Coliflor con Crema de Curry y Longaniza

    

De nuevo os enseño un plato surgido de la improvisación, hace unos días, compré una coliflor en el mercado, no excesivamente grande, que parecía recién cortada de la mata, lucía fresca, prieta, blanquísima y aunque en primera instancia pensé cocinar alguno de mis platos publicados, como la Ensalada de Coliflor que sería perfecta para un almuerzo o cena de verano, siguiendo mi pasión desmesurada, podría haber hecho una Tortilla de Coliflor con Bacon y Pimentón de La Vera en tamaño XXL y así guardar la mitad para la cena, otra posibilidad era, ya que tenía calabacines de los de mi padre, hacer Coliflor a la Bechamel con Calabacín y Frutos Secos o sino algo aún más fácil de preparar, Coliflor "Esparragá" que acompañada de unos filetes a la plancha o un huevo frito, me solventaría la comida en un instante; No será por falta de ideas, aquí os hago unas cuantas sugerencias, pero aún hay más Recetas con Coliflor en DBM que os podrían gustar.

Pero cuando me lío, me lío y recordé que aún tenía en el frigorífico unas cuántas longanizas de las que compré para hacer la Tortilla de Fesols de Santa Pau con Alegrías y Longaniza que publiqué la semana pasada. Fue justo «aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid» cuando se me encendió la bombilla, y pensé que hacerla de este modo sería ideal para no tener que encender el horno, ya que estamos pasando unas calores terribles en Sevilla, y de paso mi receta podría ser digna candidata del proyecto de reciclaje 1+/-100 desperdicio 0 de mi querida amiga Marisa G. | Thermofan; no es que nada de lo que utilicé para crear el plato, estuviera en mal estado, ni tan siquiera las longanizas que tenía congeladas, simplemente es que no sabía qué hacer con ellas, es un ingrediente que nunca compro, además no me gusta tener mucho tiempo congelado nada, y menos la carne que me gusta más recién comprada, pero admito que a veces es necesario antes de tirar comida, y la verdad que una vez descongeladas y cocinadas, no noté en absoluto su paso por el congelador.

El caso es que no me apetecía hacer una salsa densa, cuando el calor aprieta mejor comer cosas ligeras, así que hice una pseudocrema velouté, sin nada de grasa extra como nata o mantequilla, a la que por un mero impulso, bendita sea la hora, añadí una pizca de diferentes especias, que fui sacando, por estricto orden alfabético, del armario de las especias de mi cocina, pero tampoco penséis que fue a lo loco, lo hice conscientemente pensado en los sabores que casan bien entre ellos y este fue el resultado, un exquisito plato de coliflor napada con una suave crema, ligeramente aromática, con un color amarillo pastel muy atractivo, donde la acertada elección de los ingredientes por mi parte, hicieron que el plato resultase perfecto.

Para quienes no sois amantes de las carnes rojas y embutidos frescos, las longanizas podrían ser sustituidas sin problemas por pechuga de pollo cortada a dados pequeños, incluso por taquitos de jamón curado o cocido, también pensando en una versión vegetariana, cambiadlo por champiñones, o un poco de soja texturizada, tofu, etc., incluso podéis cocinar la coliflor solo con la crema, lo dejo a vuestra elección; las longanizas de cerdo no son algo habitual en mi dieta, de hecho es la primera vez que las como y me han gustado bastante, aunque no debo abusar de ellas por mi hipercolesterolemia, que me mantiene siempre en guardia, ¿porqué habrá de ser qué todo lo que me gusta, es ilegal, es inmoral o engorda? ¡Ja, ja, ja...! Pero un día es un día y para una vez que me salto la dieta, las he disfrutado sin remordimientos, estaban riquísimas, y siempre que no seáis vegetarianos, os recomiendo que cocinéis el plato sin saltaros ni una coma.

Comenzamos.

INGREDIENTES

• 1 Coliflor
• 1 Cebolla
• 200 gr de Longaniza
• ¼ de c/c de Ajo deshidratado
• ¼ de c/c de Cominos
• ¼ de c/c de Curry Amarillo en polvo
• ¼ de c/c de Cúrcuma
• 1 c/c de Perejil liofilizado
• 2 c/p de Harina
• 300 ml de Leche
• Agua
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

ELABORACIÓN

1. Lavar la coliflor y cortarla en ramilletes pequeños.
2. Poner una parisién grande con abundante agua a hervir, añadir la coliflor y sazonar. Cocer 15/18 minutos hasta que la coliflor esté tierna, ligeramente al dente. Escurrir y reservar al calor.
3. Cubrir el fondo de una cacerola pequeña con aceite.
4. Cortar la cebolla en finas y pequeñas láminas tipo juliana. Sofreír.
5. Cortar las longanizas en rodajas de ½ cm (con o sin piel, al gusto) Añadirlas a la cebolla. Sazonar ligeramente y sofreír.
6. Añadir las especias: Ajo, Cominos, Curry y Cúrcuma. Sofreír ½ minuto.
7. Añadir la harina, remover para que se impregne bien y no quede cruda.
8. Verter la leche y remover, cocinar a fuego suave hasta que espese y tengamos una crema ligera. Rectificar de sal y espolvorear el perejil.
9. Cubrir la coliflor cocida y bien escurrida, con la crema. Mezclar con suavidad y servir al gusto.

Y por fin llegaron las vacaciones, por llamarlo de alguna manera, cómo os contaba el pasado miércoles en #ElClubdelaTortillaPerfecta me despido de vosotros por unas semanas, me tomo un respiro bloguero, tan necesario para mí en estos momentos en que el calor, aquí en Sevilla, invita a descansar, y disfrutar de unos días de no hacer nada más que lo imprescindiblemente vital. Por supuesto que cocinaré, cada día es necesario, y alguno que otro incluso me atrevo a decir que me montaré alguna sesión fotográfica, pero sin prisas, ni presiones, este año más que nunca necesito hacer una parada, desde lo de mi madre estoy que no levanto cabeza, a duras penas paso el día sin derrumbarme, no tengo ganas de nada, estoy mejor a pesar de todo, es ley de vida y lo debo asumir aunque me duela.

También le dedicaré tiempo a leer y ver cine, eso me ayuda a mantener la mente ocupada, tengo una larga lista pendiente, y que con el tiempo que se necesita para llevar a punto el Blog cada semana me resulta complicado, así que aunque no me veías el pelo por DBM, sabed que esta es vuestra casa, y que siempre seréis bien recibidos, y por supuesto en el momento que lo deseéis, solo tenéis que dejarme un comentario en alguno de los post, si es referente a alguna de mis recetas, y para temas personales, me escribís directamente a mi Formulario de Contacto (lo encontrarás en INICIO, menú ☰ arriba izquierda, banner lateral) y os responderé a la mayor brevedad posible, en el fondo es imposible desconectar, siempre estoy aquí detrás de la pantalla pendiente de vuestras visitas.

Os deseo un feliz verano, o invierno, depende desde dónde me leáis, en nada volveremos a encontrarnos. Un millón de besos y muchas cosas bonitas ♥