tag:blogger.com,1999:blog-62045516844397132982024-03-18T21:39:19.955+01:00DBMConcha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.comBlogger791125tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-32314184409133843512024-03-17T00:01:00.511+01:002024-03-18T07:41:36.298+01:00Bocadillo de Pulled Chicken con Camembert y Salsa de Arándanos <div style="text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTIJ9R3IPQSV7tkuKqxpFRbE5ShbZZqjYFCBOiXcyMxBTJmV6Bd542ogUhyXca2iF67LgYsQhagH2FgM62WOdw9TOdnXqS0TeMNaohYLDozzxRQiC5B6sAgcY-xzPZIwYJjHggqdQfSWYeMHI6W-EJsvuBNbtEd5Jb_0wgs0YmHMrNgL9yQAK3whbc5nA/s16000/Bocadillo%20de%20Pollo%20con%20Ara%CC%81ndanos%20y%20Camembert%20(16)1.jpg" title="Bocadillo de Pulled Chicken con Camembert y Salsa de Arándanos" /></div><br /><div style="text-align: justify;">Imbuida por las modas culinarias tengo ganas, desde hace un montón de tiempo, de probar un tipo de asado conocido como <b><i>Pulled Pork</i></b> (literalmente en inglés "cerdo deshebrado"), sé que no es complicado hacerlo, pero nunca me he propuesto prepararlo en casa. Este tipo de carne, consiste en una pieza o trozo grande de carne de cerdo, adobada con especias y algún tipo de salsa tipo barbacoa, kétchup, etc., que una vez macerada, se cocina a baja temperatura, generalmente en barbacoa, aunque también se suele preparar al horno, o incluso en ollas de cocción lenta, obteniendo una carne tierna y jugosa, que se desmenuza con facilidad en tiras, como si fueran hebras de hilo, de ahí su nombre, utilizada principalmente como relleno de sándwiches y bocadillos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hace unos días, volvimos, mi 'santo' y yo, al <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2024/02/pasta-tartufata-shiitake-codillo.html" target="_blank">supermercado alemán</a> del que os he hablado en alguna ocasión, para hacer la compra mejor ir en coche, no es que esté lejos de casa, se puede ir caminando dando un paseo; a veces solemos hacerlo solo por ojear, visitarlo es una tentación, porque como todo está dispuesto en los estantes, de manera sugerente, es inevitable regresar con las manos vacías. Si no vamos con prisas, nos gusta dar un ligero repaso visual, por si encontramos algún producto nuevo para probar, y como es de esperar sucede, menos mal que siempre llevo una bolsa, porque entre las novedades encontré el mencionado <b><i>Pulled Pork</i></b>, ya preparado, también otro que me llamó la atención y que fue el que acabé comprando en su lugar, el<b> <i>Pulled Chicken</i></b>, elaborado este con carne de pollo, que para mi dieta es mucho mejor, al ser carne blanca sin nada de grasa, y con toda la intención, lo he utilizado para preparar con acierto este riquísimo bocadillo.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLrTcZnMQPTyPOSeWliU2zISiF3y4fVXsODOZqnf2RJgWJ0SgY2mM7Ave_YpAx9MeLT-rRDV5sYMWNkylEUcHKnpKhlVOIRmoRdL0SqDCTGeDDGNsmsx8ZKjkk3qWQXbsGcQL4gsLvrBE2D3WFT8_m3hViWIoQsAG_gRBuWSOY8MLD4ngdXCzcAwc8yWA/s16000/Bocadillo%20de%20Pollo%20con%20Ara%CC%81ndanos%20y%20Camembert%20(17)1.jpg" title="Bocadillo de Pulled Chicken con Camembert y Salsa de Arándanos" /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Encontré lo bastante práctico comprarlo ya preparado, especialmente por la cantidad de trabajo que me he ahorrado, en cuanto a su elaboración, y porque hacerlo lleva unas cuantas horas, viene envasado al vacío, listo para calentar y servir, además como la cantidad de producto es de 500 gr., da lo suficiente como para montar unos cuántos bocadillos, en un principio pensé tan solo en preparar una sola variante, pero olía tan bien que, aprovechando que estaba el paquete recién abierto, mi desmesurada cabecita pensante puso en marcha su engranaje, ideando no solo un bocadillo delicioso, como el que os enseño hoy, sino cuatro versiones distintas con un ingrediente común, el <i>Pulled Chicken</i>, y que además sólo de pensarlos se me hacía la boca agua, así que sin dudarlo dos veces, compré lo que me hacía falta, o no tenía en mi despensa, y en días sucesivos, me dispuse a preparar una serie de cuatro bocadillos magníficos para compartirlos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">El primero, es un bocadillo que yo elevaría a la categoría Gourmet, bueno y los otros tres que preparé, también lo son, ya los iréis viendo conforme los publique, poco a poco, para no repetir muy seguido, pero realmente mereció la pena, porque quedaron los cuatro absolutamente exquisitos. Veréis que en las cantidades de ingredientes, indico lo necesario para un solo bocadillo, así que si queréis preparar más de uno, tan solo tendréis que multiplicar, según los comensales que seáis. Naturalmente, como esto no deja de ser un bocadillo, las cantidades siempre son aproximadas, así que no dudéis en utilizar vuestro criterio, y a buen juicio, obtendréis el mejor bocadillo adaptándolo a vuestra medida.</div><div style="text-align: justify;">Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span> </b></div><div><b>Para el Bocadillo</b><br /><ul style="text-align: left;"><li>1 Panecillo de Cerveza</li><li>125 gr de Pulled Chicken</li><li>Unas hojitas de ensalada variadas </li><li>3 lonchas de Queso Camembert</li><li>Salsa de Arándanos</li></ul><div><b>Para la Salsa de Arándanos </b></div><ul style="text-align: left;"><li>50 gr de Arándanos </li><li>25 gr de Mantequilla </li><li>¼ de Cebolla Blanca, pequeña </li><li>Un chorrito de Brandy de Jerez</li><li>Unas gotas de Salsa Worcestershire </li><li>¼ de c/c de Concentrado de Carne Bovril</li><li>Una pizca de Sal Rosa del Himalaya </li></ul><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4aiAsAXjFa8qztLiM5Qx8D9OkCZGlFlYt93Vt0vz_dtUuX7JGIHvMLch0TyF_7Tg4zeaLVuiuhbXMid7bb_r97geapWNt6E_2TF1kQXF-Ru4Y7ue2UtPDpCbnMrh17zpQHDY5jo8WkFbrCL_zjBHdjERqxgROJKUj87VRW1p1DStmGV1s_30dBFZcJcU/s735/Gazpacho%20de%20Ar%C3%A1ndanos%20(4)-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="551" data-original-width="735" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4aiAsAXjFa8qztLiM5Qx8D9OkCZGlFlYt93Vt0vz_dtUuX7JGIHvMLch0TyF_7Tg4zeaLVuiuhbXMid7bb_r97geapWNt6E_2TF1kQXF-Ru4Y7ue2UtPDpCbnMrh17zpQHDY5jo8WkFbrCL_zjBHdjERqxgROJKUj87VRW1p1DStmGV1s_30dBFZcJcU/s16000/Gazpacho%20de%20Ar%C3%A1ndanos%20(4)-2.jpg" title="Arándanos" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Arándanos</td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span> </b><div><b>De la Salsa de Arándanos </b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Picar la cebolla en brunoise.</li><li>Poner en un cazo la mantequilla y la cebolla, a fuego medio. Sofreír.</li><li>Añadir los arándanos. Saltear.</li><li>Verter el brandy. Reducir.</li><li>Añadir la salsa Worcestershire, el Bovril y la pizca de sal.</li><li>Cocinar unos minutos a fuego suave, sin que los arándanos lleguen a deshacerse. </li></ol><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="756" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlph19ev63WqBsH2NfONnqgt0X4U7tRQMlcx9OM7BGyHtaJsAZbt2qhEbpK5aOVdX7-vS80ybmdxX0j-qpEKq62jRTBF3GByrslXcBUtb4BX0XCVaaTgrpBFm6ZOqBK96BLwxpKbbEimhdnpTFt4Df759yZFa7RbXmAHRT-LjgET0Wwublq-ZpvYWwAfs/w735-h756/Bocadillo%20de%20Pulled%20Chicken%20con%20Camembert%20y%20Salsa%20de%20Ara%CC%81ndanos%20(2).jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Salsa de Arándanos" width="735" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> Salsa de Arándanos </td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><div><b>Del montaje del Bocadillo </b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Cortar el pan, por la mitad. Calentar en el tostador el bollito, si está recién horneado, como en mi caso, no será necesario.</li><li>Cubrir la base del panecillo con unas hojitas de ensalada.</li><li>Calentar el pollo en una sartén o en el microondas, Disponerlo encima de la lechuga.</li><li>Cubrir con las lonchas de queso Camembert.</li><li>Añadir una o dos cucharadas de salsa de Arándanos.</li><li>Cubrir con la tapa del pan y servir al gusto.</li></ol><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="1013" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOAEpMD_nNCIxNYUNKWEFeFre1cK83bOEVTrCj2YQH4JlDBxuHayVSy5uVjrh_XrdSVtJnAFFPpDsE40rZbmjclJ8k6MA4HgWZ7CNWuLUDHDE2dTEQvOZLBDpf7rVS_ZtCwbLv3qxFoh73SJ2wBfzYZspDAN8vw5FXVMzbYVeEGWYvoAGr6M0oHfD4t3c/w736-h1013/Bocadillo%20de%20Pulled%20Chicken%20con%20Camembert%20y%20Salsa%20de%20Ara%CC%81ndanos%20(1).jpeg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Bocadillo de Pulled Chicken con Camembert y Salsa de Arándanos | Paso a paso" width="736" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bocadillo de Pulled Chicken con Camembert y Salsa de Arándanos | Paso a paso</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhg2t_toLqFGOjWf2-yv6foauZXVJh8_1yGQ9UNMyKAyV_I-P67fjSkQ96xwm9ytmeGIzYndjSyeUODUa0UwCGT7UHujaaH6KVYnkziv9ZiwsyizaufF59cRu-cE8KNi-cM84N8TL9rYUmdgcm9juu6TfBnmhNYA28jYFvJY4hPG1lO-gMBIl9f6Ixi7E4/s16000/Bocadillo%20de%20Pollo%20con%20Ara%CC%81ndanos%20y%20Camembert%20(22)1.jpg" title="Bocadillo de Pulled Chicken con Camembert y Salsa de Arándanos | La Mesa" /></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheOhW1I8GSQE9WknRnCGgr3E0h8SU5VC96NcFEoUNYNUyonmAt_s_GgsTX2Y-evW_B9t02_cgwql3_fuIx8Buw8IQvaioWJ6FKYEX_d4aKQY_6KkwwTli1vlO3lCElXeF2q5G6Dcq1X7GXsIccMAI5z3rfJgRXbXLx_CpvoVpun4bvoDjQj1oyuuOE4q8/s16000/Bocadillo%20de%20Pollo%20con%20Ara%CC%81ndanos%20y%20Camembert%20(1)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Pan de Cerveza" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pan de Cerveza</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB66hWwiEv_Gek40aqPsZHtvw_7c95UuBJbq41cpbfD3yWqeb17dccwF-MKC5sOBL2gZcFl57baZP-CPONIAGF4eO_wPJIcL0Mkz8WVxUhIa4zo88ifiIRnIQlr7RLDm7wv3iJNfReSl2CT1sUFxpzNpmKtJ6xxrEFUzl_G0YxoV5YK-McgCeQJfexeX8/s16000/Queso%20Camembert%20(1)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Queso Camembert" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Queso Camembert</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSHp0qEWlZTdfScQRquXD8GFHvi4bbx6Jj6EaYP4BK5lMjrmiCNInuGwzjoGUiR0wQRGJkK9bN42zKC04GFdRkThl9L27mTW6IBuyg3QoCk7XAfQ4Vr1R4qQN9chktaqeuEdCjn3P_MHlCalG6IfkWGdS2UQJOq2YJY0oSGD6a0mTV72pfHkDux9A9VeQ/s16000/Salsa%20de%20Ara%CC%81ndanos%20(13)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Salsa de Arándanos" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Salsa de Arándanos</td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/bocadillos/bocadillo-pulled-chicken-camembert-salsa-arandanos" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmLybgHTDjJ2NX2Sf5YYx3b3335mMZ0Ldxby-SU7B-jG26vhElGWqS9k6MdPg3PlJpTdObw53HxZtE56_ZEIvzDtz90lX6nUJwVBYn1R6AzGrWf08ETx10abatUKkoNMw29hZdwbtAPEoWx_5H-fU_IeSixIOv5pAKj7RHso4Pf2L00u0RAXA_AnqfxvA/w735-h414/Bocadillo%20-%20Cerrado%20por%20vacaciones.png" title="Cerrado por Vacaciones" width="735" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Feliz de compartir este irresistible bocadillo, me despido por unos días hasta después de Semana Santa, tengo necesidad de un poco de descanso y desconexión, por diferentes circunstancias, desde que comenzó el año no dejan de pasar cosas que me tienen agotada, igualmente todos necesitamos desconectar unos días de vez en cuando, así que os dejo tranquilos, para que dediquéis tiempo a hacer todo lo que os plazca, espero veros tras esta ventana, a mi regreso, con nuevas recetas y muchas historias desmesuradas que contar. Nos vemos a la vuelta. Sed felices.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div><span style="font-size: medium; text-align: left;"><b>Un millón de besos y muchas cosas bonitas</b></span></div><div><span style="text-align: left;">♡ </span><span style="text-align: left;">♡</span><span style="text-align: left;"> ♡</span></div></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div></div></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-61528827740082905352024-03-15T12:00:00.085+01:002024-03-18T07:41:55.354+01:00Menudo | Callos a la Andaluza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbhJRZDHVHivdlAepR1latXaJdXa2C3t-fhn7UA5QKz5JVJqJfy0MtN7BE3XWqYKrviynjdd-N6aaSniiAg_jMxdTTlymty6DKODlaxCkCm7j_FtqwWBozkRwCjFS4Vt7DU1Xzh-8YVT4CFuOrBRt1BgBMLnxIV8jQ7_-P0YUDGOMarvoOVS_bpDQRSCg/s16000/Menudo%20(4)1.jpg" title="Menudo | Callos a la andaluza" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En Andalucía al tradicional plato de cocina casera, conocido como Callos, lo llamamos Menudo o Menudo Gitano, también Callos a la andaluza, siendo uno de los platos populares con más éxito en la cocina de los bares y tabernas de Sevilla, existen diferentes versiones, entre las que podemos encontrar, lo más demandado es el Menudo con Garbanzos, que se cocina casi exactamente igual, pero con matices. Próximamente os lo enseñaré en una nueva entrada.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En esta ocasión, os enseño la receta de mi madre que fue cocinera durante muchos años y tenía las mejores manos del mundo para la cocina, todo lo que hacía lo bordaba, no había otra persona que cocinara igual de rico que ella, aunque sea la misma receta y estuvieras a su vera al pie de la olla, no conseguías darle ese punto extremadamente untuoso y rico, que quitaba el sentío, y que le ponía ella, haciendo que su comida supiera a gloria bendita.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Yo lo intento con todo mi ser, y casi lo consigo, pues mi familia dice que cada día, mis platos se parecen más a los que ella hacía, ya que pasé toda la vida aprendiendo a su lado, y tomando buena nota para dejar constancia, aquí, en las páginas de mi espacio, recopilando todos sus guisos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hoy más que nunca te echo de menos, hace justo tres años que nos dejaste y cada día siento con todo mi alma y una pena que me aprieta en lo más profundo, que te tengo a mi lado.</div><div style="text-align: justify;">Gracias mamá por ser tú quién me dio la vida. <span style="text-align: center;"><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2021/03/esperame-en-el-cielo.html" target="_blank">Espérame en el cielo</a></b>.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBfSThbswUP2fsmCTaC3klPbKh77SS_sPVp-o36AH4PLgETe0Z-8tgxn53Ej0fO6jMoA9X8vSBr8PkCu7MTgZz8seMWGBsIJ4RgO_lRnHEushsYSbwRzq6MPBqWaddh1qJuIb_qVGCiXiWt7a0D6TZDpvxqGNT_Wk6w0YHaYEeyTuuL9Zq_nDqLa9Z77w/s16000/Menudo%20(5)1.jpg" title="Menudo | Callos a la andaluza" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjxcuQDgRo6DtRStXuwzC9jWRk_YCsxB54l_pOw0u4nFVdeESiA5ReXuUqOA_PsIuEiSfUHDsSNdBYcoCVXtM2RfoXPVmhSRvl_-H5ejd3LBcCksTCNa_lgSKPQoBNcDaogScX_SrP5zqOHjwwF_eyh3NJypWXwOQH5ROLKLIGPcIgE3EvcUkf0ylxPUg/s1768/%23separador%201%20(1).png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="255" data-original-width="1768" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjxcuQDgRo6DtRStXuwzC9jWRk_YCsxB54l_pOw0u4nFVdeESiA5ReXuUqOA_PsIuEiSfUHDsSNdBYcoCVXtM2RfoXPVmhSRvl_-H5ejd3LBcCksTCNa_lgSKPQoBNcDaogScX_SrP5zqOHjwwF_eyh3NJypWXwOQH5ROLKLIGPcIgE3EvcUkf0ylxPUg/w400-h58/%23separador%201%20(1).png" width="400" /></a></div><div><div><br /></div><div>
<b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span></b> </div><div><ul style="text-align: left;"><li>1 kg de menudo de ternera (troceado) </li><li>1 manita de ternera (troceada) </li><li>1 cabeza de ajos (rajados y sin pelar) </li><li>1 cebolla pequeña (picada) </li><li>1 pimiento verde (picado) </li><li>1 pimiento rojo pequeño de asar (picado) </li><li>1 tomate mediano (picado) </li><li>2 hojas de laurel </li><li>1 manojito de perejil (picado) </li><li>1 manojito de hierbabuena (picada) </li><li>1 c/p de cominos (tostados y majados) </li><li>1 guindilla de cayena </li><li>1 chorreón de aceite de oliva </li><li>1 vaso pq de vino blanco </li><li>1 c/p de pimentón de La Vera </li><li>1 chorizo ibérico</li><li>Tocino de jamón (opcional)</li></ul></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="427" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwX_PWRB2Jls4ki1IzP2cvn52UhRoUnolhveXJJNTO-MGSSGFyslqXwd0OGSA5xzxIHWVtjOmOLPzBNxC5MVcPRn4Nc5PGjms3GD-3A3hVuJFDpJD6nMBD_TjrHHFrgvuf2RdH6EM7Q6M/w640-h427/Menudo+6.JPG" width="640" /></div>
<div><br /></div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span></b>
<div class="MsoNormal" style="margin: 12pt 0cm 0.0001pt;">
<ol>
<li>Poner el menudo bien limpio (si fuera necesario añadir un chorrito de vinagre al penúltimo lavado, siempre con agua fría) en la olla con aceite, cebolla, pimientos, pimentón.</li>
<li>Tostar los ajos y añadirlos, preferentemente al fuego o en una sartén si tenéis vitro.</li>
<li>Tostar el comino en una sartén, majarlo en el mortero y añadirlo a la olla.</li>
<li>Agregar la cayena, el vino, el laurel, la hierbabuena, el perejil y la sal.</li>
<li>Cubrir con agua.</li>
<li>Hervir a presión durante 1 h.</li>
<li>Destapar y dar punto de espesor deseado.</li>
<li>Servir con patatas fritas a cuadros o troceados y cocidas en el caldo del menudo.</li>
<li>Para mejorar el sabor, dejar reposar por varios días en el frigorífico antes de consumir.</li></ol><div><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ8cqgIWIZwGPi9_We8dX6FcDGmjnqPxON-uVkVKohmV5ulxRdpAKwqBMzlk8doE7QCoAMlhEoRSLPo4TXsYmvDMMN9rK0KtAgQxdNgvpaLOKHoaG8r8AQ9o_ilr64dphLK47xX0e43MI/s1600/Menudo+7.JPG"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ8cqgIWIZwGPi9_We8dX6FcDGmjnqPxON-uVkVKohmV5ulxRdpAKwqBMzlk8doE7QCoAMlhEoRSLPo4TXsYmvDMMN9rK0KtAgQxdNgvpaLOKHoaG8r8AQ9o_ilr64dphLK47xX0e43MI/s640/Menudo+7.JPG" /></a></div><div style="text-align: center;">Añadir las verduras y las especias.</div><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBnbQe-IYkhi33utSXHvdPFjZy-3z1-GOJRPYTEbVe7fiPOoDpJrzFspzEVLXBg1keuwp8BsuubRJyAa_TwrR08n5GgOitBWlBoPAzfYHyyelN5z-7AdQXm0opgEkDlayYEpOrBil2Azw/s1600/Menudo+8.JPG"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBnbQe-IYkhi33utSXHvdPFjZy-3z1-GOJRPYTEbVe7fiPOoDpJrzFspzEVLXBg1keuwp8BsuubRJyAa_TwrR08n5GgOitBWlBoPAzfYHyyelN5z-7AdQXm0opgEkDlayYEpOrBil2Azw/s640/Menudo+8.JPG" /></a></div><div style="text-align: center;">Remover antes de añadir el vino blanco</div><br /><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyy7c3BFk0ba7I-4pIMqcy73jgXNhZ3l-S-9TMNk725up3O4godVqylk1UAkfDDBrm-ImQziIoC8Jr2pbYPSpJJQzf3WciOhlKtba6fr0uYfeo2V_ueI7HY5KlzSwcwnHKJa306NMuheU/s1600/Menudo+9.JPG"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyy7c3BFk0ba7I-4pIMqcy73jgXNhZ3l-S-9TMNk725up3O4godVqylk1UAkfDDBrm-ImQziIoC8Jr2pbYPSpJJQzf3WciOhlKtba6fr0uYfeo2V_ueI7HY5KlzSwcwnHKJa306NMuheU/s640/Menudo+9.JPG" /></a></div><div style="text-align: center;">Cubrir de agua y cocinar a presión</div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj48_hUX-6o0XFQwVjYKw6vYpzuOayf_w9StJt8NiL-tWUAhiZmwSJWNF8OX3YOpkXWzNXwemqC2sk5sQLAfZYM3BHUkRmMR3nDudhUpuY7j54ZS0NtIagBhwLPN8dvml7W03aaEeVE1Uw/s640/Menudo+12.JPG" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><div class="separator" style="clear: both;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfNpK1Yc9i6-sahh8ciC4xj01ru9IEWMCveRo2IF8i89W5LE6Pw_xOlCraA4BViZHHW_pk2g_iC1knTH39Hk5Ep6iLDJdbsKf5qRz0wI-rtX3pE8gtWvpo-8W_J8MuIn3euOzZ-CJheR3c0DzAF7KxHluicPDEGvmmislLTSseOV41eqrfeT8avYEbwkk/w400-h58/%23separador%201%20(2).png" width="400" /></div></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmTon6E4cjmKrNLynjHDyv14kGeropuR07v4n870XeKwZ0PKvJAjnoqHVTOJ3yvGZP7iEQWuXJ4eo44WK8hbKf-54qm-2lem7T_0ncFthl3duuWPuPtpvbgIJRZL7wCQCMEAQqvtAu1mWZzp_FH8RBB8EXrtJRhURXeIcmSQlcTxxzxkJEWiDkvuV73WQ/s16000/Menudo%20(1)1.jpg" title="Menudo | Callos a la andaluza" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuQyH2MPLLtMAAyrM57yHNr7z0yqeLDvG5uRy-huebCb3DzScbAFF79c2InTT8qDiavvKJj4znWEhyoOEiOw0IqmCp-2p4KvpCYSiGIaWcZZdiAaidZK3TzmoW4wIXGJ5pNdZrZzt2I8f9H1wF2LqXOgt_LeLov7pPvdl2cva4bOl9JhPP6noFI47iUTk/s16000/Menudo%20(9)1.jpg" title="Menudo | Callos a la andaluza" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/carnes/menudo-callos-andaluza" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" data-original-height="403" data-original-width="1022" height="79" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi57YKe2cYG8y8f9GuWgvxaRjKMgBdd8gxMedCBh1E8yvtskK-QTlX6u0l5KzHSkN9QuNbMDnVoGff3pZArulmvEbgkW1GVqFIKF0OkJaVAwRoA1wgVJJeuZSC-6AEJXhMuRFnQX7efnw5IPRe8dS-yb2vKVGwUaTaTw9VsKJKcyKcdqMyI6H6VrRIXxCM/w200-h79/Imprimir%20Receta.png" width="200" /></a></div>
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span>
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span>*Receta original compartida, en este espacio por primera vez, el Jueves 18 de Abril de 2013.</div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0.0001pt; text-align: justify;">*Receta revisada y reeditada el Viernes 15 de Marzo de 2024.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCRy6AeUBHdJCM9GWvlDQ5tXWMvug6CMqQZubVL4odxhKJ06Xxbf_41Dug2NNcBXaZt-xHWIGQOZ263mQ_7dHEnl-SaQ2bMlNga1kuW9cgaIfRTyelwiT5oKlwJI9F7eYVk-KIwJO1cgL4MLt2mYLReArtCjQU6GcNLZRomJL9_pJw9GJKRohY7fu8t7k/s962/concha%20firma%20(4).png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="158" data-original-width="962" height="33" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCRy6AeUBHdJCM9GWvlDQ5tXWMvug6CMqQZubVL4odxhKJ06Xxbf_41Dug2NNcBXaZt-xHWIGQOZ263mQ_7dHEnl-SaQ2bMlNga1kuW9cgaIfRTyelwiT5oKlwJI9F7eYVk-KIwJO1cgL4MLt2mYLReArtCjQU6GcNLZRomJL9_pJw9GJKRohY7fu8t7k/w200-h33/concha%20firma%20(4).png" width="200" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div>
<span face=""verdana" , sans-serif"><br /></span></div>
</div>
</div>
</div>
Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-57807694343221929862024-03-10T00:01:00.513+01:002024-03-10T01:31:17.575+01:00Judías del Pilar con Carrilleras y Portobello<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8PbOqZUFaRrSk-Lx2-VoihTHHu88Ugc0TySeYbkgMiwftXWLjgFpg8CXUkKvG3J8heUY7HAAxjQEU7G6r_h7aPnSrPhqdMKui9wCgi2kPAda60YHanS0p3ZkBXjKDTLGCrjQYSNwNtawgLTiLfFfs4usp7HsNP0IcfivbeDXQZfQwZLeU7ceZHT2RUnc/s16000/Judi%CC%81as%20del%20Pilar%20con%20Carrilleras%20y%20Portobello%20(1)1-2.jpg" title="Judías del Pilar con Carrilleras y Portobello" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Esta semana no he podido resistirme a preparar un buen potaje, para enseñaros un plato de cuchara de los que sientan de maravilla, calentito, delicioso y reconfortante, como sólo las legumbres lo pueden ser, aunque por aquí no está sucediendo extremadamente desabrido, el temporal de viento y lluvia, ha vuelto a aflorar un desapacible tiempo invernal, con un frío de los que cortan el cutis, y en días así, además de manta, sofá, película y un buen libro, lo que más me place es poner en mi mesa guisos contundentes, pero con el mínimo aporte de grasas para seguir cuidando la dieta, bueno, este, alguna cosilla extra sí que lleva, pero que repartido entre tantos platos, como salieron de la olla, tampoco hubo que echarse las manos a la cabeza.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Al menos yo lo estoy disfrutando mucho, y digo estoy, porque las cantidades que indico en la receta, dieron para unos cuantos platos, que aparte del par que nos comimos, mi 'santo' y yo, el mismo día que lo cociné, tengo guardado unas cuantas fiambreras en el congelador para ir sacando, poquito a poco, cuando vayamos con prisas, bueno, y qué queréis que os diga, también para que el "pecado" pese menos en mi conciencia, tanta dieta tanta dieta me tiene loca, la carne es débil y a veces una se la salta, que todo hay que confesarlo, !ja, ja, ja…!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="950" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkpUANnUiJBATzN85Zhmx5a035YNAZq1tx9Qe0CuQIVzPUADwn82lhJbPPsD7ThLdHVkLgrucYLmmm6d0WByoNibWIUXR0Y2u1cvT_FTEPPuIfvaWYJyrJP-qmicz1MTtsaHsxitOXhyxvVcc3r6wgzYOapIQ23m7-6ZrbbU0atO2GxX0kwePbfDwrCsA/w734-h950/Judi%CC%81as%20del%20Pilar%20(3).png" title="Judías del Pilar" width="734" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Esta preciosidad tiene un nombre tan eufónico como el de <b>Judías del Pilar</b>, o <b>Alubia Pilarica</b>, os las enseñé por primera vez en mi ensalada de <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/06/judias-pilar-pulpo-alcachofas.html" target="_blank">Judías del Pilar con Pulpo y Alcachofas</a></b>, ideal para servir templada o fría; que una legumbre lleve el nombre de <a href="https://laollavegetariana.blogspot.com/p/sobre-mi.html" rel="nofollow" target="_blank"><b>mi hermana, con lo lejos que la tengo</b></a>, me toca en el alma cada vez que las cocino; fueron un regalo que me hizo mi Pepita, a la que tendría que hacerle un tributo por la cantidad de ingredientes interesantes que aporta a mi cocina, y las muchas veces que os he hablado de ella. Mi Pepita podría considerarse parte inherente de este espacio, sobre todo en el capítulo Legumbres juega un papel importante, ya que son muchas las variedades que me trae en sus idas y venidas, siempre con el objetivo que las luzca en el Blog en algún plato exquisito, y yo claro, lo hago con placer, pues cuando ponen en mis manos, productos excepcionales, da gusto cocinarlos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La idea de preparar este plato, surgió de la necesidad de crear algo diverso a lo ya publicado, para enseñároslo, siempre que puedo y tengo un producto interesante, no dejo escapar la oportunidad de lucirlo como merece, de hecho, si echáis un vistazo a la página <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/p/legumbres.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">LEGUMBRES</a>, veréis que hay recetas de todo tipo y para todos los gustos, además de los clásicos imprescindibles en la cocina de nuestra casa, y de la <b>Cocina Andaluza</b>, también encontraréis un buen número de platos creados por mi, con la única intención de hacer este espacio más variado, pero sin extravagancias, mi cocina es sencilla, de andar por casa, pero cuidando todos los detalles para que incluso un humilde plato de legumbres, pueda hacer de vuestro menú, una ocasión extraordinaria. Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjRJ0G-Cqrv7YITtMuA06QFK7_e4sw405oRtNnE14wUnw_iVI1EDO4vC1bfFrtF0Ucd6xNoGkWYLpaSKqG9mdfMGDbXqj4y_AAmqSjw2eghTXbtiuqWxgnVp9OTl_rmyX5Snxh35hl1KHjSgzva9BxmbXu3HPlEfkIWITUjtfkc484GdOCcqEJdHRfRwM/s16000/Judi%CC%81as%20del%20Pilar%20con%20Carrilleras%20y%20Portobello%20(4)1.jpg" title="Judías del Pilar con Carrilleras y Portobello" /></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div><span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES </b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li>200 gr de Judías del Pilar</li><li>475 gr (4 piezas) de Carrilleras de Cerdo</li><li>¼ de Pimiento rojo</li><li>1 Cebolla pequeña </li><li>1 Tomate pequeño </li><li>1 Zanahoria pequeña </li><li>½ vaso de Vino Blanco</li><li>1 hoja de Laurel</li><li>1 rama de Tomillo</li><li>1 Guindilla Cayena</li><li>1 c/p de Pimentón de La Vera</li><li>½ c/c de Bovril</li><li>1 c/s de Salsa Worcestershire </li><li>Pimienta negra en grano, recién molida</li><li>1 p. de Caldo de Carne concentrado</li><li>½ kg de Setas Portobello</li><li>2 d. de Ajo</li><li>Sal</li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="949" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHeofx_X4HLdFZGuNjuXvkVeOm57UFVJhLXQ-Zizmu92kM3FbHYsV2Y_F8TiP7NdsHm6jQIkNSiSGDeT7BO63RuCY2gyy8LqDV9rflYrpdRUkH5kV4h8bDoS0p2flCofEAFWbZFWRiULl5zGbstlEPEQJJCEWNKIFfQi253snYcyG29UoIK9cZJiTap0w/w734-h949/Judi%CC%81as%20del%20Pilar%20(4).png" title="Judías del Pilar" width="734" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div><span style="font-size: large;"><b>ELABORACIÓN </b></span></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Poner a remojo, en abundante agua fría, las judías al menos durante doce horas.</li><li>Limpiar las carrilleras de las pieles o grasa exterior que puedan tener. Salpimentar y dorar en la cocotte, con un poco de aceite.</li><li>Añadir las verduras cortadas en brunoise. Sofreír.</li><li>Verter el vino. Añadir las especias, las hierbas aromáticas, el concentrado de carne, el Bovril y la salsa Worcestershire.</li><li>Cubrir con el agua justa, sin exceso, y llevar a ebullición.</li><li>Hervir en una cacerola aparte con abundante agua fría, las judías remojadas, cuando espumen, volcar en un colador y enjuagarlas con agua fría. Añadirlas a la cocotte con las carrilleras.</li><li>Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento, con la cocotte tapada, durante 1h y ½ más o menos, vigilando que no se queden secas, añadir pequeñas cantidades de agua fría si fuera necesario, esto ayuda a que las judías no se rompan.</li><li>Cuando las carrilleras estén tiernas, si las judías aún están un poco duras, retirarlas a un plato y reservar. Continuar con la cocción de las judías hasta que se ablanden por completo.</li><li>Picar los ajos y dorarlos en una sartén con un poco de aceite.</li><li>Lavar y cortar los Portobello en cuartos. Saltearlos con los ajos, sazonar ligeramente.</li><li>Añadir, una vez tiernas las judías, las carrilleras y los Portobello.</li><li>Cocinar unos minutos hasta conseguir el espesor deseado. Rectificar de sal si fuera necesario.</li></ol><div><b>Mis Sugerencias y Recomendaciones</b></div><ul style="text-align: left;"><li>Servir una pieza de carrillera o media, según tamaño, por comensal. Mejor cortarlas una vez cocinadas, para que no se deshagan, ya que este tipo de carne es muy tierna y se desmiga con facilidad.</li><li>Los tiempos de cocción total, dependerán de la calidad de la legumbre, y de la dureza del agua, cuanto más dura sea este, mayor será el tiempo necesario hasta que queden bien tiernas. En el mejor de los caso, utilizar agua filtrada o a ser posible, agua mineral de mineralización débil.</li><li>Se pueden cocinar en olla a presión, ajustando los tiempos de cocción. </li><li>Para una olla a presión tradicional, contar veinticinco minutos desde que la válvula comience a dar vueltas. A fuego medio.</li><li>Despresurizar y comprobar que la carne y las judías estén tiernas, si fuera necesario, volver a tapar la olla a presión y cocer unos 5/10 minutos más, a fuego bajo.</li></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoWc8dhbtW3ji5xNWtcPlJFEPiFcrkWVRL0GDDS2PrPjm7lkgSOVhGeMfmph90UMpC3YMRlKpIpg_PHKne6AjqbRROaC0Zgc2oF_rZi5LAflWdeXXU6uZINZ02PW8m7dXXtuI5FB2MDxZaGUj-oB_14XYzLmkWDpDAnTZr7KF6Vl8yabS7yTXTrHa-tnM/s16000/Judi%CC%81as%20del%20Pilar%20con%20Carrilleras%20y%20Portobello%20(27)1.jpg" title="Judías del Pilar con Carrilleras y Portobello | La Mesa" /></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhB_tM4dcvMjc_Ww6ODsSA978uiIYj5PYJ5mZX-ULLDvXpiD2xrnyJo5-mWiJi7NHaNP1P4qKQuMoQcemtCcXmX9iN2QpuoRZ2jYqSZBNq5b6B91hesGmN4anPGfjzJArasGsTOKcXcLRngbTvxny179okhhQjQnuCgiSe5iLOiN54afEXReJu2X3dP1us/s16000/Judi%CC%81as%20del%20Pilar%20con%20Carrilleras%20y%20Portobello%20(12)1.jpg" title="Judías del Pilar con Carrilleras y Portobello | Plato" /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL2GzZ6AEvM6mczsBnxrIvGzy2-BKsF6aoGJCfRTXPx_PUG-UHXrEDA-nH6uqvBoWGwvh7EVYbCA7z_RDTMlrT1eOls9WlKsRrpUQhOBxC3whVq9DWVIV_bP3vq9fR5xHExvszX5_3RfiNIaSj9bSuyMq1gm8ZIGjiCm4wd_LFMEzV3CwnM-PxuaUoWu4/s16000/Judi%CC%81as%20del%20Pilar%20con%20Carrilleras%20y%20Portobello%20(8)1.jpg" title="Judías del Pilar con Carrilleras y Portobello | El Plato" /></div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/legumbres/judias-pilar-carrilleras-portobello" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-66113501567961451472024-03-03T00:01:01.022+01:002024-03-03T10:13:54.049+01:00Tarta de Turrón | Dos Versiones<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcJScNE3pbvdInvP46BSMPyqYNGi794JL2Yog5V6AonmY9b-mKP0cN1iR-zu9JrbIEKEb-f8AUXJPWIY6qTOxj3P8XY1QxFgQXO5f08srw41tk5S_J8F9o9qakqn5csfVqiBjirfBwivJpF0mw2B28fHTUyWvztkzGpYrocVaU-9EKGETo3qayIo7w3kw/s16000/Tarta%20de%20Turro%CC%81n%20(6)1.jpg" title="Tarta de Turrón con Almendras de Chocolate" /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Las tartas de turrón, porque son dos, que os enseño hoy, están elaboradas de manera similar, cambiando algunos ingredientes, como la variedad de turrón, que por cierto no son restos de Navidad, están comprados a propósito, en la Av. de La Constitución, de Sevilla, hay una tienda de una conocida marca que los vende todo el año, por lo visto hay bastante demanda entre la clientela que busca variedades diferentes, con éxito, y como en casa nos encanta probarlo todo, nunca falta alguna que otra tableta, ya sea de las novedades, como se los clásicos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hace tiempo que quería repetir mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/03/para-dias-como-el-de-hoy-en-el-que-hay.html" target="_blank"><b>Cheesecake de Turrón</b></a>, aunque la he preparado en muchas ocasiones, nunca saco fotografías nuevas para reeditar la entrada, cuando la publiqué hace años, con fotos no demasiado buenas, no estaba muy puesta yo en esas cosas y no las veía tan mal, pero poco a poco he ido afinando mi ojo bloguero, y deseando renovarlas nunca encuentro el momento, en esta ocasión tampoco me ha sido posible realizar mi sesión fotográfica, pero aprovechando que hice algunas instantáneas, para compartir en el WhatsApp de familia, he querido compartirlas porque sin ser muy artísticas, al menos muestran que este tipo de tartas son una buena opción para los que como yo, vayáis a lo sencillo y seguro, con resultados realmente aceptables.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr-9pGC0k_yflMLOh_eRBw_32SPrg8vzhWpsOCJRLXhER-gXFUpSZEqWwQ0sBwLd-fJJsN63BcL6vIQlgrxNo8_qV_Zk4s6Pff-Pc8GxL0oBaEU5-VjsQhUWyCGxQxfr8yrdhUt6WVxeOs8JgvIXMQ62AVpSd7esjmy9E-s1dGGij5joZxjT510mfJKJo/s16000/Tarta%20de%20Turro%CC%81n%20(9)1.jpg" style="text-align: center;" title="Tarta de Turrón con Naranja Confitada" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Básicamente es la misma Cheesecake que tengo publicada, pero he querido escribir un nuevo Post, al haber realizado unos cuantos cambios, que la hacen más ligera, me ha gustado mucho el resultado y creo que es interesante tenerlo en cuenta, veréis que la decoración es muy sencilla, porque están preparadas de manera improvisada, y aunque parezca que hacer dulces no es lo mío, no es así, bueno tampoco creáis que me quiero poner medallas, sin pretensiones sé hasta donde llegan mis limitaciones, también es cierto que en este espacio no me prodigo mucho en repostería y después de 11 años, solo comparto <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/p/reposteria.html" target="_blank">Lo más dulce</a></b> que hago en casa, en su mayoría, dulces tradicionales, bizcochos, y algunos postres sencillos, que según mi gente me sale todo riquísimo, pero es que no doy abasto y cuantas más cosas hago, más me quedan por hacer, para al final recurrir a mi tabla de salvación a la hora de poner un dulce en nuestra mesa, mi primo, en alguna ocasión os he contado que es pastelero y con su confitería, nos endulza la vida a toda la familia, pero cuando me da el siroco en mis momentos <i>dulciarius</i>, son este tipo de postres y tartas de andar por casa, los que hago para satisfacer la gula a los golosos de la familia, que no por ser pocos, entre unos y otros, no dejamos ni las migas.