Bocadillo de Pollo con Albaricoque

Nunca preparar un Bocadillo Gourmet, me había resultado tan fácil. A ver, tiene su trabajo, porque no se trata de poner sobre el pan, cualquier cosa sin más, en este bocadillo que os enseño hoy, hay que cocinar un poco, evidentemente el pollo, en este caso unos filetes de pechuga, no podemos comerlo crudo, así que hay que marcarlos a la plancha, y esa es la máxima dificultad que presenta, para disfrutar de uno de los bocadillos más sabrosos y ligeros que he preparado esta temporada.

Para salir de la rutina, sin excesos de trabajo, nada me motiva más que idear cositas ricas como esta propuesta, a la hora de comer me gusta mimarme, pero tengo que cuidar mi dieta sin aburrirme, por eso siempre que pienso en hacerme un bocadillo, mi cabecita pensante se activa para salir de lo convencional, y al final salen estas delicatessen, que desde mi punto de vista, merecen toda la atención.

Quizás no sea necesario comer esta pechuga con su salsa y guarnición, dentro de un panecillo, evidentemente podríamos servirlo en un plato, como un primero perfecto, pero a mi es que me encanta comer de bocadillos, ¡qué queréis que os diga! Y mi ración de pan del día, la reservo ocasionalmente, para darme estos caprichos.

Albaricoques

Como estamos en verano, en lugar de las clásicas rodajas de tomate, que casan de maravilla en cualquier bocata, en esta ocasión lo hice con unos albaricoques deliciosos, este año están viniendo al mercado con una calidad y un tamaño fantástico, que se presta a todo lo que se nos ocurra. Aunque precisamente, no llegan a un precio asequible, ya sabemos todos que la cesta de la compra está por las nubes, pero si consigo un buen género de fruta, y en cantidad suficiente para cocinar algo especial, en lugar de hacer una mermelada, que es lo que suelo hacer cuando compro fruta en oferta, si no me los como tal cual, los dosifico con mesura, reservando algunas piezas para compartir mis mejores ideas, en forma de recetas, con vosotros.

La semana pasada os enseñaba un exquisito Gazpacho de Albaricoque que nunca antes había cocinado, nos gustó tanto en casa, que nada más hacerlo, edité las fotografías y el post, para no demorarlo, ya que hubiera sido lamentable no compartirlo precisamente ahora que los albaricoques están en su mejor momento. Así como hay platos y recetas que pueden ser atemporales, incluidos los gazpachos, si vivimos en zonas de clima cálido, como Sevilla, hay otros que son específicamente indicados para la estación en curso, por la imposibilidad de conseguir, dependiendo del ingrediente principal, para cocinarlo, como en el caso de este bocadillo, donde los albaricoques son absolutamente necesarios e imprescindibles, y aunque podríamos sustituirlos por melocotón o nectarina, incluso por fresa o ciruela, por hacerlo diferente, ya no sería lo mismo. 

Os aseguro que está para perder el sentío, por favor, no prescindáis del albaricoque, es una auténtica locura lo buenísimo que está así cocinado, simplemente vuelta y vuelta con una mínima cantidad de mantequilla, además por lo fácil, rápido y extremadamente delicioso, y ese punto, ligeramente ácido, ligeramente dulce, lo hace insuperable. No es necesario que os cuente como casi me derrito del gusto, ¡ja, ja, ja….!, así que no podía dejar de publicarlo, atendiendo una vez más, a mi desmesura incontenible bloguera, a mi imperiosa necesidad de enseñároslo todo, y en la perplejidad del:

- “¿Lo hacemos ahora? ¿Ahora mismo?”

Lo hice, y aquí os lo dejo, para que lo disfrutéis cuanto antes, ¡por favor, hacedlo! Sin lugar a dudas, sé que al igual que a mi, os va a enamorar.

Comenzamos.

#lohacemosahoraahoramismo

INGREDIENTES

• 2 Panecillos de Ciabatta Cristal
• 1 Pechuga de Pollo
• 3 Albaricoques
• 1 Cebolla
• 50 gr de hojas de Ensalada Mézclum
• Sal y Pimienta
• 2 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 c/p de Mantequilla

Para la Salsa de Lima y Sésamo

• 1 Yogur de Lima-Limón
• 1 c/s de Semillas de Sésamo
• 1 pizca de Ajo en polvo
• 1 pizca de Cebolla en polvo
• 1 pizca de Sal Rosa del Himalaya
• Ralladura de Lima

Salsa de Lima y Sésamo

ELABORACIÓN

De la Salsa de Lima y Sésamo

1. Tostar las semillas de sésamo, en una sartén, a fuego suave para que no se quemen.
2. Machacar en el mortero, hasta obtener una textura de polvo.
3. Poner en un bol el yogur ligeramente batido.
4. Añadir el majado de sésamo, el ajo, la cebolla y una pizca de sal.
5. Rallar la piel de la lima, y añadir un poco al yogur. 
6. Mezclar con una cucharilla. Reservar.

Del Relleno del Bocadillo

1. Cortar la cebolla en juliana. Sofreír a fuego medio, en una sartén, con un poco de aceite, hasta que quede tierna. Sazonar ligeramente.
2. Filetear la pechuga de pollo, en filetes no excesivamente finos. Salpimentar.
3. Marcar el pollo a la plancha con un poco de aceite, sin excedernos para que quede cocinado y con un punto jugoso.
4. Lavar y secar los albaricoques. Quitar el hueso y cortarlo a láminas gruesas.
5. Marcar los albaricoques, en una sartén a fuego lento, con la mantequilla, manipulando con cuidado para que no se rompa la fruta.
6. Cortar el pan por la mitad, y tostar ligeramente por ambas caras.

Del Montaje y Presentación del Bocadillo

1. Sobre la base del pan, disponer  un bouquet de hojas de lechuga.
2. Acaballar encima un par de filetes de pollo a la plancha.
3. Cubrir con un poco de cebolla en juliana.
4. Acaballar unas lonchas de albaricoque, cubriendo la cebolla.
5. Añadir un poco de salsa, al gusto.
6. Cubrir con la tapa del pan, y listo para servir.