Gazpacho de Tomates Amarillos

La semana pasada me faltó espacio para enseñaros los Tomates Amarillos que hemos cosechado, aunque no hay límites de edición a la hora de publicar, demasiado extenso fue el post, como para que esta preciosidad de tomatitos pasara desapercibida ante vuestros ojos; y es que nuestro huerto, este Verano, ha sido de lo más productivo, además de lucir con generosa frondosidad, abrir por las mañanas los ventanales mientras la brisa matutina refresca la casa, antes de comenzar la rutina diaria, me gusta tomar un café echando una ojeada, oyendo el canto de los mirlos y el alegre cacareo de nuestras gallinas felices al poner un huevo, ha sido todo un regalo de la naturaleza y por supuesto del minucioso trabajo de mi padre y mi hermano.

Mi padre suele ser inamovible, tanto a la hora del comer, como a la de seleccionar que va a sembrar cada temporada, siempre pensando en lo que a él le gusta, que suele ser A, B y C, y por supuesto complacernos a sus niñas, que muy gustosamente damos buena cuenta de todo lo que nos regala.

La Primavera pasada, al elegir en el vivero los plantones que quería sembrar, seleccionó unas matas de tomateras con la convicción de estar comprando Tomates Cherry, porque sabe que nos encantan. Según le dijeron, eran matas de tomatitos en rama, pero ya se sabe que a veces lo que uno compra no es exactamente lo que pensaba, porque cual fue su sorpresa, cuando al nacer los primeros tomates, no paraban de crecer y más que tamaño cereza resultaron ser tamaño ciruela, además su color pálido era ligeramente sospechoso, imaginaos su cara al ver que aquellos tomates al madurar no enrojecían, sino que tornaban en un precioso color dorado que se metía por los ojos.

La primera mañana que entró mi hermano en la cocina con un cajón "hasta la corcha" de estos preciosos tomatitos, aluciné, ¿recordáis las preciosas calabazas de Otoño y la que liamos?, pues sucedió algo parecido; no sabía que iba a hacer con tantos tomates, y menos después de mirar la cara de mi padre, con los ojos abiertos como platos mirándome, como diciendo: 

   ⎯ “¡A mí ni se te ocurra ponérmelos, que no me los pienso comer!” ⎯

¡Ja, ja, ja! 

Pero una, que es mujer de recursos, o como dice mi Pepita, la mujer de un pobre (por lo apañada), metí de inmediato mano al cajón hasta acabar con él enterito. ¡No! No me los comí todos de una sentada, ¡Ja, ja, ja!, lo que hice fue seleccionar los tomates por color y estado de madurez, y así fue como mientras los iba haciendo montones, se me iba ocurriendo cómo introducirlos en el menú sin que protestaran. La verdad es que no me fue difícil elegir recetas, a la hora de cocinar para ellos, suelo apostar por lo seguro para no llevarme disgustos si no dejan los platos rebañados.

A medida que iba cocinando, conversaba con mi madre, dándole razones por las cuales comer semejante delicatessen sería toda una experiencia Gourmet, y es que a veces una tiene que ingeniárselas siendo algo persuasiva para hacerles cambiar de opinión a la hora de qué les gusta o no comer, especialmente cuando es alguna novedad, más si después de darme el trabajo de cocinar, quiero que coman sin rechistar, y den su visto bueno, ¡Ja, ja, ja!

El plato que os enseño hoy, fue el más fácil de hacer, y el más difícil de meter en sus cabezas, rompiendo todos los estereotipos, por su color amarillo nada convencional, aunque el resultado final fuera igual de rico o más que el Gazpacho hecho con tomates rojos, no me fue fácil convencerlos; y es que cuando uno piensa en un clásico Gazpacho o en un tradicional Sopeao, platos típicos de mi tierra, lo primero que se nos viene a la cabeza es que su color oscile del rojo suave al rosa anaranjado, determinado por la madurez de los tomates y la cantidad de pan añadido.

No sé si alguna vez habréis probado un gazpacho semejante, pero os aseguro que merece la pena hacerlo, aunque tengáis que comprar los tomates amarillos, os lo recomiendo, yo he tenido la suerte de tener este año kilos y kilos a mi entera disposición, pero pienso que si no vuelvo a tenerlos, los compraré a propósito, ya que su delicioso sabor, suave, dulce y afrutado es algo de lo que nunca más voy a poder prescindir.

¿Os apetece saber cómo se hace? Os lo cuento con detalle a continuación.

Comenzamos.

INGREDIENTES

• 1'250 gr de Tomates Amarillos Ecológicos
• 1 Pimiento  Amarillo (200 gr)
• 1 Pepino (240 gr)
• 65 gr de Pan Asentado
• 1 diente de Ajo, pequeño
• 1 c/p de Sal
• 2 c/s de Vinagre de Manzana
• 7 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 7 c/s de Agua

ELABORACIÓN

1. Lavar y escurrir las verduras.
2. Pelar y trocear el pepino. Ponerlo en el vaso de la batidora.
3. Pelar el diente de ajo, quitar el germen si lo tuviera, añadirlo al vaso.
4. Añadir la sal, el vinagre, el aceite y el agua.
5. Trocear el pimiento y añadirlo al vaso.
6. Trocear el pan y añadirlo al vaso. 
7. Trocear los tomates, quitar el pedúnculo, añadir la mitad al vaso. 
8. Triturar en velocidad progresiva para que baje de volumen y añadir el resto del tomate troceado.
9. Triturar a máxima potencia, hasta conseguir una crema ligera muy fina.
10. Pasar por el chino, con ayuda del pico. Desechar las pieles y semillas.
11. Servir muy frío, con guarnición al gusto.

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