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaMewqgcX5mh80wbZi9KPmx7A_yyysRAXOZyV2gi7jwSqHN8e0tRzoSM34qKtpF6mYywugYoO6USwbZCKh8lxSPGNoe74_gOlsUw-Dc7kIZDDutrIFT_pFC2RmIENXaAPcvSSbA8OK1lEXzh6cseK7bLw-19twAJ4OvdiYKUqAiKvieJqpiB2ipNDH_ow/s16000/Tarta%20de%20Turro%CC%81n%20(1)1.jpg" title="Tarta de Turrón con Almendras de Chocolate" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ambas tartas fueron el postre de dos almuerzos servidos con una semana de diferencia, el primero fue hace dos domingos, cuando celebrábamos el precumpleaños de mi padre, también hubo bizcocho para la merienda, además de los pasteles de mi primo que nos los merendamos para la fecha señalada, los que me seguís en IG, lo visteis porque durante varios días estuve compartiendo <i>Reels</i> con fragmentos de todo lo que hubo en nuestra mesa, la segunda tarta, la hice justo al domingo siguiente, ya pasado el cumpleaños, como colofón a una semana intensa, entre paquetes sorpresas, almuerzos y meriendas-cenas, el mismo día del cumpleaños, que cayó en medio de la semana, para concluir una celebración que ha durado más que la coronación del rey de Inglaterra, ¡ja, ja, ja…! En casa no somos fastuosos, ni dados a nada que pueda parecer excesivo, pero este año la ocasión lo merecía, 93 años, que son los cumplidos por mi padre, no se cumplen todos los años, y aunque se hizo sin premeditación, todo lo acontecido resultó perfecto, dejándonos con el corazón contento y ganas de volverlo a repetir.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNAW8uoxic47e5bk80IT3vqlOynP9qJJ_bMDN-WUZfiqbaMI7aABIxXtkqPmGhyphenhyphenev4UhhqTqkNBK5eFg3Ham2O3C2VDPr19jXRP6lU3-sStHgMKDtDIWgP9_2ESSk1NoNtxxQPRNJlDsYy35OWK2DJ6GCgS-6RSF3Hpd7cdQxhMDJIvneaTP6G9_DioU0/s16000/Tarta%20de%20Turro%CC%81n%20(12)1.jpg" title="Tarta de Turrón con Naranja Confitada" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cargado de momentos emocionantes, el más intenso y bonito, fue la recogida de un “paquete” llegado de Barcelona, en exclusiva para mi padre. El día del cumpleaños, mi cuñado Adrián, nos avisaba por WhatsApp que estuviéramos atentos, porque sobre el mediodía llegaría de manera urgente un envío que nos hacían <b><a href="https://laollavegetariana.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank">mi hermana Pilar</a></b> y él, nadie se percató de lo que se cocía, excepto mi Pepita, que es más larga que <b>Juanita, <a href="https://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/juanita-la-larga--0/html/fee9e724-82b1-11df-acc7-002185ce6064_2.html" rel="nofollow" target="_blank">la de Juan Valera</a></b> y de inmediato nos escribió por privado, a mi Carmen y a mi, que sospechaba qué contenía el supuesto paquete, pensaba que venía <b>mi Pilar</b>, le dije que era imposible, el trabajo y su agenda lo imposibilitaban, además estuvimos hablando unos días antes, y lamentándolo mucho, me dijo que por muchas ganas que tuviera no podía hacer un hueco, pero mi Pepita tuvo la corazonada, y no se equivocó. El único que lo sabía era <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/05/magdalenas-leche.html" target="_blank">“El Niño”</a></b>, que fue quien lo orquestó todo, "confabulado" con ellos, y por más que insistimos cuando le preguntamos no soltó prenda, ni siquiera notamos el nerviosismo, que tenía en el cuerpo desde esa misma mañana, saliendo de casa, sin decir ni pío, para ir a recogerla a la estación de Sta. Justa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhY3f54ycBSjmqqweF3cYm19FAlpud5cSuIjbW2Lfi3xbjfOtyApu9Trp6olJY8jTQKjNV59R6Kd-EOMCu4bvPTfsuJl2Ku7Jt66_dj33PBejwZDmve-GxhTMArJquBkLqbbIljVL3iVqS-oFbwOIR1FUDGcncm343euejlFCkIQLojsz7iyo6I4O5XBBM/s16000/Tarta%20de%20Turro%CC%81n%20-%20Bizcocho%20(2)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Tarta de Turrón con Almendras de Chocolate y Bizcocho de Yogur de Limón" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">👉 <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/02/bizcocho-de-yogur-de-limon.html" target="_blank"><b>Bizcocho de Yogur de Limón</b></a> | La Receta de la Felicidad<b> </b>👈</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sobre las tres, más o menos, un poco tarde para lo que tenemos por costumbre, estaba terminando de poner la mesa, para almorzar, mientras esperábamos que regresara “El Niño” de una “reunión de última hora”, fue la excusa que se le ocurrió para no levantar sospecha, aunque yo ya estaba con la mosca detrás de la oreja, por culpa de la perspicacia de mi Pepita, cuando de repente, suena el timbre, y quien llamaba con insistencia no era precisamente <i><b>#elrepartidordeamazon</b></i>, sino “el niño” con el paquete sorpresa. ¡Y qué maravilla! <i>¡Ayomá!</i> ¡Qué alegría más grande nos llevamos! No quería, pero casi me echo a llorar al ver la carita de emoción que puso mi padre, llevándose tan grata sorpresa al comprobar que el paquete, no era tal paquete, sino su Pilar bajándose del coche, como si volviera a casa por Navidad, fue un momento precioso, cargado de sentimientos, que hizo a mi padre, la persona más dichosa del mundo, no esperaba que su niña viniera por lo menos hasta el verano, y la felicidad de tenerla unos días en casa, ha sido el mejor de los regalos.</div><div style="text-align: justify;">Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES</b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li>PARA LA TARTA DE TURRÓN CON ALMENDRAS DE CHOCOLATE</li></ul><ul style="text-align: left;"><ul><li>1 Tableta de Turrón de Yema Tostada, sin azúcares añadidos</li><li>500 ml de Leche Semidesnatada</li><li>500 ml de Nata para cocinar</li><li>2 sobres de Cuajada</li><li>2 c/s de Azúcar de Abedul</li><li>200 gr de Galletas María</li><li>50 gr de Mantequilla</li><li>1 Molde redondo de aro desmontable</li><li>1 hoja de Papel Sulfurizado</li></ul></ul></div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: left;"><u>Para la decoración</u></div></blockquote></blockquote><p></p><ul style="text-align: left;"><ul><li>150 gr de Mermelada de Arándanos </li><li>25 Almendras de Chocolate</li><li>30 gs de Piñones</li><li>1 c/p de Ajonjolí (Semillas de Sésamo Tostado)</li><li>2 Bombones de Chocolate Blanco</li></ul></ul><ul style="text-align: left;"><li>PARA LA TARTA DE TURRÓN CON NARANJA CONFITADA</li></ul><ul style="text-align: left;"><ul><li style="text-align: left;">1 Tableta de Turrón de Yema Quemada con Naranja</li><li style="text-align: left;">500 ml de Leche Semidesnatada</li><li style="text-align: left;">500 ml de Nata para cocinar</li><li style="text-align: left;">2 sobres de Cuajada</li><li style="text-align: left;">2 c/s de Azúcar</li><li style="text-align: left;">200 gr de Galletas María</li><li style="text-align: left;">50 gr de Mantequilla</li><li style="text-align: left;">1 Molde cuadrado desmontable</li><li style="text-align: left;">1 hoja de Papel Sulfurizado</li></ul></ul><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><u>Para la decoración</u></blockquote></blockquote><p></p><ul style="text-align: left;"><ul><li>150 gr de Mermelada de Naranja Amarga</li><li>3 rodajas finas de Naranja Confitada</li><li>125 gr de Chocolate con Leche Extrafino, en onzas</li><li> 50 gr de Pistachos</li><li>1 c/p de Ajonjolí ( Semillas de Sésamo Tostado)</li></ul></ul><p></p><ul style="text-align: left;"><li><span style="text-align: justify;">Las almendras de chocolate que he utilizado para la decoración de la primera tarta, están elaboradas con almendras enteras tostadas y recubiertas con una fina capa de caramelo, un praliné de chocolate blanco y cacao negro en polvo.</span></li><li><span style="text-align: justify;">La naranja confitada que he utilizado para la decoración, es parte de la que traía el turrón por encima.</span></li></ul><div style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Para la base de ambas tartas</b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><ol style="text-align: left;"><li>Cubrir la base del molde con el papel, cerrando el aro para que no se mueva.</li><li>Picar las galletas con la picadora, hasta conseguir una arena de textura fina y granulosa.</li><li>Añadir la mantequilla derretida. Mezclar con las galletas.</li><li>Extender la mezcla en la fondo del molde, presionando con la mano para que quede una capa uniforme y compacta. Reservar en el frigorífico.</li><li>Picar con la picadora el turrón.</li><li>Poner en una cacerola, la leche, reservando un vaso, la nata y el turrón picado. </li><li>Batir con una varilla de repostero, y llevar al fuego. Cuando comience a estar templado, añadir los dos sobres de cuajada, previamente diluidos en la leche fría que teníamos reservada.</li><li>Cocinar a fuego lento, removiendo con suavidad, hasta que comience a espesar.</li><li>Verter la mezcla sobre la base de galletas, que teníamos en el frío.</li><li>Introducir en el frigorífico, cuando el relleno esté frío, para que cuaje.</li></ol><div><b>Para la decoración y presentación</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Poner la mermelada en un cuenco y calentar ligeramente en el microondas, para que adquiera una consistencia fluida.</li><li>Cubrir la superficie de la tarta con la mermelada, de manera homogénea.</li><li>Disponer por encima, de manera ordenada y armoniosa los ingredientes elegidos para cada tarta:</li><ul><li>Para la primera: almendras, piñones, ajonjolí, bombones.</li><li>Para la segunda: chocolate, pistachos, ajonjolí, naranja confitada.</li></ul></ul><ul style="text-align: left;"><li>Reservar en el frío hasta el momento de servir. Quitar en ese instante, el aro del molde, saldrá con facilidad, traspasando con cuidado, la tarta al plato o bandeja donde queramos presentarla.</li></ul></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-SzB008zxmsF7-w05ehxkzuMjMwDhpnUND2-mhpm_ha2Rw9W4sFRFKjnKsWK6TNZEyoyWfXDkGD6TJ2cs7RIN098GwTEeo7X2RF2w-l5rmFqFPJobkE-YgtO8FjXadh0HPYCnZ0hju3K4jgSoSZEQxX4ExuArZOgHBkG7DsG12CixJotyzS6zmQq151w/s16000/Tarta%20de%20Turro%CC%81n%20(5)1.jpg" title="Tarta de Turrón con Almendras de Chocolate" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPHrrTAI4WItm22DDw9sFFxIUI65UBdOlGvJXGZu__69id2Kc_HEReufLQkyC2SdZ88wH8SI5UeK1n5KaBaBS9yHKCFgO7Y7rx_umb5bauv9wcoi-Mvvr-D6W77YhIacts4AdMWMdWDSHNv0tP1R26UOpm7GRVLeexIz1-ZBBuklCfJhtNsKAob_iyZl0/s16000/Tarta%20de%20Turro%CC%81n%20(10)1.jpg" title="Tarta de Turrón con Naranja Confitada" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/reposter%C3%ADa/tarta-turron" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-63365130682626301582024-02-25T00:01:00.616+01:002024-02-28T23:32:00.582+01:00Ensaladilla de Salmón | 11º Aniversario<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCPan1Hku-5lt9cf_7mIxrUiMUc_UAdPDj6bZek27yC-hY3NSh6bsP1zfg8wAUU2OmDMq6wYmP53j55WrolEEDnuDeNly5bGC_OlSZ6EiGf8iyBfqanB1UKm8yZ2-W-JQyNkREWjQJPZmRQ46tSoDUuZua3zniUTYYqTiyGg8ba8BVTfunyZ5vfhT4guc/s16000/Ensaladilla%20de%20Salmo%CC%81n%20(33)1.jpg" title="Ensaladilla de Salmón" /></div><br /><div style="text-align: justify;">Hoy es un día especial para <b>De Buena Mesa</b> porque estamos de <b>Aniversario</b>, sí, este espacio cumple 11 años, y como en la cocina de nuestra casa, todos los eventos importantes los celebramos poniendo algo delicioso en nuestra mesa, en esta ocasión he elegido un plato rey de todos los menús de fiesta, la <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/search/label/Ensaladilla%20Rusa" rel="nofollow" target="_blank">Ensaladilla Rusa</a></b>, al menos para mí es un imprescindible, pero no os enseño una ensaladilla cualquiera, ni elegida al azar, y mucho menos corriente, si es que alguna pudiera serlo, ya que para mí ninguna ensaladilla, cocinada con ingredientes de calidad lo es.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Me gusta hasta el punto que he publicado más de una entrada, ofreciendo diversas variantes donde elegir, incluso un par dedicadas a la presentación y decoración, pues considero que si la preparación de un plato es importante, aún si cabe la presencia del mismo lo es mucho más, para mí si una cosa es esencial a la hora de hacer una buena ensaladilla, es cuidar los detalles, no me gustan las cosas descuidadas, con aspecto deslucido, presentando un aspecto como de haberlo hecho con prisas o tirado en el plato de mala manera. Cuido hasta el más mínimo detalle, cada plato que cocino, y mucho más cuando es para compartirlo, ya sea en una de mis mesas de invitados, o por supuesto, si es para enseñároslo a vosotros, eso sí que lo miro con lupa.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXDzdu5BQEKmm9ktvSk5dO0EDW26fAfml1FH99RgGyx4VKpvYA7GwcxqGaA0BfDrAyLbULN23dLh8v_qTlknmpJriDxRbcxVLDk9nJSvCKJOlgqZNWCbTwZO5F-PHEzhzXchiwLugLkanBFnjcn7MRR77Yuhx0SxTqsR5X487HSDsAIm4HKpTJuNEj54M/s16000/Ensaladilla%20de%20Salmo%CC%81n%20(41)1.jpg" title="Ensaladilla de Salmón | Azafate Porcelana Esmaltada" /></div><br /><div style="text-align: justify;">Para elaborar esta ensaladilla, me he inspirado, en la <a href="https://dedulzangascomiditasyotraszarandajas.blogspot.com/2023/05/ensaladilla-de-salmon-ahumado.html" rel="nofollow" target="_blank"><b>Ensaladilla de Salmón Ahumado</b></a> que compartió en mayo del año pasado, mi amiga <b>Isabel | <a href="https://dedulzangascomiditasyotraszarandajas.blogspot.com/2018/11/todo-tiene-un-principio.html" rel="nofollow" target="_blank">De dulzangas, comiditas y otras zarandajas</a></b> y es lo que tiene de malo ser miembro del Club #CVCQ que todo lo que una ve publicado en las cocinas amigas, lo quiere hacer de inmediato, <b style="font-style: italic;">#locamenteenamorada</b> fue como me sentí al ver su ensaladilla, siendo esta una de las cosas que más me gustan a la hora de preparar una comida especial y a la hora de un buen tapeo, o como lo llamo yo <i style="font-weight: bold;">#unpicoteotonto. </i>Anteriormente nunca había probado ni preparado una ensaladilla con salmón, y como <b><i>#micabecitapensante</i></b> vuela libremente en cuanto veo algo que me fascina, le fui dando vueltas hasta hacerla a mi manera, pero no fue al instante, sino que por una cosa u otra, he ido demorándolo, y justo para el cumpleaños de mi 'santo', hace muy poquitos días, preparé esta que os enseño, quedó extremadamente riquísima, además de bonita, daba pena meterle mano, pero se la metimos, no os quepa duda, ¡ja, ja, ja...! Ni os cuento, si la de Isabel me gustó sin haberla catado, ya os podéis hacer una idea cómo disfruté cuando nos comimos en casa esta maravilla. Una delicia que os aconsejo preparar al pie de la letra, con sus puntos y sus comas, porque merece la pena, quedaréis como auténticas estrellas de la cocina. Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span> </b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>1 kg de Patatas </li><li>150 gr de Salmón al Natural, en conserva</li><li>150 gr de Salmón Ahumado</li><li>80 gr de Salmón Marinado </li><li>2 Zanahorias</li><li>2 Huevos de Gallinas Felices</li><li>450 ml de Mayonesa </li><li>1 lata de Pimiento Rojo Asado, en tiras </li><li>Pepinillos</li><li>Alcaparras </li><li>Eneldo</li><li>Regañá de Pan de Cristal</li></ul><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="1011" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZE5HvSRFX-ndXNtbCNl4fg7O_hTEq1rYoq7yqpSZvZKiEbhZ9xZk4CMllYf1A3uZ-ND6kWU4pz5W6GHAVck74HztORvlYwFVfLlxia7B5c5L_8bwn17tsfOqSvU2Pf6c3vcKuEAjZyZTl4dGVa16-IYIkSbHbGASOpWQdXGboxcGu5xTjWKZWZRuuH48/w737-h1011/3A92B677-14AB-41F2-BD42-6714BEFF3604.jpeg" title="Ensaladilla de Salmón | Paso a Paso" width="737" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span> </b><div><ol style="text-align: left;"><li><b> </b>Lavar y cocer las patatas con piel, junto con la zanahoria, en abundante agua, durante 20/25 minutos, hasta que queden tiernas, sin romperse. </li><li>Pelar las patatas, una vez cocidas y dejar enfriar, junto con la zanahoria.</li><li>Cocer los huevos, en abundante agua con sal y un poco de vinagre, durante 10 minutos. Una vez cocidos, retirar del fuego, y enfriar en agua muy fría, para que la yema no se ponga verdosa.</li><li>Una vez frías las patatas, picarlas en dados pequeños y ponerlas en un bol amplio. Sazonar.</li><li>Picar la zanahoria cocida, reservando un trozo para la decoración. Añadirla a la patata picada y sazonada, que tenemos en el bol.</li><li>Pelar y picar los huevos, reservando una yema para la decoración. Añadirlos al bol.</li><li>Escurrir el salmón al natural, desmigar y añadirlo al bol. Reservar un poco para la decoración.</li><li>Picar el salmón ahumado. Añadirlo al bol.</li><li>Añadir mayonesa, en cantidad necesaria para que al mezclar, quede jugosa, sin exceso.</li><li>Mezclar con suavidad, y rectificar de sal y/o mayonesa, si fuera necesario.</li></ol><div><b>Presentación y Emplatado</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Servir en un azafate para compartir, o presentada individualmente.</li><li><u>Para el azafate</u>:</li><ul><li>Volcar la mezcla de la ensaladilla en el recipiente elegido para la presentación. En mi caso utilicé un azafate vintage de porcelana esmaltada.</li><li>Aplanar la superficie con una lengua y cubrir con una fina capa de mayonesa.</li><li>Decorar al gusto, disponiendo los ingredientes de manera armoniosa. Yo he utilizado tiras de pimiento morrón, pepinillos cortado en rodajas muy finas, alcaparras, yema de huevo rallada, medias lunas de zanahoria cocida, lonchas de salmón marinado, salmón al natural desmigado.</li><li>Espolvorear la superficie ligeramente con eneldo.</li></ul><li><u>Para el plato individual</u>:</li><ul><li>Utilizar un aro de acero inoxidable, de unos 8 cm de diámetro, por 6 cm de alto.</li><li>Rellenar el aro, disponiéndolo en el plato elegido para servir la ensaladilla. Allanar la superficie, para que quede a ras del aro.</li><li>Retirar con cuidado el aro, y decorar al gusto. Yo he cubierto la circunferencia con lonchas de salmón marinado, decorando la parte superior con yema de huevo rallada, pepinillo en rodajas muy finas, alcaparras, pimiento morrón picado finamente, un poco de salmón desmigado, y para terminar he coronado con un trozo de regañá de pan de cristal.</li><li>Espolvorear el plato con un poco de eneldo.</li></ul></ul></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJyvhJTKkE8FLlxs_TwnFrp-oZ363GFYLsm82e3QZLpHZ35HCfTpHiPdkajKMuzziF4fDgzgVwh5QhEDvKkM8r9BMMSAQIKlB2A9aFRdu5YpJPZyjpPb_acRzGrd6zdQBnZXfb0wxq4zVpGvtoCwLa02iOWWleH13bpXBTPTO_XdfB6mJK97OHsDP_rfw/s16000/Ensaladilla%20de%20Salmo%CC%81n%20(60)1.jpg" title="Ensaladilla de Salmón | Rosa color Vainilla" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRANw8TJ6Uj9E-Nt3cTJWKhRAzis5J1MzlSfcfB1W1MAX786Pqb6_Ozz8n-sxokA6LjVBEuKrSnTGcu55tt4SNxhCF66GMEiEjSYN5H5EWw34HHNzUOBtNb0Ed6q_GJH6Oo5HZkL7twWJJkHZpHfJ5AYCKJm2doNdnTev3xbaljvxgXRr7RS2Z0qeIgWg/s16000/Ensaladilla%20de%20Salmo%CC%81n%20(36)1.jpg" title="Ensaladilla de Salmón | con Regañá" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwPpbV7rZpHt7yli77gCYs0t-8ndgkiCNEua0toE-x01BiUHm9s8zcTRDS0TaU3FdA9lILWoXcqb348Ost96aIdifaUebJAkP74B7dcyvtEPtvixRDILIfRGsaasfpx5AbZqdBA0mwEii1zW7SN-4rGXtJDgALYRdazGGryyLnHGanpotMaB0f-RXxvNk/s16000/Ensaladilla%20de%20Salmo%CC%81n%20(54)1.jpg" title="Ensaladilla de Salmón | Azafate con Rosa" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/ensaladas/ensaladilla-salmon" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><h2>Todos las Ensaladillas de DBM</h2></div></div><b><div style="text-align: center;"><b>Ensaladilla de Salmón</b></div><span style="text-align: left;"><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/09/ensaladilla-boniato-cangrejo-melva.html" target="_blank">Ensaladilla de Boniato Violeta y Cangrejo Real con Melva Canutera</a> </span></b></div><div style="text-align: center;"><b><span style="text-align: left;"><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2015/03/ensaladilla-rusa-con-langostinos.html" target="_blank">Ensaladilla Rusa con Langostinos</a><br /></span></b></div><div style="text-align: center;"><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2014/11/ensaladilla-rusa-de-gambas-y-cangrejo.html" target="_blank">Ensaladilla Rusa de Gambas y Cangrejo</a><br /></b></div><div style="text-align: center;"><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/08/ensaladilla-vegetariana.html" target="_blank"><b>Ensaladilla Vegetariana</b></a><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/05/ensaladilla-rusa.html" target="_blank"><b>Ensaladilla Rusa</b></a><br /></div><div style="text-align: center;"><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2014/01/ensaladilla-rusa-decoradas.html" target="_blank">Ensaladilla Rusa</a> | Sugerencias de Presentación</b><br /></div><div style="text-align: center;"><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/11/ensaladilla.html" target="_blank">Ensaladilla</a> | Dos Presentaciones</b><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwSg3QPjb9WoSPJTtnHpMAToX4KD7j-pyZg193J6kIaMpDE9WQbFrL_QY4GFK-JPuEerDOjp3sTSnlk5NB0IZO-67b224O33Ev06t0UqQxzTCCkPscHYKS5-4kjV0H7occnIdZ76xlo6QAkgWLc67IIr3ZS5v5kU9t8ArMyTKZNOYD2vlyYOb5XF37r2g/w400-h58/%23615051%20-%201.png" width="400" /></div><br /><h2 style="text-align: center;">11º Aniversario DBM</h2><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirW9OmCdeRc_SGngBeX0BLrLf0Wpm8DvXp20RM-AFQb492R2u05LFZ2211PI6rxApgCerjtvZVEgaMhohAhBy9Ri5sKAv0RGVp2gchR72bbdhZJ-iMhOcgsceEeFqdlBmsY8nZv1syWssAzAMubS9gJnIKoiS1TI_FgTOzbQNWC3Tx_wYTKFclD7BydtQ/w737-h414/11%C2%BA%20Aniversario%20DBM.png" width="737" /></div><br /><div style="text-align: justify;">¡Cómo han pasado los años! Parece mentira, pero si alguien me hubiera dicho, hace justo once años, que mi rinconcito llegaría tan lejos en el tiempo, no hubiera dado crédito.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ya se sabe cómo son estas cosas de la red, el éxito o el fracaso no depende sólo de nosotros, también de los dichosos algoritmos que mueven esos hilos invisibles, dirigidos por el negocio evidentemente, y que para los que como yo, en De Buena Mesa, lo compartimos de manera altruista y sin escatimar dádivas, es muy difícil posicionarse en un buen lugar.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Después de once años, aún me ilusiona ver cómo mis publicaciones siguen interesando, aunque aquí solo quede como muestra evidente, los comentarios que me hacéis los incondicionales, cosa que agradezco de corazón, en la trastienda, es decir en ese lugar que sólo Blogger me muestra a mi como editora de este espacio, los números dicen que la cosa va bien, visto cómo está el patio, y dado que la Blogosfera está en decadencia, pues ahora lo que prima son las redes sociales, yo qué queréis que os diga, soy una nostálgica y me sigo uniendo a <b>#laresistenciabloguera</b> esa que aún nos empeñamos en hacer de este lado de la ventana algo que merezca la pena. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Y mira que no es fácil porque la competencia es alta, aunque siempre he defendido que aquí no somos rivales, ni competidores, bloguear no es un concurso, no existe una vara de medir, cada uno lo hace como quiere o como puede, y no debe ser criticado, y mucho menos si la intención es dar a conocer las cosas que nos gustan, y cómo se hacen a nuestra manera.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Al menos así lo veo yo, para mí en la Blogosfera no busco competir, busco hacer de mi espacio, un sitio ameno, y donde la calidad de lo compartido sea lo suficiente para que invite a volver. Cada publicación que comparto, con puntualidad, cada domingo desde hace once años, lleva muchas horas de trabajo, sin remuneración, pero me compensa, porque para mí, esto es un modus vivendi, que me insufla energía en los momentos de flaqueza, me ayuda a pensar para no pensar, funciona como la mejor terapia de psicoanálisis, haciéndome sentir bien, sobre todo cuando interactuáis con vuestros comentarios en cada post, y mensajes privados, contándome vuestras cosas personales, haciéndome consultas, o simplemente interesándoos por mi, con eso ¿quién podría desistir a continuar?</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">No sé hasta cuando durará todo esto, lo que sí sé es que mientras Blogger siga existiendo, y siga ofreciéndome la oportunidad de compartir mis desmesuras gratuitamente, aquí estaré porque aún me quedan miles de cosas por contar, y espero que sigan interesando.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Gracias a todos los incondicionales, a los que lo fueron, a los que lo son y a los que estén por serlo.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><h3><span>Un millón de Besos y Muchas Cosas Bonitas</span></h3><div>♥♥♥</div><div><br /></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/1sNwnXuGp4U?si=ONvzmibw6loLbTqg" title="YouTube video player" width="560"></iframe></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><b>27 de Febrero de 2013 | <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/02/bizcocho-de-yogur-de-limon.html" target="_blank">Mi Primera Receta en DBM</a> | La Receta de la Felicidad</b></div><div style="text-align: center;"><h2>Todos los Aniversarios de DBM</h2></div></div><b>1º Aniversario DBM</b> | 2014 | <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2014/02/muffins-de-doble-chocolate-y-sesamo-con.html" target="_blank">Muffins de Doble Chocolate y Sésamo con Semillas de Amapola</a></b><br /><b>2º Aniversario DBM</b> | 2015 | <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2015/02/red-velvet-pancakes-2-aniversario.html" target="_blank">Red Velvet Pancakes</a></b><br /><b>3º Aniversario DBM</b> | 2016 | <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2016/02/tortilla-brocoli-patatas-pimenton.html" target="_blank">Tortilla de Brócoli y Patatas con Pimentón de la Vera</a></b><br /><b>4º Aniversario DBM</b> | 2017 | <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2017/02/bacalao-langostinos-naranja-cebollitas.html" target="_blank">Bacalao con Langostinos en Salsa de Naranja y Cebollitas Glaseadas</a></b><br /><b>5º Aniversario DBM</b> | 2018 | <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2018/02/albondigas-bacalao-gambas-salsa-marinera.html" target="_blank">Albóndigas de Bacalao con Gambas en Salsa Marinera</a></b><br /><b>6º Aniversario DBM</b> | 2019 | <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2019/02/pimientos-rellenos-pollo-pavo.html" target="_blank">Pimientos Rellenos de Pollo y Pavo</a></b><br /><b>7º Aniversario DBM</b> | 2020 | <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2020/03/tortilla-acelgas-rojas-ecologicas.html" target="_blank">Tortilla de Acelgas Rojas Ecológicas</a></b><br /><b>8º Aniversario DBM</b> | 2021 | <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2021/02/pollo-adobo.html" target="_blank">Pollo en Adobo</a></b><br /><b>9º Aniversario DBM</b> | 2022 | <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/02/risotto-verde-chipirones-chirlas-gambas.html" target="_blank">Risotto Verde de Chipirones, Chirlas y Gambas</a></b><br /><div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><div style="text-align: left;"><b>10º Aniversario DBM</b> | 2023 | <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/02/trifle-chocolate.html" target="_blank">Trifle de Chocolate y Arándanos</a></b></div><div style="text-align: left;"><b>11º Aniversario DBM </b>| 2024 | <b>Ensaladilla de Salmón</b></div></div></div><div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><h2>Nos vemos en el siguiente...</h2></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-91833383279381185582024-02-18T00:01:00.055+01:002024-02-18T00:01:00.126+01:00Caballas Asadas con Salsa de Nueces y Tomatitos Secos<div style="text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS4-cJvdNXlhFpKd7Ub2gO30T-G5yNUO4BfF-iSeu9CeFQDEuLZm2lljkJUzWnqx2kxozzKxHUcT-RNsIbXeo8sNmoym7yEQOuttR3ddGB9QWI-zlCBCT8rNN5E0GB3xQkyyZT_cy1ovjH7X86FPKM2HaUt2H6K2CXN8zmDj7Udm2nzEcztNslgY932FE/s16000/Caballas%20Asadas%20con%20Salsa%20de%20Nueces%20y%20Tomatitos%20Secos%20(31)1.jpg" title="Caballas Asadas con Salsa de Nueces y Tomatitos Secos" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Creo que si existiera la reencarnación, en alguna de mis vidas anteriores tuve que ser gato, y no sólo por lo que me gusta comer pescado, sino porque los que me conocen dicen que soy un poquitín arisca, cosa que por otra parte niego categóricamente, toda la vida he tenido y tengo gatos en casa, y estos solo se dejan acariciar cuando realmente lo desean, algo que me encanta hacer, porque lo encuentro verdaderamente relajante, aunque a veces te acaparan de tal manera, llegando a ser tan <i>pesaditos</i> que hasta cansan un pelín; por mi parte el contacto físico con los demás lo llevo un poco de aquella manera, me refiero a lo de los besos y los abrazos, limitándolo exclusivamente a los que quiero, y únicamente solo cuando me apetece, ¡ja, ja, ja...!</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">En realidad soy todo amor, absolutamente adorable, lo que se dice más tierna que un <i>bollito</i> de leche, pero como que no me va mucho eso del besuqueo, si no tengo razones de peso para darlos, es más, tras la pandemia, tengo la excusa perfecta para no dar besos a quien no me agrada, tanta formalidad, raya con lo insoportable, y si tengo que decir que no doy besos, lo digo sin ningún tipo de apuro, lo siento, no es por escrúpulo, pero soy así y no voy a besar cuando no quiero; por eso quizás, entre otras cosas, hasta la fecha me he librado de contraer el dichoso virus, que este año se está cebando, entre gripe, covid y neumonía, en fin, un sin sentido que podría evitarse si hubiéramos aprendido algo, haciendo buen uso de la mascarilla y otras cosas, pero parece que no, está visto que nadie escarmienta por cabeza ajena, incluso por sí mismo, y en cuanto uno se ve sano, piensa que ya no existen ningún riesgo de contagios, y ahí es cuando bajamos la guardia, con la consecuencia de recaer, o pillar lo que no teníamos.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8j2zjy7mGGQw30C84PKOZ52uLRvjKlUqVqUu6nxBEyn-PwaBJfch6HbdpowmaMGHYnXmclqNXjSSfaHSgFVq-TgLlInWvWDs3f2nds54YThfZKH1b7s0wDcu4BMRylmnHCC5Tq8f8XOXLaZG7IclP-M5ti7RvqidThtC7IUCBhRzwkeh9pMR_NC6mrlk/s16000/Caballas%20Asadas%20con%20Salsa%20de%20Nueces%20y%20Tomatitos%20Secos%20(13)1.jpg" title="Caballas Asadas con Salsa de Nueces y Tomatitos Secos | El Plato I" /></div></div><div style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;">Aunque relativamente me ha durado poco, apenas una semana, he pasado, lo que según mi médico, era un catarro común de vías altas, no sé, no entiendo de estas cosas, pero me he sentido como si me hubiera pasado por encima una apisonadora, gracias a Dios, ya estoy recuperada, aunque me ha dejado una leve <i>tosecilla</i> impertinente, que de tarde en tarde me seca la garganta con un picor punzante que me descompone el cuerpo, hasta que se me pasa. Y aunque nunca suelo perder las ganas de comer, en esta ocasión, se me cerró la boca y no me entraba nada, por eso creo que no disfruté, como hubiera merecido de estas caballas, que las cociné recordando cuánto nos gustaron la primera vez que las hice, y nos supieron a gloria bendita, así que pensé que merece la pena compartirlas, porque si el pescado está rico, la salsa es de las que dan ganas de comerla a cucharadas. Sin lugar a dudas volveremos a repetirlas, porque además de fáciles de preparar, es un plato que viste de lujo la mesa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO8CkBpBIKw8gQQ6DRh-LCcDF-0TX26aAnA8cMDdDZ_4QH1i9r3xd4yyMfXz4seTX9irUm9S2CKQcZMckrcunJdCXDOL2GTxxcws4HpCOLgDt8tesKkcgqLqCF4kvq_SenblJKtCyNZeGFFoHAkWZTMYHVIucAOV2G2nU_u1v925tMYYk0Rj1DWWEHLuc/s16000/Caballas%20Asadas%20con%20Salsa%20de%20Nueces%20y%20Tomatitos%20Secos%20(42)1.jpg" title="Caballas Asadas con Salsa de Nueces y Tomatitos Secos" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Esto que os cuento me ha pasado en estas últimas semanas, que para mí se queda lo caóticas que han sido, entre esto y lo demás, no sé cómo he podido con todo lo que me ha sucedido, porque me han pasado cosas, y que no os cuento ahora para no hacer de esto algo tedioso. Con respecto al Blog, menos mal que me pilló con un buen fondo de platos guardado, que es de lo que he ido tirando, concretamente las imágenes que os enseño hoy, son de las que tengo reservadas en borradores hace meses, de ahí que los higos que decoran la mesa, os puedan resultar llamativos en estas fechas, a lo mejor los podríamos encontrar de importación, pero nacionales seguro que es imposible. De todos modos, no son parte de la receta, solo es un elemento decorativo, en nuestro caso fueron el postre del día, y que puse como nexo de unión a la estación en que pensaba compartirlo, pero como os he contado en estos últimos meses en más de una ocasión, menos mal que tengo aún varias recetas cocinadas, que por cierto casi a punto están de ser agotadas, porque he ido jugando con las distintas opciones que se adaptaran más o menos a cada semana, según voy publicando, hoy le ha tocado el turno a estas riquísimas caballas, que son más bien atemporales.