar mis novedades de Otoño-Invierno 2021 ¡Ja, ja, ja...!

Pues sí, porque aún hay otra novedad que os quería enseñar, mi nuevo fondo para fotos, y que resulta tenía guardado en mi garaje, sin recordarlo, desde hace un par de años, y es que en septiembre, mi santo y yo, hemos hecho limpieza y pintura, para organizar todas esas cajas que tenemos apiladas desde que hicimos la reforma en casa, son tantas que estoy redescubriendo chismes como si se tratara de la cueva de Alí Babá, ¡ja, ja, ja...! ¡Madre mía, no sabía que a lo largo de los años, se podrían guardar tantas cosas, en su mayoría inservibles, porque sí, todos tenemos un montón de cosas acumuladas, por si acaso, o porque nos da pena deshacernos de ellas, y al final nos damos cuenta que nos hubiera dado igual tirarlas o regalarlas en su día, pero como dice el refrán:

"El que guarda, halla" 

 Y yo he hallado un montón de tesoros escondidos en mi garaje.

Entre las cosas que rescaté, está este fondo gris tan bonito, al menos a mí me lo parece, que resulta era la tapa de mi lavavajillas nuevo, cuando lo compramos aún no hace dos años, tuvimos que quitarla para poder meterlo bajo la encimera de la cocina, y como tiene dos años de garantía, la guardamos por si acaso, yo no recordaba que estaba abajo, pero cuando comenzamos a sacar trastos, hicimos una selección de cosas, unas para reciclar, otras para utilizar dándoles una nueva oportunidad, y otras para organizar y volver a guardar, hasta sabe Dios cuando.

La tapa apareció oculta tras unos estantes, metida en un plástico, que hizo que se conservara impoluta, nada más verla lo primero que pensé fue que era perfecta para utilizarla como mesa, quizás si le pusiéramos unas patas, daría buen resultado, y ahí fue cuando se me ocurrió que era el fondo perfecto para hacer fotografías blogueras, al instante pensé en mi amiga Marisa G. | Thermofan,  no sé, tengo el chip blogger todo el día en funcionamiento, ¡Ja, ja, ja...!

Además del reciclaje de la tapa de mi lavavajillas, que estoy utilizando para mis fotos, ya lo veréis en próximas publicaciones, he utilizado, para este potaje, un bloque de acelgas que tenía en el congelador hacía meses, era de extrema necesidad consumirlas antes que se formara una capa de hielo que las quema, así que como hoy mi post va de reciclaje, reutilización y aprovechamiento, quiero enviar mi plato al proyecto 1 +/- 100 desperdicio 0 del mes de Noviembre, que organiza Marisa, seguro que a más de uno le podría interesar cómo he dado utilidad a una tapa que podría haber terminado en la basura, si no hubiera sido por mi rapidez de pensamiento bloguero.

Comenzamos.

INGREDIENTES

• 250 gr de Judías de Careta (Carillas | Chiquillos con chaleco | Black-eyed pea)
• 200 gr de Acelgas congeladas
• 1 Chorizo Ibérico de Jabugo
• 1 Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 1 pimiento rojo italiano
• 1 c/p de Pimentón de La Vera
• ½ c/p de Comino en grano
• 1 c/p de Perejil liofilizado
• 1 hoja de laurel
• 3 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Agua
• Sal

ELABORACIÓN

1. Poner las judías, de vísperas, a remojo en abundante agua fría.
2. Descongelar las acelgas.
3. Enjuagar las judías y ponerlas en una olla cubiertas de agua. Llevar a ebullición, y cuando forme espuma, volcar en un colador, enjuagar con agua fría, y volver a poner en la olla, nuevamente cubiertas de agua fría.
4. Añadir la cebolla picada, el pimiento picado y sin semillas, los ajos enteros.
5. Quitar la piel al chorizo, cortar a rodajas gruesas y añadirlo a la olla.
6. Añadir el pimentón, el perejil, el comino y el laurel. Remover.
7. Añadir las acelgas, si son excesivamente grandes, dar unos cortes con las tijeras de cocina.
8. Añadir el aceite. Llevar a ebullición.
9. Cocinar a fuego lento, con la olla tapada, a media cocción añadir un poco más de agua fría.
10. Las judías tardarán en ponerse tiernas una 1h 20 m. aproximadamente, se pueden cocinar en olla a presión, reduciendo los tiempos según el tipo de olla que tengamos, en olla exprés 35/40 minutos, en olla rápida 20 minutos. 

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