Tiramisú de Melocotón

Cuando falta una semana justo para Nochebuena, seguro que todos habréis pensado en el postre que pondréis para la ocasión, pero no sería yo, si no compartiera con vosotros uno de mis Trifle, ya sabéis que me vuelven loca estos postres sencillos, presentados en vaso, que hacen del final de un menú festivo, algo agradable, delicioso y espectacular. El que os presento hoy, aunque las fotografías las hice este verano pasado, tenía tan clara la idea de lo que quería ver en el vaso, que no dejé pasar el momento, inmortalizando a mi manera el paso a paso detallado, porque sabía que sería, y será, uno de los postres que presentaremos en nuestros almuerzos o cenas festivos, esta Navidad, aunque el clásico también caerá porque hay quién, pudiéndoselo permitir, no perdona un postre con todas sus calorías.

Este Tiramisú de Melocotón, es una de mis interpretaciones libres, más deliciosas, del famoso postre italiano, me encanta el tiramisú, así que para la cena de Nochebuena he decidido preparar uno clásico, en versión XXL o lo que es lo mismo, para 27 comensales, ya lo tengo todo comprado así que seguro lo hago, no sé si tendré oportunidad de tomar fotografías para enseñároslo, prometo que lo intentaré, pero es difícil cuando me lío en la cocina. Para no dejaros con la miel en los labios, quiero mostraros este que me quedó espectacular, al ser una versión más ligera, podría ser una buena alternativa para quien esté a dieta, como es mi caso, hace once meses que comencé, os he hablado este último año muchas veces de ello, y aunque lo he llevado con alegría, gracias a mi fuerza de voluntad, alguna vez he tenido la tentación de pecar, así que me propuse preparar una selección variada de postres dulces menos calóricos y más saludables, hechos a mi medida, aunque evidentemente no es posible hacerlos totalmente light ya que eso sólo se consigue comiendo cosas naturales, tales como fruta fresca, y yogures 0% M.G., pero tampoco pasa nada, si de vez en cuando, cometo algún pecadillo extra, siempre en pequeñas cantidades, cuando lo hago lo disfruto sin remordimientos de conciencia y luego ajusto la dieta el resto de la semana, y de momento parece que me funciona, siempre y cuando, ese de vez en cuando, no se convierta en un día sí y otro también ¡ja, ja, ja…!

Realmente no he contado las calorías de este Tiramisú, tampoco lo he creído necesario, un día es un día, lo he disfrutado muchísimo porque es bastante ligero al llevar lácteos sin grasas, no produce sensación de plenitud y además el melocotón en almíbar aporta el dulzor justo, a la vez que resulta muy refrescante e ideal para tomarlo después de una comida relativamente copiosa. 

Para prepararlo, aunque lo hice en verano y estábamos en plena temporada de melocotones, preferí utilizar melocotón en almíbar, el sabor es perfecto para conseguir un equilibrio dulce, sin necesidad de añadir ningún azúcar extra, pero sobre todo porque quería utilizar el almíbar en el que vienen en conserva, ya que no quería mojar los bizcochos en café, ni ningún licor para ver que tal era el resultado, pensado en opciones para los que no les gusta el café y el Amaretto, o no pueden tomarlo, quedó delicioso, todos los que lo comimos estuvimos de acuerdo en que era un tiramisú perfecto.

Al igual que os recomendaba en mi Tiramisú de Grosella Espinosa, os aconsejo no escatimar en la calidad del cacao utilizado y tampoco en la cantidad, es lo que marcará la diferencia en este tiramisú especial con sabor a auténtico chocolate, igual que en mi Tiramisú de Mostachón donde en lugar de seguir mi leitmotiv del menos es más, implementé la doctrina del cuanto más, ¡mejor!, y resultó todo un acierto. En las cosas del comer, sobre todo cuando se trata de chocolate, postres y lo más dulce, es una cuestión de lo más subjetiva, por eso ahí lo dejo, para que lo preparéis a vuestro gusto. Comenzamos.

INGREDIENTES 

• 850 gr (480 gr escurrido | 8/9 mitades) de Melocotón en Almíbar 
• 500 gr de Queso Fresco Batido Desnatado 0 % M.G.
• 300 gr de Queso Crema Light 
• 300 gr (24 unidades) de Bizcochos de Soletilla 
• 175 gr de Mermelada de Melocotón con Cardamomo e Hinojo
• c/n de Cacao Puro, en polvo
• Fresas de Segovia, para decorar

ELABORACIÓN

1. Escurrir los melocotones. Reservar el almíbar en un cuenco.
2. Cortar en dado los melocotones.
3. Poner en un bol el queso fresco batido, y el queso crema.
4. Añadir la mermelada. Mezclar con una cuchara, hasta conseguir una crema fina.
5. Trocear en tres los bizcochos. 
6. Mojar ligeramente los trozos de bizcocho, en el almíbar reservado, y poner una primera capa de base, en el vaso donde lo vayamos a servir.
7. Cubrir con una capa de crema de queso y mermelada.
8. Cubrir con unos trozos de melocotón.
9. Cubrir con tres trozos de bizcochos, previamente mojados en el almíbar.
10. Cubrir con otra capa de crema de queso y mermelada.
11. Espolvorear con cacao generosamente.
12. Añadir unos trozos de melocotón.
13. Cubrir con la tercera y última capa de bizcocho.
14. Cubrir nuevamente con crema de queso y mermelada.
15. Espolvorear generosamente con cacao.
16. Decorar con una fresa y tres trocitos de melocotón.
17. Tapar con film, reposar en el frigorífico unas horas antes de servir.

Con este delicioso Tiramisú de Melocotón, concluye un año de recetas en De Buena Mesa, condensado en 40 platos y 2 entradas extras, un trabajo arduo y extenso, por lo que ha llegado el momento conveniente de desconectar, que no de descansar, porque en nuestra casa, en estas fechas, los fogones funcionarán a todo gas, mis niñas vuelven a casa por navidad y como es natural, queremos compartir todos esos ratitos en familia, que la distancia no nos deja, el resto del año.

Seguramente vosotros también necesitaréis una desconexión de mi locuacidad, quizás algunos me echéis de menos, tanto como yo a vosotros, bloguear es una necesidad para mí, es gratificante veros visitar mi rinconcito, probablemente buscando un sitio de cocina sencilla y de calidad, pero intentar plasmar mi imagen tal como soy, cada domingo, en un post más o menos entretenido, puede resultar un poco agotador, así que con esta pausa espero recuperar fuerzas, para continuar con mis historias, invitándoos a venir siempre que os apetezca.

Me voy, pero os emplazo a pasar por aquí, los próximos días 24 y 31, estaré en primera fila para desearos feliz navidad y próspero año nuevo, en DBM es un obligado ritual, serán dos mensajes cortos (no os preocupéis porque nada tiene que ver con el mensaje del Rey, ¡ja, ja, ja!) y sin receta. Si os apetece complacerme, un comentario vuestro, para mí será el mejor regalo, prometo responder. Espero que lo hayáis disfrutado tanto como yo. Para todo lo demás, nos vemos a la vuelta. 

¡Un millón de Besos y muchas cosas bonitas!