</div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLvOspHyfazNdboNIq-5Q_jnUZlcKxsbLppnYnk6A5wa9Qjxb93iaA-AMHN4OfzLaAbDeIUMzGBV54vN-K3GCAvdl00HTooYh4RCfLyxzy6gV5Oj2vMKVejWASbGDLAApEw3mn32bhvcPAJlAYkoVOnvxt8slXjUVw21VK7gusJ3jrF56gsIbHe0ttH2M/s16000/Caballas%20Asadas%20con%20Salsa%20de%20Nueces%20y%20Tomatitos%20Secos%20(38)1.jpg" title="Caballas Asadas con Salsa de Nueces y Tomatitos Secos | El Plato II" /></div><br /><div style="text-align: justify;">La caballa, es un pescado que podemos encontrar en nuestros mercados durante todo el año, aunque como la mayoría de los pescados azules, los ejemplares más sabrosos y jugosos, suelen darse en los meses de verano, por eso esta salsa es perfecta para estos meses, que si bien, están riquísimas, añadirles un poco de salsa, no hace sino darle vida al plato.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Ni que decir tiene que al igual que yo presento esta receta con caballas, podéis cocinar la salsa para cualquier otro pescado que os guste, sobre todo la recomiendo para pescado de sabor intenso, porque para los blancos, quizás solape demasiado su finura, y destaque más la salsa que el pescado, aunque repito, esta salsa estará rica con cualquier pescado de vuestra elección, incluso cuando la comemos en casa, coincidimos que seguro estará rica con carne asada a la plancha o parrilla, porque es de las que casan con todo, incluso con pasta, me ha recordado mucho a la <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2014/03/pasta-con-pesto-rojo.html" target="_blank"><b>Pasta con Pesto Rojo</b></a> que hacemos en casa, y que ahora que lo he mirado para enlazarlo, veo que debería repetir las fotografías, porque las que tengo publicadas, las hice en mis comienzos, y necesitan mejorar. Mientras lo hago, os cuento cómo se hace. Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span> </b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>4 Caballas</li><li>35 gr de Nueces peladas</li><li>15 gr de Pan</li><li>1/2 Tomate maduro</li><li>1 d. de Ajo</li><li>6 Tomates Secos</li><li>c/n de Tomates Cherry</li><li>Aceitunas negras </li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra </li><li>Agua</li><li>Sal y Pimienta </li><li>Cúrcuma </li><li>Copos de Cayena </li></ul><div><br /></div></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLr9NudadhSx8xqPQmKuFYx2omch7WTq5YPNlSyY9Klc3YQelFj_B2n5Ujo_ABFzGkDeaGNnB_lQADsnkeh4EuqdUB410HcSRolCizZf_-AyqYQHgusmaiORrZ-7vWkcNXat6Ctxf-OgTHExFvX4SGRdqLli0DBqXh4ODb_ouk6yIopsh0ivWMGvFz5yE/s16000/Caballas%20Asadas%20con%20Salsa%20de%20Nueces%20y%20Tomatitos%20Secos%20(4)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Caballas" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Caballas</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN </span></b><div><ol style="text-align: left;"><li>Eviscerar las caballas. Lavarlas en abundante agua fría. </li><li>Filetear las caballas y quitarles las espinas (podemos pedir al pescadero que lo haga), repasando con ayuda de unas pinzas. Sazonar. Reservar.</li><li>Hidratar los tomates en un cazo con agua caliente.</li><li><b>Preparación de la Salsa:</b></li><ol><li>Saltear las nueces en una sartén, con un poco de aceite. Retirar y ponerlas en el vaso de la batidora, junto a tres tomates secos, hidratados y escurridos.</li><li>Trocear el pan en dados y freír en el mismo sartén que las nueces. Retirar una vez dorado y añadirlo al vaso.</li><li>Picar el tomate natural y el ajo. Sofreír. Salpimentar ligeramente. Volcar en el vaso.</li><li>Añadir una pizca de cúrcuma, para potenciar el color.</li><li>Verter un poco de agua de hidratar los tomates, en cantidad necesaria, y triturar hasta conseguir una crema ligera y untuosa.</li><li>Volcar en un cazo y calentar la salsa.</li></ol><li>Cortar los tomates Cherry por la mitad y marcar en la sartén con unas gotas de aceite. </li><li>Añadir los tomates secos restantes troceados. Saltear.</li><li>Asar las caballas con unas gotas de aceite, sobre una hoja de papel sulfurizado, en la plancha, esto ayuda a que se doren sin pegarse.</li><li><b>Emplatado:</b></li><ol><li>Cubrir el fondo del plato con un poco de salsa.</li><li>Disponer los lomos de caballa uno sobre otro, encima de la salsa.</li><li>Añadir la guarnición de tomates Cherry y tomates secos salteados.</li><li>Decorar con las aceitunas negras.</li><li>Espolvorear el pescado con unos copos de Cayena.</li><li>Servir el resto de salsa en salsera aparte.</li></ol></ol><div><br /></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="756" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrieKogerpfZ963Ot8RYzkkXZfB4llNuGvfAwI4WsY75eHIBiOQNP_fkHalF3WFCeqjwfqavAlClA9ZtDxxeaRkvExevfPnNmO_I8p6AgSHpIPZA5IbtQliCaltP-9_oeDSbbfmjRjI_b5few2tp-YZqYPgEGPzxEGUXVdJWXNqP-cKDlPhzQtHuk_klk/w735-h756/7E76BC41-4189-42E1-BD70-0582CE6D5477.jpeg" title="Caballas Asadas con Salsa de Nueces y Tomatitos Secos | Pasos" width="735" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhisX-n8PodBec-1bmDscqY-b-RtnqCiLioZtLHcEIcb69iqfVY2zNjQp2exvORgILriGBwa-UFbAu2R-TTT4CF5VcxQBzL4BzIHrv0O-m0kW5uOEkViCneYz6VVpSV4CurZ7qu31ci8mgb5Bht_Y9h88Whp0CNHhPouJR-hbGz0LnXnEynSOTdG9ONXFk/s16000/Caballas%20Asadas%20con%20Salsa%20de%20Nueces%20y%20Tomatitos%20Secos%20(44)1.jpg" title="Caballas Asadas con Salsa de Nueces y Tomatitos Secos" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsqFs9U91AdfAQDI28paRxTiZbt2qMi-LLbtD-mJ8UxlpLBUY9sXB7-vObb1o8w8O8Y2rmBWGkEp4X_ZlL3ha5ck7QxQKMeHssMcWQOvlrrcB50BTlhp9yFTYz4-Y8jsVP5818gclgwTxUhXq2v2lSX_9uLesCD_4-PYfu3SHEsAupr5Uk7JFsL_8HDpk/s16000/Caballas%20Asadas%20con%20Salsa%20de%20Nueces%20y%20Tomatitos%20Secos%20(46)1.jpg" title="Caballas Asadas con Salsa de Nueces y Tomatitos Secos | El Plato" /></div><br /><div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjln09dsyFnp459DJuCQyYsKZMuc8b-4xrrmE9J5vBy5NEQlmOmBXKi8anvDrur5INf4xfC9juTSzbAouUguE1mRpbi-jb5hyphenhyphenaJp3RgdiMPqsTK59vK-Iw1263sJbzmfWpl5IwQuS6NHDlST-jO2_TPEpPNk2wI1L7Omsl09oU5-hc4gmOE9fX-M5qyhVE/s16000/Caballas%20Asadas%20con%20Salsa%20de%20Nueces%20y%20Tomatitos%20Secos%20(19)1.jpg" title="Caballas Asadas con Salsa de Nueces y Tomatitos Secos | La Mesa" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/pescado-y-marisco/caballas-asadas-salsa-nueces-tomates-secos" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div></div></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-55426391561290596962024-02-11T00:01:00.164+01:002024-02-15T16:20:44.685+01:00Pasta Tartufata con Shiitake y Codillo | Spätzle<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8UhKw4wZXOEyXk2vqL93GDjwWv5vt4MRBO-F2JMV7x9yPk5LATJolUvw8MkfmXBAFkQWb17IGG2RbFjCwtggCPJHlZFZ3G6yHWXMNOq0keXMNip0YTFTbzqT3_P6EDt6V8SVNXpVniq0ay6vuPXnOJmX7Ow6jrAUk5s9a-cIg3moLPUzDlt7vX2OG64Q/s16000/Pasta%20Tartufata%20con%20Shiitake%20y%20Codillo%20(22)1.jpg" title="Pasta Tartufata con Shiitake y Codillo" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hace unas cuantas semanas, estuvimos, mi «santo» y yo, en un supermercado alemán, al que solemos ir de vez en cuando, a hacer la compra o cuando buscamos algún producto extraordinario, de los que no suele haber en el super de mi barrio, y encontramos un producto, estratégicamente colocado en un expositor, que me llamó la atención,<span style="text-align: left;"> el producto en cuestión era un tipo de pasta al huevo, llamada </span><i style="text-align: left;"><b>Spätzle</b></i><span style="text-align: left;">,</span><span> típica de la región de </span><i>Schwaben </i>(Suabia),<i> </i><span>en el suroeste de Alemania, y de <i>Alsace </i>(Alsacia), en el nordeste de Francia, de elaboración artesanal o al menos eso decía la etiqueta. Naturalmente qué en quien primero pensé, al comprar lo que aquí llamaríamos «fideos gordos» para simplificar, fue en mi querida amiga <b style="text-align: left;">Pepi Gómez | <a href="https://sopadesopa.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank">Sopa de Sopa</a></b>, siempre que voy de compras a ese supermercado, y veo algo que me atrae, es inevitable pensar en «mi Pepi Preciosa» ya que vive en Alemania, y su cocina, está claramente influenciada por su gastronomía, al llevar allí casi toda la vida, pero al buscar en su recetario, no encontré ningún plato de pasta similar, al menos con este nombre (después de publicada esta receta, por fin encontré <a href="https://sopadesopa.blogspot.com/2015/09/spatzle-receta-paso-paso.html" rel="nofollow" target="_blank"><b><i>Los Spätzle de mi Preciosa</i></b></a> en su Blog, os recomiendo mirarlos, están explicados paso a paso, por si queréis hacerlos vosotros mismos). En su origen, al ser un tipo de corte artesano, elaborado a mano, según en qué zona la encuentres, así puede llamarse, </span><span style="text-align: left;"><b style="font-style: italic;">Spätzle </b>es</span><span style="text-align: left;"> un diminutivo de <i>Spatzen</i> (gorrioncitos), conocido desde el siglo XVIII como <i>Wasserspatzen </i>(gorrioncitos de agua), <i>Spätzli</i> o <i>Spatzen, </i>aunque también se les conoce como </span><span style="text-align: left;"><i>Spätzlâ o Spatzâ, </i></span><span style="text-align: left;">lo he leído en la </span><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Sp%C3%A4tzle" rel="nofollow" style="text-align: left;" target="_blank">Wikipédia</a><span style="text-align: left;">, y aunque me pierden las letras, no es que yo sea una experta lingüista del <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_suabo" rel="nofollow" target="_blank">idioma suabo</a> (en alemán <i>Schwäbisch</i>), ni en gastronomía suaba, así que perdonen mi ignorancia, ¡Ja, ja, ja...!</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9PWw_Cl9Mijn6t5xBI_-sOl3ApWA2sd8KSRWfdpH8DBAwfF1tyKNe7Wv5wiESKaKwKWCqW-iNxvuAJNVUR98zrSAK9mARmIoe-NYtaiMwd7181vQpLVBNUhYn4fZfJWmJe8yBNw1LsGySRBmLYTUmEy7Vyuv6iPEBmIN9x8beJW9AOomPmhNK9zq-99c/s16000/Pasta%20Tartufata%20con%20Shiitake%20y%20Codillo%20(3)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Spätzle" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i style="text-align: left;"><b>Spätzle</b></i></td></tr></tbody></table><br /></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">El caso es que como andaba más perdida que el barco del arroz, me vino a la cabeza, la idea de preparar algo similar a los <i style="font-weight: bold;">Gurullos</i>, otro tipo de pasta artesanal española, también elaborada a mano, típica de la cocina de Almería, y de las provincias limítrofes, Jaén, Granada, Murcia, incluso rozando Alicante encontramos platos de la cocina casera tradicional, preparados con este tipo de pasta, y que en su día, enriqueciendo mi cocina, me hizo llegar </span><span style="text-align: left;">mi amiga </span><b style="text-align: left;">Puri Pastor | <a href="https://lacocinaderadiofilabres.blogspot.com/2020/11/gurullos-con-conejo.html" rel="nofollow" target="_blank">La cocina de Puri Pastor</a></b><span style="text-align: left;">, para que probara una de las </span><i style="text-align: left;">delicatessen</i><span style="text-align: left;"> de su tierra, y que yo en mi modestia, cociné en dos versiones, creo que lo suficientemente dignas para dejar la bandera de nuestra gastronomía mediterránea bien alta, la primera interpretación, fue hacer algo parecido a los Gurullos con Jibia, resultando un guiso extraordinario y con mucho sabor, mis </span><b style="text-align: left;"><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2021/03/gurullos-choco-chirlas-langostinos.html" target="_blank">Gurullos con Choco, Chirlas y Langostinos</a></b><span style="text-align: left;">, un plato de corte marinero exquisito, y que aún me relamo los labios, sólo de pensar lo buenos que estaban, y la otra fueron mis </span><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2021/10/gurullos-%20polo-corral.html" style="text-align: left;" target="_blank"><b>Gurullos con Pollo de Corral</b></a><span style="text-align: left;">, que como interpretación libre de uno de los más populares, los </span><b style="text-align: left;"><a href="https://lacocinaderadiofilabres.blogspot.com/2016/09/gurullos-almerienses-con-costilla-y.html" rel="nofollow" target="_blank">Gurullos Almerienses con Costilla y Pollo</a></b><span style="text-align: left;">, no quedaron nada mal.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbCjkCY5ApY8dxW5by5NE-x71xLGrvBRA4R4PQ4os4lJJDvmpKKetG-eHPoNwW3yYv0JIv4xqJg6wV8h-F59vDV5gbT5b9e_70b6-DYvsDsm6NxFcAhCIXPZwgMlvAaV4Z6cv45avkt6Z81SPN92sFCy4sD8-GB8wElvjCFUm7QfSY5-Rb7jgc9ikcXyE/s16000/Pasta%20Tartufata%20con%20Shiitake%20y%20Codillo%20(32)1.jpg" title="Pasta Tartufata con Shiitake y Codillo" /></div><br /><div style="text-align: justify;">La cuestión, fue que lo que andábamos buscando era una pieza de codillo asado a la parrilla, como el que utilicé para hacer mi <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/10/tortilla-codillo-shimeji-higos.html" target="_blank">Tortilla de Codillo con Shimeji e Higos</a></b>, y que compartí especialmente con motivo de la celebración del <b>5º Aniversario</b> en mi espacio <a href="https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/2023/10/tortilla-codillo-shimeji-higo.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">El Club de la Tortilla Perfecta</a>, este tipo de preparados no es habitual en mi cocina, pero nos gustó tanto que aproveché para hacer diferentes platos que pudieran aumentar mi recetario, llevándome incluso a crear una versión <i>low-cost</i> del clásico <b>Solomillo Wellington</b>, mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/11/wellington-codillo-manzana.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Wellington de Codillo con Manzana</a> resultó algo tan extraordinariamente exquisito, como para lucirlo en un menú festivo, y así lo hicimos nosotros, sirviéndolo en un almuerzo prenavideño. Quizás este plato de pasta, sea algo más sencillo, pero os aseguro que si decidís cocinarlo, y no disponéis de <span style="text-align: left;"><b style="font-style: italic;">Spätzle </b>o<b style="font-style: italic;"> Gurullos</b>, que nada os detenga y echad mano de vuestra creatividad, utilizad cualquier tipo de pasta de corte pequeño, tipo <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/01/macarrones-pollo-calabacin-limon.html" target="_blank"><b>Macarrones</b></a>, <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2014/12/fideos-con-pollo.html" target="_blank">Fideos Gruesos</a></b>, <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2015/06/fideua-de-almejas-con-cangrejo-de-rio.html" target="_blank">Fideos Huecos</a></b>, <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2016/05/one-pot-pasta-portobello.html" style="font-style: italic;" target="_blank"><b>Coquillettes</b></a>, <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2016/03/farfalle-primavera-pinones-tomates.html" target="_blank"><i><b>Farfalle</b></i></a>, <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/10/orzo-setas-calabaza-pavo.html" target="_blank"><b><i>Orzo</i></b></a>, etc., porque os aseguro que esta salsa quedará deliciosa con todo. Comenzamos.</span></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="#" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span></b> </div><div><ul style="text-align: left;"><li>180 gr de <i>Spätzle</i> (Pasta al huevo artesanal, similar a los <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2021/03/gurullos-choco-chirlas-langostinos.html" target="_blank"><b>Gurullos</b></a>)</li><li>250 gr de Setas Shiitake </li><li>1 Codillo de Cerdo Asado a la Parrilla</li><li>1 Cebolla pequeña</li><li>250 ml de Leche Evaporada</li><li>100 ml de Vino Blanco</li><li>2 c/p colmadas de Salsa de Trufas en conserva, o <b>elaborada con nuestra receta de <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2021/11/tortilla-trufada.html" target="_blank">Salsa Tartufata</a></b>.</li><li>1/2 c/c de Maicena</li><li>Agua</li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra </li><li>Sal </li><li>Perejil</li></ul><div><br /></div></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtAw92FMmaeB2b58XJVjinGPdsT2X0kjMJ0Ip8DzHIlNtsjJ7cAKo6e3t5ty8IaWL_WKIR_SaYLGnT8WH1X_U5_Xo-HBR7dwrAJrYhO5UccEa1YXQnc55uTfaGifbvmTTK65Xq8TxrgA1TFwWgGhNxzczTiU9wyiwfJhUarRijay9bxkRkw6iRM11zrjs/s16000/Pasta%20Tartufata%20con%20Shiitake%20y%20Codillo%20(6)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Salsa de Trufas" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Salsa de Trufas</span></td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN </span></b></div><span><ol style="text-align: left;"><li>Calentar en una sartén, a fuego lento, el codillo con su jugo.</li><li>Cocer la pasta según recomendación del fabricante, en abundante agua con sal.</li><li>En un cazo o sartén, sofreír la cebolla en brunoise, con un poco de aceite.</li><li>Añadir las setas Shiitake enteras, si son pequeñas o cortadas en tiras, si son grandes. Sazonar ligeramente.</li><li>Verter el vino. Reducir y añadir los jugos del codillo.</li><li>Dejar reducir un poco, y a continuación, añadir la leche evaporada.</li><li>Una vez hirviendo la leche evaporada, añadir la salsa de trufa. </li><li>Diluir la maicena en medio vaso pequeño de agua, y añadir a la salsa para.que espese ligeramente.</li><li>Rectificar de sal.</li><li>Mezclar con la pasta, una vez cocinada y escurrida.</li><li>Deshuesar el codillo. Trocear la carne.</li><li>Servir la pasta con los trozos de codillo encima, espolvoreando con perejil finamente picado.</li></ol></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=s1768" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFSdsjHQjdcjAYces0LyjQEYXmInF8GSAXhRumw2ZMosp77UO8WbLLWf6G5GsELR3vzALrp0JHeqKxgNCK3PkGxJoUiFKSpqZm-cmTrKM2jxZkEq-WpUAOhRijyuvFv_QlR8S3KZvx3fh0Sk1AcWSbnw_F3M_NWPyA1ZAWESk4ArlhD4-KT7ZLvhnvAGE/s16000/Pasta%20Tartufata%20con%20Shiitake%20y%20Codillo%20(21)1.jpg" title="Pasta Tartufata con Shiitake y Codillo" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEha1D9jDAJFFHGwdbphnQzraj8ENtonC6PO5WzZ1MAQ2THeFajX7lnvgRx45EoeztKwneqXTLJxkd7PcHSmDA719u9YpbUuE-8l8tPKurSNN9bMFuakxAdce-o_ZpBST4-hZcUeDE6FVnQSnHiG0FScuBt_Mn8oirmvlbtAOajMKW2E-cgf1eYyxUIleOI/s16000/Pasta%20Tartufata%20con%20Shiitake%20y%20Codillo%20(26)1.jpg" title="Pasta Tartufata con Shiitake y Codillo" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/pasta/pasta-tartufata-shiitake-codillo" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com35tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-14230909776467023772024-02-04T00:01:00.071+01:002024-02-04T00:01:00.127+01:00Bocadillo César<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRFHaU_ct3W1f9qGhm9wsroXEc9YqiqWcW_Hn1Izb0emEmWKGjOuUeKTFbEsqAfF1lyELjhcQwU3m_LkHM4OzfeMXKY87YRerjeEsc_wruIn0EWabxTmOtuMYJghLkfF4XgnkWcOY2a1_NQpVe8Ujq-jPxZZ75bSyEpXFMN3BLuwGZXFVF7-iByBuDQtE/s16000/Bocadillo%20Ce%CC%81sar%20(61)1.jpg" title="Bocadillo César" /></div><br /><div style="text-align: justify;">Que me encanta comer con los dedos, lo he contado en más de una ocasión, la más reciente, hará unas tres semanas, cuando compartí mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2024/01/burrito-lomo-adobado.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Burrito de Lomo Adobado</a>, en aquella ocasión utilicé para montarlo una tortilla de trigo, como os decía, de las típicas de la cocina mexicana. Hoy, como este bocadillo, ha sido fruto de nuestra propia creatividad, y para intentar que todos los ingredientes estuvieran más o menos dentro de una misma línea, he utilizado un panecillo tipo <i>Ciabatta </i>de esas que se conocen como pan de cristal, por su extremada ligereza, no voy a profundizar en la masa, porque ni lo he hecho yo, ni mucho menos soy experta en masas, por eso siempre que en mis recetas utilizo pan, apuesto por panes de calidad, donde vivo hay muy buenas panaderías, tahonas artesanas donde elegir la pieza adecuada, para cada ocasión, y en cuanto pensamos, mi 'santo' y yo, en preparar este bocadillo, supimos que este sería el pan perfecto para que fuera lo más parecido a un auténtico <i>panino</i> italiano.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Naturalmente en casa nos gusta elaborar nuestras propias versiones o incluso crear nuevos combinados que, sin perder la esencia italiana, puedan servir de idea a quien visite estas páginas, al fin y al cabo, esa es la finalidad de este espacio. Tal fue el caso de mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2015/09/panino-toscano_12.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Panino Toscano</a>, una ricura que ideamos una noche de verano, un clásico en nuestras cenas al aire libre, en familia, y que tiene muchas visitas para ser un bocadillo; aunque a mí el que más me gusta, por elegir uno bien rico, es nuestro <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/10/pane-cunzato.html" target="_blank">Pane Cunzato</a></b>, no sé si recordáis la historia del más sabroso de nuestros bocadillos estilo siciliano, por sugerir dos alternativas perfectas, si os apetece practicar eso del <b style="font-style: italic;">Fingerfood </b>deliciosamente, os recomiendo que no os vayáis sin verlos porque son de esos bocadillos que seducen solo con mirarlos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihaErWkVvJqG20kktA1Njbk7yvrTIsNEL3AZHRv7vNTQkeOu0FsLYdmrr-n8NKaneUbbyXBKb50sv8MaQHYmh3p5Sx6C-sw1Oz5YbmbqQ0Le6Ra09Im5HdVSFY2VL1W5z6473WebYJpmGikcNVrmuQzTeEq9jBjDSoYMbGiO_jJXYlnQ1CiLGKBPf-gWs/s16000/Bocadillo%20Ce%CC%81sar%20(54)1.jpg" title="Bocadillo César | Vaso Duralex Verde" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Igualmente os he contado multitud de veces, que en casa somos de ensalada diaria, aunque es verdad que en esta época del año, no apetecen comidas tan frías, intentamos hacer versiones templadas, para comer verduras crudas, sin que nos de la tiritera. Precisamente el otro día, aprovechando que salió el sol, y aumentaron un poco las temperaturas, sacamos la mesa a la terraza, y decidimos comer al solecito, la mañana estaba preciosa, así que no era cuestión de desaprovecharlo, ni siquiera pasamos horas en la cocina, así que nos montamos un par de bocadillos, y ¡a vivir que son dos días!. Pero no un bocadillo cualquiera, ya me conocéis, y me gusta rizar el rizo, así que como teníamos de todo para preparar una ensalada César, que era lo que en primera instancia íbamos a comer, aprovechando que acabábamos de comprar el pan, fue que surgió la fantástica idea de meterla dentro del pan, así mataríamos dos pájaros de un tiro, comeríamos ensalada, no estaría fría, y lo prepararíamos en un visto y no visto, ¡¿qué más se le puede pedir?!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4gI5VwFts4W3rCP5AmRj0blBMcRKINq4gosFYguVFa9CCaWnkRmLLY_gEwwiyjEgk0InnpJyjgA0-a6wR_cM1lHEDZvj5k8POrWEPZp_VQ0bupSioI6daA38jSM4RcqsZHjMfDppvSwksuxdHDoT9MqZMZi-iAsy4vRMI2jIz3Tvh6o6N8mmZiPXzU3Y/s16000/Bocadillo%20Ce%CC%81sar%20(60)1.jpg" title="Bocadillo César" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">El resultado fue una locura deliciosa, quizá una de mis experiencias Gourmet más extremadamente placenteras, de los últimos tiempos, y que menos trabajo nos dio, encontrando todo el sabor de una rica ensalada César, en un bocadillo templado, completo y perfecto. En conclusión: ¿Es una ensalada?, no, ¿sabe a ensalada?, sí, ¿es un bocadillo?, sí, ¿lo tiene todo para ser perfecto?, sí. ¿Lo volveremos a repetir?, sí. Y a vosotros, si os ha gustado, sabéis que estáis invitados. Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTZVmFA8NjIxW2GoXYUv8l-BcQ5owFuXuCsYdRNhkcwbwHrxrXx01av7RqHpNMu2VGAZYzKKRx8nK5xpg1T8QNgnwMTDrNmLKXYlS1Bmsdc3bFEuOM2KodCdbrOtVVWvy43AbRTd2vzHZ4UCukKyy2j5czSqxJz2OsgbljAbCvYdLrweAXd3L1GiTKlus/s16000/Bocadillo%20Ce%CC%81sar%20(7)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Parmigiano Reggiano | Lascas" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Parmigiano Reggiano | Lascas</td></tr></tbody></table></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES</b></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>Para el Bocadillo</b></div><div style="text-align: left;"><ul style="text-align: left;"><li>2 panecillos Ciabatta Cristal, especial bocadillos (uno por comensal)</li><li>2 filetes de Pechuga de Pollo</li><li>1 Tomate Negro</li><li>6 Huevos de Codorniz</li><li>2 c/p de Salsa César</li><li>30 gr de Parmigiano Reggiano</li><li>30 gr de Rúcula</li><li>30 gr de Brotes Tiernos, para ensaladas</li><li>Escamas de flor de sal con flores de hibisco</li><li>Sal y Pimienta</li><li>Zuno de Lima</li><li>Aceite de oliva Virgen Extra</li></ul><div><b>Para la Salsa César</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>50/70 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave.</li><li>1 Huevo de Gallinas Felices</li><li>3 o 4 filetes de Anchoas en Aceite</li><li>1 c/p de Salsa Worcestershire</li><li>1 c/c de Vinagre de Manzana o unas gotas de Limón</li><li>1 c/c de Mostaza de Dijon</li><li>¼ de diente de Ajo</li><li>30 gr de Parmigiano Reggiano, recién rallado</li><li>Sal y Pimienta</li></ul></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicwH-KY94SjRMPgw-JGRbrGF8O85D8C1Rkd5JdEeupci5FK32eBcqRBapYP-z7cTetOMQk9Cs33eWYTArtv6q4YH2wtLFGgnHClePN8T-bBDrmYNoPawWcx5wf8yDc7aSx59v9HS0FD6G6qedIf2rB6lv6MH0yUffRSC2gbS-bv-IL9_iv4EPvB7g3lnw/s16000/Bocadillo%20Ce%CC%81sar%20(3)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Huevos de Codorniz | Fritos" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Huevos de Codorniz | Fritos</td></tr></tbody></table></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span></b><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><ol><li>Cortar el Parmigiano Reggiano en lascas finas. Reservar.</li><li>Mezclar en un bol, los brotes y la rúcula. Reservar.</li><li>Salpimentar los filetes de pollo y rociarlos con un poco de zumo de lima, recién exprimida. Cocinarlos a la plancha. Reservar.</li><li>Abrir los huevos con cuidado, con el filo de una puntilla. Freírlos en un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservar.</li><li>Cortar el pan y calentarlo ligeramente en el tostador, con cuidado de no quemarlo.</li><li>Disponer la base del panecillo, en un plato.</li><li>Cubrir con unas rodajas finas de tomate.</li><li>Añadir un bouquet de hojas de ensalada.</li><li>Rociar con la salsa César, al gusto.</li><li>Disponer encima el filete de pollo cortado en dos trozos.</li><li>Cubrir con el Parmigiano Reggiano, al gusto.</li><li>Disponer tres huevos de codorniz, encima. Espolvoreados con una pizca de escamas de flor de sal con flores de hibisco.</li><li>Tapar con la otra mitad del pan, y listo para servir.</li></ol><div><b>De la Salsa César</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Poner en un vaso<b> </b>alto, el huevo, el trocito de ajo, y la mitad de los filetes de anchoa.</li><li>Añadir el vinagre o el limón.</li><li>Cubrir con la mitad del aceite.</li><li>Montar una mayonesa, primero sin mover la batidora, cuando emulsione, añadir poco a poco el resto del aceite, con suaves movimientos, hasta completar.</li><li>Añadir la salsa Worcestershire, la mostaza, la pimienta y el queso. Mezclar.</li><li>Rectificar de sal si fuera necesario. Sin excederse.</li><li>Si la encontráis de sabor demasiado suave, añadir uno a uno, los filetes de anchoa restantes, probando para que quede al gusto.</li></ol></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="1010" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizrxVcBP6kZkLlzhiwX2oXJexDU_DlYVYV8d-3waFOip78aykMWSgT6Tif6PxOaMJoNA762U8sZCphJ8zNrEdNlZpEsjVPKDvccBiJ1GQFGS9lXJKxHdWMdqOX8WWmPTHH0Afv2CZ6wASgklhRiEj-ujehuFBagPk_HJ-OI7L97MHk3990GMw37fOMZpY/w735-h1010/Bocadillo%20Ce%CC%81sar%20-%20Pasos.jpeg" title="Bocadillo César - Paso a paso I" width="735" /></div><div style="text-align: center;"><img border="0" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPocUKPwTTy43iuYa8HiqufTuAvVy0drN1Nk07Zim2DNA4oaYJNq4ZD3e-fWC6Il8iVmMj7NhZAcRDebDYBJBevcvwI69P_noWtOMVNiV-sooUWsgiKO72RYJStJutpfjcjPW0_lrcKuiW3Ep2JS8BYIy1ap7n-j2uFpcu9yDyhzBj3FupMnNiJCmeBjQ/w735-h253/Bocadillo%20Ce%CC%81sar%20-%20Pasos%20(1).jpeg" title="Bocadillo César - Paso a paso II" width="735" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiW5cU4-84v8VetmPz2vJlhCLO1-R2_CjjAdaF4Mr3hUPNIXkLqK94GUfNlrspa35nI3vJiGDMM1IET2iB2P58wU3j5kHa9iao9_8DHnS5TGdT68X8XVn-9-OI3hjHAeruh1A0JUpXTCwCBThilHBIzhFeMBRMRv0Yy9LO7qhjP0PRztirP-I8hg7kHN0/s16000/Bocadillo%20Ce%CC%81sar%20(34)1.jpg" title="Bocadillo César | La Mesa" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEheVcAvAwRyl2dRXD4W6G9caHWQt-9H-Y73Pyr0tVoRFmEiqkVQ8jEqJmb1n0evsX1GIfdLxsBHXBPow55lqrHcxaSdQbmQdYmf6bNhIEDWl1kDtVHcu9RZWD758PgHNh4r89wHHk7hzC_URtuamE3sdUTBNoX7_cgN4ha_ZiNd4QQ75zcROaJmbPmHtQ8/s16000/Bocadillo%20Ce%CC%81sar%20(31)1.jpg" title="Bocadillo César | Huevos de Codorniz" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1mowvBUT5psB01TAPeCrur8KeiWx0aSRkRHoqpBaEp8y4LidCTW8G9L8452JykEdx5Qdc6eSHrJi5D01ghSAb4rMQB0BZw5CXHSMLU0mEDvnXsDsQRvH_PtcQ_Mv3pTn223Jn17OanfpfUD9X91B2PKUsmwPMNxYv3PbSaDE1yGafigLmH7hgJrcmc9A/s16000/Bocadillo%20Ce%CC%81sar%20(72)1.jpg" title="Bocadillo César | Sobre tabla" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/bocadillos/bocadillo-cesar" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-16973812440022099822024-01-28T00:01:00.632+01:002024-01-30T08:31:38.280+01:00Trucha a la Navarra <div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeUIIMp6702kqaxq_Gq0o0vGvKlDNGyP1-T6dvKhPCPnH3PXd4UQsEyduALDfma52gTntfdsEmZPX_qy46eJGZDqeUnjWaZUV2_oG5JTmj3C0x28qGNhFoqvGfDcESKK4B28-ggZauIExfeC3WoUJUoLsCeG_z-V35IXgw-mG6w9L4wrj1eRKEteW7bE0/s16000/Trucha%20a%20la%20Navarra%20(32)1.jpg" title="Trucha a la Navarra" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Hoy vengo con uno de los clásicos de la cocina española que me trae buenísimos y felices recuerdos de tiempos pasados. Siempre que cocino <b>Trucha a la Navarra</b>, me veo transportada a mis dieciocho años, y a mi primera visita a la ciudad de Madrid, aunque eso es una historia para otra ocasión, porque esta semana estoy poco elocuente. Siendo este un plato sencillo, con una presencia espectacular, siempre quedará de lujo en la mesa.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">¡Hay que ver cómo cambian los tiempos! Lo que en su día fue uno de los platos más valorados en carta de restaurantes, y en la cocina casera, formando parte de menús especial para eventos y festivos, como bodas, bautizos y comuniones, además de navidad o fechas especiales, como un cumpleaños, siempre era un buen recurso; ahora ya casi ni se encuentra en ningún sitio, a menos que te vayas a uno de esos lugares de rancio abolengo, de los que quedan pocos, la verdad, y no sé si será porque estamos perdiendo nuestra identidad, por causa de las redes sociales y su influencia, pero muchos son los que sin conocer nuestra cocina, la de toda la vida, pierden la cabeza por todo aquello que sea foráneo, aun sin que merezca la pena, tan solo por tener un nombre exótico, a la mayoría, se nos hace la boca agua, aunque luego no valga un real.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">Podemos encontrar muchas versiones de este plato, aunque en origen, se cocina con trucha blanca, simplemente eviscerada, y en su interior se colocan unas lonchas de jamón, para pasarlas, posteriormente por harina, y freírlas en abundante aceite de oliva. No tengo nada en contra de este método de prepararlas, pero por mi dieta y considerar que quedan mucho más jugosas, y por supuesto con muchísimas menos grasas, y calorías, en consecuencia, prefiero hacerlas en papillote, ese método de cocinar que lo hace todo mucho más saludable.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgY8POBYc5jddR-JZoVOM-7ZE_MRf37X7zfjCUmen9UA_loOPtrerpGYhBpGiVzzsnRHRNfMLq5WcKsi3B-znGQwW8fkZa9H29er8DFNNjesb0HPpxCZDKNERDTTfxMAl0y7NuSFIJmMKVkVUG8mvuO4SqI7Z4tO4OyYseKhFKnopH5bpzHF_NTtFbHsHY/s16000/Trucha%20a%20la%20Navarra%20(21)1.jpg" title="Trucha a la Navarra" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hace unas semanas, os mostraba mi <span style="text-align: left;"><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/12/lubina-duxelle-shiitake-gambas-diabla.html" target="_blank">Lubina con Duxelles de Shiitake y Gambas a la Diabla</a> </b>como propuesta para menús festivos, y que también cociné con el método de cocción llamado papillote. Para los que no estéis familiarizaos con este modo de cocinar, os diré que consiste en cocinar, en horno, parrilla o a la plancha, todo tipo de alimentos, aunque preferentemente son el pescado y las verduras, los más cocinados así, envueltos en una hoja de papel especial para hornear, papel sulfurizado, un papel que por sus características lo hace perfecto para someterlo a altas temperaturas, sin dejar restos, ni quemarse, también se puede hacer un papillote con una lámina de aluminio, pero este no es recomendable por los posibles residuos que pueda desprender al calentarse; cerrados a modo de paquete, esto ha de hacerse con extremo cuidado para no romper ni agujerear la lámina de papel, para que haga una especie de horno, y sin dejar escapar el calor, cocine en su propio vapor, y en un breve espacio de tiempo, el alimento en cuestión, de manera limpia y con el mínimo de grasa, de ahí que esté especialmente recomendado para aquellos que os guste cuidaros, o estéis en dieta perpetua como es mi caso, ¡Ja, ja, ja...!</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Aprovechando que esta trucha era bastante grande, la he fileteado y le he quitado las espinas, con ayuda de unas pinzas, para que así sea más cómodo a la hora de comer, aunque con el pescado siempre hay que tener cuidado, sobre todo con los que como la trucha, tienen espinas finas y muy pequeñas, pero merece la pena entretenerse un rato, y así nos cuidamos en salud, además de disfrutarlas el doble. Comenzamos.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES</b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li style="text-align: left;">1 Trucha asalmonada de 750 gr. aproximadamente (o una pequeña de ración, por comensal)</li><li>4 lonchas de Jamón curado </li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra </li><li>Sal y Pimienta </li><li>Eneldo</li><li>Cebollino</li><li>Papel sulfurizado</li></ul><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="551" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpX7SwJiN6IrAc4B_xEaMXip-mqjczDSoBMhvcVtWl3fQIQFfem8TTuVgrlBbL9g5bsIbcEEhkZ6ZuHdRyags19K_sdeJTP7NPb6rEHczUd2tDnn2krUlCxXuxtSfidQF1oWca1GyhO7zYYn_XR-5sLvW-JuZNg8xTceJT2GyRgkLhWGGr1SjlNMTC9Ag/w735-h551/Trucha%20a%20la%20Navarra%20(37)%20copia%202.JPG" title="Papillote | Trucha a la Navarra" width="735" /></div></div><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-size: large;"><b>ELABORACIÓN</b></span></div><div style="text-align: left;"><ol style="text-align: left;"><li>Eviscerar y limpiar la trucha. </li><li>Filetear, sacando los dos lomos.