Revuelto de Habas Tiernas con Cebolletas Ecológicas

Esta semana no he tenido tiempo de editar este post, para nuestra cita semanal, como a mí me gusta. He estado liada con gestiones burocráticas que me han ocupado tanto, y me han dado tantos quebraderos de cabeza, que casi me sale humo de tanto pensar, y es que a veces nos ponen tan complicando ciertos trámites, que en pleno siglo XXI deberían ser super fácil con un simple clic, pero no, parece ser que aún hay cosas que siguen siendo tan arcaicas, que casi es necesario presentar una instancia para pedir turno para que te atiendan en ventanilla con cara de: «Lo siento, pero es un fastidio tener que hacer mis obligaciones laborales, así que “deprisita” que tengo que irme a desayunar, para contarle a mi compi lo bien que lo pasé anoche, y mientras voy y vengo, por el camino me entretengo»

Sin duda tardas más en descifrar esa mirada de superioridad e indiferencia, que en resolver el trámite en cuestión, para además verte obligada a dar las gracias, como si te estuvieran perdonando la vida.

Menos mal que al llegar a casa, meterme en la cocina hace que desconecte por un rato, especialmente cuando lo que cocino es algo que me fascina. No hay satisfacción más grande que trabajar con ingredientes de primera, y si la mayoría son del huerto de casa, mejor todavía.

El otro día le regalaron a mi hermano una bolsa de habas recién cosechadas. Un amigo que tiene un huerto urbano, le trae de los excedentes que cultiva, porque lo tiene a pleno rendimiento. Cuando las trajo me puse la mar de contenta, el olor de recién cortadas me recuerdan a los prados de la vaguada donde jugaba de chica, es un aroma a campo, a verdor de hierba fresca, que me gusta con locura.

Las cebolletas que os enseño, son del huerto de mi padre, y las sacó de la tierra justo antes de tomar las fotos, espectaculares por cierto, con un aroma dulzón riquísimo, y del sabor ya ni os cuento, una delicatessen Gourmet que para mí no tiene precio. 

Y a todas estas maravillas de la naturaleza, le sumé unos huevos de nuestras gallinas felices, recién puestos, por supuesto, esa misma mañana, que hicieron que el plato subiera a la categoría de Estrella Michelin, no será la presentación más espectacular del mundo, pero os aseguro que si alguno de esos críticos gastronómicos probara mi plato, se le caerían las lágrimas de gusto.

No exagero en absoluto, nada puede ser más deliciosamente perfecto, un irresistible plato, cocinado con ingredientes humildes. Por mucho que quiera, no tengo palabras suficientes para expresar mi satisfacción al cocinar estas exquisiteces, y mucho menos para describir el placer que se siente al comerlas, ¡soy muy afortunada con tan poquita cosa!, que no necesito nada más para ser feliz.

Y ahora si os apetece, y no es por dar envidia, os lo cuento detalladamente. Comenzamos.

INGREDIENTES

• 1 kg de Habas Tiernas, Ecológicas
• 1 Manojo de Cebolletas Frescas, Ecológicas 
• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 6 Huevos Ecológicos, de nuestras Gallinas Felices
• Unas hojas de Hierbabuena 
• Sal
• Agua

ELABORACIÓN

1. Lavar las habas enteras, en abundante agua. Escurrir.
2. Lavar las cebolletas, quitar las raíces y la primera capa, si fuera necesario. Yo no lo he hecho porque eran recién cosechadas de nuestro huerto.
3. Cascar los huevos en un bol. Reservar.
4. Cortar las habas, en rodajas finas, con vaina incluida si son tiernas. Yo las he dejado todas, porque estaban recién cortadas de las matas, y no eran grandes.
5. Cortar las cebolletas finamente, con la parte verde de los tallos. Yo la he dejado entera porque eran muy tiernas.
6. Cubrir una cacerola de fondo grueso con abundante aceite y añadir las cebolletas. Sazonar ligeramente y sofreír tapadas, a fuego medio, para que no se doren, simplemente pocheadas.
7. Añadir las habas cortadas, remover para mezclar con las cebolletas. Tapar y cocinar a fuego medio unos 10 minutos. No será necesario añadir agua, siempre que las cubramos con la tapa, y vigilemos que no se agarren al fondo de la cacerola. Sin remover en exceso para que no queden hechas una mezcla lamiosa.
8. Continuar la cocción a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos más.
9. Rectificar de sal y añadir los huevos.
10. Deshojar la hierbabuena y lavarla. Añadirlas a la cacerola.
11. Cuando los huevos comiencen a cuajar ligeramente, remover un poco para mezclarlos con las habas.
12. Servir al gusto, con unas hojas de hierbabuena por encima.

En Enero de 2015 compartí este mismo revuelto, que en realidad mi madre llama habas fritas porque las preparaba con mucho más aceite del que yo utilizo, y que cociné con productos de mercado de primera calidad, si os apetece, podéis verlo aquí 👉 Habas Tiernas con Huevos Revueltos

Durante unos días estuve debatiéndome entre si reeditar, cambiar fotos y volver a compartirlo, para al final decidir escribir un nuevo post, al ser los ingredientes 100% ecológicos, merece la pena darles visibilidad.
Me ha resultado curioso, cómo ha evolucionado mi manera de editar los post, y especialmente las fotos, que aunque las hacía con mi cámara Réflex, eran un "aquí te pillo, aquí te mato" y el vídeo paso a paso, si que me ha hecho gracia verlo porque no tiene desperdicio, tiene más de 18.000 visualizaciones en YouTube, no sé si tuviera mi canal monetizado cuanto me pagarían, pero seguro que no me haría rica ¡ja, ja, ja...! Aunque hoy lo hago de otro modo, sigo conservando la esencia de mi estilo, sin pretensiones. Valga como muestra este sencillo plato.