Tiramisú de Maracuyá

Después de publicar mi Tiramisú de Turrón de Chocolate con Arena de Pistacho me quedé con un poco de duda, si es o no correcto llamar Tiramisú a este tipo de postres fáciles, que en mi caso mas bien suelo etiquetar como Trifle no solo por su sencillez a la hora de prepararlos, sino por estar montados en capas intercaladas, entre crema y frutas, como los típicos postres británicos; y aunque ninguno de mis Tiramisú lleva una crema Zabaione, como el famoso postre veneciano, por aquello de no querer utilizar huevo en su composición, como en estas cosas no es que haya que seguir un patrón estricto, para disfrutar de un postre delicioso, la receta por decirlo de algún modo, puede ser variable en función de nuestras necesidades o caprichos, del momento.

Este riquísimo Tiramisú lo ideé cuando a mi hermana Rocio le regalaron una caja de maracuyá, también conocido como Fruta de la pasión. Fue un flechazo, pues conocía esta fruta pero nunca antes la había probado natural, a excepción de cuando forma parte en yogures y helados, así que nada mas enseñárnoslos por nuestro grupo de WhatsApp, y preguntar si alguna quería algunos, ya que para ella eran muchos, no lo pensé ni un segundo, al instante dije que me trajera un par para preparar alguna cosita rica para el Blog, y no sé porqué, pero desde el primer momento pensé en hacer un postre como el que hoy os enseño, y que monté en dos versiones, doblando cantidades para la crema, ya que tenía suficientes ingredientes y maracuyás; una, presentado en vaso individual, con bizcochos de soletilla, y otra, presentado en bol mediano para 3 o 4 comensales, con galletas de avena y galletas María, además de añadir un poco de zumo de naranja para bañar las galletas, guiada por mi intuición, porque a parte de unas cuantas pautas que os explicaré a continuación para que os quede perfecto si decidís probar a hacerlo, el postre en ambos casos quedó delicioso. 

Maracuyá | Fruta de la Pasión

Para conseguir la textura perfecta, estos son los cambios que hice:

• Para la Versión A, presentada en vaso, he utilizado bizcochos de soletilla secos, una vez reposado el tiramisú, queda en equilibrio perfecto entre la textura, con cuerpo, y la jugosidad que buscamos en estos postres, que no han de quedar firmes como si se tratara de una tarta, pero tampoco interesa que se desparramen a la hora de servirlos porque perderían vistosidad.
• Para la Versión B, elaborada con galletas mojadas ligeramente en zumo de naranja, de manera facultativa, pues en función del tipo de galletas que tengamos, sería prescindible, las de avena que utilicé son muy finas y admiten poco líquido, por lo que con la humedad de la crema hubiera sido suficiente, aun así nos gustó la textura cremosa, y el sabor era el esperado, no obstante sugiero cambiar las galletas de avena, por otra tipo hojaldrada, digestiva o campurriana, siendo mas gruesas y con mas cuerpo al bañarlas en el líquido elegido, zumo, café, etc., consiguiendo capas mas definidas.

En conclusión, ambas opciones son prácticamente iguales, con la única diferencia de haber utilizado bizcochos o galletas, además de haber suprimido, en la primera versión, el zumo de naranja, pues como os comentaba antes no es imprescindible, así que si os apetece poner en vuestra mesa un postre dulcemente ácido, refrescante, relativamente ligero, y sobre todo riquísimo, actuar según criterio.

Comenzamos.

INGREDIENTES

Para la Crema de Queso y Yogur (para 2 vasos de 200 ml o un bol de ½ l)

• 250 g de Queso Cottage
• 150 g de Yogur de Maracuyá y Melocotón
• 3 c/p de Azúcar Glasé

Para las diferentes presentaciones

• Versión A: (para 2 vasos de 200 ml) 
• 3 Maracuyás o Fruta de la Pasión
• 8 Bizcochos de Soletilla
• 6 Galletas Mini María
• Versión B: (para un bol de ½ l) 
• 3 Maracuyás o Fruta de la Pasión
• 10 Galletas de Avena con Naranja Confitada
• 30 g de Galletas Mini María
• ½ Naranja (facultativo)

Bizcochos de Soletilla

ELABORACIÓN

• Mezclar en un bol el queso Cottage, el yogur y el azúcar glasé. Batir ligeramente para deshacer las bolitas de queso y obtener una crema fina y densa.
• Cortar los maracuyás en dos mitades, sacar la pulpa, incluidas las semillas, con una cucharilla y batir ligeramente con la misma cucharilla, en una taza.

Versión A:

1. Cubrir el fondo de los vasos con bizcochos de soletillas, troceados, adaptándolos a la medida.
2. Cubrir con una capa de crema de queso y yogur.
3. Añadir un par de cucharadas de pulpa de maracuyá.
4. Cubrir con una segunda capa de bizcochos de soletilla.
5. Cubrir con una segunda capa de crema de queso y yogur.
6. Añadir un par de cucharadas de pulpa de maracuyá.
7. Cubrir con una tercera capa de bizcochos de soletilla.
8. Cubrir con una tercera capa de crema de queso y yogur.
9. Terminar cubriendo la  crema con pulpa de maracuyá.
10. Decorar con unas galletitas María.
11. Tapar con film y reposar en el frigorífico, unas horas antes de servirlo.

Versión B:

1. Exprimir la ½ naranja y verter el zumo en un bol pequeño.
2. Cubrir el fondo del bol o fuente, donde vayamos a presentar el tiramisú, con una base de galletas de avena, mojadas muy ligeramente en el zumo de naranja.
3. Cubrir con una capa de crema de queso y yogur de maracuyá.
4. Añadir unas cuantas cucharadas de pulpa de maracuyá de manera dispersa.
5. Cubrir con otra capa de galleta de avena, mojadas ligeramente en zumo de naranja.
6. Repartir por encima la mitad de las galletitas María, secas.
7. Cubrir con una segunda capa de crema de Cottage y maracuyá.
8. Añadir otras cuantas cucharadas, por encima, de pulpa de maracuyá.
9. Cubrir con una tercera capa de galletas de avena. 
10. Repartir por encima una capa de galletitas María, secas.
11. Añadir una última capa de crema de queso y yogur.
12. Terminar de repartir por encima la pulpa de maracuyá.
13. Tapar con film transparente. Reservar en el frigorífico, al menos durante unas horas.
14. En el momento de servir, presentar con galletitas María, repartidas por encima de manera armoniosa.