</li><li>Sobre una hoja de papel sulfurizado, poner un filete de trucha. Sazonar y espolvorear con un poco de eneldo.</li><li>Rociar con media cucharada de aceite de oliva virgen extra.</li><li>Rellenar, disponiendo las lonchas de jamón encima del lomo de trucha.</li><li>Sazonar el otro lomo, y espolvorear con eneldo igualmente.</li><li>Cubrir, tapando bien el relleno. Rociar otro poquito de aceite.</li><li>Doblar el papel, y hacer unos pliegues, cuidando no romper la hoja, para que quede cerrado a modo de paquete.</li><li>Calentar la plancha y cocinar, por ambas caras, hasta que el paquete se hinche. Aproximadamente cuatro minutos por cada cara. </li></ol><ul style="text-align: left;"><li>Podemos pedir en la pescadería que nos limpien el pescado, y nos saquen los lomos en filetes, esto nos ahorra trabajo, aunque siempre habrá que repasar las espinas, quitándolas con unas pinzas.</li><li>Podemos cocinar el papillote en el horno. Para esto, calentar previamente el horno a máxima potencia, una vez caliente, introducir el papillote en la bandeja, y hornear a 180 ºC, hasta que el paquete se infle, tardará aproximadamente 15/20 minutos.</li></ul></div><div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPJvC88i2VT8xI0BwhJewaf5SDuhh1jfROX-IFlpDWytKlpwjmUlBXIi_-_oC-X8MUIJ6m55tZdtZZD-WLnfbduBoE3vKZypA0yKjE7MlNYQHP5iLqbEaVwycSIfTwPhUSiku-hNECIms2UpSApZzY5oiqs-e7cqg7zpm-yKQOvecdfsuSIetaRgcisKk/s16000/Trucha%20a%20la%20Navarra%20(23)1.jpg" title="Trucha a la Navarra | La Mesa" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUOPbeJ8H8avT_-rNqV6Il3hEp3s4frio8YohGWgJHX6ViVpeUTYPAkbrjjGy6ACWFpr5m_gEPHPPrh7q7S9sUJg3s7k8x468Zqe_J0jaOdK-ajIc9IDVFq2YtFvTIFPwcYngYzDPqKZtuJJcuwA6NqTj-F16pZvrw-G5FB6xCA8-XHhdxPYMemQLlFzo/s16000/Trucha%20a%20la%20Navarra%20(29)1.jpg" title="Trucha a la Navarra | El Plato" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/pescado-y-marisco/trucha-navarra" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-80951716552821266862024-01-21T00:01:00.006+01:002024-01-21T10:06:30.039+01:00Spaghetti con Salmón y Salsa Trufada<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0LE6v4e9pdEwqWuOJoJXiAfTB-0AQBToXD9_-x3askjJlQH8022xLtCTSKpxS_cINrB6XYAEgeKRlBHnqtE8OLxfK-Vm_K3x5I37mC5xdyE45u5ob0wapSdL2DnFqFyt99gHN_13ytmrHpGI1brQhXw5Q_QF-jm2M9UegK1AG3JtQ5_Z5mMn2EF8akYw/s16000/Spaghetti%20con%20Salmo%CC%81n%20y%20Salsa%20Trufada%20(20)1.jpg" title="Spaghetti con Salmón y Salsa Trufada" /></div><br /><div style="text-align: justify;">Cualquier época del año es buena para servir un plato de pasta en nuestra mesa, creo que como el arroz, haga frío o calor, siempre apetece, y que con cualquier ingrediente extra añadido, pasamos de un plato sencillo, a un plato excepcional, solo es cuestión de ingeniárselas para conseguirlo, al menos a mí me sucede en más de una ocasión, como en esta, tenía una suprema de salmón fresco en el frigorífico, y unos Portobello magníficos, que para mi gusto, son las setas de cultivo perfectas para todo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Viendo la calidad del pescado, quise hacer algo especial con él, pues justo un par de días antes, lo había cocinado en papillote con unas verduritas, y no deseaba repetir. Aunque soy de las que no les importa comer tres días seguidos el mismo guiso, pues no soy demasiado exigente, cuando algo me gusta y está bien cocinado, no me canso, ni me aburre ver día tras día, algo idéntico en el plato.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilw7LElZQSHvnCKfw-s_RghvnPP4KHJWPassW0GzlAit0Y3cEK9G_dUf9L5sJc_A2jOChKw4hzgqHgiYZURwvcxn2y85r_ZAvdOb9AAxr5a-uNeupK3PFYvf8DWcizK2pIb9-RIRnZUsk0-fFUwp0yCffF-ZM0dsTI4TNgQdOGBcitiSV2ZatPR9ovDIA/s16000/Spaghetti%20con%20Salmo%CC%81n%20y%20Salsa%20Trufada%20(18)1.jpg" title="Spaghetti con Salmón y Salsa Trufada" /></div><br /><div style="text-align: justify;">Como veréis en mis diferentes publicaciones de <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/p/setas.html" target="_blank">Setas </a></b>y de <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/p/pasta.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Pasta</a>, tanto las setas Portobello, como los Spaghetti, son mi as en la manga, por ser asequibles, y porque realmente los prefiero a cualquier otra variedad, tanto de setas, como de pasta, así que por ahí vamos bien, apostando por lo seguro, decidí echar mano de mis recursos, para crear este plato, que solo con la buena pinta que presentaban los ingredientes en la mise en place, ya deseaba compartirlo, y eso que al no ser una receta sacada de ningún libro, sino que fue ideada a medida iba cocinando, no imaginaba que estaría tan rico, bueno, para que mentir, cuando una se basa en la experiencia, sabe de más qué resultados pueden obtenerse en un guiso que nunca antes haya probado. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">El resultado obtenido fue una salsa ligera, no puedo olvidar que sigo a dieta, o al menos debo controlar todo lo que como, y por eso nunca utilizo nata para cocinar, a no ser que sea estrictamente necesario como parte de la receta, y esta, al ser fruto de mi cabecita pensante, fue sustituida por leche evaporada, que aporta la cremosidad y untuosidad justa, sin excedernos en grasas.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Como último apunte, decir que para potenciar el sabor, basándome en algo que vi por la red, me hubiera gustado servir el plato con un poco de <b>Trufa blanca del Piamonte</b> por encima, pero eso sí que es un imposible para mí, realmente ni me lo planteo comprar trufa auténtica, sin embargo desde que probé la <b>Salsa Tartufata</b> en mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2021/11/tortilla-trufada.html" target="_blank"><b>Tortilla Trufada</b></a>, siempre tengo un frasco en mi despensa, y la voy utilizando en diferentes platos, experimentando sabores, que hasta la fecha nunca me han defraudado, especialmente en esta salsa, que hoy he preparado con salmón, pero igualmente podría ser sustituido por un muslo de oca en confit, como el que utilizo para cocinar mi <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2015/12/risotto-camagrocs-confit-pato-azafran.html" target="_blank">Risotto de Camagrocs con Confit de Pato al Azafrán</a></b>, que daría a la pasta un vuelco, incluso diría que, más Gourmet. Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span> </b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>200 gr de Spaghetti </li><li>340 gr de Setas Portobello </li><li>1 Suprema de Salmón (180 gr/aprox.)</li><li>1 Cebolla</li><li>30 gr de Pasas de Corinto </li><li>30 gr de Nueces</li><li>2 c/p de Salsa de Trufas</li><li>20 ml de Vino Pedro Ximénez </li><li>200 ml de Leche Evaporada </li><li>20 cl de Leche</li><li>1 c/p de Maicena </li><li>1 c/p de Mantequilla </li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra</li><li>Agua</li><li>Sal</li><li>Perejil y Albahaca </li><li>Queso Grana Padano recién rallado </li></ul><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="1017" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4ImCD5OTwONu9VbiE5UhCrrBA9jmn_xsj0K1JVsK2XScQxZ2aLbfuzKOS2tnLpVcaN_UY8BWRHgLHB_3-Krkm1WqWdRZy6lgAq5Vs2pQpolG8y2sRws65OYxhPcBPzPPtHbRiyHDU4HvRP1HyyxqlBES1e538FojM7B4X3wtmghw7fRrBcxk2c8LHTHg/w737-h1017/A1B97E87-87E5-4342-B84A-227E88E879E6.jpeg" title="Spaghetti con Salmón y Salsa Trufada | Paso a Paso" width="737" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span></b> </div><span><ol style="text-align: left;"><li>Lavar y trocear los Portobello.</li><li>Lavar, secar y picar el perejil.</li><li>Lavar y secar las hojas de albahaca.</li><li>Cocer los spaghetti, según tiempo recomendado por el fabricante, en abundante agua con sal.</li><li>Picar la cebolla en brunoise. Sofreír en un poco de aceite y mantequilla.</li><li>Marcar el salmón, en la misma sartén del sofrito de cebolla. Sacar y reservar.</li><li>Añadir las pasas y las nueces troceadas.</li><li>Añadir los Portobello. Saltear. </li><li>Verter un poco de Pedro Ximénez. Reducir.</li><li>Cubrir con la leche evaporada, si fuera necesario, completar con un poco de leche.</li><li>Llevar a ebullición y cocinar unos minutos.</li><li>Añadir la salsa de trufas. Sazonar</li><li>Diluir la maicena en medio vaso pequeño de agua. Verter en la salsa y dar el punto deseado de espesor.</li><li>Introducir los trozos de salmón, en la salsa. Cocinar unos minutos, hasta que el pescado esté hecho al punto. Sacarlo y reservar.</li><li>Escurrir los spaghetti cocidos. Mezclar con la salsa. Espolvorear con el perejil finamente picado.</li><li>Servir la pasta con un trozo de suprema de salmón, encima. Decorar con unas hojas de albahaca. Espolvoreado con un poco de Grana Padano recién rallado.</li></ol></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBnCIASMPMKu2NfMjXNWiqmDU7HKwQBwgMZcDKUF2WN1rRi5JS9oI-oeOmNy0oQS4PWjr9hSi7gcDEfOxLRrIbSWzzpeYMSEAtGvqaotcdRZP5XIxx_et2yCSaQmPZecJRuqApXgvf5mWo4CBTKw0H3EezMQjHHXgj8IqFZP31SScEM7-U9D-DGyU3Y_s/s16000/Spaghetti%20con%20Salmo%CC%81n%20y%20Salsa%20Trufada%20(21)1.jpg" title="Spaghetti con Salmón y Salsa Trufada | La Mesa" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2bUM4cB3IK9nr3NH1CbwEF7hmdp-xO8r_2_E7YGhBqkm7Q9gE29WjjrTc9OzzdNmtuC-Hb54SRnpU4vvGuPIUOwSwalk68rLv8Rd2HHE_sKI7WuJsN8pToegIvrkHc7ifTiERCBUPjOKfIylAMZqRFxhGiC-vfa5rRTWedDaSv32l3brGe7o1glWJPfo/s16000/Spaghetti%20con%20Salmo%CC%81n%20y%20Salsa%20Trufada%20(22)1.jpg" title="Spaghetti con Salmón y Salsa Trufada | El Plato" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFVyg-FAXxiAuJlB3fWP0R1ffP5F5ZU38EWX-2RNS0BqEvROhS5mEXThfhPogAkcCP4JEYgXE-to7LTgxbrsijAUrdE4GpGQ5jeovtAshM9D1hn1-ziz3q1U1yC6IBO2fsJhaD5CaKi4njuPT7R0hjgQ3wHZ7SoRwTxX1_JSZeMv58ry0jkNCSvZosgkw/s16000/Spaghetti%20con%20Salmo%CC%81n%20y%20Salsa%20Trufada%20(23)1.jpg" title="Spaghetti con Salmón y Salsa Trufada | Vajilla Verde Vintage" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/pasta/spaghetti-salmon-salsa-trufada" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-79387834557698924582024-01-14T00:01:00.532+01:002024-01-14T00:01:00.130+01:00Burrito de Lomo Adobado<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihmVTF-gfthTbEmip1DXLW1u_N6Oo6o6arp10dVqOE9JoKgmDGLheqb78_-1h3emT7FUzYv-TBeqdb77atHXqlH6CbdiPPmxsdLvRnyp1UDnBNMf2kGBw9pbLugLDxyXZljHbUwH-CdWYQVMkUoAqZm-SdS6mQFDpcodVzKuZvc7_s9Chu7rVIW4vBQEc/s16000/Burrito%20de%20Lomo%20Adobado%20(7)1.jpg" title="Burrito de Lomo Adobado" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Iniciamos nueva temporada en <b>DBM</b> con una de mis propuestas más placenteras, me atrevería a decir incluso, que de las más fáciles de elaborar que tengo publicadas, tampoco es cuestión de comenzar construyendo la casa por el tejado, y es que después de tanta cocina navideña, he terminado un poquito extenuada, así que hoy, simplificando y yendo a lo cómodo, quiero haceros una sugerencia que, en el más estricto sentido de la expresión, no sé si etiquetarla dentro de lo llamado <b><i>«finger food»</i></b> pues mis burritos no corresponden exactamente con el concepto del arte de combinar lo chic y lo informal, lo gourmet y lo práctico, lo delicado y lo divertido, presentado todo en porciones individuales con un toque modernista, aunque si pueden ser encasillados en el modo de combinar comida improvisada y distendida, donde sin necesidad de grandes elaboraciones, ni de utilizar cubiertos, ni tan siquiera sentarnos a la mesa, podemos disfrutar de ricos platos con los cinco sentidos. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Por tanto, mi publicación de hoy además de ser de lo más rico, es de esas cosas sencillas que me hacen gozar hasta perder el <i>sentío</i>, porque nada me gusta más, cuando de un <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/p/bocadillos.html" target="_blank"><b>«Bocadillo»</b></a> se trata, que comer con los dedos. Podría este, considerarse un bocadillo perfecto para mi gusto, si es que podemos clasificarlo así, aunque no sea lo más ortodoxo pues el pan que he utilizado no es sino una tortilla de trigo, de las típicas en la comida mexicana. Elegí esta receta, de las que tengo guardadas en borradores, porque es colorida, de las que entran por los ojos, además para comenzar el año con muchísimo sabor y un toque de alegría, que nunca viene mal.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Fqy-lHxSKPeqlEC4_E1NSByWfRUgcv-AtudckKmRncSUUavoUEHfnfp5uuyAnQisXvbUfUEDmQP4H99OtLzUvPz-LJXK6h_ZoZlWfuRMcMiv8JwQVxgJ6UgX_d6tcJdOV74xuxE7FZJrY49vn-s-r2LGX6Kz_6kOxTYvwi42eCp8SyJ_qBklkSdhiSw/s16000/Burrito%20de%20Lomo%20Adobado%20(21)1.jpg" title="Burrito de Lomo Adobado" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Por otro lado sé que con un burrito como este, no es suficiente para hacer un tributo como merece, a la cocina mexicana, porque evidentemente va mucho más allá de tortillas y frijoles, la cocina mexicana es rica en todo tipo de platos o platillos, como llaman en México a todas esas elaboraciones deliciosas que completan de manera generosa la gastronomía de su país. Pero estas vacaciones he vuelto a leer una novela que me cautivó en su día, y aunque es pura fantasía, sirve como fiel reflejo de su rica gastronomía. Para mí la cultura culinaria mexicana es una de las grandes desconocidas, en casa no es lo que tengo por costumbre cocinar, apenas si preparo, de vez en cuando, unos burritos o tacos, similares al que hoy comparto, ademas de un guacamole con totopos y para de contar, aunque sé que es lo suficientemente amplia y elaborada, como para ser tratada con detenimiento en mi espacio, ya veremos si entre mis desmesuras, me es posible realizarlos alguna vez, a día de hoy, por respeto, no me he atrevido a ponerlos en práctica.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La primera vez que leí <b>«Como agua para chocolate»</b>, me quedé prendada de la dulzura con la que la autora mexicana Laura Esquivel, escribe una historia romántica y trágica, narrada de forma exquisita, por la sobrina nieta de Tita, la protagonista; la novela pertenece a uno de los géneros literarios que más me gustan, el realismo mágico encontrando sus máximos exponentes en la literatura hispanoamericana en autores tan ilustres como Gabriel García Márquez o Isabel Allende. Fue llevada al cine con muchísimo éxito, la película plasma en cada escena, pasajes de la vida cotidiana de una mujer condenada a no poder vivir la vida que hubiera deseado, y aún así es admirable la calidez con la que «Tita» Josefita De la Garza, describe cada ingrediente, cada paso, cada platillo, hasta llegar a enamorarnos de todos ellos.</div><div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="977" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEholYUF7uDmasrAeTvuE69JndJaj-EDKW_IRMxDmy6NWlb8MVys4WVc3JksK32cbWNDyVgEDdDeflK4exm0yc4t8P_SdkDqtemSSG9cmNM5Udpo2oasGVmJZ1-G0liznG6X-HrmapqWwyqxsCNv87Eaky6_0dODfSOt0evCBoyLu_fGaOtm5FvTHgBPOek/w733-h977/Como%20agua%20para%20chocolate%208%20-1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Como agua para chocolate | Novela y Película" width="733" /></td></tr><tr><td class="tr-caption"><div style="text-align: center;"><span style="font-family: times; font-style: italic; text-align: justify;">Novela: Como agua para chocolate (1989) | Laura Esquivel Valdés</span></div><span style="font-family: times; font-style: italic;"><div style="text-align: center;"><span style="text-align: justify;">Película: Como agua para chocolate (1994) | Alfonso Arau</span></div></span></td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"> </div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: center;"><span style="font-family: courier;"><i>«Y así como un poeta juega con las palabras, así ella jugaba a su antojo con los ingredientes y con las cantidades, obteniendo resultados fenomenales.»</i></span></blockquote><div> </div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: courier;">No siempre tenemos a mano los ingredientes de la felicidad. Tita lo había aprendido desde pequeña, cuando creció en la cocina con Nacha y se le negaba toda posibilidad de vida propia desde su nacimiento. Pero lo que verdaderamente aprendió Tita fue que los ingredientes no solo son lo más importante para cocinar un buen plato, sino todo el amor con que seas capaz de hacerlo.</span></blockquote><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><span style="font-family: courier;"><br /></span></blockquote></blockquote><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><span style="font-family: courier;">Con el paso de los años, Tita se dio cuenta de que sus platos no solo tenían el poder de deslumbrar por sus sabores y texturas, también su tristeza, su alegría, su deseo o su dolor a la hora de prepararlos se contagiaban irremediablemente a todo aquel que los probaba.</span><span style="text-align: justify;"> </span></blockquote><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><span style="font-family: times; font-size: x-small;">Fuente: <a href="https://www.penguinlibros.com/es/novela-romantica/33299-libro-como-agua-para-chocolate-9788466329088?mot_tcid=86ed1f8c-e0e2-477e-889e-f013a40f806c" rel="nofollow" target="_blank">Penguin Libros</a><span style="text-align: justify;"><a href="https://www.penguinlibros.com/es/novela-romantica/33299-libro-como-agua-para-chocolate-9788466329088?mot_tcid=86ed1f8c-e0e2-477e-889e-f013a40f806c" rel="nofollow" target="_blank"> </a></span></span></blockquote></blockquote><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><br /></div></div></div><div style="text-align: justify;">Desde siempre mi cocina ha sido una mezcla de tradición y novedades, que llegan a mí por medios como la lectura o el cine, de los que confieso ser amante absoluta, y eso hace que me enamore de todo aquello que pueda sumar a mi recetario; tras ver la película y leer el libro, cada año, en otoño, <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/12/granadas.html" target="_blank"><b>cuando llegan las granadas</b></a> a nuestros mercados, despierta en mí la necesidad de cocinar los famosos <b>Chiles en nogada</b>, descritos en el “capítulo XII. Diciembre” de la novela con todo lujo de detalles, este platillo debe ser una delicia, no en vano fueron reconocidos como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la Unesco en 2010, con sus colores, verde del pimiento (chile poblano), blanco de la crema de nueces y queso (nogada) y rojo de los granos de granada, simbolizan la bandera mexicana. La receta avanza según Tita, la protagonista, prepara el menú de bodas de su sobrina Esperanza, a la que cuidó y protegió por encima de todo, además de enseñarle todos sus conocimientos sobre cocina. En su elaboración, Tita vuelca sus sentimientos, produciendo efectos afrodisíacos entre los invitados, incluidos Tita y Pedro, arrollados por sus delirios, ven culminada su historia de amor prohibido, después de veinte años, en un desenlace inesperado. Después del éxito obtenido por la novela, llegó la película, dirigida por Alfonso Arau, casado por aquel entonces con la autora, y que también fue ganadora de algunos de los más prestigiosos premios de cine, y que hoy en día, ya es todo un clásico que nunca pasa de moda.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pero al final, siendo una receta más entretenida, que dificultosa, por supuesto con mucho mérito, pues hay que tener talento para presentarlos atractivos, entre una cosa u otra, nunca los he realizado, a ver si este año me animo antes que acabe la temporada de granadas, y los preparo para enseñároslo. De momento, y aunque estos burritos no aparecen en la novela, quiero que los disfrutéis conmigo, porque merecen realmente la pena hacerlos. Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span> </b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>4 Filetes de Lomo Alto de Cerdo</li><li>6 Tortillas de Trigo</li></ul><b>Para el Adobo</b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Una pizca de Ajo en polvo</li><li>½ c/p de Comino molido</li><li>½ c/p de Pimentón de La Vera</li><li> ½ c/p de Ras el-Hanout </li><li>Un chorrito de Vino blanco </li><li>Sal</li><li>1 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra </li></ul><div><b>Para el Relleno</b></div></div><div><ul style="text-align: left;"><li>2 Pimientos verdes</li><li>1/2 Pimiento rojo</li><li>1 Cebolla</li><li>1 Zanahoria </li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra </li><li>2 c/s de Salsa de Tomate Marinara </li><li>Un chorrito de Salsa Worcestershire </li><li>Unas gostas de Tabasco</li><li>2 Guindillas Encurtidas</li><li>30 gr Parmigiano Reggiano recién rallado</li><li>Una pizca de Hierbas provenzales</li><li>Una pizca de Comino molido</li><li>Sal</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5yejKLL2VJc5yLhzSyM567kry0Kkg8_Xe34PGoUN7NCUWLZPiSXmceyPcMwQekptyLiBVrggx1SdklP_JT7NBSeV54aeBFtrG-Lv3JTywu8Nl92zOktgSYve097u0DOJhHitXCKUUSo8HeGlTClYgwCBu-zScCXAGx96VmuC-NwezhOh9bhSyXaZ9jNI/s16000/Burrito%20de%20Lomo%20Adobado%20(33)1.jpg" title="Burrito de Lomo Adobado | El Plato - cenital" /></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span> </b><div><div><b>Del Adobo de la carne</b><br /><ol style="text-align: left;"><li>Disponer en un bol, todos los ingredientes para el adobo: Ajo, Comino, Pimentón, Ras el-Hanout, Vino, Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra. </li><li>Mezclar y untar los filetes de lomo, por ambas caras. Tapar y reposar durante al menos una hora, para que la carne tome el sabor.</li></ol><div><b>Del Relleno</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Marcar los filetes, en una sartén bien caliente, con un poco de aceite.</li><li>Cortar en tiras. Reservar-</li><li>Cortar en juliana las verduras: Pimiento Verde y Rojo, Cebolla y Zanahoria.</li><li>Saltear con un poco de aceite, en la misma sartén donde hemos cocinado el lomo.</li><li>Una vez doradas las verduras, añadir los condimentos: Salsa de Tomate Marinara, Salsa Worcestershire, Salsa Tabasco.</li><li>Saltear y añadir las guindillas cortadas o picadas finamente.</li><li>Aderezar con las especias: Hierbas Provenzales y Comino Molido.</li><li>Mezclar con el queso rallado.</li></ol><div><b>Del montaje de los Burritos</b></div></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Disponer en el centro de cada Tortilla de Trigo, un par de cucharadas del relleno.</li><li>Doblar, haciendo un paquete, y calentar a la plancha durante unos minutos.</li></ol><div><b>De la Presentación</b></div></div><div style="text-align: left;"><ol style="text-align: left;"><li>Servir con un par de unas piparras. </li><li>Acompañar con encurtidos y entremeses, al gusto. Yo puse un poco de guacamole, unos totopos y unas patatas chips con un toque de cayena.</li></ol><div><br /></div></div><div style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCWwHGfr4W40SrQN0zfFnnHiRCbVt2-2hfhPmB3LrAxcQL2t5CNgIJ4ynoNoeT3p5KEhjk2UUP4UzF4bLavWw-sb8C2HRkDDeIxid5NEkOGrCMTw5DkLefyeTpfiwKl0DBbjBslcGbLiZozbN1mNT6le1RgYq4fQ7Ma0nNqOMP3By8aoBuIJwj8rhLqh8/s1633/AD51182F-9994-424A-B782-EA2BA7611909.jpeg"><img border="0" height="758" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCWwHGfr4W40SrQN0zfFnnHiRCbVt2-2hfhPmB3LrAxcQL2t5CNgIJ4ynoNoeT3p5KEhjk2UUP4UzF4bLavWw-sb8C2HRkDDeIxid5NEkOGrCMTw5DkLefyeTpfiwKl0DBbjBslcGbLiZozbN1mNT6le1RgYq4fQ7Ma0nNqOMP3By8aoBuIJwj8rhLqh8/w737-h758/AD51182F-9994-424A-B782-EA2BA7611909.jpeg" title="Burrito de Lomo Adobado | Paso a paso" width="737" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5y3tXUP5LUo0nk54eIa0zeAJQq0zWgtawYuozUq-erAMmpMtt47t_sCCeeZtMfLWLV0_xVyADL5N5jwchk8t70QmM-3h6bg8y9GFdg8jp0ZNwiqyE2Xi5LwPhmKCythw0VrcViRwVL-_oNi6XerXrcxxgqW3TrTBUuSVxDArd307Yz3m__ejiWRuBFFI/s16000/Burrito%20de%20Lomo%20Adobado%20(25)1.jpg" title="Burrito de Lomo Adobado | La Mesa" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQu0CbrUwRnHsOsfhrRmNp48OfVIGF4Pi7EjGYmrj9CmDYksCal-ejMXYkqvbulEtirQKrw86jXz6NZHki4npc9McZi6LFE7_z_ecp8oCEMpeYLIq5PXpztaQTJ2mNJxzFg_TVzqJWCgSeP-DzdsRb5rr0RJk6Da6xGE0c2ZLdASxrDaVutATLQsMNmfY/s16000/Burrito%20de%20Lomo%20Adobado%20(31)1.jpg" title="Burrito de Lomo Adobado" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSaPQaXJ8AaN_WvkglxtI8kJc7X4QjZXLNS0Oh8MeTBItG4MwTVNODuf8rP08yw1BLZpXzwrhJpvXXxveJFbdsY6qGxdiuIXF41rW9gLtL1gbZZ7nq6DCYzGpLRz3bl6zGsgqHMdKLMP4auTjPJTLwI3_0H6UnH-Bw0fd0G6Uldn3QMdIPqagc06nYtJM/s16000/Burrito%20de%20Lomo%20Adobado%20(18)1.jpg" title="Burrito de Lomo Adobado | Plato cenital" /></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/bocadillos/burrito-lomo-adobado" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-62376453289546834362024-01-01T00:01:00.003+01:002024-01-01T04:32:38.945+01:00Feliz 2024<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ2wWe305dSil4pn0eTN6aLBJefct41fdcrQiAMnjZqgLihYjYt43EoFELPosBv1NOO-gxWw6MEMYMMNS_s80TRLAf5MEAV3iHjNzZ9gGPO49IBLXKaBAAVCF_N1xEdRf1_cmUSAg6T1MqUGcLtjmmRTGCu-dTc80XaF5PC1NeqDBZQWVjIBEbScHyK8E/s1748/D27255BE-EF62-43E0-AE13-E6028E5B8877.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1241" data-original-width="1748" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ2wWe305dSil4pn0eTN6aLBJefct41fdcrQiAMnjZqgLihYjYt43EoFELPosBv1NOO-gxWw6MEMYMMNS_s80TRLAf5MEAV3iHjNzZ9gGPO49IBLXKaBAAVCF_N1xEdRf1_cmUSAg6T1MqUGcLtjmmRTGCu-dTc80XaF5PC1NeqDBZQWVjIBEbScHyK8E/s16000/D27255BE-EF62-43E0-AE13-E6028E5B8877.png" title="Feliz año nuevo | De Buena Mesa" /></a></div><div style="text-align: left;"> </div><div style="text-align: justify;">Un año más <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/12/feliz-2023.html" target="_blank">la cuenta atrás está a punto de comenzar</a>. Cumpliendo todos los típicos tópicos, y por mucho empeño que pongamos en no caer en estereotipos, la mayoría acabaremos haciendo más de lo mismo, porque es lo que se espera, aunque disimulemos, en el fondo nos gusta hacerlo, y ¡ojalá! Fuera así toda la vida, señal de que va bien la cosa. Como siempre cocinaremos en abundancia, prepararemos la mesa con todo lujo de detalles, pero sin rayar en lo estridente, somos muchos a la mesa y demasiados adornos superficiales restan protagonismo a lo que de verdad interesa. Vestirse de punta en blanco, es imprescindible para recibir a la familia, cenar y brindar por un año que termina y uno nuevo que comienza. Con sencillez, y cierto glamour de andar por casa, tomaremos las doce uvas, depositando toda la ilusión en que cada mes que simbolizan, sea premonitorio de algo maravilloso, tampoco pedimos un imposible, tan solo deseamos que el año venidero, transcurra con normalidad, y que al menos lo vivamos en paz para que la alegría nunca falte en nuestros corazones y en la cocina de nuestra casa.</div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><h3 style="text-align: left;"><i><b>«El corazón alegre, de salud es fuente»</b></i></h3></blockquote><div style="text-align: justify;">Mantengamos la fe, en que la buena fortuna nos acompañe, y no me refiero a lo material, sino a cuestiones de salud y de paz. ¡Por favor, que se acaben las guerras de una vez por todas! Sería lo ideal, este año más que nunca hay que confiar en que así sea, porque viviendo en armonía todo se puede; para lo demás, capearemos el temporal según vayamos avanzando, sin excesos ni estrecheces, sin exigencias ni presiones, lo que ha de ser será, mientras no nos falte la salud, seamos felices.</div><div style="text-align: justify;">Alcemos las copas y brindemos juntos con alegría, por este 2024 que acaba de comenzar.</div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><h3 style="text-align: left;"><b><i>¡Feliz Año Nuevo!</i></b></h3></blockquote><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMHlFM-jWM9NzDMB0gXlJtAehOaIhwfj7xES5gzPv6A8dPvq0s63WzRFmQj0ryTBfnEpHj2wQsfjX1jf4iC4sJA7RTtuWFFLycOVzt_BjRMZzw9obSX5N_wKh71Uo2BmZKdWqm_ro-aa4mb_Uum8gWwlR2dxaKqgcZNb0hVporf_WDz1ZXEJIQJ9-b8mI/s1305/IMG_0893.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1257" data-original-width="1305" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMHlFM-jWM9NzDMB0gXlJtAehOaIhwfj7xES5gzPv6A8dPvq0s63WzRFmQj0ryTBfnEpHj2wQsfjX1jf4iC4sJA7RTtuWFFLycOVzt_BjRMZzw9obSX5N_wKh71Uo2BmZKdWqm_ro-aa4mb_Uum8gWwlR2dxaKqgcZNb0hVporf_WDz1ZXEJIQJ9-b8mI/w320-h308/IMG_0893.JPG" title="Brindis Año Nuevo 2024 | DBM" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><b style="-webkit-text-size-adjust: 100%; caret-color: rgb(97, 80, 81); color: #615051; font-family: Montserrat; font-size: 15px; text-align: center; text-size-adjust: 100%;"><h4><b><span style="font-size: x-large;">¡Un millón de besos y muchas cosas bonitas!</span></b></h4></b><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-92210750275804795192023-12-24T00:01:00.227+01:002023-12-24T00:01:00.126+01:0024 de Diciembre de 2023 ¡Feliz Navidad!<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;"><a href="#"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJvcf0tPKjxE3E0UPi-llIq6hA5UX_BXVjG2fi_kP0IC8Zs7u0svcSFtDa4ug88IbN9gzERoasUQ7qpfm-z6Wt1pvTmy_Lebgwg4WGdbphd_tMx9I6mv8Fio5zlw5npx-XG8ev6JRUZc4fq2YVrsNA6-KDoe6vAxJkldU1_GpNpcxluDywvvGkYe67rCc/s16000/5E53AA8E-DDAF-42D9-8F93-6963A71C498C.png" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La capacidad de superación y resiliencia humana, es indiscutible, cuando una tras otra, la vida nos pone a prueba, en un amago de valentía y positividad, sacamos fuerzas de donde no las hay para sobrevivir a toda esta debacle que sufrimos. Pensábamos, que tras la pandemia, habríamos aprendido la lección, pero no, parece que el ser humano necesita de conflictos para destacarse, dejando huellas imborrables, que ni todo el oro del mundo podría tapar.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cuando <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/12/feliz-navidad.html" target="_blank">el año pasado, por estas fechas</a>, os hablaba de la esperanza que teníamos depositada en que todo iba a mejorar, parece que no es posible, pues no depende de nosotros, sino de los acontecimientos que unos cuantos quieren imponer al resto del mundo, a la fuerza.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Siento con tristeza, ver que hay ciertos problemas que son inevitables, por la codicia y el egoísmo, puro y duro, de quien por su poder, marca las normas. Aún así, el ciudadano de a pie, resiste, y sin esconder la cabeza, ni mirar para otro lado, tiene que adaptarse a lo que toque. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Desde mi perspectiva, no quisiera ser insensible a todo ello, tampoco desearía entristecer el ánimo de los que, gracias a la vida, tenemos la fortuna de poder celebrar estos días la Navidad, y que un año más, como símbolo de paz, podamos disfrutar de una buena mesa, en compañía de nuestros seres queridos, los que están y los ausentes, siempre en nuestros corazones.</div><p style="text-align: left;"><br /></p><div style="text-align: center;"><span style="font-family: courier;"><span style="font-family: courier;">“La paz no es simplemente la ausencia de conflicto; la paz es la creación de un entorno en el que todos podamos prosperar</span></span><span style="font-family: courier;">”</span></div><div style="text-align: center;"><b style="font-family: courier;">Nelson Mandela</b></div><p style="text-align: left;"><span style="font-family: courier;"><b><br /></b></span></p><div style="text-align: justify;">Hoy es un día de fiesta para los afortunados que vivimos en lugares con estabilidad y bienestar, lamentablemente para muchos otros no lo será. Pero ¡Ojalá! En un futurible alarde de gratitud, aquellos que están en potestad de cambiar las cosas, dijeran: ¡Se acabó!. Y de una vez por todas, pudiéramos respirar tranquilos, sin miedo, para siempre, por nosotros y por aquellos que sufren sin tener culpa de nada. La felicidad no solo depende de nosotros, pero si está en nosotros hacerlo bien, para que aquellos que nos rodean lo sean, hagámoslo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Desde el calor de los fogones de la cocina de nuestra casa, os deseamos a todos, ¡<b>Feliz Navidad!</b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYKlD_a4F1GoCc5FjCW0j43eVtaqYnKhn_xAez1ZKEzNU2JPcPhRJIKVq4E0cgenw9Dh480cOlSZDSQX6Tr-B7P8CFy2zM1YY7t9IY5qZG0AbgQAAmSCfM8z10Sz7FK-JlT-GzWy5cLi6z8NurlIhJo4U9LKngGS_YqcU1qSaeR9H_NGu9O1l09xUAc64/s3600/Guirnalda%20Navidad%202023%20-%203.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3600" data-original-width="3600" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYKlD_a4F1GoCc5FjCW0j43eVtaqYnKhn_xAez1ZKEzNU2JPcPhRJIKVq4E0cgenw9Dh480cOlSZDSQX6Tr-B7P8CFy2zM1YY7t9IY5qZG0AbgQAAmSCfM8z10Sz7FK-JlT-GzWy5cLi6z8NurlIhJo4U9LKngGS_YqcU1qSaeR9H_NGu9O1l09xUAc64/w400-h400/Guirnalda%20Navidad%202023%20-%203.png" title="Corona de adviento" width="400" /></a></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="background-color: white; color: #615051; font-family: Montserrat; font-size: 15px;"><span style="font-size: x-large;"><b>¡Un millón de besos y muchas cosas bonitas!</b></span></span></div><div style="text-align: center;"><b style="background-color: white; color: #615051; font-family: Montserrat; font-size: 15px;"><span style="font-size: x-large;"><br /></span></b></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-67854119146540412282023-12-10T00:01:00.928+01:002023-12-10T21:55:07.504+01:00Trifle de Cerezas y Arándanos con Granola de Fresas <div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="trifle-cerezas-arándanos-fresas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNBwA6AsBoRrmQc11r4PF3gXAkn7v0xuN0ShCWytdeXWCuwxErQNcxuxLV7LyHBToe6LU755p9A5xLAzF9K3Ei3m5KKP_Fibrw7NGfud7gRBDGZxsPVxkcUSt48zrsjGfwNvVylI0LWGGQg0DIwq_bKaKKLYHfdm0FpcGKDQLKs3_-kGhLJ_bSwUuKShs/s16000/Trifle%20de%20Cerezas%20y%20Ar%C3%A1ndanos%20con%20Granola%20de%20Fresas%20(84)-2.jpg" title="Trifle de Cerezas y Arándanos con Granola de Fresas" /></div><br /><div style="text-align: justify;"><div>Esta semana ha sido festiva en España, y en casa naturalmente hemos estado entre una cosa y otra, la mar de liados. Todos los años, por estas fechas, me gusta publicar algo que haya cocinado para celebrar mi onomástica, <b>el 8 de Diciembre, Día de la Inmaculada Concepción</b>. Concha es el hipocorístico por el que me llama mi gente, desde antes incluso de haber nacido, mis padres lo tenían clarísimo, por ser el nombre de la abuela de mi padre, y también de su hermana, es decir, mi bisabuela y mi tía, y porque mi madre quiso que llevara el nombre de su tía materna, mi tía abuela, a la que adoraba.