Boniato Violeta con Queso Cottage

Coincidiréis conmigo en que ver a Jamie Oliver cocinar, es un placer para los sentidos y que, al menos para mí es una fantástica terapia de relax, que despierta mis ganas de cocinar en cualquier momento. Hace unas semanas, viendo en Youtube como preparaba su Afternoon Tea Layer Cake (Pastel en Capas del Té de la Tarde) se me hizo la boca agua, por su sencillez y vistosidad, el postre en cuestión está recopilado en su libro 'ONE | Simple One-Pan Wonders' (precisamente hace unos días se ha publicado en español) El libro en cuestión está basado en el método de cocinar One Pan, es decir todo en el mismo recipiente, y  eso a mí me pone cantidad, como es natural, despertó inconteniblemente mi gula dulcera, si es fácil, sano y rico, es lo mío, y es que por aquello de no saltarme la dieta, estoy escasa de dulces, y mi subconsciente me pide postres a todas horas, pero claro, eso es imposible, no solo de caprichos vive una, y menos después del esfuerzo realizado durante casi un año para lograr mi propósito, manteniendo una alimentación equilibrada para mejorar mi salud, con visibles resultados más que favorables. 

• El chef Jamie Oliver nos deleita con más de 120 recetas deliciosas y sin complicaciones cocinadas en un solo recipiente. Y lo que es aún mejor, cada elaboración solo requiere 8 ingredientes(o menos), lo que significa una mínima preparación (y limpieza) y una máxima comodidad.
• Incluye platos económicos que se pueden cocinar en cualquier momento. UNO tiene de todo, desde riquísimos almuerzos caseros hasta cenas rápidas que enamorarán a toda la familia; recetas tan atractivas que hasta los más novatos decidirán meterse en la cocina. Ed. GRIJALBO

Motivada por su método de simplificarlo todo, me animé a hacer un postre lo más saludable posible, aunque nada tiene nada que ver con el suyo, sí estuve inspirada al 100% en su modo de convertir, con ingredientes de andar por casa, lo mas sencillo, en irresistible; resultó este exquisito postre, que solo su bonito colorido hace que se meta por los ojos, el boniato violeta, una vez cocido, invita a meter la cuchara, no os podéis hacer una idea de lo buenísimo que estaba, o sí, siempre que os animéis a prepararlo vosotros mismos en casa, además en la receta os daré unas sugerencias para realzar aún más su delicioso sabor, haciendo unos pequeños cambios que se me ocurrieron después de hacer las fotografías, una vez lo tuvimos en la mesa.

El boniato violeta o batata morada, no es muy común, podéis sustituirlo por el naranja, yo juego con la ventaja de tener unas hermanas que valen su peso en oro, que de vez en cuando me regalan cositas ricas para que os las enseñe, además de darnos buenos homenajes en la mesa. El boniato que he utilizado para preparar mi postre, formaba parte de los que me regaló mi hermana Pilar, como os contaba hace poco en mi Ensaladilla de Boniato Violeta y Cangrejo Real con Melva Canutera, cuando los encontró en un mercado asiático en Barcelona, no lo dudó y hasta Sevilla que vinieron en su maleta; pero son de producción nacional, creo tener entendido que se cultivan en Málaga, así que seguro lo podemos conseguir en alguna frutería de confianza, siempre y cuando se lo pidamos al frutero, tened en cuenta que muchas veces, no suelen proveer ciertos productos, por falta de demanda, o a menos que los pidan sus clientes.

Queso Cottage

El Cottage Cheese o queso de cabaña es un tipo de queso fresco de origen británico, fácil de encontrar en España, realmente no llega a ser un queso fresco, sino más bien requesón, ya que su pasta no se prensa ni compacta, sino que se escurre ligeramente obteniendo su característica textura granulosa, en forma de pequeñas bolas. Al ser un tipo de queso fresco, es ideal para preparar postres y todo tipo de aperitivos, incluso (como alternativa en sustitución de nata o mayonesa) puede ser base para cocinar todo tipo de salsas para carne, pescado o pasta, ya que puede triturarse, batirse, o aplastarse con un tenedor fácilmente, hasta conseguir la cremosidad deseada, manteniendo su delicado y suave sabor. Su origen humilde, lo llegó a popularizar tanto que incluso era llamado la 'carne blanca' de los pobres, por su alto contenido en nutrientes beneficiosos para la salud. Hoy en día, debido al culto por la vida sana, se ha incluido entre los alimentos saludables más consumidos, por quienes llevan un estilo de alimentación baja en calorías y grasas, ya que el queso cottage contiene tan solo 80/95 calorías por 100 gr, frente a las 410 de un Cheddar Curado o las 476 aproximadas de un queso curado tipo Manchego, además su bajo contenido en grasas, tan solo 1'5 gr por cada 100 gr, lo hace perfecto para mi dieta. Al ser rico en caseína, su efecto saciante hace sentirse lleno durante más tiempo. Es una fuente importante de minerales como el selenio, el potasio, el magnesio y el zinc. Destaca el aporte de vitaminas A y B12, además de Omega 3 y 6, con todos los beneficios que ello comporta.

Y ahora te cuento cómo hice mi sencillo y delicioso postre, al que no es necesario añadir nada más para enamorarnos. Comenzamos.

INGREDIENTES

• 1 Boniato Violeta
• 200 gr de Queso Cottage
• 10 Bizcochos de Soletilla
• 2 c/p de Té Earl Grey
• 2 c/p de Mermelada de Arándanos Silvestres
• c/n de Pistachos Tostados
• c/n de Albaricoques Secos
• c/n de Arándanos Frescos
• c/n de Semillas de Lino Dorado
• c/n de Semillas de Chía
• 250 ml de Agua (para la taza de té)
• c/n de Agua (para cocer el boniato)

ELABORACIÓN

1. Lavar el boniato. Cocer en abundante agua (cantidad necesaria para que lo cubra), durante 25/30 minutos. Pelar y enfriar.
2. Preparar la taza de té, para ello ponemos dos cucharadas pequeñas de té en un filtro especial para infusiones, cubrir el filtro con agua hirviendo, dejándolo en infusión durante 10 minutos. Enfriar.
3. Pelar los pistachos. Reservar.
4. Lavar y secar los arándanos. Reservar.
5. Poner el queso en un bol.
6. Añadir una o dos cucharadas de mermelada, al gusto. Mezclar con suavidad.
7. Bañar los bizcochos en el té frío. Disponerlos en el plato dónde vayamos a servir. 
8. Cubrirlos con un poco de la mezcla de queso y mermelada.
9. Disponer encima unas rodajas de boniato violeta, de 1 cm aproximadamente de grosor.
10. Poner unas tiras de albaricoque por encima.
11. Decorar con los pistachos, los arándanos y las semillas, al gusto.
12. Repetir el proceso con todos los platos. Enfriar antes de servir. 

Mis recomendaciones y sugerencias 

• Para el montaje con aro de acero inox., utilizar uno de 12 cm de diámetro.
• Opcionalmente podemos añadir por encima, un poco de miel o sirope de arce, al gusto.
• Opcionalmente podemos cubrir los boniatos con un poco de mermelada de naranja amarga.
• Podemos decorar el plato con un coulis de arándanos, pintando el plato con una brocha antes de montar el postre o echando unas gotas con un dosificador alrededor.
• Para hacer el Coulis de Arándanos: triturar 100 gr de arándanos frescos, pasar por un colador, añadir una cucharada de azúcar glasé y una de agua, mezclar con una cuchara, y rectificar de dulce y espesor, al gusto.