Bocadillo de Morcón de Presa Ibérica

Tras preparar y disfrutar en plan sibarita mi delicioso Bagel de Pastrami, y que os enseñé con todo lujo de detalles hace un par de semanas, en un opíparo almuerzo estilo Brunch neoyorquino, quedé ahíta de placer por lo buenísimo que estuvo, tanto que me emocioné con una ocurrencia que me surgió de repente, como buena FoodBlogger no puedo evitar pensar y recabar nuevos platos, para sumar a mi recetario, cuando algo me gusta mucho mucho, y acabé dando un repaso a los bocadillos que tenía publicados hasta la fecha en De Buena Mesa, comprobando con asombro que no eran demasiados, si tenemos en cuenta que en casa nos encanta comer de bocata, tenía que ponerle remedio, llevando diez años como llevo blogueando, podría haber publicado muchos más, ya que los preparo de manera variada con bastante frecuencia, pero son esas ideas que no ves como receta, y no piensas que quizás a alguien podría interesarle.

Morcón de Presa Ibérica

Y en esa estábamos de repente, mano a mano mi “santo” y yo, cuando parecía que hubiéramos abierto la enciclopedia ilustrada gastronómica de Le Cordon Bleu o el Larousse de la buena cocina casera, por la página “Bocadillos deliciosos para compartir en un menú perfecto y disfrutarlo”, no imagináis la de datos e ideas ricas que comenzaron a surgir de nuestras cabecitas pensantes, porque si la mía es proactiva a la desmesura culinaria, no imagináis cómo puede llegar a ser la de mi “santo” siendo Chef, para él, elaborar un bocadillo Gourmet es pan comido, y perdonad el pleonasmo.

En aquel mismo instante, abrí mi iPad, ese dispositivo que llevo adosado a mí como si fuera un apéndice de mis manos, y en mi cuaderno de notas, ese en el que nunca se acaban las hojas, ni se desborda la tinta del bolígrafo manchándome los dedos, ni se rompe la punta del lápiz cuando pierdo el sacapuntas, pues eso, que comencé a tomar apuntes a la velocidad de la luz, y en un instante y tras una larga sobremesa, casi "nos dieron las diez y las once, las doce y la una", como cantaba Sabina, recabando ideas, ingredientes y elaboraciones interesantes, de nuevos bocadillos que prepararíamos, y de hecho ya tengo cuatro montados, fotografiados, más que comidos, disfrutados y listos para editar e ir compartiéndolos poquito a poco, que tampoco es cuestión ahora de publicarlos todos seguidos hasta el hartazgo, aunque si le hubiera hecho caso a mi “santo” lo haría, porque con su ritmo trepidante y cierto tonillo de guasa me apostillaba:

«Concha, te veo blogueando en "El Nuevo Club del Bocadillo Perfecto"»

Una idea descabellada, que algo encendió en mi cabeza, éste no me conoce bien después de llevar más de 40 años juntos, ¡ja, ja, ja...! Pero no temáis, que no os voy a mortificar (esto va por mis #amigasyblogueras) creando otro Club, porque lo único que me faltaba ya era tener que lidiar con otro Blog, ¡Ayomá! Con dos me basta ¡ja, ja, ja…! Como si las cosas no necesitarán de su tiempo, para hacerlas como Dios manda, o como a mí me gusta, faltaría más, en fin, que va a ser que no, pero de lo que no os librareis será de disfrutar, si os apetece, algunos de los bocadillos que iré compartiendo de aquí en adelante, de momento son solo cuatro los que tengo ya listos, y los demás, tendrán que esperar, porque si no hubiera sido porque le pedí que echara el freno, me habría puesto tibia a base de bocatas todos los días, ¡tremendo! ¡Con el trabajito que me ha'costao perder los kilos! No puedo con él y con su velocidad creativa, y yo que me tenía por cabecita pensante desenfrenada, resulta que mi “santo” me echa la pata ¡ja, ja, ja…! Pero uno al mes, no hace mal, sino bien. Comenzamos.

 

Pan de Ciabatta Cristal 

INGREDIENTES

• Pan de Ciabatta Cristal (1 bollito por comensal)
• Morcón de Presa Ibérica (50 gr por comensal)
• Patatas (½ patata por comensal)
• Huevos de Codorniz (4 huevos por comensal)
• Pimientos de Padrón (6 pimientos por comensal)
• Aceite de Oliva Virgen Extra 
• Copos de Sal con Flor de Hibisco 

Pimientos de Padrón

ELABORACIÓN

1. Cortar el Morcón en rodajas finas.
2. Cortar el pan por la mitad y calentarlo sin tostarlo demasiado, para que no quede seco.
3. Pelar y cortar las patatas a rodajas de medio centímetro. Freír en abundante aceite caliente, a fuego medio, hasta que estén tiernas y doradas.
4. Freír los pimientos, se harán rápidamente ya que son pequeños, en el mismo aceite de las patatas, cuando estas estén casi fritas.
5. Una vez fritas las patatas y los pimientos, retirar a un plato, y escurrir sobre papel absorbente.
6. Freír los huevos en una sartén, con un poco de aceite, para ello cortaremos con cuidado la cáscara con un cuchillo y dejaremos caer con suavidad el huevo, para no romper la yema.
7. Retirar a un plato y espolvorear con la sal, al gusto.

Huevos de Codorniz

• Montaje y presentación del bocadillo

1. Una vez caliente el pan, disponer las lonchas de morcón sobre la base del pan.
2. Cubrir con unas rodajas de patatas fritas.
3. Quitar las semillas a los pimientos y añadirlos al bocadillo.
4. Culminar con los huevos de codorniz fritos.
5. Tapar y listo.
6. Servir acompañado de unos pepinillos agridulces, y una bebida bien fresquita, en esta ocasión he elegido un tinto de verano 0/0.