</div><div><br /></div><div>De pequeña, si me llamaban de otro modo, no hacía mucho caso. <a href="https://x.com/raeinforma/status/1733066440373096520?s=61&t=gGIhFXp-ZqQ0GRcOYs2nxw" rel="nofollow" target="_blank">Según explica la RAE</a>, el nombre propio «Conchita» no era en su origen un diminutivo, sino una forma procedente del italiano «Concetta», dando origen al nombre propio «Concha». Cuando mis hermanas y yo teníamos nuestros rifirrafes infantiles, me importunaban diciéndome “Doña Concha”, cantando una coplilla que me hacía enfurruñar porque lo hacían engolando la voz, con cierto <i>tonillo</i> impertinente, ahora no me acuerdo de la letra, ni falta que me hace, ni siquiera mi Pepita, presumiendo de su buena memoria, la recuerda ¡menos mal! Porque con lo cansina que puede llegar a ser, cualquiera la aguantaría, ¡Ja, ja, ja…! Concha, un nombre de los de antes, aunque para una niña, con coletas y zapatitos de charol, sonara muy mayor, siempre me gustó, qué cosas tiene la vida, hay quien no se siente a gusto con el que lleva, y yo a pesar de tener uno nada glamuroso, pero de arraigada tradición en España, lo llevo con satisfacción, pues me viene de familia.</div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTXl8w5vKov8GvWdJXFayVEP_94N4tf_olhT-GGhiHlZfR798AFfP7vpnEifTi_TKPgKMw1KYVHZLLfUiCX_XwoxD_mPolcOClpIlb-y4ye1g7vIEfbdCFrSDV3xpVE1FbD1bFhhxQRabNOhDUp0xame1ohiOw8GZYeFwFdQn5I2n0ikqskINk0RNiOoQ/s16000/Trifle%20de%20Cerezas%20y%20Ar%C3%A1ndanos%20con%20Granola%20de%20Fresas%20(2)-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;" title="Cerezas del Valle del Jerte" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cerezas del Valle del Jerte</td></tr></tbody></table></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Para el post especial de hoy, he elegido un postre, quizás recordéis que el año pasado os enseñé el primer plato que serví en el menú ese día, mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/12/bacalao-mozarabe.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Bacalao Mozárabe</a>, una receta de lujo, fácil de elaborar y con una presentación exquisita; hoy he cambiado el tercio, llevo varias semanas con propuestas para menús festivos, y faltaba una sugerencia dulce, sencilla, en mi línea habitual, que no nos lleve más de diez minutos prepararlo, pero con una presencia espectacular, estos postres en vaso tipo <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/search/label/Trifle" target="_blank">Trifle</a></b>, me entusiasman, porque admiten tantas variaciones como deseemos, por lo que dan mucho juego a la hora de prepararlos, adaptándolos totalmente al gusto de los convidados. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">El <b>Trifle de Cerezas y Arándanos con Granola de Fresas</b> que os muestro, me tiene enamorada hace meses, la primera vez que lo preparé estábamos en plena temporada de cerezas, fue cuando hice la sesión fotográfica para publicarlo, pero he ido demorándolo porque como os he contado en varias ocasiones tengo una reserva de platos para publicar, bastante extensa; pero la semana pasada, cuando fui al mercado, encontré cerezas en la frutería, obviamente a precio de oro porque no son nacionales sino de importación, y por cierto no tan ricas, estaban buenas con matices, pero como quería algo especial para el día de mi santo, compré unas poquitas que me sirvieron para prepararlo de nuevo y pensé que sería oportuno recomendarlo como propuesta para navidad. Mereció la pena, porque estaba delicioso, y como todo lo que lleva son pequeñas cantidades, no resulta excesivo, aunque evidentemente siempre podéis adaptar las cantidades y el formato de presentación, a vuestro gusto y necesidades, ya que esto no es un factor imprescindible para que resulte perfecto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="trifle-copa" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Z6Jo1BUkv6Jzs6wEuw3jjPzTr2kY3lD5n1v-RiD-BTmFWJ6UZb6qNIronptoSd3btmLA3dQUUBXdpCbvKYKI1Tmcr8X_2keEbWVzkaBXm-FrWnB7vQp719kc9GXE7aIMgW-OX1-IRqUH2ylpU9hcsQhziSg1SES-FFgYLA6CYxhIs9i1odPqspHVs9Q/s16000/Trifle%20de%20Cerezas%20y%20Ar%C3%A1ndanos%20con%20Granola%20de%20Fresas%20(40)-2.jpg" title="Trifle de Cerezas y Arándanos con Granola de Fresas | Copa Balón" /></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">La granola de fresas que he utilizado, es la misma que utilicé para hacer mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/07/tiramisu-fresas.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Tiramisú de Fresas</a>, otro de mis postres que me tienen como loca, por lo rico y porque fue un éxito cuando lo preparé, y que os recomiendo hacer, aprovechando que por estas fechas navideñas, seguramente volveremos a tener fresas en el mercado, si las conseguís, hacedlo, os garantizo que triunfaréis. Este tipo de cereales granola suele ser mi desayuno diario, por eso apuesto por ellos en mis postres, son ricos en nutrientes y muy saludables, además de tener un precio bastante asequible, es interesante tener en cuenta la granola como alternativa a las galletas de avena que utilicé en mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2020/06/trifle-lima-frutos-bosque.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Trifle de Lima con Frutos del Bosque</a>, o las galletas de chocolate, en mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/02/trifle-chocolate.html" target="_blank"><b>Trifle de Chocolate con Arándanos</b></a>, si deseamos conseguir texturas y sabores diferentes. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Al igual que con la mermelada, esta aporta un poco de jugosidad a los cereales de base, que son un ingrediente seco, en esta ocasión he utilizado <span style="text-align: left;"><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/03/mermelada-calabaza-naranja-especiada.html" style="font-weight: bold; text-align: left;" target="_blank">Mermelada de Calabaza y Naranja Especiada</a> que tenía guardada de la que hice en primavera, no es excesivamente dulce, ni tampoco espesa, por lo que el postre resulta bastante ligero, aunque por supuesto también podéis utilizar alguna otra, os recomiendo probar diferentes sabores, como mi <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2019/12/mermelada-membrillo-arandanos.html" target="_blank">Mermelada de Membrillo y Arándanos</a> </b>es una delicia, quedaría fenomenal con mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2017/09/mermelada-ciruela-cardamomo-canela.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Mermelada de Ciruela con Cardamomo y Canela</a>, o mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/09/mermelada-kiwi.html" target="_blank"><b>Mermelada de Kiwi</b></a>, nada empalagosa y con sabor a fruta de verdad, y por cierto, tendría que volver a cocinar unos cuantos frascos, pues ya no me queda ni uno de los que hice. Poned la que prefiráis, mejor si es casera, lo importante es que sea de vuestro gusto. </span>Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div><br /></div><div><span style="font-size: large; font-weight: bold;">INGREDIENTES </span><span>(para 2 comensales)</span></div><div><ul style="text-align: left;"><li>60 gr de <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/07/tiramisu-fresas.html" rel="nofollow" target="_blank"><b>Granola de Fresas</b></a></li><li>300 gr de Yogur Vegano de Frutos Rojos con Dátiles</li><li>100 gr de Arándanos</li><li>6 Cerezas del Valle del Jerte</li><li>2 Chocolatinas de Chocolate Belga con Coco y Almendras</li><li>4 c/p de <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/03/mermelada-calabaza-naranja-especiada.html" target="_blank"><b>Mermelada de Calabaza y Naranja Especiada</b></a></li><li>2 copas Balón de 41 cl</li></ul></div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="granola-fresas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcojPZTGBypB3Zcbhin24H3NyxLfSqu9T9KZEHRVFpezDyTAbb4rhy7fKLpZW9VUrpXw_Jgdrv0U4d4C9NTiX5J20Xy_1T5wW91zqlLsgEdonzK5AFyf7bqcv7cdncfINZkrjN4AR9r8LTcGSXqgwurEXclj-P5e-NLyOcQAkpEf_C9XAX_amfJfMnGLY/s16000/Trifle%20de%20Cerezas%20y%20Ar%C3%A1ndanos%20con%20Granola%20de%20Fresas%20(10)-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Granola de Fresas" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;"><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/07/tiramisu-fresas.html" rel="nofollow" target="_blank"><b>Granola de Fresas</b></a></span></td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="arándanos" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlAU2-zT58yuwsCzPiPIK69wAGhIwMke6oi4uj1Y99ropNB7yz2Ofbx-mJX0XGhPoFlXTh8P2wtekX68ykJ-lDBRb-3TbCOXZVWmwGLcLrIQh5zdXHzWhiSRdVHl86LxsinKEfq5RjidbkXuy4Ori5H3OKrBRxZl9D_W5HKFvTYB59LiNPIj8-NIp9VKA/s16000/Trifle%20de%20Cerezas%20y%20Ar%C3%A1ndanos%20con%20Granola%20de%20Fresas%20(14)-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Arándanos" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Arándanos</td></tr></tbody></table><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="chocolate-coco-almendras" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja8AYfVQqRmz-1RaCQ-sZj0O5qJl82sydjeoC67kxutzsQeHAXusng1pALTkQdRzZpXcmTZW2D2aPdOSQrFNe8Zz7OZ1Zxj4d744uwTh9opxXofMYK1qy7wCBnBnjPTZmDmsqlfvtfUL_v01m09NTxvelg24Er_V4x7CNdKUVd8mRmgQbzLfWgO9n-uq0/s16000/Trifle%20de%20Cerezas%20y%20Ar%C3%A1ndanos%20con%20Granola%20de%20Fresas%20(20)-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Chocolate Belga con Coco y Almendras" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: left;">Chocolate Belga con Coco y Almendras</span></td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-size: large;"><b>ELABORACIÓN</b></span><div><ol style="text-align: left;"><li>Cubrir el fondo de la copa con granola de fresas.</li><li>Cubrir la granola con unas cuantas cucharadas de yogur.</li><li>Cubrir con los arándanos.</li><li>Esparcir una fina capa de granola.</li><li>Añadir la mermelada.</li><li>Cubrir con una fina capa de yogur.</li><li>Decorar con la chocolatina y las cerezas.</li></ol><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="trifle-cerezas-pasos" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHHxflb3NLQpj7EU2z-f1Z0ZFSee1u8Ze7dztkLlliV7sIByh82V0EVNM87Gc3rf_sy-yKEiVez9pKnAF9l9fsaQPImzWkZflnrj7QsKc3d731W18K5pKLVMqVmLvEeMUUirwjZls1oGIA_43YbOd7HOj2v2nikLrsdf_kbGV8Uba7QnSmhXHu8U3GOe4/s16000/Trifle%20de%20Cerezas.png" title="Trifle de Cerezas y Arándanos con Granola de Fresas | Paso a paso" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="trifle-servilletas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4GcY5_DvhTCt5Y7NUPyggUsFhUeT5OLXPeBTABk2Xd58YB2aYl21lPY62_JTItF5n06C0Ifj5J2LrTatH72nCDBtC_dExlm3HXOSBjKng63_A54cJHQG9_pTFPBzBfJW_MC04U782AgZ66eA_b10ehjBrqknN9AY4D24FzJLq9rbUSpTR7d-4V6Akm6A/s16000/Trifle%20de%20Cerezas%20y%20Ar%C3%A1ndanos%20con%20Granola%20de%20Fresas%20(52)-2.jpg" title="Trifle de Cerezas y Arándanos con Granola de Fresas | Servilletas" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="trifle-cerezas-chocolate" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNb6zbakRAwXDc-MDuhZrCqfO6hmdCWWvrEsAPJVFiicIZnySak80A1S4yDcsOuJGGxYP6KQ5Lani8pyEjUwwZCAwNol7OjAZvy5aVkTZ5gORVWRlMsF9r8O3jbayQPFsOuL1UlwKeLQdaij8WM9RTnxzJn0hOEcZZHYVwZHyTOhilGyGavXnv0QePsFY/s16000/Trifle%20de%20Cerezas%20y%20Ar%C3%A1ndanos%20con%20Granola%20de%20Fresas%20(63)-3.jpg" title="Trifle de Cerezas y Arándanos con Granola de Fresas | Chocolate" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="trifle-cerezas-mesa" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrrVDvg4shnwJPJyMMBMJzyd4XKR7ZPqBwNsxrlSIJwJ72PIemu5etqKih0J-1bAgUQeqIwv0QEGhwRckCJVmnYKZqHr5DXNT9qI2rj7zUqYSHKmSRfWMJ2xcbHQYD7W3bdU5ziabcBl9dkBEwKIGZqkrrRcdVXSACGy5q9xLBkq-n1SJ0GyYdhjO27qk/s16000/Trifle%20de%20Cerezas%20y%20Ar%C3%A1ndanos%20con%20Granola%20de%20Fresas%20(55)-2.jpg" title="Trifle de Cerezas y Arándanos con Granola de Fresas | La Mesa" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/reposter%C3%ADa/trifle-cerzas-arandanos-granola-fresas" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Y como colofón, a un completo año en <b>De Buena Mesa</b>, pongo punto y aparte, que no final, esto no es una despedida, tengo una cita ineludible con vosotros aquí, <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/12/feliz-navidad.html" target="_blank">los próximos días 24</a> y <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/12/feliz-2023.html" target="_blank">31 de diciembre</a>, con mis consabidos posts de felicitación de Navidad y Año Nuevo. Mientras llega ese momento, concluye hoy un 2023 intenso, gratificante, y repleto de recetas e historias desmesuradas, donde ha primado la variedad y la cocina sencilla, al alcance de todos, comer bien no es sinónimo de derroche, en mis publicaciones para <b>DBM</b>, intento diversificar sin excesos, y si eso os gusta, vuestras visitas son la recompensa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Mientras tanto, todos necesitamos unos días de desconexión, aunque conociéndome, sé que estaré tras esta ventana virtual pendiente de vosotros, por si os apetece visitarme, o necesitáis de mis consejos y ayuda en alguno de mis platos. Por mi parte iré conectando en redes, y si se tercia, os enseñaré algunas de las cosas que pasan en la cocina de nuestra casa, y que no suelo publicar por aquí, así que ya sabéis dónde encontrarme. La familia requiere toda mi atención en estos días de navidad, imagino que vosotros igualmente tendréis esos encuentros tan deseados, por eso si no ha lugar conectarnos, nos vemos a la vuelta.</div><div style="text-align: justify;">¡Un millón de besos, y muchas cosas bonitas!</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="415" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAzxEFNf8Yo8Idlh7dna3w8DN5gloPXkwzh_GxW2b47wZR5jlM_12KeMwaOOupUaZsQfxvDKEQwAeogXqtUwJ3PgTjI30KPMMzkKULUsUZcRR6XGsKDTMzH9vvHaeD_p2u4sOug2162_qyXy2cTlhObYZiyAevz4bkmkg4qwqu8Tpc9xe8i_BkH6oiIUQ/w736-h415/FELICES%20FIESTAS%20(9).png" width="736" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com40tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-4806394771918447312023-12-03T00:01:00.494+01:002023-12-03T00:01:00.121+01:00Lubina con Duxelles de Shiitake y Gambas a la Diabla<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoM1U05Ff2Rte2IT_dFZ-f7UMPPPZ3lnRRCJblBiaONyepQ6oWEhBtWmrwvyWZMFKSnCXJcaBy0TNB-rV4sFiNQlZktzpx0EYwFypwnAgSfFC8299xDiM-9rQ81swX88NJTv4dI4Qtqbn8ZIvY1Cc-pPltFDG-e3hdpL6OYim3-mZZ2pn1DupdUE52eSs/s16000/Lubina%20con%20Duxelle%20de%20Shiitake%20y%20Gambas%20a%20la%20Diabla%20(34).jpg" title="Lubina con Duxelles de Shiitake y Gambas a la Diabla" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;">Un domingo más, llego dispuesta a llenaros <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/11/noisette-solomillo-salsa-castellana.html" target="_blank">la <b>PDA</b></a> de notas e ideas riquísimas, para que a la hora de plantearos los menús de las fiestas navideñas, no os quedéis en blanco y os acordéis de mí, y de todas mis desmesuras, porque lo haréis, ¡Ja, ja, ja…! Bueno, probablemente, más de uno no me necesita, porque se basta solo para crear un menú a su medida, pero aquí lo dejo, para que conste, y que así no pille a nadie con la guardia baja. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La lubina, es una de la opciones más asequibles, a la hora de confeccionar un menú para fiestas, como alternativa al besugo, el rodaballo, el mero o al rape, entre otros pescados de tamaño especial para hornear, y que por estas fechas se suelen disparar de precio, ya que son muy demandados, pero si aún así, lo que deseamos servir es un plato de pescado, y que a la vez sea muy aparente, esta es perfecta porque da muchísimo juego en cocina, prestándose a multitud de recetas que la hagan brillar en la mesa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En otra de nuestras salidas a la compra, ideamos este plato, de sabor exquisito y una presencia espectacular, que será perfecto para cuando decidamos servir pescado como plato principal en un menú con invitados; sí, lo sé, últimamente casi todas mis recetas compartidas, surgen cuando mi 'santo' y yo, estamos en el mercado, es inevitable pensar qué cocinar, mientras esperamos turno en la pescadería o en la carnicería. Quizás, por su parte sea por defecto profesional, o por la mía, cuando siendo quien lleva la batuta a la hora de organizar los menús familiares, me dejo asesorar por él, y con el beneplácito de mis hermanas, que aunque participan, se sienten seguras delegándolo en mí, aunque por supuesto siempre contando con su ayuda en la organización, cuando somos tantos, todas las manos son pocas; en cuanto a lo de poner pescado o no, lo decidimos en consenso, pero si de mí depende, no puedo evitar inclinarme por este tipo de platos, prefiriendo el pescado a la carne, y es que cuando me veo delante del rebosante mostrador, mi yo gatuno con fiereza sale de mi interior, como poseyéndome, y todo me parece poco, ¡Ja, ja, ja...!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyCLxXRX19Ngs8u3btkQaHpyVjejJWCtRNmeX4p54Zl4Jc-OAU74Qm-ql4ZucFS89rpif90jdGmxKIPqWeKooNfZk49ltvn0XMwwx94aIpJP9dg-FYwMd5UhemL6TxynegpGIb_b6r9bb3tpvfWlpNMRT7QKzdzVx8_96qvlEIbIdh5GZVqe2h7qne62g/s16000/Lubina%20con%20Duxelle%20de%20Shiitake%20y%20Gambas%20a%20la%20Diabla%20(42).jpg" title="Lubina con Duxelles de Shiitake y Gambas a la Diabla" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><div>El caso fue que mientras esperábamos el turno, charla que te charla, planificamos el menú del fin de semana. Cuando elijo traer pescado fresco, pienso cómo lo voy a cocinar, antes de decidir qué comprar porque no me gusta congelarlo, como mucho guardarlo de un día para otro, bien limpio y tapado en un recipiente hermético, con el pescado blanco va bien, el azul cambia un poco, pero si es necesario, estando bien refrigerado aguanta perfectamente, incluso se puede congelar, si no hay más remedio, pero como os decía, prefiero no hacerlo. Aunque no fue el caso de estas lubinas, porque nos las comimos vivitas y coleando, ya que las hicimos para almorzar el mismo día, lo que puede resultar un poco engorroso, porque llegar con la compra, y dejar las cosas recogidas antes de comer, requiere su tiempo, así que no podemos distraernos, si queremos hacerlo a buena hora.</div><div><br /></div><div>Como si se hubiera tratado de un plan estratégicamente preparado, mientras yo organizaba y guardaba todo, mi 'santo' limpiaba y fileteaba las lubinas, nos gusta prepararlas nosotros, en la pescadería lo limpian bien, pero al final siempre tenemos que repasarlo, para que el pescado esté totalmente a nuestro gusto, mejor hacerlo en casa, lo que no quiere decir que vosotros tengáis que hacerlo también, sencillamente si lo pedís al pescadero, os llevaréis a casa unos lomos de lubina perfectamente fileteados, y trabajo que os ahorráis, sobre todo si no sabéis cómo meterles mano con el cuchillo, ya que se necesita un poco de destreza, para sacar la piel y las espinas, sin destrozar un pescado tan fino. Comenzamos.</div></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div><div><b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div><div><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span></b> </div><div><ul><li>2 Lubinas (400 gr aprox./ por unidad)</li><li>150 gr de Setas Shiitake </li><li>1/2 Cebolla pequeña </li><li>10 cl de Vino Blanco </li><li>2 Lonchas de Jamón </li><li>Cebollino</li><li>Sal</li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra </li><li>Papel sulfurizado para hornear</li></ul><b>Para las Gambas a la Diabla</b><br /><ul><li>250 gr de Gambas Arroceras</li><li>1/2 Guindilla Roja </li><li>1/2 Guindilla Amarilla</li><li>1/2 c/c de Pimentón de La Vera </li><li>10 cl de Vino Blanco </li><li>Sal</li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra </li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="1010" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEira5Iq2dKdcpTgGF7yHRJRsCVOH9ajAdHgBmY8ZJSh9TDEu5MaHZegFfVF_a2rOtoeH7eQ8AdBax21TL1sL77wF_WXPngPCegHqSTx5JL62qGf2KrX-wdN2koK-79gTqeDUMivhIVrMrCjOG36tWacm4ytOO_lN9PTxBREMr-7PFAVDhmZaEj0aeuJQh4/w736-h1010/Lubina%20con%20Duxelles%20-%20Paso%20a%20paso%20I.jpeg" title="Lubina con Duxelles - Paso a paso I" width="736" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="759" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQZjUvjuhAXxxpsQv0X5iQHzqGrJMC-JM03CfPAQbYCztKhEDxolySAhdk5h9gEQzDJ-cUZETRU8tF02lUDFWa_ZLnsv5hRoUBn70EchY7GfLSUIJvz3CqmnoVktfP46xbGbgYs0aSTuTKrNia5YoEf2XKfy41Lp8snBYnxfJCvr-ZazUHCVRROzHrZeE/w737-h759/Lubina%20con%20Duxelles%20-%20Paso%20a%20paso%20II.jpeg" title="Lubina con Duxelles - Paso a paso II" width="737" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div></div><div><span style="font-size: large;"><b>ELABORACIÓN</b></span></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Limpiar las lubinas y sacar los lomos, sin piel ni espinas (Podemos pedir al pescadero que lo haga). Sazonar ligeramente y reservar.</li><li>Pelar las gambas. Sazonar ligeramente. Reservar (Desechar las cabezas y pieles, o hacer un fumet con ellas, reservando para otro plato, se puede congelar en un táper).<br /></li></ol></div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: left;"><b>De la Duxelles</b>*</div></blockquote><div><ol style="text-align: left;"><li>Sofreír en un poco de aceite y mantequilla, la cebolla cortada en juliana y los Shiitake cortados en tiras. Saltear, reducir, reservar.</li></ol></div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: left;">* <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/11/wellington-codillo-manzana.html" target="_blank">Cómo hacer una <i><b>farce Duxelles </b></i>clásica.</a></div></blockquote><div><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga5FSw0UMNRAbijzgX9xMDyjFMmXH_PrjAIZ9I53Ccohxv1mepV9Nr3tWaEVlJ3v2I434SgfWhC1bFJALWnyjnV1xehyNjuXxZAav8UyGK9b0hV4EQbifP6NYtw51Q13Siz1kTPbobfys1scVI-6OyAdL-MYOyGFvYJI4Hf0Hg9pE1to3WgH7PsQwCLto/s16000/Lubina%20con%20Duxelle%20de%20Shiitake%20y%20Gambas%20a%20la%20Diabla%20(10)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Lubina con Duxelles de Shiitake y Gambas a la Diabla | Duxelles" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Duxelles | Lubina</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div></div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: left;"><b>Montaje del pescado en papillote</b></div></blockquote><div><ol style="text-align: left;"><li>Sobre una hoja de papel de hornear, rociar media cucharada de aceite en el centro, y disponer un lomo de lubina.</li><li>Cubrir el lomo con la mitad de la Duxelles de Shiitake.</li><li>Espolvorear con cebollino fresco, finamente picado.</li><li>Cubrir con una loncha de jamón.</li><li>Disponer encima el otro lomo de lubina, y plegar el papel, cerrando bien para formar los papillotes, cuidando no perforar el papel, y que los pliegues queden bien sellados para que no escape el vapor durante la cocción.</li><li>Proceder del mismo modo, con la otra lubina.</li></ol></div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: left;"><b>Del asado a la plancha</b></div></blockquote><div><ol style="text-align: left;"><li>Calentar la plancha, y poner los papillotes encima, a temperatura media.</li><li>Pasados unos tres o cuatro minutos, dar la vuelta, con cuidado, a los paquetes, y cocinar unos minutos, hasta que se inflen, esto indicará que el pescado está cocinado en su punto.</li><li>Retirar del fuego, sobre un plato. Reservar.</li></ol><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg254CxrLA5HdnGneEiaRghaBs-tgI93ySqtTuSwH5lyndj_5hUGUIDtuURGhneQ1EUWveaPsKLsKgOljhVIbZp8h_faIamHlDyWM5Z1kolBgL2-o8UbcLyv24xSqjAWktyw33aU9Sr_hTHXsubNIZv4Fl7eAqUGa6uvRc_Fon56Q6FPzAgnzvNg_3Nl0M/s16000/Lubina%20con%20Duxelle%20de%20Shiitake%20y%20Gambas%20a%20la%20Diabla%20(19)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Lubina con Duxelles de Shiitake y Gambas a la Diabla | Papillote" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Papillote | Lubina </td></tr></tbody></table></div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: left;"><b>De las Gambas a la Diabla</b></div></blockquote><div><ol style="text-align: left;"><li>En una sartén pequeña, sofreír las guindillas cortadas en aros.</li><li>Añadir las gambas y el pimentón de La Vera.</li><li>Verter el vino.</li><li>Reducir un minuto a fuego fuerte, para que evapore el alcohol y las gambas se cocinen, pero queden jugosas.</li></ol></div><blockquote style="border: medium; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px;"><div style="text-align: left;"><b>De la presentación del plato</b></div></blockquote><ol style="text-align: left;"><li>Abrir los paquetes con unas tijeras, con cuidado de no quemarnos, con el vapor.</li><li>Traspasar la lubina al plato donde lo serviremos, desrizándola con cuidado.</li><li>Cubrir cada lubina, con la mitad de las gambas a la diabla, rociando el caldo por encima, para dar brillo al plato.</li><li>Espolvorear con un poco de cebollino fresco picado finamente.</li><li>Servir acompañada de una piparra o banderilla, al gusto, yo las he preparado con mis <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/05/guindillas-colores-encurtidas.html" target="_blank">Guindillas de Colores Encurtidas</a></b>, unas cebollitas encurtidas al vino tinto, y unos pepinillos en vinagre.</li></ol><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ6g6R2UqFGt9GTfKzr6NOX5L7OzG8Bt4Qdxgs1aMc8bbGenHZMKe7DD1YDgnDZX-_0p-I84s-gxKSTblWYe0qxlTm28OYcR8t_IAyC3Iv6hesRPN4VmAqNofMpQnpd-9t1kbJ9ej95mRZfIhNsd-U_6P0A4378gsyfcq9d82uMrw-g0JVHE4p3yIqfYk/s16000/Lubina%20con%20Duxelle%20de%20Shiitake%20y%20Gambas%20a%20la%20Diabla%20(37).jpg" title="Lubina con Duxelles de Shiitake y Gambas a la Diabla | La Mesa" /></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_pe5RXRZ-9evX5nEe4WtMCYY7sDN06pk0QrkcJG8UBTNwThg8TYmhdpXZsLZbFEwXRtwW42z06XPeNNN_iuhyv2fRNx8fn1l_w4yHDeL2_ica5laAjuRLCHXWPxqGMutf8PzQpAhuSN3xLxBSYs5NKeG-qU_jbiWLRIprORSQ8aIzFgy3u8Reiymc_cw/s16000/Lubina%20con%20Duxelle%20de%20Shiitake%20y%20Gambas%20a%20la%20Diabla%20(57)1.jpg" title="Lubina con Duxelles de Shiitake y Gambas a la Diabla | Vista frontal" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU0yoscawEsd2lmkQvW_wF9J38M5ynPkUfBD68YPmjj68L8pjPsG2FuS9rf5kB1NlSsUoIbCb8nM7TboxSOF1YCtwH3yHGZEkzgkWCe2kANedH4xY6zDNtUwQetiZ8DibYkAGaJcaRwGXNeSYBVnOWqMOW95QMud6pOS1pCGvz4PRMPYCCnWiLzCakAcg/s16000/Lubina%20con%20Duxelle%20de%20Shiitake%20y%20Gambas%20a%20la%20Diabla%20(39).jpg" title="Lubina con Duxelles de Shiitake y Gambas a la Diabla | El Plato" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/pescado-y-marisco/lubina-duxelles-shiitake-gambas-diabla" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com42tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-18550990648515559732023-11-26T00:01:00.088+01:002023-11-27T06:53:47.965+01:00Wellington de Codillo con Manzana<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicevuataYQ8GvauF_F_iTTanghw-h9xOoQl1klGh3Qkp2KRlzkAMfTMz0tIDOLVKLgfhswFEYJ6CixALTXQFzAprRaNqRsbgJjTeptUit3NAia6S5Wneu9VoZ5PUo5KKjOiPocdiuIYTTWj3yQFhid0y1tB7LvOQUi4X1oWrL2BKW6s7nniLZCcbmCzmg/s16000/Wellington%20de%20Ibe%CC%81rico%20con%20Manzana%20(66).jpg" title="Wellington de Codillo con Manzana" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hoy os quiero enseñar un clásico de la cocina, el <b>Solomillo Wellington</b>, preparado según mi criterio, de manera sencilla, para darle un giro que lo hace más asequible; y que en su versión más fidedigna se compone de solomillo de buey o ternera, envuelto en hojaldre, y a partir de ahí, es donde surgen las posibilidades de hacer cuantos cambios deseemos como variantes, en función de presupuestos o gustos, porque este es un plato en el que los cambios que he realizado no han sido, sino para reducir costes, y sobre todo sin que pierda la esencia de un gran plato, podría ser perfecto para un menú festivo, <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/11/spaghetti-nero-berberechos-shiitake.html" target="_blank">como os contaba el domingo pasado</a></b>, en mi empeño por mostrar algunas propuestas alternativas para Navidad, esta es mi recomendación de hoy para alguno de ellos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cuando compré el codillo asado para mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/10/tortilla-codillo-shimeji-higos.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Tortilla de Codillo con Shimeji e Higos</a>,<b> </b>nos gustó tanto este tipo de carne asada, que fue como un flash en mi mente, lo visualicé tan claro que quise cocinarlo al instante, incluso lo he presentado con higos, como punto de conexión, a pesar de ser dos recetas completamente distintas, y preparadas en diferentes días, pero son esas desmesuras que pasan por mi cabecita pensante, y no me quedo tranquila hasta verlas realizadas, porque están a mi alcance y resultan exquisitas.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjnSK7zOB1iGv8ixiQ7bHznnUSDEBktgOS6PEpWmMxrAijV6uiPobcHWOoiqQ9XrcpMJJKgHb_dsyHbRcyYaCFFkj-xpFRkzXDgYqt-ODRIdH6vdiIVeEplBCX2FHQeDqciziUpatrkpOtAffNSAoFJu_gkUHjuN46IM9BdQdCkz-MX0jn0Keizn9LTAg/s16000/Wellington%20de%20Ibe%CC%81rico%20con%20Manzana%20(87).jpg" title="Wellington de Codillo con Manzana | Vista Interior" /></div><br /><div style="text-align: justify;">Según el estudio de <span style="text-align: left;"><b>Julia Child</b>, en su libro <b>El Arte de la Cocina Francesa Vol. 2</b>, el solomillo Wellington o buey Wellington brioché, es aquel que es envuelto en una masa y se hornea. Dice en su tratado que no se sabe a ciencia cierta si el solomillo de buey con costra, fue cocinado por primera vez por ingleses, irlandeses o franceses, lo que sí afirma con seguridad, es que en Francia jamás lo hubieran bautizado como <b>Solomillo Wellington</b>, por lo que en la cocina francesa se conoce como <i><b>Filet de boeuf en croûte</b>.</i></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><u>Para preparar el <b>Solomillo Wellington<i> </i></b>según la receta más ortodoxa</u>, habría que hacerlo con una pieza entera de solomillo de buey, asado previamente durante 25 minutos, al que una vez frío, se le unta un salteado de champiñones y chalota en brunoise, </span><span style="text-align: left;">con mantequilla y un</span><span style="text-align: left;"> poco de harina, regado con un buen vino, mezclados, una vez dorados, con <i>foie gras</i>, este relleno se denomina <i><b>farce Duxelles</b>, </i>una vez bien cubierto con la Duxelles, se envuelve con la masa, decorándola, con tiras de la misma masa, al gusto y pintada con huevo, se hornea en la parte media inferior del horno, precalentado a 215 ºC durante unos 20/25 minutos, una vez adquiera un bonito color dorado, se reduce la temperatura del horno a 175 ºC para continuar hasta terminar la cocción de la masa, cubriendo esta con papel de aluminio, si vemos que se dora demasiado.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijDUpDstmATUiLYuCHdpdqPYPl71HJHM38vJnegeAufDWqGuD4wrbUOXJu4YO0Iv5bI7EetzB0YkBlQsqeunEh1zfsaL1wlrDmqTJQ-emYR8Que4rY3-QZQlfZEriHzhwlb10kqc5hHxg2s7TqmQZfpWMru3NgJCLbQnz2JrH3cWRD2c6f6-QnMS8DRDU/s16000/Julia%20Child%20-%20El%20Arte%20de%20la%20Cocina%20Francesa%20Vol.%202%20(6)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Julia Child - El Arte de la Cocina Francesa Vol. 2" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Julia Child | El Arte de la Cocina Francesa Vol. 2</td></tr></tbody></table><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Como sugerencia, en la receta, Julia Child indica que mejora considerablemente, al sustituir el hojaldre, por pasta de brioche, aunque yo no estoy familiarizada con este tipo de masas, y he preferido hacerlo con hojaldre, también explica que para conseguir un acabado impecable, </span><span style="text-align: left;">una vez fermentada la masa, se desgasifica, y se extiende con un rodillo, para envolver la carne con la masa y hornearlo antes que vuelva a fermentar; Lo cual hace que cobre un aspecto de costra suave, fina y deliciosa, de apariencia muy agradable. Al contrario que sucede con el hojaldre, ya que este no cuece adecuadamente</span><span style="text-align: left;">, resultando siempre húmedo, bajo su elegante apariencia</span><span style="text-align: left;"> exterior. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Decidí cocinar mi Wellington, suprimiendo la Duxelles, sustituyéndola por manzana, pasas de Corinto y cebolla, con la variante de envolver la carne y el relleno, con una finísima crêpe, esta opción evita que los posibles jugos que pudiera desprender el relleno, acaben humedeciendo el hojaldre, pero que podéis suprimir, si os apetece.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">En definitiva, como la propia Julia Child indica, se trata este, de un plato, que preparado como Dios manda, tiene una suntuosidad y elegancia únicas, y aunque la versión que yo os enseño, es más asequible, también podría ser considerada como plato extraordinariamente delicioso. Comenzamos.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span></b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>2 Codillos de Cerdo Asado a la Brasa (800 gr aprox./ | 450 gr aprox./, de carne una vez deshuesados)</li><li>2 Placas de Hojaldre de Mantequilla</li><li>1 Manzana Royal Gala</li><li>1 Cebolla</li><li>30 gr de Pasas de Corinto</li><li>1 Nuez de Mantequilla</li><li>1 c/s de Vinagre de Módena</li><li>1/2 vaso de Vino Blanco</li><li>Tomillo</li><li>1 hoja de Laurel</li><li>1 Huevo</li><li>Sal</li><li>Film de plástico</li><li>Papel de hornear</li><li>Higos frescos para la guarnición</li></ul><div><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcNjjGI9bPVJbCsAc7EqH7dcbB4trem-euvhIaXwRhpgAWghprI5BQK1oeWmKorw3R7D-PKbc9mquTyfj4JcTZSQzxw-_Jr9oh9YfHf-Ddxnwo174Mu8uYLnSghAlCephztpbN_QPvNInXEiZGsLg-oCna7C6FNrdJfJMez3NaXcej4evBH_O-q8s0R70/s16000/Higos%20(2).