Pasta Pasticciata

Me encanta la pasta, cada vez que la cocino me gusta añadir algo que aporte un toque diferente. El plato de hoy, lo hicimos mi hermana Pilar y yo durante las vacaciones de agosto de 2014, estando juntas, las hermanas Cabello, en la cocina, no paramos de inventar, lo que no se le ocurre a una, lo idea la otra, y si además contamos con esto de las nuevas tecnologías, es toda una ventaja; Mientras mirábamos vídeos en mi iPad, esperando la inspiración a ver qué preparábamos para el mediodía, dimos con una receta sencillísima en el canal de YouTube de Sonia Peronaci, nos encanta como cocina y los vídeos que hace, y decidimos crear nuestra propia versión, teniendo en cuenta que mi hermana y su marido son vegetarianos, eliminamos todos los ingredientes cárnicos, sustituyéndolos por algunas verduras, que como no podía ser de otra manera, nos surtió el huerto de nuestro padre, más unos cuántos huevos de nuestras gallinas felices, como fuente de proteína saludable, y restando un poco de calorías, que nunca viene mal cuando de un plato de pasta se trata.

La pasta pasticciata es un plato de la cocina tradicional casera italiana, cocinada y gratinada al horno. Básicamente este plato puede llevar cualquier ingrediente que nos apetezca o mejor, que tengamos en la nevera y queramos aprovechar para vaciar ese fondo que siempre queda con restos que de por sí solos, no dan para una plato completo, aunque suele llevar embutidos y mucho queso, que obviamente nosotras no pusimos.

Como ya he comentado, suprimimos los embutidos, por berenjena y huevo, y nos ha quedado realmente rico. Es sencillo y gratificante cocinarlo, la cocina huele de maravilla, da gusto entrar, y la familia espera con impaciencia a que le sirvamos una ración bien abundante, de este riquísimo y sabroso plato, que esperamos os guste tanto como a nosotras.

Buon Appetito!

INGREDIENTES

• 1 Cebolla
• 2 Pimientos verdes ecológicos
• 800 gr de Tomate natural triturado
• 1 c/p de Albahaca
• 1 c/p de Orégano
• Sal y Azúcar
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 diente de ajo
• 1 Berenjena ecológica
• 6 Huevos ecológicos
• 200 gr de Queso para gratinar, rallado

Para la Bechamel

• 50 gr de mantequilla
• 1 c/s de Aceite de Oliva Virgen extra
• 1 c/s de Harina
• 1/5 l de Leche
• Sal y Nuez moscada recién rallada

ELABORACIÓN

1. Picar la cebolla y los pimientos para hacer un sofrito con un poco de AOVE, al que añadiremos el tomate natural triturado con una cucharadita de albahaca seca y otra de orégano. Cuando la salsa esté bien cocinada, sazonaremos con un poco de sal y rectificaremos la acidez del tomate con un poco de azúcar.
2. Pelar y prensar un ajo. Dorarlo en una sartén.
3. Pelar y cortar la berenjena en dados, lavarla bajo el grifo y añadirla al ajo cuando esté dorado. Saltear a fuego medio y reservar.
4. Poner un cazo con abundante agua y sal, y cocer unos huevos durante diez minutos. Enfriar y quitar la cascara, cortarlo a láminas.
5. Cocer la pasta en abundante agua con sal, y dejarla al dente.

Elaboración de la Bechamel

1. Poner en un cazo la mantequilla y el aceite, añadir la harina y hacer un roux.
2. Rallar una pizca de nuez moscada y añadir un pellizco de sal, agregar poco apoco la leche, sin dejar de batir con una varilla de repostero, para evitar que se formen grumos.
3. Cocinar unos minutos a fuego lento. Ha de quedar una crema suave y ligera.

Montaje de la rustidera

1. En una rustidera o fuente de hornear, poner los macarrones escurridos.
2. Verter la mitad de la salsa de tomate frito y mezclar con la pasta.
3. Poner una capa de rodajas de huevo cocido.
4. Extender encima la berenjena salteada.
5. Cubrir con el resto de salsa de tomate y un poco de queso rallado.
6. Verter bien repartida la bechamel por toda la superficie, y cubrir con el resto de queso rallado.
7. Decorar con el resto de láminas de huevo duro.
8. Precalentar el horno a 250 ºC, una vez caliente introducir la rustidera a 175 ºC y calentar, sacar del horno cuándo el queso se haya dorado ligeramente.

Receta publicada el viernes 12 de septiembre de 2014

Texto revisado e imágenes reeditadas el martes 26 de julio de 2022