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Higos" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Higos</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><div><b>Para las <i>Crêpes</i> </b>(4 ud. x 20 cm | Solo utilizaremos dos)</div></div><div><ul style="text-align: left;"><li>2 Huevos M</li><li>75 gr de Harina</li><li>100 ml de Leche entera</li><li>Una pizca de Sal</li><li>Mantequilla para untar la sartén</li></ul><div><br /></div></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3knwuK2jkH_5ZdPjfTsnwTe1SYn4eQHA5iCXZXn-a6jEorgs_85i1Cq-U1tWbfKQtV8_Df_go_hscI5qtIyFyCaiTPINeTrz-dIE2ziL2S6FbSHvRTkrisUX1aWch0jjJPRoYctCN4zJ26x9tFh-xvVfJeaQYTdTwaCwOatdf47NFyDapP0rqTyw6Byo/s16000/Manzana%20(1).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Manzana Royal Gala" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Manzana Royal Gala</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span></b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b>De las <i>Crêpes</i></b></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><ol style="text-align: left;"><li>Batir los huevos en un bol con una pizca de sal.</li><li>Añadir la leche y la harina. Mezclar hasta conseguir una masa fina, ligera y sin grumos.</li><li>Calentar una sartén de unos 20 cm.</li><li>Untar la superficie, una vez esté caliente, con una nuez de mantequilla, retirando el exceso con una servilleta de papel.</li><li>Verter un cacillo de la masa, y mover la sartén para extenderla por toda la superficie.</li><li>Debe quedar una capa muy fina, apenas uno o dos milímetros de grueso.</li><li>Cuando comience a tomar color, voltear y cocinar por la otra cara, sin dorarlas en exceso para que no queden resecas. </li><li>Proceder del mismo modo con el resto de la masa. Reservar en un plato.</li></ol><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="1017" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7jFg6CVm1xl-Yd0bh41P5Hn_TvAwspBOVYB1HtzLzALeM-P0HDfL5QQimPtdcEQkrGhx5gRWeh6wV7ALecuqezEZZW4xKp6-T0hA2d0d_rtfQVXSL-8JB5QoawjXzAiFYayzac5pFbdkfJ8ALhvnwg-u1t2MQLQxNkCGbzyGZaXThafU9NxVxA5HC0LQ/w738-h1017/D87C79D8-6C51-4CF3-87FD-FE5B45424530.jpeg" title="Wellington de Codillo con Manzana | Paso a paso Crêpes" width="738" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><b>Del Relleno</b></div><ol style="text-align: left;"><li>Cortar la cebolla en juliana. Sofreír en un sartén con un poco de aceite. </li><li>Añadir las pasas, el vinagre y el vino. Sazonar ligeramente.</li><li>Cocinar a fuego lento, hasta que la cebolla esté tierna.</li><li>Lavar, pelar y cortar la manzana en rodajas gruesas. Quitar el centro con un descorazonador.</li><li>Cocinar en una sartén, con una nuez de mantequilla, hasta que se doren ligeramente. Sacar a un plato y reservar. </li><li>En la sartén, dónde hemos cocinado la manzana, calentar los codillos en su propio jugo.</li><li>Una vez caliente, retiraremos los huesos, y desmenuzaremos la carne. Añadir un poco de tomillo y una hoja de laurel. Cocinar hasta reducir los jugos.</li></ol><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="1008" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoHJ4UWLqRh58H-gwh1B9W_0co01-z1fbIIpMhIesiZzTJ5Ae7Z8Fm7U4coBsm5bhkrHm6YPOONOKrK0LVohP_TgqNRQakqvN12wiEFl-Y7q6k-5zlhzJv-SR8wzhacg-9U_BTxRfQta3wv94wW322gGYZId-7SidM7tqP6ql5qoK8JcHxsI-ehjWyefc/w737-h1008/7EC79D8C-807B-4388-B143-D8D066A73DDF.jpeg" title="Wellington de Codillo con Manzana | Paso a paso del relleno" width="737" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><b>Montaje de los Wellington</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Sobre la superficie de la encimara, o en un cuenco de 10 cm, poner una hoja de film de plástico.</li><li>Disponer una <i>crêpe</i> y proceder al relleno, del siguiente modo.</li><li>Poner una o dos rodajas de manzana en el centro.</li><li>Poner unos trozos de carne, encima.</li><li>Cubrir con una cucharada de cebolla caramelizada.</li><li>Añadir unas tiras de carne, encima.</li><li>Cerrar la <i>crêpe</i> y hacer un hatillo con el film.</li><li>Reservar el el frigorífico, una par de horas. Se puede hacer de un día para otro, sin problema.</li><li>Una vez hayan tomado cuerpo el relleno, proceder a envolverlos con el hojaldre, del siguiente modo.</li><li>Extender la placa de hojaldre y cortar un círculo del tamaño de un plato.</li><li>Disponer el relleno en el centro.</li><li>Pintar el borde con huevo batido.</li><li>Envolver y dar la vuelta para que la superficie lisa quede arriba.</li><li>Cortar unas tiras con los recortes del hojaldre, y decorar haciendo un enrejado.</li><li>Pintar la superficie con huevo batido.</li><li>Practicar un pequeño agujero en el centro, para que actúe de chimenea y el hojaldre suba correctamente, sin quedar húmedo por dentro.</li><li>Precalentar el horno 10' | 250 ºC. Hornear durante unos 40'/45' | 175/180 ºC hasta que el hojaldre esté dorado y bien cocinado. </li></ol><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="1007" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTkmu0HhI_Cz8KIrGZljTh3d5L4MR3S4icGoz_y0iPwfrWko2YIoBZ67kLPqfUjvR3wP-diHqhRA1CwoIYlx6irYaDFlP_dUqhtOIKQyfXrXLywKP0P-cN57ywUFmGec_M62aSQQ7BIkxWL354hdN17AoE-O8GKYBnNieCAn9hfdhI1elz2T6nbXAzoxc/w736-h1007/722435B8-106A-4BC5-8162-F16F8938BCDA.jpeg" title="Wellington de Codillo con Manzana | Paso a paso del montaje" width="736" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><b>Presentación y Sugerencias </b></div></div><div><ul style="text-align: left;"><li>Lavar y cortar unos higos frescos en rodajas gruesas. Marcarlos a la plancha, ligeramente para que se doren y calienten, manipulándolos con cuidado para que no se rompan.</li><li>Para engrandecer el plato, podemos servir un poco de salsa al gusto, este tipo de carnes admite muchas, yo sugeriría algunas de las que tengo publicadas:</li><ul><li><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2019/02/presa-niscalos-manzana-frambuesas-arandanos.html" target="_blank">Salsa de Manzana, Frambuesas y Arándanos</a></b></li><li><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2018/06/bitoks-portobello-salsa-smitane.html" target="_blank">Salsa Smitane</a></b></li><li><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2016/11/albondigas-pollo-salsa-portobello-camagrocs.html" target="_blank">Salsa de Portobello y Camagrocs</a></b></li><li><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2017/10/solomillo-pavo-salsa-camagocs-mousse-oca.html" target="_blank">Salsa de Camagrocs y Mousse de Oca</a></b></li><li><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/10/tortilla-castanas-cecina-omelette-chatelaine.html" target="_blank">Salsa Demi-Glacé</a> </b>que es la que utilicé para la presentación del plato.<br /></li></ul><li>Servir el Wellington acompañado de una pincelada de Salsa Demi-Glacé y unas rodajas de higos a la plancha. </li><li>Disponer un poco de salsa extra, en salsera aparte. </li><li>Como sugerencia, el codillo puede sustituirse por confit de pato, carrillera de ternera o cerdo ibérico, estofada, o solomillo ibérico.</li></ul><div><br /></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="508" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6YNmwGf2REJ7VTHRSPU-Go9oazz9WWhtDUeZmdDmYNAUPxn42fUavuVXPVIGx97muWVgUfcG-4klo9njkKbVQe1Tm9-RI4vMRroRC16iZOmbinJvZswhUgSoYXzI8R_C-5OCYTca3Enz87d_8QoP48ZW-icmWIOJIylQb-zbjuUfWKJznWofU62Q94OI/w739-h508/6A1329DA-829D-4850-923F-B2E2F39FFAFD.jpeg" title="Wellington de Codillo con Manzana | Emplatado" width="739" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMMbyXhFyff8yLpYPVF4J_9dbTzxeDlvvZUkzt0j2hyPh2vg_JJcgRvyHSQwg8dd07C19f62_Ims3r272y4ZqRvMb6u2sjappzGy5UyBE6M1jXni3CCt_lpdup9D2dugWOyKfLcWas_9ZrXYmUbgFq5awaw-4EbNSUGun5mQPVIda38X1LJl7d746okVw/s16000/Wellington%20de%20Ibe%CC%81rico%20con%20Manzana%20(61).jpg" title="Wellington de Codillo con Manzana | La Mesa" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsQG6G89CTkPaTjrMo5BaE-ox5OKr2Ke1XGJIzfJecmSVcLX6p5lYz22vG7l2hmm5Qvf_PpobLlV3mKoMV4b4oVUSOQym400z-Hv-0zekl_cU6fmlybZMEbKz7dh9WC51fGgRm2ade3W1QcmfO6RKw2dUkSKdMqQKjIQV1Nv7RNDq6AuuOf1t4fyjGiV8/s16000/Wellington%20de%20Ibe%CC%81rico%20con%20Manzana%20(75).jpg" title="Wellington de Codillo con Manzana | El Plato" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyt4JZVXzJNjljSPYBdUiVU4OUbceZmcQITHW6uOvxLDo40OU4MUtVHAQ26Y9Hno0yfJllQitkAYIaAI3VMqrwsLjEAyN-yWVRAPKCztti3UOq_xLfZr8xl7XvixjmcZ6iUHmD0OBnaFPS5rWhjI7C3TF6c_bhCLwZppctQt57uw_tDAcAIm8vHo0JWxo/s16000/Wellington%20de%20Ibe%CC%81rico%20con%20Manzana%20(84).jpg" title="Wellington de Codillo con Manzana | Vista Interior" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/carnes/wellington-codillo-manzana" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com32tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-55088841267995433972023-11-19T00:01:00.000+01:002023-12-24T10:24:38.212+01:00Risotto de Salmón y Gambas al Cava<div style="text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFcbZc30_uhO2YjVRhKdvdP5pq7RoJND0Xad7dwYLZi9jMg4_zuCxPFAql267ZoIM6d2W7AxO9Wgae6dyuoHPJu7bx8W-g-bzp4JDuXi1oRRe4reQbWDsAPfmcwJEpxvXQHuQDQMh7VAwBp3GPQS95fsmYbBRD8nWgwuM9qq5WHRSo9qoH5cVKl1ymXg0/s16000/Risotto%20de%20Salm%C3%B3n%20y%20Gambas%20al%20Cava%20(3).jpg" title="Risotto de Salmón y Gambas al Cava" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nos hacemos mayores inevitablemente, y podríamos decir que hasta afortunadamente, cuando se vive lo suficiente para contarlo. Dice mi Pepita que la vida es un <i>"bidón",</i> en el que recopilamos todo aquello que nos pasa, porteándolo a las espaldas para ir capeando cuanto nos suceda, a veces momentos felices y otros tanto sinsabores, pero cuando la adversidad, nos toca de cerca, duele, y cuánto, no es que a una, lo suyo le afecte más que a los demás, pero es triste, y cuando te toca en primera persona, mejor olvidarlas en la medida de lo posible, haciendo aquello que nos reconforte. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Metidos de pleno en <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/11/noisette-solomillo-salsa-castellana.html" target="_blank">el mes de Noviembre</a></b>, no sé porqué, pero me siento invadida por cierto estado de desasosiego e incertidumbre, por todo lo que acontece, y que en mi propio beneficio, intento sobrellevar distrayendo mi mente haciendo cosas que me den placer. Y es que en los últimos tiempos todo son malas noticias, mires para donde mires el mundo está perdiendo el norte; a veces me levanto con un revoloteo, y no de mariposas precisamente, como un pellizco en la boca del estómago, y lo primero que hago, es dar gracias a Dios por regalarme un nuevo día, mientras en mi cabeza bulle la idea de a ver qué nuevas nos depara, cruzando los dedos, espero siempre que sean buenas, en el mundo y en mi casa, tal es mi angustia que hasta que no compruebo que todo está en orden, no me quedo tranquila, hay quien dice que preocuparse por todo no conduce a nada, y sin ser yo excesivamente obsesiva, procuro no hacerlo, aunque a veces no pueda evitarlo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK5CHaFMIDwJz8VNSgLCHvtS2_YS2YtTbyhwr2KoNpcjaiWCmRZSRDR784Y9ahJtrBm-8-BEIT42qGxegOKF6kHICZr9GrU66_6uBT2-QoLFrXVwkwXjWKAjlEjrTHRwCmxqbKU3odFoslNxyMwSaVSIxtrjFMa6LYI12hAXX-qUp7WG2HctNnFjurXbo/s16000/Risotto%20de%20Salm%C3%B3n%20y%20Gambas%20al%20Cava%20(17).jpg" title="Risotto de Salmón y Gambas al Cava" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pero luego se me pasa, no penséis que soy una persona melancólica o gris, al contrario, soy, como me decía mi madre una <i>"Campanilla"</i> y en cuanto me tomo mi primer café del día, veo la vida de otro color, y ya cuando compruebo que todo sigue su curso correcto, me animo y funciono como un reloj suizo, bueno, a veces un poquito <i>"escacharrao"</i> porque una ya va sufriendo sus achaques, ¡Ja, ja, ja...! Pero que nadie se alarme, todo está bajo control, y cuando me centro en lo que me tengo que centrar, que son mis quehaceres diarios, todo va de maravilla.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Para mis desmesuras suelo ser como Juan Palomo, <i>"yo me lo guiso, yo lo como".</i> Os cuento, hace unos días fuimos, mi 'santo' y yo, a hacer la compra, cuando <a href="https://www.instagram.com/reel/Cx0GZgxonJ0/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA==" rel="nofollow" target="_blank"><b>tuve uno de esos momentos de autocomplacencia que me hacen sentir la mujer más feliz del planeta</b></a>, y todo por una preciosa cacerola que me enamoró nada más verla, ¡mira tú que tontería! El caso fue que no pude evitar romper mi palabra, a pesar de llevar años diciendo que no pienso meter un chisme más en mi cocina, y con lo que me gusta a mí un cacharro, pero ¡hija mía!, es que si compro algo más, de verdad verdadera, que tendremos que mudarnos de casa, o hacer de toda la planta baja, una cocina con despensa y almacén incluidos, porque <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2021/11/judias-careta-acelgas.html#:~:text=resulta%20ten%C3%ADa%20guardado%20en%20mi%20garaje%2C" rel="nofollow" target="_blank">mi "no garaje"</a></b> está de bote en bote, ¡ja, ja, ja...! Y no exagero, pero es que en mis armarios no cabe ni un alfiler, tanto es así, que hace unos meses tuvimos que comprar unos estantes para ponerlos en un rincón "desaprovechado", haciendo uso de la psicología inversa, le dije con sutil convicción a mi 'santo', que para colocar todos los platos, cacerolas y artilugios varios, que me estoy agenciando para el Blog, y voy a tener que replanteármelo, porque con <b>mi nueva cocotte</b>, está casi a punto de petar, ¡ja, ja, ja...!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA3RXjZvdOIMhWMFnFBrCtYJdoxySQ-QJZXOohxSIX0lOJEry7e9GHNfY625xWbjIpfCcmPVCBtq77Ngr5bCnJoyeTTzNL2tdZk4LGLnPng-J77NqS8ANVFazuYN1p9oC9MMaZAbsihyoQeq4dtT4UsOzTvV3KnkiaMEbqioy1EkX4S90oBs1JpS0rN9g/s16000/Cocotte%20Azul%20Hierro%20Fundido%20(3).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Cocotte hierro fundido esmaltado azul" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mi Cocotte Azul</td></tr></tbody></table></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Pero <b>me hace feliz consentirme ciertos caprichos</b>, sobre todo cuando son asequibles, y en cuanto tuve en mis manos mi nueva cocotte, indulgentemente conmigo misma, pensé en qué iba a cocinar para estrenarla, y como en estas cosas y en las del comer, soy como <i>Billy "el rápido"</i>, regresé a casa feliz con todo lo necesario para cocinar este magnífico Risotto, no os quiero enamorar, pero me quedó para perder el <i>sentío. </i></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Si buscamos una alternativa<i> </i>perfecta y diferente a lo que tenemos por costumbre para un menú festivo, en previsión a las próximas fiestas, <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/11/noisette-solomillo-salsa-castellana.html" target="_blank">esta sería mi segunda recomendación</a></b> de las tantas que estoy deseando enseñaros, para que estas navidades comamos todos de lujo, sin grandes dispendios y con el mínimo esfuerzo, donde el menos es más siga siendo primordial. Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both;"><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span></b> </div><div><ul style="text-align: left;"><li>200 gr de Arroz Arborio</li><li>200 gr de Salmón, sin piel ni espinas.</li><li>200 gr de Gambas</li><li>200 ml de Cava Brut Nature</li><li>100 gr de Uvas Rojas, sin semillas</li><li>1 Cebolla</li><li>4 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra</li><li>20 gr de Mantequilla + una nuez de Mantequilla para el sofrito.</li><li>Sal y Pimienta Blanca</li><li>Agua </li><li>Unas hojas de Albahaca </li><li>1 Lima</li></ul><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZxwhFlV0u9-SXbuAUWExclOzJJ07CtG5nZt2oa0YOJo4cYEn2-MpZ2f9eANP4edc9ul1UsK2pIIB-qB4Id96JWwRpE7RP3VwEpEfUUJ5XQ1DrLs9fVzVAC-1b2bLk5yRnkBNMXhrrboqlxicOshYPCjKxLarBHS9l3G7aBOfvCYrD9dDSyN1NZm3SJQQ/s16000/Risotto%20de%20Salm%C3%B3n%20y%20Gambas%20al%20Cava%20(9).jpg" title="Risotto de Salmón y Gambas al Cava | La Mesa" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div><span style="font-size: large;"><b>ELABORACIÓN </b></span></div><span><ol style="text-align: left;"><li>Cortar la suprema de Salmón en lonchas de un centímetro. Sazonar.</li><li>Picar la cebolla en brunoise.</li><li>Pelar las gambas. Sazonar.</li><li>Lavar las uvas, quitar el pedúnculo, secar, reservar.</li><li>En el fondo de la cocotte, sofreír las cabezas de las gambas.</li><li>En un cazo con 750 ml de agua, hacer un fumet con las pieles y cabezas de las gambas, una vez fritas.</li><li>En el mismo aceite de las gambas, marcar los trozos de salmón, por ambos lados, retira a un plato. Reservar.</li><li>Sofreír la cebolla en el mismo aceite, que tenemos en la cocotte, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario, junto a una nuez de mantequilla.</li><li>Una vez esté tierna la cebolla, y transparente, sin dorarse, añadir el arroz. Saltear para que se impregne con el fondo. </li><li>Verter el cava y reducir.</li><li>Añadir, poco a poco el fumet, a la vez que removemos continuamente, para que adquiera cremosidad. </li><li>Salpimentar al gusto, antes de finalizar la cocción.</li><li>Cocinar durante 18/20 minutos, hasta que el arroz esté tierno.</li><li>Tres minutos antes de finalizar la cocción, añadiremos las uvas y las gambas. </li><li>Apagar el fuego y añadir la mantequilla para dar untuosidad al Risotto. </li><li>Disponer el salmón encima. Tapar la cocotte y reposar cinco minuto, para que se caliente el pescado.</li><li>Servir espolvoreado con un poco de lima, recién rallada, y unas hojas de albahaca.</li></ol></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4_jmGBhn53dRA32Y6D6s45daS8wel8e2JI48H2yJigSnW1FG9ePlfytdFJNR4FIa23yuDs74QTr9pokhNVg5h5C4iYChyphenhyphendpeJdtXk7724nJhpXPT2JZbk2ZNfbjODugMwcZnG9zwlXTnjwMbbTqrfTDT1O7Up1ClTIu2crzHtK3BbOyuP1chk-vxuNS8/s16000/Risotto%20de%20Salm%C3%B3n%20y%20Gambas%20al%20Cava%20(21).jpg" title="Risotto de Salmón y Gambas al Cava | Mesa" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglildqt3iBDqTYCN82a95sSQWsADTQBxp8rwuwWbZUSeAIXqN0D9xEnqwhYvmCVcHyRRAhOmnFps5xuYh0xGiWFoupZK60_uDUEUaX2nPuJQz_bvfeWuReKtOwP0dsKe0RvhEPATg4YReAkNQiS67pK1c6XkKnamTcFmpL-eLUhGoHTURqlRBv-wBcT8o/s16000/Risotto%20de%20Salm%C3%B3n%20y%20Gambas%20al%20Cava%20(26).jpg" title="Risotto de Salmón y Gambas al Cava | Plato" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><div class="separator" style="clear: both;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjoh9cYHaYP3HNAZroMznFc1spr255xyQbPWZexpVOrs4_48_grv_KZJrULYJfQXPKdZqGKsK5uQC_A3PQPNkbktOXu3Y94EaSYOcocQQI8WCLkBH7mhoxS0pRmCRhSHp0M8Kcvu3vVs6BAMUJnZT-7CZw3aJIIka2aiEx65i8jM8pm_jyXaCptj-Wl3o/s16000/Risotto%20de%20Salm%C3%B3n%20y%20Gambas%20al%20Cava%20(27).jpg" title="Risotto de Salmón y Gambas al Cava | Plato azul" /></div></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/arroz/risotto-salmon-gambas-cava" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><h3 style="text-align: left;">Puedes ver cómo se hace en este Reels de mi IG</h3><div style="text-align: center;"><blockquote class="instagram-media" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/reel/CzjNa7Poo4G/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" data-instgrm-version="14" style="background: rgb(255, 255, 255); border-radius: 3px; border: 0px; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.5) 0px 0px 1px 0px, rgba(0, 0, 0, 0.15) 0px 1px 10px 0px; margin: 1px; max-width: 240px; min-width: 126px; padding: 0px; width: calc(100% - 2px);"><div style="padding: 16px;"> <a href="https://www.instagram.com/reel/CzjNa7Poo4G/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" style="background: rgb(255, 255, 255); line-height: 0; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none; width: 100%;" target="_blank"> <div style="align-items: center; display: flex; flex-direction: row;"> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;"> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;"></div> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;"></div></div></div><div style="padding: 19% 0px;"></div> <div style="display: block; height: 50px; margin: 0px auto 12px; width: 50px;"><svg height="50px" version="1.1" viewbox="0 0 60 60" width="50px" xmlns:xlink="https://www.w3.org/1999/xlink" xmlns="https://www.w3.org/2000/svg"><g fill-rule="evenodd" fill="none" stroke-width="1" stroke="none"><g fill="#000000" transform="translate(-511.000000, -20.000000)"><g><path d="M556.869,30.41 C554.814,30.41 553.148,32.076 553.148,34.131 C553.148,36.186 554.814,37.852 556.869,37.852 C558.924,37.852 560.59,36.186 560.59,34.131 C560.59,32.076 558.924,30.41 556.869,30.41 M541,60.657 C535.114,60.657 530.342,55.887 530.342,50 C530.342,44.114 535.114,39.342 541,39.342 C546.887,39.342 551.658,44.114 551.658,50 C551.658,55.887 546.887,60.657 541,60.657 M541,33.886 C532.1,33.886 524.886,41.1 524.886,50 C524.886,58.899 532.1,66.113 541,66.113 C549.9,66.113 557.115,58.899 557.115,50 C557.115,41.1 549.9,33.886 541,33.886 M565.378,62.101 C565.244,65.022 564.756,66.606 564.346,67.663 C563.803,69.06 563.154,70.057 562.106,71.106 C561.058,72.155 560.06,72.803 558.662,73.347 C557.607,73.757 556.021,74.244 553.102,74.378 C549.944,74.521 548.997,74.552 541,74.552 C533.003,74.552 532.056,74.521 528.898,74.378 C525.979,74.244 524.393,73.757 523.338,73.347 C521.94,72.803 520.942,72.155 519.894,71.106 C518.846,70.057 518.197,69.06 517.654,67.663 C517.244,66.606 516.755,65.022 516.623,62.101 C516.479,58.943 516.448,57.996 516.448,50 C516.448,42.003 516.479,41.056 516.623,37.899 C516.755,34.978 517.244,33.391 517.654,32.338 C518.197,30.938 518.846,29.942 519.894,28.894 C520.942,27.846 521.94,27.196 523.338,26.654 C524.393,26.244 525.979,25.756 528.898,25.623 C532.057,25.479 533.004,25.448 541,25.448 C548.997,25.448 549.943,25.479 553.102,25.623 C556.021,25.756 557.607,26.244 558.662,26.654 C560.06,27.196 561.058,27.846 562.106,28.894 C563.154,29.942 563.803,30.938 564.346,32.338 C564.756,33.391 565.244,34.978 565.378,37.899 C565.522,41.056 565.552,42.003 565.552,50 C565.552,57.996 565.522,58.943 565.378,62.101 M570.82,37.631 C570.674,34.438 570.167,32.258 569.425,30.349 C568.659,28.377 567.633,26.702 565.965,25.035 C564.297,23.368 562.623,22.342 560.652,21.575 C558.743,20.834 556.562,20.326 553.369,20.18 C550.169,20.033 549.148,20 541,20 C532.853,20 531.831,20.033 528.631,20.18 C525.438,20.326 523.257,20.834 521.349,21.575 C519.376,22.342 517.703,23.368 516.035,25.035 C514.368,26.702 513.342,28.377 512.574,30.349 C511.834,32.258 511.326,34.438 511.181,37.631 C511.035,40.831 511,41.851 511,50 C511,58.147 511.035,59.17 511.181,62.369 C511.326,65.562 511.834,67.743 512.574,69.651 C513.342,71.625 514.368,73.296 516.035,74.965 C517.703,76.634 519.376,77.658 521.349,78.425 C523.257,79.167 525.438,79.673 528.631,79.82 C531.831,79.965 532.853,80.001 541,80.001 C549.148,80.001 550.169,79.965 553.369,79.82 C556.562,79.673 558.743,79.167 560.652,78.425 C562.623,77.658 564.297,76.634 565.965,74.965 C567.633,73.296 568.659,71.625 569.425,69.651 C570.167,67.743 570.674,65.562 570.82,62.369 C570.966,59.17 571,58.147 571,50 C571,41.851 570.966,40.831 570.82,37.631"></path></g></g></g></svg></div><div style="padding-top: 8px;"> <div style="color: #3897f0; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;">Ver esta publicación en Instagram</div></div><div style="padding: 12.5% 0px;"></div> <div style="align-items: center; display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px;"><div> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px); width: 12.5px;"></div> <div style="background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12.5px; margin-left: 2px; margin-right: 14px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px;"></div> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px); width: 12.5px;"></div></div><div style="margin-left: 8px;"> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;"></div> <div style="border-bottom: 2px solid transparent; border-left: 6px solid rgb(244, 244, 244); 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font-size: 14px; line-height: 17px; margin-bottom: 0px; margin-top: 8px; overflow: hidden; padding: 8px 0px 7px; text-align: center; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap;"><a href="https://www.instagram.com/reel/CzjNa7Poo4G/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" style="color: #c9c8cd; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: normal; line-height: 17px; text-decoration: none;" target="_blank">Una publicación compartida de De Buena Mesa (@debuenamesa_)</a></p></div></blockquote> <script async="" src="//www.instagram.com/embed.js"></script></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com38tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-8171108041087264562023-11-12T00:00:00.000+01:002024-02-15T16:51:29.774+01:00Spaghetti Nero di Seppia con Berberechos y Shiitake | One-Pot Pasta<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg41O3Angp6aVBF7JuvnIyv46segj96C_5hwcXqpOp7mVQ8j3uAzTYDUmIlsr5wIpLevGJcDGE8WpeGPrkpluzCjXtFLGxyHCYcf5o4oGOnryu1OdU0dYcYiaPeRzb_kPjSIUl-hBiaLI6G4JSKAw4Qqkxvp1YWGDxogtXpjBwpu6odGcQ84Q9CnbMj_8/s16000/Spaghetti%20Nero%20di%20Sepia%20con%20Berberechos%20(10)1.jpg" title="Spaghetti Nero di Sepia con Berberechos y Shiitake" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hace tiempo que no comparto un plato de Spaghetti, a pesar de lo mucho que me gusta la pasta, pero como no puedo comerla tanto como quisiera, por mi dieta, cuando me permito el lujo y el placer de disfrutarlo, me suelo explayar cocinando recetas que merecen la pena compartir. Los últimos fueron unos laudables <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/03/spaghetti-nerosepia-langostinos-%20mejillones.html" target="_blank"><b>Spaghetti Nero di Seppia con Langostinos y Mejillones</b></a> que si os gusta el marisco, os recomiendo probar.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Durante estos once años he publicado en <b>DBM</b> algunos de los clásicos de la cocina italiana, como los <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2018/10/spaghetti-alla-amatriciana.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Spaghetti all'amatriciana</a> o los <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2018/09/spaghetti-alla-puttanesca.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Spaghetti alla Putanesca</a>, además de otros como los <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2015/02/macarrones-bolonesa.html" target="_blank">Macarrones boloñesa</a> </b>que son un básico imprescindible en la cocina de nuestra casa, o los <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/10/fideos-con-tomate.html" target="_blank">Fideos con tomate</a> </b>de mi madre, que están para perder el <i>sentío, </i>a pesar de lo sencillos que son.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Encontraréis algunos como mis <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2017/03/espaguetis-shiitake-champinon-setas.html" target="_blank">Spaghetti con Shiitake, Champiñón y Setas de Ostra</a></b>, repletos de sabores sumamente otoñales, surgidos en momentos de inspiración, o de manera improvisada de mi cabecita pensante que, cuando se pone a funcionar, idea platos tan ricos y saludables como mis <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/05/spaghetti-bimi-langostinos.html" target="_blank">Spaghetti con Bimi y Langostinos</a> </b>y mis <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2021/01/spaghetti-nero-sepia-langostinos-tomatitos.html" target="_blank">Spaghetti Nero di Seppia con Langostinos y Tomatitos </a></b>que son para tomarlos en consideración, sobre todo por aquellos a los que les guste preparar platos de pasta diferentes, de manera fácil y rápida.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Continuando con mis recomendaciones, como os decía <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/11/risotto-salmon-gambas-cava.html" target="_blank">la semana pasada</a></b> y <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/11/noisette-solomillo-salsa-castellana.html" target="_blank">la anterior</a></b>, quiero enseñaros una serie de recetas ideales para cualquier momento, pero en el caso de elegirlas para menús especiales y festivos, os dejarán siempre en muy buen lugar.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">He elegido, para elaborar esta receta, unos berberechos frescos porque están de temporada, entre los meses de octubre y abril, siempre y cuando el tiempo sea propicio para que las mariscadoras puedan hacer su trabajo. El caso es que los encontré en el mercado, de primera calidad, por su tamaño y porque no tenían nada de arena, así que los disfrutamos muchísimo.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi783_Zeeft2m0bGIy-9FVdH-fFvosJNxM5Hx0N9YT4IBC7elkUy8cUkcD5vLSJ1A93B06Z6-bvdPOUepMEdHe5H-6MBAvF7do6E5ivIRc6CcwSBSiH6eJ9Ga5hg3GH4S0xFSTGjUlWNGlAMcxHvbvFAT-FPrbI-GpMJG3Tvs0RSEkyH9t9Df50Yoy1yU4/s16000/Spaghetti%20Nero%20di%20Sepia%20con%20Berberechos%20(36)1.jpg" title="Spaghetti Nero di Sepia con Berberechos y Shiitake | Cenital" /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Para hacer este plato, me inspiré en el clásico italiano de <b><i>Spaghetti alle Vongole</i></b>, elaborado en su versión más conocida con almejas chirlas, japónica, babosas o finas, todo en función de lo que encontremos en el mercado, si es o no temporada, o del presupuesto que dispongamos, pero en cualquier caso, lo importante es conseguir un sabor delicioso a mar, que solo con almejas frescas de calidad será posible.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Suele ser este un plato sencillo, que se prepara casi tan rápido, que a penas da tiempo a poner la mesa, para ello, <u>mientras el agua de cocer la pasta rompe a hervir, sofreiremos un ajo prensado o picado finamente, con una guindilla o dos, lo del picante lo dejo a vuestra elección, a mí como lo del toquecito canalla me pone cantidad, pues le pongo dos y queda perfecto para nuestro nivel de tolerancia al pique, después de lavar bien las almejas, asegurándonos que no tienen arena, las añadimos junto con un vasito de vino blanco de calidad, y espolvorearemos con un poco de perejil fresco recién picado. Para finalizar, mezclaremos con la pasta cocida, con un poquito de agua de la misma cocción, para crear untuosidad en la poquita salsa que impregnará de sabores deliciosos a la pasta, lo saltearemos con un par de golpes de muñeca, y listo para disfrutar</u> de uno de los mejores momentos del día.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">En mi desmesura, acabo de ser consciente que os he dado un dos por uno, explicando cómo se hacen los <b><i>Spaghetti alle Vongole</i></b>, así que lo dejo subrayado para quien venga <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/p/pasta.html" target="_blank">buscando la receta entre mis platos de Pasta</a> </b>la encuentre fácilmente. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Por otro lado, y para finalizar, comento que he cocinado este <i><b>One-Pot Pasta</b>, </i>o un todo en una olla, utilizando para ello el fumet de los berberechos, lo que ha aportado un sabor extraordinario a la pasta, además he añadido, ya que estamos en otoño, unas setas <i>Shiitake</i>, aunque sean de cultivo, que me parecen el aliado perfecto para los platos de pescado y marisco, por lo que he conseguido elevar el plato a la enésima potencia del placer gastronómico. Comenzamos. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="#" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES </b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li>250 gr de Spaghetti Nero di Seppia</li><li>500 gr de Berberechos </li><li>300 gr de Setas Shiitake pequeñas</li><li>2 c/s de Salsa Marinara</li><li>1 Cebolla dulce pequeña </li><li>1 diente de Ajo</li><li>1 Tomate maduro </li><li>1 hoja de Laurel</li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra </li><li>Agua</li><li>Sal</li></ul><div><br /></div></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLfB7DeYKbw_j1SskJDVEwnp-PywcIzYQ9SUlyeUixLH10LUaG5Yu2BqhEYZhhlYtGopohdYjmg7MVzTv8R5lle0iEWTBCAoeHxtHCeXjcLTOtydvH7o01hC9rEejez3MYs9hATwnYKmWVbKv7jM6sc-NjBpk1zcM1Gh4blEzBMtUdRoM_kNS5ammxyGU/s16000/Spaghetti%20Nero%20di%20Sepia%20con%20Berberechos%20(5)1.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Berberechos" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Berberechos</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span> </b><div><ol style="text-align: left;"><li>Lavar los berberechos en abundante agua con un poco de sal y un chorrito de vinagre, para que suelten la arena que puedan tener.</li><li>Poner los berberechos en un cazo, cubiertos con 700 ml de agua aproximadamente. Llevar a ebullición y retirar del fuego en cuanto se abran. Escurrir y reservar el caldo.</li><li>Quitar las conchas a los berberechos, reservando unos cuantos para presentar el plato.</li><li>Picar en brunoise la cebolla, el ajo y el tomate pelado. Sofreír en una parisina con un poco de aceite.</li><li>Añadir las Shiitake enteras, si son de tamaño grande, añadirlas cortadas en tiras, junto a la hoja de laurel. Saltear.</li><li>Añadir la salsa marinara y sazonar ligeramente.</li><li>Verter el caldo de los berberechos y llevar a ebullición. </li><li>Añadir los spaghetti y cocer durante 8/10 minutos. </li><li>Rectificar de sal, añadiendo un poco más de agua o fumet de pescado, si fuera necesario.</li><li>Añadir los berberechos y calentar un minuto.</li><li>Servir con los berberechos con sus conchas, que teníamos reservados, por encima.</li></ol><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=s1768" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguXS2fM97-URSTBpPE8nnKAIiTJapkEttQJr6DUwbjI0SudYWE26-EgGc2NOwj5kd26Ds6diemUz6x5nFG8_febYfN7MwKnOpckLYLTFwGu1sg90NqC7o2giSWOiS0-XVCTQYO56RBNONzGAMPbHi3QVkh1rCRgPqs3cAF7K1nRNE7P2BB8N6USjQbM10/s16000/Spaghetti%20Nero%20di%20Sepia%20con%20Berberechos%20(24)1.jpg" title="Spaghetti Nero di Seppia con Berberechos y Shiitake | La Mesa" /></div><div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWwcI_evBO569Ph0mFDGLXh9korWeYGj_0KjXHknvfKElYkUMextEMdPO8ETLSxUZKB3c2owlB7-HXbnA2C9_5rqCnkvJrVanZoBvTNCxitQEUkUjcBKxGZdpeyXdNC3KU5xGkaSpjfCqV8Ynhwaxp0VKPdNik-dFVJGM_4UnCumlTIWMcqMoujZT84t8/s16000/Spaghetti%20Nero%20di%20Sepia%20con%20Berberechos%20(20)1.jpg" title="Spaghetti Nero di Seppia con Berberechos y Shiitake | El Plato" /></div></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV6qG8RC8b1h41YKEW4sHunLo1xuUXuFnFv1x9X_X4VxIDQNgl7T_AMR95-w9O1joz8BhlAikE-19zWyl7_MK4MabnjGtR_cHxsxB9EEBi4dC7f1kLuDX-r_3mx3lExv59rERBXW5kRQQDESAu7ueQEXytpgDFSrtSoxr83N-HdGuEi3spO44fyLar0tA/s16000/Spaghetti%20Nero%20di%20Sepia%20con%20Berberechos%20(42)1.jpg" title="Spaghetti Nero di Seppia con Berberechos y Shiitake | El Plato" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/pasta/spaghetti-nero-berberechos-shiitake" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com33tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-65962744152284176062023-11-05T00:01:00.022+01:002023-11-08T13:23:49.450+01:00Noisette de Solomillo en Salsa Castellana con Patatas Paja<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="noisette-solomillo" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCSxZxzqrv1537SQVvhTxXOhMfAY-AYxebqc-x7YSuuGG9yEF5gEcijfpXAM__OrjOwjLzc8kFjY10i47yDnMiwB6ocg4h_j-WPZBv7ylGtPI0BbNS_Q621CSsm3FbJLLbQ2Vd41wleorfUnS6s0Hv3RcoUAKNp2gDMxIQ5XExu4b5C8R6uK6dAnRDvzk/s16000/Noisette%20de%20Solomillo%20en%20Salsa%20Castellana%20(58)-2.jpg" title="Noisette de Solomillo en Salsa Castellana con Patatas Paja" /></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Como <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/10/patatas-fritas-paja-chips.html" target="_blank"><b>os contaba hace un par de domingos</b></a>, hoy os quiero enseñar un plato que cociné para una de mis niñas y que podría encajar perfectamente en algún menú de los tantos previstos para Navidad, sé que aún es pronto para plantear lo que queremos poner en nuestra mesa en esos días tan festivos, pero nunca viene mal anotar ideas, aunque estemos en <b>el mes de Todos los Santos</b>, como decía mi madre, noviembre es un mes de recogimiento, al menos para ella lo era porque, echando en falta a sus familiares ausentes todos los días del año, estas fechas eran especialmente tristes.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Y es que antiguamente no se adelantaba la navidad un mes, ni siquiera por motivos comerciales como hacemos ahora, que desde mediados de octubre, turrones, polvorones y mantecados abarrotan los estantes de los supermercados, sin embargo y contradictoriamente, era inevitable verla hacer planes planteando los menús de las fiestas navideñas, que a pesar de faltar casi dos meses completos, como no anduviéramos listos, se nos echaban los días encima, y nos pillaba el toro, y es que planificar los menús festivos, con antelación, siempre ha sido lo habitual en nuestra casa, y aún lo seguimos haciendo, al ser una familia numerosa, no podemos dejar cabos sueltos, bueno, siempre queda alguno sin atar, porque es imposible que todo esté cuadrado y bien atado, sobre todo porque en algunos pasos dependemos de los productos frescos, que dejemos para comprar en el último momento.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="noisette-mesa" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXAPiu7hkJkqUCTdEmzBGCuIpg5IM3p1o5DOq9HyA863t8Mz7NjYMMts1K928fTfX4Ptl4KtJL3XPDtSlbqTnrPdzD-YmlV3UG7lSWd-amLHPuqPrIFkZZ7YUy2kJ18OwojRswmN-GbncDOxpK-L0V_5CsUg_FvowjjYrwhpH5HXGCVoPkLKJm46mwIMU/s16000/Noisette%20de%20Solomillo%20en%20Salsa%20Castellana%20(38)-2.jpg" title="Noisette de Solomillo en Salsa Castellana con Patatas Paja | La Mesa" /></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Por eso nunca viene mal echar mano de<a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2015/02/arroz-con-coliflor.html" target="_blank"> la PDA (<b>P</b>apel <b>D</b>e <b>A</b>puntar)</a> como en mi caso, tengo un bloc tamaño folio, de esos enormes, con pastas de cartón doble plastificadas, que utilizo como mi Pc de andar por casa, desde que era adolescente, sí, en serio, no exagero, claro que por aquel entonces nadie tenía ordenador en casa, y todo se anotaba a base de papel y lápiz. Mi ordenador, como yo lo llamo, lleva conmigo tantos años, que hasta mis hermanas me piden que lo saque para que vaya tomando notas, y aseguro que funciona mejor que cualquier dispositivo electrónico, porque no necesita baterías ni enchufes, cero consumo de energía, cero residuos, tan solo necesito un bolígrafo o un lápiz, me encanta escribir a mano con lápiz de grafito y goma de borrar, es una sensación superagradable, y mira que yo estoy enganchada a mi iPad, tanto que en febrero se averió el que tenía, y si no me compro otro ese mismo día, me hubiera dado algo, ¡ja, ja, ja...! </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Aún así, para mí, mi cuaderno es sagrado, una miscelánea de apuntes, que guardo casi como una reliquia, donde a través de todos estos años, he ido anotando tanto los menús, listas de comensales, eventos importantes, o incluso, medidas de cortinas, como hacer paso a paso mi preciosa colcha de ganchillo, que me llevó por cierto, hacerla unos cuantos años, y todo tipo de anotaciones como itinerarios de viajes y cosas que no pueden faltar en mi neceser, que no sé si me resultarán útiles en alguna ocasión, pero cuando menos, resultan curiosas y por momentos pueden llegar a ser hasta fascinantes, ¡ja, ja, ja…! De verdad, os lo enseñaré algún día, para que veáis que es cierto. </div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="noisette-solomillo-cenital" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSrYGiyQleNRvu_1Y2mkclqiPjOxb-BmH8t5MEnya2ZOPDWRrXeMAiEL7QVmjKMgDamJrUBhDo52cFz31wud0AtKHfMrybCTKq4-FYCJdSpbNehN5-ar6Qti2W8sixjLakl6wMWRWeIcY5PGOQPCVj7SqiQV_eWnOicbJp1V4Fbxhhaix5HzFoyqt3nQ8/s16000/Noisette%20de%20Solomillo%20en%20Salsa%20Castellana%20(33)-2.jpg" title="Noisette de Solomillo en Salsa Castellana con Patatas Paja | Vista Cenital" /></div><br /><div style="text-align: justify;">Lo que diferencia a este <b>Solomillo a la Castellana</b>, <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2015/11/solomillo-castellana-arroz-jazmin.html" target="_blank">del que compartí el 1 de noviembre de 2015</a>, es el corte de la carne para la presentación del plato, aunque prácticamente está cocinado en la misma salsa, hoy os explico cómo lo he cocinado de manera un poco más elaborada, introduciendo algunos ingredientes que hacen cambios que lo mejoran, de ahí que haya considerado interesante enseñároslo. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Cabe destacar el corte que he dado a la carne del solomillo, y que da nombre a esta receta, el conocido en cocina como <i>noisette</i>, es el corte de unos 75 gramos, algo grueso y redondeado. Se obtiene principalmente de la babilla y de la cadera de ternera, así como también de la riñonada, babilla o cadera de cordero, en cualquier caso, el solomillo de cerdo, además de tierno, jugoso y sabroso, también es la pieza perfecta para platos con una presentación elegante y festiva, ya que este no se deforma al cocinarlo, y no será necesario bridarlo para que adquiera la característica forma redondeada, aunque se puede lardear con una loncha de tocino o bacon para darle vistosidad, como he hecho yo, esto no será estrictamente necesario. Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES </b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li>1 Solomillo de Cerdo (550 gr)</li><li>6 lonchas de Bacon</li><li>250 gr de Setas Portobello </li><li>100 gr de Jamón en taquitos</li><li>3 d. de Ajo</li><li>4 Cebollas</li><li>2 hojas de Laurel</li><li>Pimienta Negra en grano</li><li>1 vaso de Vino Fino de Jerez o Manzanilla de Sanlúcar </li><li>2 c/p de Tomate Concentrado </li><li>½ l de Jugo de Carne (Caldo concentrado)</li><li>1 c/c de Bovril</li><li>Sal y Pimienta </li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra </li><li>1 c/p de Maicena </li><li>Brochetas, palillos de madera o hilo bramante de cocina.</li><li><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/10/patatas-fritas-paja-chips.html" target="_blank">Patatas Paja</a> </b>para la guarnición<br /></li></ul><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="solomillo-patatas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg25uPMlwtu7n08Lmnpovqjbd_KGDl9and59v65XPGxtkvXyXE99dtVY5wgHph5Fl9sUR5SwQkB0qJVSmzBuCiYnPSTBkdM9clsuyEu8YBOimb6VhVGIpE-2DvwN1d4gn8bMq1KWnpZ8Vhzk3fF1JSXVR977A88dB8bpluOAWSClb4vkth1DgHUDffhmzg/s16000/Noisette%20de%20Solomillo%20en%20Salsa%20Castellana%20(49)-2.jpg" title="Noisette de Solomillo en Salsa Castellana con Patatas Paja" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div><span style="font-size: large;"><b>ELABORACIÓN </b></span></div><span><ol style="text-align: left;"><li><span>Cortar el solomillo limpio en<i> noisette</i> (rodajas gruesas entre 50/75 gr)</span></li><li><span>Envolver alrededor con una tira de bacon. Ensartar con palillos de madera, para que no se suelte, o bridar con un poco de hilo de cocina. Salpimentar por ambas caras y reservar.</span></li><li><span>Cortar los ajos en láminas, dorarlos en un poco de aceite, en la parisina.</span></li><li><span>Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Añadirlas a los ajos una vez estén dorados. Sofreír a fuego lento hasta que la cebolla se ponga tierna.</span></li><li><span>Limpiar las setas y cortarlas a láminas. Añadir a la cebolla pocheada, junto a las hojas de laurel y unos granos de pimienta. Saltear.</span></li><li><span>Verter el vino. Reducir.</span></li><li><span>Añadir el tomate concentrado y remover.</span></li><li><span>Añadir el jugo de carne, ligado con un poco de maicena. </span></li><li><span>Llevar a ebullición y añadir los taquitos de jamón. Cocinar unos minutos.</span></li><li><span>Marcar los solomillos por ambas caras, a fuego fuerte, en una plancha con unas gotas de aceite.</span></li><li><span>Introducir las noisettes en la salsa y cocinar a fuego lento unos veinte minutos. </span></li><li><span>Rectificar de sal, si fuera necesario.</span></li><li><span>Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas, cortarlas en paja.</span></li><li><span>Pochear las patatas a fuego lento en aceite de oliva virgen extra, en un primer tiempo. </span></li><li><span>Antes de servir, volver a freír las patatas en el aceite muy caliente para que se doren. Sazonar al gusto.</span></li><li><span>Quitar los palillos o hilo a las <i>noisettes</i> antes de servir, presentar sobre una cama de salsa, acompañadas de un bouquet de patatas paja.</span></li></ol></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="noisette-pasos1" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcPhwnHfCtYW6z9kEFGOnHT82gjvoQ1NkF3SxhRkmPJ5RBfsH8h8gXZ5hGmeaeNyRKZoXpw6_5JceMkDQmgQHNqIqPyxHEPNOHi7XbtFmNjezpn2nPZsZJrEDW3Jp6UmsZQydY72Lintqzev-RwbXaXoCFHh1y7_foj7uXs1QJF9CknhPf-qXzCCM2X5Y/s16000/Noisette%20-%20Pasos%20I.png" title="Noisette - Pasos I.png" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="noisette-pasos2" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglriW_1gejPJ-hceTXOqUglDSFdA4cvxcNwOaDaiDdTrobShDiWzdkignDj9eIUuoaGyHDqhY8n2Fe0mB-zDEB1_393kKnrJpFBbxT_H0QTgSFyQLk3wzd3sV5stguixNe9Ph-pJoVNSoaXUm80gitYXpJcUllL9--BJCBWQXvm3hSymSt_Z_RaicSvsI/s16000/Noisette%20-%20Pasos%20II.png" title="Noisette - Pasos II.png" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="noisette-plato" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj36OBtDJlZgJKvaf6cbHo0SgBu2LMSGgZlxehA6GdB-tJ7UL84Ig66HacO5lWQbvCx4NjaBkUH5gugZuyDmao1pRjORyUbJP_SoKBPWVQyyVlYP8kvZtuokN6X4J-WSr3FVlJM_bAvE07t1xVXO_UkFKiUPEuv_8rUjz2rTMuXkZpGZmVEJoa-MWwaoFQ/s16000/Noisette%20de%20Solomillo%20en%20Salsa%20Castellana%20(50)-2.jpg" title="Noisette de Solomillo en Salsa Castellana con Patatas Paja | El Plato" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="noisette-plato-cenital" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqGLTzRxQdoHZ-XSMP1SgK07uFlzW5relvWFP_ApqlQtfaqu4ka_mh_Rbu8pJl8twN1RfvTFN0_w7pAwxIJ97_IUhjXsFn_1wakQ0Imi0ZKKMCh_TvS32Rkkd9idTJQkbZitUv0eP917tc4JG4RDh3rwtuafdj8tSj-ETKCZ6s5ZOd9pawGU6Qyqckg3w/s16000/Noisette%20de%20Solomillo%20en%20Salsa%20Castellana%20(54)-2.jpg" title="Noisette de Solomillo en Salsa Castellana con Patatas Paja | Plato cenital" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/carnes/noisette-solomillo-salsa-castellana" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-40261252481526651822023-10-29T00:01:00.873+02:002023-10-29T10:43:41.162+01:00Omelette à la Châtelaine | Tortilla de Castañas con Cecina de León<div style="text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbsH_qiKhrt8fhp3jFDW3XzNRk0PW10X_ei7CicSGpsW64l1nUCTLL3P33IDhR0ow-ovqbCO_G4F7G0qoENpm0gCuhk4USv7JsB1etAkdAzrzHtKlJySIYuFSiPCGChKGA9OrLsHBUEB3o5-qn13tqtpSzJ0vGkVq6KJDjCLZXJKBwvf6szdJV5hsrcqc/s16000/Tortilla%20de%20Castan%CC%83as%20con%20Cecina%20de%20Leo%CC%81n%20(43).jpg" title="Tortilla de Castañas con Cecina de León | Omelette à la Châtelaine" /></div><br /><div style="text-align: justify;">A veces puede parecer, por el ritmo de mis publicaciones, que sigo una dinámica un tanto extraña, bueno aparte de no estar supeditada a ningún patrón establecido, salto de un tema a otro o repito varias semanas, dulce o salado según mi criterio, al menos, eso sí, cuido que lo compartido sea acorde para la estación en la que estamos, en el caso de hoy, un precioso domingo de otoño, en el que podemos decir que por fin han llegado esas lluvias tan necesarias, me he sentido invadida por el calor y el agradable olor de las <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/11/castanas-asadas.html" target="_blank">Castañas Asadas</a></b>, al pasear por las calles de mi ciudad, <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2018/09/crema-bimi.html" target="_blank">activando el modo ON otoño</a>, que tanto me gusta.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Como decía, mis entradas suelen ir en consonancia con el tiempo, así que esta semana, os enseño una tortilla con nombre propio, que he descubierto recientemente, y que no podría ser más apropiada para la fecha. La <span style="text-align: left;"><b style="font-style: italic;">Omelette à la Châtelaine </b>es un clásico de la cocina francesa, quizás incluso diría que desaparecido, porque yo la encontré entre los libros de cocina profesional de mi biblioteca, y por más que he buscado referencias, en libros de cocina francesa e internacional, y en la red, no he visto ni una sola imagen de ella, tan solo en una web francesa, aparece, sin imágenes, la receta copiada al pie de la letra, de la que viene en el libro que refiero, lo cual quiere decir que o bien no es una tortilla muy popular, o bien está en decadencia, como todo lo tradicional, porque las modas es lo que tienen, que algunos de nuestros mejores platos se ven abocadas al olvido, debido al desconocimiento, y me atrevería incluso a decir, por el poco interés que suscita a las nuevas generaciones.</span></div><div style="text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Z0nEeh2naPTpPiwwz3zb3h6BhM-HbWsJghEskTvHo94TpmL_e5yFZl3e_UmKLSxL5mwwC9JMLVnfWKZ9sCyqxzaR85b-pE-CCAuUIAlJqY3FWFv4PnVqlieQr7iQ2dQ3-ZqHkwCURQFx6JmR5Gh7xjKuRQI59dhwQwLQWf6ee4pqhQ8R3h57HQ3xKLQ/s16000/Tortilla%20de%20Castan%CC%83as%20con%20Cecina%20de%20Leo%CC%81n%20(3).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Castañas" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Castañas</td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;">Pero volviendo a lo que nos interesa, <i style="font-weight: bold;">le </i><span style="text-align: left;"><i style="font-weight: bold;">Omelette à la Châtelaine</i>, u <b><i>Omelette</i> <i>Châtelaine</i></b>, traducida literalmente al español como <b>Tortilla Castellana</b>, no es otra cosa que una Tortilla rellena de castañas, cocidas en consomé, trituradas o troceadas, ligadas en <i>glace de viande</i> o salsa demi-glace. Cubierta con un cordón de salsa Suprema, adicionada con puré de cebolla. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Básicamente, <b>la salsa Demi-glace es la salsa Española</b> con reducción o concentrada, elaborada con un fondo de ternera, o fondo oscuro, ligado y perfumado con vino de Madeira, lo que hace que según palabras de los autores de <b>“El Práctico”, Fernando Aneiros y Ramón Rabaso</b>, alcance el supremo grado de perfección. Os comenté en mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/02/tortilla-andaluza.html" target="_blank">Tortilla Andaluza</a> algunos datos sobre este libro, y también en <a href="https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/2023/03/tortilla-andaluza.html" target="_blank">El Club de la Tortilla Perfecta</a>, por si os interesa.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;">Por otro lado, <b>la salsa Suprema o Sauce Suprême</b>, se compone de una <i>velouté</i> de ave, montada a la crema, adicionada de <i>fumet</i> de champiñones, una vez reducida al punto deseado, se pasa por un colador fino o estameña, obteniendo una salsa extremadamente blanca y de sabor delicado.</span></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" height="551" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM9-RRmXmUrTozIngdXMO6baL_H6XlyXrrxQ0tm5UU80FwUtlEBZoDEIwpfZP3rikoAHcHLRU5jiRfo7TWs7qxek6NnMKuFURLxcCKnnF5NtLxT_ZsFcIvizuUChlZCufGo5kqIBWOStXme0tdx65lxpnwDeuWmOsDw5DjQho3vyQmgOsDuVVWVxC3_Kc/w734-h551/El%20Pra%CC%81ctico%20-%20Cocina%20(14)1.JPG" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Páginas 234/235 | EL PRÁCTICO | Resumen mundial de Cocina y Pastelería" width="734" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">EL PRÁCTICO | Resumen mundial de Cocina y Pastelería | Páginas 234/235 </td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: justify;">En mi versión de esta magnífica Tortilla Perfecta, he simplificado los pasos, para hacerla más fácil y accesible, no es que la original no lo sea, pero no es habitual tener en casa, fondo de carne, salsa española o demi-glace, por eso yo he utilizado jugo de carne que tengo siempre preparado para añadir a los arroces de carne, además de utilizar castañas cocidas que encontré en el supermercado, en la sesión de frutos secos, con lo que el proceso de pelarlas y cocinarlas queda reducido a menos cero.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Estas a su vez, nos han gusta muchísimo, porque saben a castañas, como si las hubiera cocido en casa, además una vez troceadas y añadidas al jugo de carne, tal como lo explico en la receta, quedan absolutamente deliciosas, os las recomiendo, y no sólo para esta tortilla, creo que podrían ser la guarnición perfecta para cualquier carne, especialmente las de caza, a las que los frutos secos, y salsas contundentes le van ideales.</div></div><div style="text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><br /></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO8ePTdn9fm81ADX29mJOJrSP55KbFeSfmJCJsQ42on2NpTM27BV0CWgej-aJ4ngv-SpwyIUEwd6j2mjaOqECcov8bwmACors9w_LgpzcON-ISqr3hA6i0m0mEkpvAJzJdrckrvrtfjPlsC_BTO4YIaG_qTD4IcdFDzy-Q3R-mfl_SjTMTFtorfHEDE80/s16000/Tortilla%20de%20Castan%CC%83as%20con%20Cecina%20de%20Leo%CC%81n%20(40).jpg" title="Tortilla de Castañas con Cecina de León | Omelette à la Châtelaine" /></div><br /><div style="text-align: justify;">Para la salsa Suprema, he utilizado caldo de pollo, es fundamental, y para abreviar y no hacer el fumet de champiñones, a pesar de tener unos hermosísimos en el frigorífico, le añadí una cucharadita de la misma salsa de las castañas, y queda riquísima. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">El punto Gourmet de esta Tortilla Perfecta, lo pone la <b>Cecina de León</b>, que es un ingrediente añadido por pura intuición y con toda la intención, y no me equivoqué, porque el conjunto de sabores resultó un bocado exquisito. La cecina está elaborada con carne de ternera, para ello se utilizan piezas enteras de babilla, cadera, tapa y contra. Estas piezas, una vez limpias, se salan por unos días, luego el proceso pasa por el ahumado y el posterior secado, durante seis meses como mínimo, antes de consumirla. Se le llama el jamón de vaca, por tener un uso similar, una vez lista para consumir. Se comercializa en piezas enteras, a trozos o loncheada, indistintamente según el uso que vayamos a darle.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Os garantizo que esta Tortilla es una auténtica <i>delicatessen. </i>Resulta sorprendente como algo tan deliciosamente bueno, no haya llegado a mi cocina hasta ahora, pero os aseguro que ha sido un descubrimiento, que engrosará mi lista de recetas favoritas a la hora de preparar un menú con auténtico sabor a otoño. Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="#" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES </span><span>(para 2 Tortillas)</span></b></div><div><ul style="text-align: left;"><li>4 Huevos de Gallinas Felices</li><li>100 gr de Castañas Cocidas</li><li>50 gr de Cecina de León</li><li>½ Cebolla fresca pequeña</li><li>1 nuez de Mantequilla</li><li>1 vaso de Jugo de Carne</li><li>1 c/c de Maicena</li><li>½ c/p de Harina</li><li>½ vaso de Caldo de Pollo</li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra</li><li>Sal</li></ul><div><br /></div></div><div style="text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4hyphenhypheni8ROb5AT8QErU6wH6zTe7oMc1QkruhH5CUWVY86nYwY_LxEh7FqL8FGZKIQjS-AXPDhyphenhyphen7DYEPTTBWyvaJvuNsEMzZEd1fZy6JKOFQkHP_ZGMSHcm8GuoxBe8ZUy2-BqEhXf_NRowMaqIRYa7qo3VCRtVgItMI7s7C3H_1hc4Dfydku_dBDcbq9mnE/s16000/Tortilla%20de%20Castan%CC%83as%20con%20Cecina%20de%20Leo%CC%81n%20(11).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Castañas cocidas" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Castañas cocidas</td></tr></tbody></table><br /></div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span></b><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><ol style="text-align: left;"><li>Cortar en juliana la cebolla. Pochear en una sartén con una nuez de mantequilla. Sofreír.</li><li>Cuando la cebolla esté tierna, añadir ½ cucharadita de harina, dorar para hacer un roux. Verter el caldo de pollo. Reducir hasta obtener una velouté cremosa y ligera.</li><li>Calentar en un cazo el jugo de carne. Añadir la maicena, diluida en un poco del mismo jugo frío, ligar para conseguir una salsa demi-glace.</li><li>Añadir a la salsa, las castañas picadas a cuchillo, reservando enteras un par de ellas para la presentación.</li><li>Cortar las lonchas de cecina en tiras de ½ cm., aproximadamente. Reservar.</li><li>Batir dos huevos, por tortilla, en un bol con una pizca de sal.</li><li>Verter sobre la sartén bien caliente, con un poco de aceite.</li><li>Ligar hasta que cuaje ligeramente.</li><li>Retirar del fuego y cubrir con la mitad de la velouté de cebolla.</li><li>Cubrir la superficie con la mitad de las castañas con salsa demi-glace.</li><li>Regresar la sartén al fuego. Cubrir la tortilla con unas tiras de cecina. </li><li>Poner una castaña, de las reservadas, en el centro. Lista para servir.</li></ol><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgfbVqBYn99Ep38ycZxuXLmj66EsKIpCACQwysT0IPwF70xYXO_RI6DndjiiW0fHrgSHGvkUuWWzGhEm-CnbD9NAcUVV6f3brElQeL7ky-Wq9kc3kZeXL47APromyzrAC5q-XQwI4odzIlKbFfjpzZE1l523Gu6LfvGLasu3t6kDtDdT0wfjpwscStGik/s16000/Tortilla%20de%20Castan%CC%83as%20con%20Cecina%20de%20Leo%CC%81n%20(18).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Cecina de León" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cecina de León </td></tr></tbody></table></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="tortilla-castañas-mesa" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdMFZLIe1V8AZO_GzDuuO3CKNaJ0hp_pVfbhYm8WPpyUYquarYA1Y_f9vNJMhIvtEsU9HtzYifzjmOsOkokoWXAz3oH_aLtJq2gXx02BCykuOFZ1rdGkzqTJQYDdctYi8dMXrappmLGF7SgDbfgDiFLla8d0iyBOEuKbRSdX7owLPHDPXLC3y1zzJU5hU/s16000/Tortilla%20de%20Castan%CC%83as%20con%20Cecina%20de%20Leo%CC%81n%20(21).jpg" title="Tortilla de Castañas con Cecina de León | Omelette à la Châtelaine | La Mesa" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibo98D-N_q_bhzLv2cFO1RqwJqcQypR7u5gbk0blb2gGtm6uQLNgVYgBMNs8zz_xHS20aDrDyfnvvSOH0h4MSD-s0BWhR_h50hx3-Vg9Hmmi0Kx6XrulkKbiipxJiXjuuuUXwIurYbZuZ8VvewonczvZetO_GBP8qunlfn_7XC04a3PP14CEz8xCq6Pu4/s16000/Tortilla%20de%20Castan%CC%83as%20con%20Cecina%20de%20Leo%CC%81n%20(23).jpg" title="Tortilla de Castañas con Cecina de León | Omelette à la Châtelaine | El Plato" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIrfgGE4CT9Z-lZRjXeEd5OeMfRM3V4Xi9s1K61luF8JSsAA7G1JXen1scLPuYw-wn1KiHlDf4N7cZOhTrTH25BmupYrFYivVz59hE-cQWa2QvaJvPI5MeVu3QuPuKVgdpzx1ZWd7-YvD5WGCKoRIwebTBqcWIkbh6ulA93PDdGWS5_ki5vD8KyPBI0EI/s16000/Tortilla%20de%20Castan%CC%83as%20con%20Cecina%20de%20Leo%CC%81n%20(25).jpg" title="Tortilla de Castañas con Cecina de León | Omelette à la Châtelaine | Cenital" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/tortillas/tortilla-castanas-omelette-chatelaine" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1920" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdTTT_x_Z9d2gzKwOIpelTdNmSKOs9g__zeoKmpU4fFZQ06wbLE4zvam1Wa9kZvC9woaY3oVcgBLk1cq3fsfx-xZ9PwJUtP4VkUW5_mT-hiRnEK82E7Ggy19to_0ypFkYlc0gSglEb0n5_LKu6dhe7ZvWNM0QdqR9YtnKnU1VhxwAePpNdp3t7fiQabvw/w640-h360/Link%20El%20Club%20de%20la%20Tortilla%20Perfecta%20(1).png" width="640" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank">#elclubdelatortillaperfecta</a></td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><b style="text-align: justify;">#lacolecciónmásricadelmundo</b></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><h2 style="text-align: center;">Un año en 49 Tortillas Perfectas</h2><br /><div style="text-align: center;"><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/4EveBB4J8Xs?si=NCZxL8YumVusUj88" title="YouTube video player" width="560"></iframe></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-36486821718715052552023-10-22T00:01:00.001+02:002024-01-25T16:37:23.386+01:00Patatas Fritas Paja y Chips<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="patatas-paja" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi0YEXww_mjLvrbRkNTpH8Okppn847X-j7vALclZQi2qFST9qUVlqEUvjWMEwNaOwfLKHZmn6pzmSZjCwZJw4PDzfSsCHJA7hVUZei_aabfSGZBZLktsjrm-d5IasvCuyyEdEgMEi9JdCwjiaut7SVTOruLVqi6XCtZVIAx59tcfeLEEoGNqFcvggMaQk/s16000/Patatas%20Paja%20(17)-2.jpg" title="Patatas Paja" /></div><div><br /></div><div style="text-align: justify;">Escribir un post específico, sobre patatas fritas, no era uno de mis objetivos, no soy muy de <i>tutoriales</i> y menos de algo tan básico que la mayoría sabe cocinar a su manera, aunque sin pretensiones, compartí un especial sobre <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/03/patatas.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Patatas Gajo y Patatas Bastón</a>, y otro sobre <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/09/patatas-chips-y-tortitas-de-patatas-paja.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Patatas Chips y Patatas Paja</a>, que no recordaba haber publicado, hace ya unos cuantos años; a veces, cuando cocino, se me enciende el flash, si me gusta el resultado y puede ser interesante, siempre tengo preparada la cámara, aún sin ser un plato destinado a compartirlo, por si me animo, o porque mi 'santo', con su tendencia natural a alentarme siempre, para que os lo enseñe todo, me da el <i>empujoncito</i>, aunque a veces me resisto, con la posterior consecuencia de arrepentimiento, sobre todo cuando después de comer considero lo riquísimo que estaba y tendría que haber tomado, aunque fuera tan solo una instantánea, o dos, o tres, en cuestiones de fotos no tengo límites, mis dispositivos, y son unos cuantos, están repletos de imágenes, que una vez clasificadas y bien organizadas, esperan turno para ir viendo la luz, si es que llega el momento algún día.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Eso fue lo sucedido con las <b>dos versiones de</b> <b>Patatas Fritas, corte Paja y corte Chips </b>que os enseño, no fue intencionado fotografiar ninguna, pero quedaron tan vistosas, que me dije: “¿Porqué no?:” Las primeras fueron la guarnición para unos <i>filetitos en salsita</i> que le encantan a una de mis niñas, sé cuanto disfruta comiendo todo lo que le hacemos en casa, y como no concibe <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/05/filetitos-de-lomo-la-cerveza.html" target="_blank">un solomillo en salsa</a></b> sin su buena ración de <b>Patatas Paja </b>como complemento perfecto, le di el gusto, y os podéis hacer una idea de cuánto lo disfrutó.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Nunca compro patatas fritas de este tipo, porque suelen ser bastante aceitosas, al menos a mí me lo parecen, <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/search?q=Patatas+Paja" rel="nofollow" target="_blank"><b>en ocasiones especiales prefiero hacerlas yo misma en casa</b></a>, disponiendo de unas buenas patatas de calidad y un aceite de oliva virgen extra de primera, el resultado será para rozar el cielo, siempre y cuando tengamos un control absoluto de la temperatura del aceite en que las freiremos, y un buen escurrido, una vez doradas, quedando sin nada de grasa, crujientes y al punto de sal.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La segunda versión que veréis, las <b>Patatas Chips</b>, las he encontrado en mi fondo fotográfico, las realicé hace ya tiempo, recuerdo que una noche durante el confinamiento, para cenar, tras una larga tarde, sin salir de casa, disfrutando de unas cuantas películas y un buen tute al sofá, nos apetecía comer patatas fritas, como no teníamos ninguna bolsa en la despensa, sin hacerme de rogar, fue un dicho y hecho. Admito que suelo comprar chips de vez en cuando, aunque si puedo, procuro evitarlas porque son una tentación, y aunque por mi dieta debo comerlas con cuentagotas, en esto prometo tener un autocontrol a prueba de bombas, me limito a comer solo las justas para satisfacer mi gula, sin excederme ni una <i>mijita</i>, ¡Ja, ja, ja…! Pero esto no quiere decir que no me dé un capricho, a veces incluso lo hago con unas <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/12/chips-de-boniatos.html" target="_blank">Chips de Boniato</a> </b>pero eso sí, como dice el refrán <i>«“Una vez al año, no hace daño”»</i>.</div><div style="text-align: justify;"><div><br /></div><div>No es por tentaros, pero tener un plato de estas patatas por delante, y no sucumbir a su disfrute, no solo es una tentación irresistible, sino que sería puro pecado no acabar con ellas, una vez en la mesa, ¿para qué dejar unas cuantas? Lo dicho, si os apetece serviros a discreción, os explicaré como se hacen para que triunféis con la guarnición perfecta, para carnes y pescados. Sea como preámbulo a un riquísimo <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/11/noisette-solomillo-salsa-castellana.html" target="_blank"><i>noisette </i>de solomillo</a></b> con el que os chuparéis los dedos, y que os enseñaré el próximo domingo Dios mediante, porque para empezar, no está nada mal, ¿qué os parece? Comenzamos.</div><div><br /></div></div><div><div><h1 style="text-align: center;">Patatas Paja</h1></div><div><span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES</b></span></div><ul style="text-align: left;"><li>1 kg de Patatas</li><li>1 l de Aceite de Oliva Virgen Extra</li><li>Agua</li><li>Sal Rosa del Himalaya </li></ul><div><div><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigZVgRBw1LlPHG389nfnJwwaeRxdbPv_ubjvuuO-03nfLV0k0L-nynecF7KGN9Fe7TzC2BoKGxwhgTRdLPZ4HLIz7U_tKUcUNCLx1zQ84ZVSizeIlZl1EX-n8X7YbSZwp24qAShbH13NPWzXV6LlNK7mddZL_NN5TIvhb7L-U_vJHV-c6kCOZyLonPf_s/s16000/Patatas%20Paja%20(11)-2.jpg" title="Patatas Paja | Bol" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div><span style="font-size: large;"><b>ELABORACIÓN</b></span></div><div><ol><li>Lavar y pelar las patatas.</li><li>Cortar en rodajas finas.</li><li>Cortar estas a su vez, en tiras muy finas, tipo juliana.</li><li>Lavar en abundante agua, un par de veces, para que suelten el almidón y escurrir bien.</li><li>Calentar el aceite e introducir las patatas con el cestillo, cuando esté templado.</li><li>Pochear. Escurrir. Reservar.</li><li>Repetir por tandas, hasta completar con todas las patatas.</li><li>Freír de nuevo, por tandas, a fuego fuerte hasta que se doren, sin quemarse.</li><li>Escurrir sobre papel absorbente. Sazonar al gusto.</li></ol></div></div><h2 style="text-align: center;">Patatas Paja | Pasos</h2><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpWCZJfxTqpAn4Ad5-p-gobwADMMIymxmeH0umBjNpYxmytWQMOc6BpczrzJhwYCWE28cGB4FlBxUgaGvDidVUAPg_f2L6IXnD0IU43eBagkwXQfe5PyKi3NU8SZGI50PVpyf2IFqzbh5GnABLW2SyLO6EuCJIQ0FXS-lxgiyD-6FymHvpaqQgF1kL7wY/s16000/Patatas%20Paja.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Patatas Paja | Pasos" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Patatas Paja | Pasos</td></tr></tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZc-zKVvQ8LvLMziW_YjamMGSuqgLpPksJd0F5Qhnoj3Saca0Mp0rVgMPRKoZ0G-fWdizsSMraX89ZXC8_Od2Hkw7_9yzl4ZPT5yKyRdYDWhze0hoqxulQ4TfsWeNCLvkv89cCKajXC1Z7jsgJTSmOT7oIvyW-Y4Y-o33Aeea1yoNpimzQ_RQLe26VDz8/s16000/Patatas%20Paja%20(3)-2.jpg" title="Patatas Paja | La Mesa" /></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="patatas-chips" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6oxXgU_F21o6sBmc0Oem8BGYc27X3ahvcyp3ZHHfOyI2Uel3dg6DUa9fBHbePH3AT_vJ7pIicGUbQQaGzxEwusqcw-k9Ji4OuQhGUvqn2ox8G0jHT__-dM9gr0Vu3xe_lus--hJeCNgT0lvPexHOJZnvoGWKGybP8LyocDje1MdCfex8dBjLSbqeSRQk/s16000/Patatas%20Chips%20(2)-2.jpg" title="Patatas Chips" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><h1>Patatas Chips</h1></div><div class="separator" style="clear: both;"><span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES</b></span></div><div class="separator" style="clear: both;"><ul><li>1 Kg de Patatas</li><li>1 l de Aceite de Oliva Virgen Extra</li><li>Agua</li><li>Sal Rosa del Himalaya </li></ul><div><br /></div></div></div><div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizvp9k24T5xQrnsAuMcX9wPHM9AahOw1wjzBTufhl-idFsI0QwqBtlTnkiVuHhpxzpNyZAgA4ou02NL3C2BpmQ36k3BA-dHuEqjmxFhKEzME00dkfXkadNFboQBx-dYcdeefvrF9brwvF_5Gy_dKl30qW3fC9nh62em7gaUy5yqbsHSb9toWvBOl78bo8/s16000/Patatas%20Chips%20(7)-2.jpg" title="Patatas Chips" /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span></b></div><ol style="text-align: left;"><li>Lavar y pelar las patatas.</li><li>Cortar a rodajas muy finas, <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/12/chips-de-boniatos.html" rel="nofollow" style="font-weight: bold;" target="_blank">a cuchillo o con mandolina</a>.</li><li>Lavar en abundante agua. Escurrir y secar con un paño limpio, o papel absorbente de cocina.</li><li>Introducir con un cestillo en el aceite frío y subir el fuego.</li><li>Una vez pochadas, sacar y reservar. </li><li>Freír por tandas hasta completar todas las patatas.</li><li>Volver a calentar el aceite e introducir las patatas, por tandas, freír a fuego fuerte hasta que se doren, sin quemarse. Escurrir sobre papel absorbente y sazonar al gusto. </li><li>Repetir el proceso hasta completar todas las patatas.</li></ol><div style="text-align: center;"><h2>Patatas Chips | Pasos</h2></div><div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXCYmzUnriUTLaNU_vLVWT9ZKof4P5MnoTjrLIewlJQ91aQZ1PerViaDw1fDGQosDU9F8ruKe5Xod0Pc9JfM6FyCd61WVN9yPBhooIcFFxIcq8-Je3374p7sYBNoKwdGJoCMQ8mqsGgrel8fNaMSll-Fl7l-Nh5Zb7LOZhLB9KgLP_MP9f0WaDYZi_cHc/s16000/Patatas%20Chips.png" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Patatas Chips | Pasos" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Patatas Chips | Pasos</td></tr></tbody></table></div><div style="text-align: center;"><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFpECoMZnCsFC24awtBIAzKoXZD2CDGeVOhOZ0cPwwZUFmb71cPbxS1C3ag6yJqwIfHDTu92Ata42uP3CnwqQSHh6b6tIOAa6vdH5E8RndWPrkYXDF76OwgIUFpxuLqiIwRSyhPoZRyLVCkYPnRZjSom6L_vQAW_sy78SzQTF_G-0LEhfwbrtJy7GWROE/s16000/Patatas%20Chips%20(5)-2.jpg" title="Patatas Chips" /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/patatas-paja-chips" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-47328652757296525942023-10-15T00:01:00.639+02:002023-10-25T12:08:52.651+02:00Tortilla de Codillo con Shimeji e Higos<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPfHXZsKAteDyrj5DsxBDw6e7Umaa4oqjWsgPnse0owS6Uipl8PpfTXt0W_dpW624yGBWgB65tOIFgiBxf4R3pS9wo8qjAESn37e8LIwezd3Pa2vnt9YNTirRPDkoLAhTXS_gg5M2Sz9EBWYx6gel0UDT-nRtFx92hM16AAvfFGGwplSk9RLk2HSQRcRo/s16000/Tortilla%20de%20Codillo%20con%20Shimeji%20e%20Higos%20(9).jpg" title="Tortilla de Codillo con Shimeji e Higos" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><i>Tempus fugit</i>, estos últimos doce meses, han sido tan intensos y productivos en mi cocina, que ni siquiera noto la sensación de agotamiento tras todo el esfuerzo que implica administrar los dos Blogs, para que todo luzca perfecto, y habiendo transcurrido todo un año desde que celebrábamos por todo lo alto el <a href="https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/2022/10/tortilla-capuchina.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">4º Aniversario</a> de <b>El Club de la Tortilla Perfecta</b>, en lo que a mí respecta, ni siquiera me dejó agotada en ideas. Cuando aún me estoy deleitando con el placer de todas las Tortillas Perfectas que compartíamos el año pasado, la emoción me invade, pensado en el momento de abrir esta nueva ventana a la celebración de nuestro <b>5º Aniversario</b>, <i>Carpe diem.</i></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Así como el año pasado me lo tomé con tanto ímpetu que casi convertía este espacio, en un monográfico tortillero, este me lo he tomado tan relajado, que confieso que he tenido que cocinar esta tortilla, a prisa y corriendo esta misma semana, aparcando una vez más todo lo que tengo pendiente por publicar, y no solo eso, que no es cosa baladí, sino que además tuve que pensar en hacer algo nuevo, para no repetir entre mis <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/p/tortillas.html" target="_blank">casi 70 Tortillas publicadas</a></b>, ya que no tenía ni idea qué hacer, para que resultara atractivo, además del extra añadido de edición del post, ha sido una carrera contrarreloj, de ahí que esta entrada parezca más bien escueta, en comparación a lo que os tengo acostumbrados.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Por otro lado, me estoy planteando sentar las bases de mis publicaciones, pues de ahora en adelante querría sintetizar un poco, aunque me cueste, y es que de mi cabeza emergen mil ideas, como potro desbocado, al sentarme delante del teclado, como si hubiera abierto la caja de Pandora, dejando salir todo lo bueno que llevo dentro, por supuesto, para deleite de aquellos que me leéis, o al menos con ese fin lo hago, albergando la esperanza que siempre os vayáis con muy buen sabor de boca, y una buena receta, si se diera el caso. No sé si lo conseguiré, los que me seguís, sabéis que soy de tecla fácil, y cuando me lío me lío, no veo el fin ¡ja, ja, ja…! Prometo que, aunque lo mío no es ser escueta precisamente, en la medida de lo posible, lo intentaré, a ver qué pasa.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;"><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnBq48h36cvS8-vCs0QpxHy06z4XS-1NmK9mECCH-SyFAAToEUC4r-w1L8gm0ntavkuSdPHHtf6o_g6cSyf3nea51hkz0OngIh5MTxW6dP23asHIh0YZ64AD28XBxc04Z2r9nKrygCN9VZpIbr6Sa756BRnI0-_nme6_aCO_rKLwC8ltSqwK9tyArnNYE/s16000/Tortilla%20de%20Codillo%20con%20Shimeji%20e%20Higos%20(3).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Setas Shimeji" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Setas Shimeji</td></tr></tbody></table></div><div style="text-align: center;"><br /></div></div><div style="text-align: justify;">Esta tortilla, aunque no lo parezca, es muy sencilla, como desde un principio era mi intención hacerla, pero el resultado fue un sabor y vista tan espectacular, que para nosotros, en casa, ha sido, además de salir de mi habitual formato XXL, al que estoy suscrita como si de mi zona de confort se tratara, para crear una de las mejores tortillas, que he cocinado en los últimos tiempos, y en un formato tan de actualidad como son las tortillas abiertas, conocidas también como tortilla vaga, ya que no es necesario darle la vuelta para terminarla, haciendo que resulte muy jugosa en la superficie, donde pude dejar volar la imaginación, sin límites, luciendo los ingredientes a discreción, en cuanto mi desmesura hizo acto de presencia.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Para elaborarla, he utilizado carne de codillo asado a la parrilla, que no he cocinado yo, aunque podría haberlo hecho, pero lo vi en el supermercado, envasado al vacío, listo para calentar y comer, lo que para mí ha sido todo un alivio, y un descubrimiento, ya que no soy consumidora de carnes cocinadas previamente, me gusta hacerlas yo misma. El codillo que he utilizado es el tipo utilizado para el <b><i>Schweinshaxe mit Sauerkraut</i></b> (Codillo de cerdo con chucrut) una especialidad de la gastronomía alemana, para la fiesta de la cerveza del <i style="font-weight: bold;">Oktoberfest</i>, de eso <b><a href="https://sopadesopa.blogspot.com/2019/09/schaweinehaxe-mit-sauerkraut-codillo-de.html" rel="nofollow" target="_blank">mi Pepi Preciosa</a></b> <b>| Sopa de Sopa </b>os puede hablar más ampliamente que yo, porque en mi cocina no es un corte de carne habitual, más allá de alguno que otro que pongo en el <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/10/puchero.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">Puchero</a>, pero la calidad de este producto precocinado, invitaba a probarlo, y no nos ha defraudado, al contrario, nos ha gustado tanto, que ya tengo otra pieza en el frigorífico, pensado en otra receta para publicar.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Como alternativa al codillo, os sugeriría utilizar cualquier tipo de carne, de vuestro gusto, así como suelo hacer en mi <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2014/08/tortilla-de-carne.html" target="_blank">Tortilla de Carne</a></b>, que como receta de aprovechamiento es perfecta para esos restos de carne del cocido, o como en mi <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2018/01/tortilla-pollo.html" target="_blank">Tortilla de Pollo</a></b>, ideal para bocadillos, cuando nos sobra un trocito de pollo asado, y no da para un menú completo, o si se diera el caso, podríais hacerla a propósito, como lo hago habitualmente en mi <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2019/03/tortilla-pollo-espinacas-cheddar.html" target="_blank">Tortilla de Pollo y Espinacas con Cheddar</a></b>, elaborada con pechuga de pollo a la plancha, aunque podríais utilizar alguna pieza de carrillera, o de lomo asado, o incluso un poco de algún estofado de ternera restante, siempre y cuando esté bien escurrido para que la tortilla cuaje perfectamente. Como veréis, esta tortilla está abierta a todo tipo de cambios, sin dejar de ser una auténtica delicia.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNSDzSwQEBPqrLabzSUvSYgUJsB4YnKZaLp2lCLG8G-ZGyuquu837DhsC_IuWOQdUH7lS3KSRGyb0OdNSB4u1TbXcbXCQOnJ_g09nJKwwhygRu6t8mI9jHi3byjilJdeFZ38CKcdTRDiQ1dxzg6AvzIyFbTd8dgJ7d5llO_J-i1khvWezVDt2OvIcKaS0/s16000/Tortilla%20de%20Codillo%20con%20Shimeji%20e%20Higos-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Higos" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Higos</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Otro ingrediente que he utilizado, como novedad en mi cocina, son las <b>Setas <i>Shimeji</i></b>, unas pequeñas setas, muy finas, de sabor umami con toques de nuez y paladar sedoso, ideales para platos de carne o pescado, además de sopas y revueltos, son perfectas para lucirlas en este tipo de tortilla abierta. Aunque se pueden comer crudas, no es lo más recomendable, ya que tienen un ligero regusto amargo, que desaparece por completo al cocinarlas. También conocidas como <b>Setas de haya</b>, por encontrarse en origen, agrupadas en extensos ramilletes al pie de los árboles caídos en bosques de hayedos, son un tipo de hongo que comenzaron a cultivarse en Japón, país que además tiene su patente en sus diversas variedades, a partir de 1973. Su color oscila entre el marrón grisáceo, y el blanco. Crecen agrupadas en ramilletes, con un tamaño bastante pequeño, de tallo largo y fino, poseen un pequeño sombrero en forma de botón.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Y como colofón y punto de contraste de sabor, añadí unos higos marcados a la plancha, ya que estamos en temporada, que hicieron que cada bocado, de esta tortilla, fuera gloria bendita. Comenzamos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div><br /></div><div><span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES</b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li>6 Huevos M</li><li>1 Codillo de Cerdo Asado a la Parrilla</li><li>200 gr de Setas Shimeji</li><li>4 Higos</li><li>2 d. de Ajo</li><li>Cebollino </li><li>1 <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/05/guindillas-colores-encurtidas.html" target="_blank"><b>Guindilla Encurtida</b></a></li><li>Sal</li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra</li></ul><div><br /></div></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwVLKMP2oY3yg2xnTIwG-nj-fhi8-nb2lBpppvGwDlgJl9lDxQdeMdMIJ1EXa9ezcKLo1y3u69dhkc6s3c63ASGdBsoxWOJYufFo5zPybWsEgq83wsKNncZckr5q0F_HUnhx4uCgST3QRJ6ejAexrjqsP6JzVUzMmWQakMqqdh7pzSqx_DnPnlB8NvBTA/s16000/Tortilla%20de%20Codillo%20con%20Shimeji%20e%20Higos%20(8).jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Codillo de Cerdo Asado a la Parrilla" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Codillo de Cerdo Asado a la Parrilla</td></tr></tbody></table><div><br /></div><span style="font-size: large;"><b>ELABORACIÓN</b></span><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><ol style="text-align: left;"><li>Lavar y secar el cebollino. Picar finamente. Reservar.</li><li>Limpiar las setas y saltearlas en una sartén, con los ajos picados y la guindilla cortada en rodajas. Sazonar ligeramente. Reservar en un plato.</li><li>En la misma sartén, calentar el codillo en su propio jugo, hasta que se pueda desprender el hueso. Desmigar la carne, con ayuda de un tenedor. </li><li>Añadir las setas, a la carne y mantener en el fuego, al mínimo para que no se enfríe.</li><li>Lavar los higos. Cortarlos por la mitad y marcar a la plancha, con unas gotas de aceite. Reservar.</li><li>Batir tres huevos con una pizca de sal. Verter en una sartén, bien caliente, con un poco de aceite.</li><li>Ligar y cuajar ligeramente. </li><li>Retirar la sartén del fuego, y cubrir con la mitad del salteado de carne y setas. </li><li>Disponer encima cuatro mitades de higo. Espolvorear con un poco de cebollino picado.</li><li>Volver a poner la sartén al fuego, unos segundos para que se caliente la base de la tortilla, y se desprenda con facilidad.</li><li>Deslizar con cuidado en un plato, y lista para servir.</li></ol></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj94dzeRhDPAFCFabUwvQ2zb6C0NvCF_bwFYuKOKi7i7Y6hqK4vIqMVBn9tQLsl8I900uAmoV0QnOw-AGhFuhigYESKRfuNvS6hfwMdd0Nmev0WVfSo-m3QV1EPL70TCyfmuS6GwOd7xyf66INu-fDt75ZXaw9JqdOMzaa4q9-H-wOVbdnPl319dT7rJZE/s16000/Tortilla%20de%20Codillo%20con%20Shimeji%20e%20Higos%20(24).jpg" title="Tortilla de Codillo con Shimeji e Higos | La Mesa" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9vZAQe0eefThO7U22sJZ4JsiijxObcLqKWnW2yseDifgPa1N9WLBhwQ9L4xInk401gMDzEpYlAcNEXz0IfOHtAYkOJ4wnfWt0HGAi5770UZoS3ThvENE35lRTUpmnO9BzYKT95QtAdk87ih3Hd2YxMLspM8HBofRbf9Uj4qt_5KimZIGADNd4XCD0Oq8/s16000/Tortilla%20de%20Codillo%20con%20Shimeji%20e%20Higos%20(20).jpg" title="Tortilla de Codillo con Shimeji e Higos | El Plato" /></div><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/tortillas/tortilla-codillo-shimeji-higos" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><span style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><a href="https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1920" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdTTT_x_Z9d2gzKwOIpelTdNmSKOs9g__zeoKmpU4fFZQ06wbLE4zvam1Wa9kZvC9woaY3oVcgBLk1cq3fsfx-xZ9PwJUtP4VkUW5_mT-hiRnEK82E7Ggy19to_0ypFkYlc0gSglEb0n5_LKu6dhe7ZvWNM0QdqR9YtnKnU1VhxwAePpNdp3t7fiQabvw/w640-h360/Link%20El%20Club%20de%20la%20Tortilla%20Perfecta%20(1).png" width="640" /></a></span></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><a href="https://elclubdelatortillaperfecta.blogspot.com/" rel="nofollow" target="_blank">#elclubdelatortillaperfecta</a></td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><b style="text-align: justify;">#lacolecciónmásricadelmundo</b></div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><h2 style="text-align: center;">Un año en 49 Tortillas Perfectas</h2><br /><div style="text-align: center;"><iframe allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share" allowfullscreen="" frameborder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/4EveBB4J8Xs?si=NCZxL8YumVusUj88" title="YouTube video player" width="560"></iframe></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com39tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-53358580244168332502023-10-08T00:01:00.177+02:002023-10-11T13:30:25.210+02:00Fideos de Arroz con Lomo Adobado<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="fideos-arroz-lomo-adobado" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiALRoCBjVKMMJJqF11w49FtVMMJrqb89QcGbbpLJ6zsRps8DhuJg2G9kxfxWmkJxFV0Aht_YMcTj0I1ovTgNVZTkkOL9_du0GJEO7XZwSAWxjVjnSP9k0ZACCw-Cy7bdqC-UGwXHbvCixOO1fUwrljG9qV_DPF2fw-WKv_kL_KILlrYIT-C4M3sTL5vY4/s16000/Fideos%20de%20Arroz%20con%20Lomo%20Adobado%20(3)-2.jpg" title="Fideos de Arroz con Lomo Adobado" /></div><br /><div style="text-align: justify;">En cuanto a elaboración de cocina asiática, sigo estando <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/06/gazpacho-papaya.html" target="_blank">más verde que el olor de la papaya</a> y no es porque no me guste, que me encanta, incluso he visto en televisión demasiados documentales sobre gastronomía muy interesantes, también tengo en mi biblioteca algunos libros temáticos, además de haber probado algo más allá del <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/08/arroz-tres-delicias-vegetariano.html" target="_blank"><b>Arroz a las Tres Delicias</b></a> en restaurantes chinos, y que por cierto con lo que me gusta, tan sólo lo tengo publicado en versión vegetariana, y me está pidiendo a gritos cambiar las fotografías porque las hice de noche en una cena familiar en el jardín de casa de mis padres, y fue un más aquí te pillo, aquí te mato, que otra cosa, pero por otro lado, me da pena cambiarlas porque así se ve mi evolución bloguera, amén de los buenos recuerdos que conservo de aquella noche; también he tenido oportunidad de comer platos típicos cocinados en casa de <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/01/fideos-arroz-ternera.html#:~:text=mi%20amiga%20mariko%2C%20taiwanesa%20de%20nacimiento%2C%20neoyorquina%20por%20eleccion%2C%20californiana%20de%20corazon%20y%20nazarena%20(natural%20de%20dos%20hermanas%2C%20provincia%20de%20sevilla)" rel="nofollow" target="_blank">mi amiga Mariko</a>, que domina los fogones de manera impresionante; siempre me ha gustado probar cosas nuevas, en <b>DBM </b>encontraréis alguna muestra con tintes asiáticos, en concreto <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/search/label/Fideos%20de%20Arroz" rel="nofollow" style="font-weight: bold;" target="_blank">dos de ellos con fideos de arroz</a>, compartidos el año pasado. Después de ir experimentando con lo que cae en mis manos, para conseguir algo, lo más oriental posible, dentro de mis limitaciones, he ido cocinando algunos platos que en casa nos han gustado mucho, y aún siendo muy similares entre sí, tienen pequeños matices que lo hacen diferentes, e interesantes a la hora de conseguir poner un plato bien rico y que recuerde a aquello que podamos comer en restaurantes asiáticos, en España.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div><div style="text-align: justify;">Quizás mi plato diste mucho de la cocina china original, pero no he podido resistir llevármelo a mi terreno, y hacerlo al gusto de los de casa, que incluso siendo atrevidos con el picante, solo lo aceptan si lo pongo con cuentagotas en mis guisos. Con todos mis respetos a la cocina asiática, y que me perdone <a href="https://www.youtube.com/@dianxixiaoge/videos" rel="nofollow" target="_blank"><i>Dianxi Xiaoge</i></a>, pues la inspiración me vino gracias a esta prolija <i>Youtuber</i> china, que cuenta con más de 10,4 M de suscriptores, en su canal, cocina de maravilla, o al menos a mí me lo parece, y en sus vídeos monográficos, no excesivamente largos, no más de quince o veinte minutos, muestra todo lo que hace con un determinado ingrediente, y que además ella misma, a veces ayudada por su hermana <i>Axía</i>, recolecta en los campos de cultivo con usufructo.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="fideos-arroz-cenital" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7tzOU0u3mg6f-5ODosn6Hgg79uNqgmBsfskFtAbQ9Y97vDjHowUjq296GSukH6pdjdQk1s1lz4jxVit7HszrKNacuZJbI01LJomwwdjmKAHE7YBnW66xHEdbgRUshtudSk5IDycUrtIwiDmzNKG7jbrW36W_Bxy5pP4UUroIiqvYhoLzlLkr_PCvY_kU/s16000/Fideos%20de%20Arroz%20con%20Lomo%20Adobado%20(23)-2.jpg" title="Fideos de Arroz con Lomo Adobado | Cenital" /></div><br /><div style="text-align: justify;">Son vídeos llenos de encanto, con música relajada, sin diálogos, a penas cuatro frases y pasos que fácilmente entenderemos si activamos los subtítulos, llenos de color, con un aura mágica que engancha, lo descubrí por mi cuñado Eduardo, verdadero entusiasta de la cocida asiática, y de la belleza de una buena mesa en general, en casa los suelo ver a veces con mi padre, al que sin haber cocinado nunca, y mucho menos sin ser dado a comer más allá de lo típico de la cocina de nuestra casa, le embelesa ver con la destreza con que se maneja, y como prepara de manera impecable e incansable, conservas y otros preparados para abastecer la despensa familiar, y posteriormente nos muestra cómo disfruta, en mesas dispuestas de manera espectacular, con sus abuelos, sus hermanos, incluso algunos amigos e invitados, que por lo que he podido deducir son personajes populares en sus círculos o en la televisión, pero que para nosotros son totalmente desconocidos, además de su enorme perro <i>Dawang, </i>al que también le tiene creado un canal de YouTube con más de 526 K suscriptores, no sé si para un país superpoblado como China, eso será poca cosa, pero a mí me resulta, cuando menos, bastante alucinante, ¡Ja, ja, ja...!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">¡Dios me libre! Por supuesto, pues no pretendo, ni es mi intención, compararme con su modo de cocinar, ni mucho menos, y aunque quisiera, tampoco podría estar a su altura, pero a pesar de que mis fideos, no tienen mucho que ver con las exquisiteces de la cocina china, creo que para nuestros paladares mediterráneos, no está mal para acostumbrarse a sabores tan intensos, donde la generosidad y el uso de las especias y el picante, son utilizadas como si no hubiera un mañana, si al comenzar, vamos introduciendo poco a poco ingredientes comunes, y así conseguiremos, con platos sencillos y riquísimos como el mío, ir tomándole el gusto a un estilo de cocina tan basta y deliciosa, como distante y distinta, a la vez que exótica. Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div><span style="font-size: large;"><b>INGREDIENTES </b></span></div><div><ul style="text-align: left;"><li>120 gr de Fideos de Arroz</li><li>200 gr de Champiñones </li><li>150 gr de Lomo de Cerdo (2 filetes)</li><li>6 Tomates Secos en Aceite</li><li>8 Tomates Cherry</li><li>½ Cebolla dulce </li><li>1 Zanahoria </li><li>Un trozo de Jengibre </li><li>Salsa de Soja</li><li>Salsa Thai</li><li>Salsa Worcestershire </li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra </li><li>Agua</li></ul><div><b>Para el Adobo de los filetes </b></div></div><div><ul style="text-align: left;"><li>½ c/p de Cominos</li><li>½ c/p de Especias turcas para Carne</li><li>Una pizca de Ajo liofilizado </li><li>Una pizca de Cebolla liofilizada</li><li>Una pizca de Orégano </li><li>Una pizca de Sal</li><li>Una pizca de Pimienta </li><li>Un chorrito de Vino Blanco</li><li>Un chorrito de AOVE</li></ul><div><br /></div></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="fideos-duralex" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhX8rwSIiRUBsiwQis_NTmP5wQOcDR67Q5DHshxc06zAqKf2n_I08HNjZYztETehBhoyZuXMHDQz_lguS6Gtp4S3YyiVTmJaMaBt827WLJGWVsRLlTZTOpa8ic96l3kFjqL2Fgkp4xU6MP8RCN479f778jWA9mmfWE8BEwmb3kUDQfI7BmlFqIhtH9AgoE/s16000/Fideos%20de%20Arroz%20con%20Lomo%20Adobado%20(1)-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Fideos de arroz en bol marine duralex" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fideos de Arroz</td></tr></tbody></table><div style="text-align: center;"><br /></div><span style="font-size: large;"><b>ELABORACIÓN </b></span><div><b>Del Adobo de los Filetes</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Poner en un pequeño bol todos los ingredientes y mezclar hasta que se diluya la sal, obteniendo una pasta fluida.</li><li>Embadurnar los filetes por ambas caras. Guardar en un táper. Dejar marinar unas horas, incluso de un día para otro, aguanta varios días en el frigorífico, ganando sabor con el reposo.</li></ol><div><b>Del Lomo Adobado</b></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Sacar del frigorífico, una media hora antes de cocinarlos, para que se atemperen.</li><li>Marcar a la plancha, por ambas caras.</li><li>Cortar en tiras finas. Reservar.</li></ol><div><b>Del Salteado </b></div></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Cortar en juliana la cebolla y la zanahoria.</li><li>Cortar en láminas los champiñones.</li><li>En una parisina o wok, con un par de cucharadas de aceite, saltear las verduras y los champiñones.</li><li>Cuando se doren ligeramente, añadir el lomo a tiras.</li><li>Cortar los tomates secos a tiras finas y añadirlos al salteado.</li><li>Cortar los tomates Cherry por la mitad y añadir al salteado.</li><li>Cortar el jengibre a tiras y añadir al salteado.</li></ol><div><b>De los Fideos</b></div></div><div><ol style="text-align: left;"><li>Hervir un litro de agua, cuando llegue a ebullición, apagar el fuego e introducir los fideos</li><li>Reposar 5 minutos. </li><li>Escurrir y refrescar con agua fría para que no se queden pegados.</li><li>Añadirlos al salteado y aderezar con la salsa de soja, la salsa Thai y la salsa Worcestershire.</li><li>Mezclar y servir al gusto.</li></ol></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both;"><img alt="fideos-arroz-mesa" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE_R_i0wf48eVDftZWZqOeMhIARdQmM0csqeBTZLFCyZngAL_8TYXsNC1ex7t2i65DtQUymoon2bbsANMV3ZpVOfpgx813mK4zskbeBMB5UPiuVE9yUejv1H8Xe4HgMoEBxMgPW9PZK2AR4_RwTzjby8Twh3XEw5NYvztWuV3DuTtNc_TRmJaFqnEKBCk/s16000/Fideos%20de%20Arroz%20con%20Lomo%20Adobado%20(30)-2.jpg" title="Fideos de Arroz con Lomo Adobado | La Mesa" /></div><br /></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="fideos-bol-frontal" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEGdfz6ur8qtHmrOVXRMxe3--QXvDnsC50O7pRIjxph6URjYzSvdROLWZ5xelzGa8HH8So9ZrROau6OYyMcvrXwfQNDaKykbR-2S2uABplRVH6LDqv0YVekHjVXY0bZA_eHt3r_qYFT-GnBG0Tij5HTftXux49RDzgauq1HjaF6ab_Dgxb0aTHrue1Ees/s16000/Fideos%20de%20Arroz%20con%20Lomo%20Adobado%20(19)-2.jpg" title="Fideos de Arroz con Lomo Adobado | Frontal" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="fideos-arroz-palillos" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE6BTRKi3U8rJCVEC4Sf-rAuqK3SMnjaOwka42L9UmDssDSkTcVJrxaLlPEoyI6wB0jWsbLNDm4UacAx_70dQag2o0D9smcroF85AgurpJ0hTdqgmwJmhUrx7AiQ9KoizpfccyuWAxKnOS5WyqKTWXQ0Ri9sFq3MxJ-0DGW_OmpLBwZVzqXX6VV-mLN9w/s16000/Fideos%20de%20Arroz%20con%20Lomo%20Adobado%20(26)-2.jpg" title="Fideos de Arroz con Lomo Adobado | Bol duralex con palillos de bambú" /></div><br /><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/pasta/fideos-arroz-lomo-adobado" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><h2 style="text-align: left;">Otros platos con Fideos de Arroz en DBM</h2><b><ul style="text-align: left;"><li><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/02/fideos-arroz-pota.html" target="_blank">Fideos de Arroz con Pota</a></b></li><li><b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/01/fideos-arroz-ternera.html" target="_blank">Fideos de Arroz con Ternera</a></b></li></ul></b><div><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com36tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-41535388969474306032023-10-01T00:01:00.588+02:002023-10-01T13:45:43.306+02:00Tarta de Galletas | Pachanga<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiis4V38oE0For6XiG9kKGNIhaj2vbSAPEllkSKU6g5uUREGj-cH4ZZFmiFYCl9u6TaepfjYjgBOl2AvmlwnJwC7MHsmH6I29Zd54OG4lwOgFiV_T4JA-k6GFBLtQ0hiKhyZeTPOX3ogS1SvmiP9VdNl8mZJgUqVWTuubPKEx-hZilST949jY8zmWSG/s16000/Tarta%20de%20Galletas%20-%20Pachanga%20(25)-2.jpg" title="Tarta de Galletas | Pachanga" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Hoy quiero enseñaros mi particular versión de una tarta casera que no necesita horno, lo cual siempre se agradece, sobre todo cuando a pesar del calor toca hacerlo en verano, o te ves en la necesidad, por petición y deseo expreso de alguien a quien le gusta mucho las cosas de toda la vida, de preparar algo dulce para una merienda especial, y yo que no me hago mucho de rogar, en ocasiones así, le doy el gusto, porque ¿quién no se ha metido en la cocina para satisfacer la gula dulcera de aquellos a los que quiere? Desde luego, yo, la primera, porque es posible de manera rápida y sencilla, si de por medio está un postre socorrido donde los haya, cuya base es un <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/05/flan-vainilla-caramelo.html" target="_blank">Flan de Vainilla</a></b> o unas ricas <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2014/03/natillas-caseras.html" style="font-weight: bold;">Natillas con Galletas</a>.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Preparados a la manera tradicional, en su base de ingredientes son solo cuatro cosas las necesarias, y que por lo común solemos tener casi siempre a mano, huevos, azúcar, leche, un poco de maicena y algún que otro aroma al gusto, como canela, limón, vainilla, chocolate y las para mí imprescindibles galletas María, como colofón a uno de los postres caseros más deliciosos y fáciles de elaborar que podamos poner en nuestra mesa. Pero seamos francos y reconozcamos que desde que allá por la mitad del siglo pasado, cuando aparecieron en los mercados los socorridos preparados en sobre, fueron la tabla de salvación de muchas amas de casa, cuando deseando complacer dulcemente a la familia, sin que ello supusiera descuidar la economía doméstica, echaban mano de uno de estos dulces sucedáneos y problema resuelto.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Al igual que sucede con esta tarta, casera donde las haya, pues probablemente más de uno la hayáis preparado en cualquier época del año para festejar algún evento familiar, premeditadamente o como recurso de última hora. Porque no podemos negar que la <b>Tarta de Galletas</b> es un postre atemporal, y que en la década de los ‘70 fue la protagonista de cumpleaños por excelencia en la mayoría de los hogares españoles, una época en la que sin pretensiones, disfrutar de un momento dulce y sin derroches, hacía la vida mucho más agradable al común de los mortales. Y no solo en fiestas de cumpleaños, cualquier evento era perfecto para prepararla, al menos en nuestra casa, recuerdo que incluso hubo una en el día de mi Primera Comunión.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><img alt="tarta-galletas-pachanga" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-8Ti1QzhmYmYVD1YhJfmfnL1cA0S7z6HOt6LTLkcMOhEl-8_BViFjb_6XpUcdLE6fL0HpsI1LR1h2AkF6s-uTjtURE7eVvP_jJZEuSLwcEvIJBNWfb-acNZo0LmI6kLOj1xL7xkUdGbdjdp7Wx9xmsaYaN5bKG-Eh39BMOnjlp_QYmUmbCSy8TDyf/s16000/Tarta%20de%20Galletas%20-%20Pachanga%20(23)-2.jpg" title="Tarta de Galletas | Pachanga" /></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Fue una <b>Tarta de Galletas</b>, con mucho chocolate entre capa y capa, preparada por mi madre, además hubo otra tarta superbonita de merengue italiano, llevaba un montón de bolitas de anís plateadas, de aquellas que <i>el ratón chiquitín de Susanita</i>, comía con chocolate y turrón, estaba adornada con flores rosas de obleas y coronada por una minúscula muñequita vestida de blanco, la tarta de merengue, la hizo mi prima Mari Pepa, confitera por herencia y que por aquella fecha, acababa de llegar de Madrid donde estuvo estudiando pastelería, recuerdo imágenes grabadas en mi memoria, que no sé dónde fueron a parar, he buscado entre las fotografías antiguas y no he encontrado ninguna, una lástima porque me hubiera gustado enseñároslas, por aquel entonces mi padre era aficionado a la fotografía e iba con su <i>Yashica</i> colgada al cuello a todos lados inmortalizando escenas de familia, que guardaba y aún conservamos en una lata de dulce de membrillo; pienso en lo rica que estaban las dos tartas y se me hace la boca agua, aunque la que más éxito tuvo entre los niños, fue la tarta de galletas de mi madre, y mira que era sencilla, pero ya sabemos que habiendo chocolate por medio, no hay niño que se resista y este tipo de tartas lleva mucho, pero para mi gusto, en su justa medida.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">De pequeña adoraba esta tarta elaborada con galletas María remojadas en leche con canela y un chorrito de Brandy, que ponía un toque de chispa entre capas de flan de sobre, a la que mi amiga Annie y yo, con el candor de la edad llamábamos <i>«Pachanga» </i>y nos moríamos de risa, no sé exactamente porqué, pero si entendemos por pachanga al alboroto, diversión bulliciosa, fiesta popular o familiar, generalmente con baile, le va como anillo al dedo por ser la tarta estrella de todas las fiestas en nuestra casa, ¡oye!, que igual la llaman así en otros sitios y aún no me he enterado, nunca es tarde para investigarlo, ya me contaréis cómo la llamáis vosotros; sólo recuerdo que en mi infancia habiendo <i>pachanga</i> de por medio, sacábamos los discos de vinilo y el picú (tocadiscos, del inglés <i>Pick-up</i>) que era más viejo que el hilo negro, heredado por mi padre, de mi abuelo, y daba igual si sonaban las canciones de Camilo Sesto, Jeanette, Los Brincos, Fórmula V, los Beatles, Boney M, los Bee Gees, y entre otros, mi idolatrada Concha Velasco, porque en cuanto escuchábamos a la <i>“Chica Ye-yé”</i>, mis hermanas y yo, bailábamos poseídas por el ritmo de la música como auténticas fanáticas, ¡Ja, ja, ja…!</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb1DZrfqU2YISwidaOwY7HLJgeY3CtVAFqCpAmL6H5tZx0uaTf4k8NnJhQLaghfCT3hn6qtUyNO8zfv6E92dj6iZyUKzpkUFOO15Qm8QjWFVZMAeVA_Jmi8tpT5PMSpuoEeOMQJO0x9w7THdiv2W1XNC8SA3dTZuHfXRTyaPeLdeq4WAGJgGUIHpd50-0/s16000/Tarta%20de%20Galletas%20-%20Pachanga%20(19)-2.jpg" title="Tarta de Galletas | Pachanga" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Existen multitud de variantes de este tipo de tartas de galletas, incluso no es una exclusividad en España, ya que también otros países la tienen como referente de los dulces rápidos caseros, como la famosa <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/02/trifle-chocolate.html#:~:text=no%20hay%20ama%20de%20casa%20en%20toda%20Argentina%20que%20no%20prepare%20una%20chocotorta%C2%A0para%20festejar%20los%20cumplea%C3%B1os%20de%20los%20peque%C3%B1os%2C%20un%20pastel%20casero%20similar%20a%20nuestra%20tarta%20de%20galletas%20de%20toda%20la%20vida%2C%20tambi%C3%A9n%20conocida%20como%20tarta%20de%20la%20abuela" rel="nofollow" target="_blank">Chocotorta argentina</a> </b>de galletas <i>chocolinas</i>, os lo contaba hace unos meses cuando publiqué mi <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/02/trifle-chocolate.html" target="_blank">Trifle de Chocolate con Arándanos</a></b>; es fácil de preparar, no necesita horneado, y si pedimos a los niños que nos ayuden, se apuntarán con alegría al sentirse parte importante de la elaboración de su tarta favorita, para ellos mismos o para sorprender a alguien. </div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">La que os enseño hoy, la preparé para celebrar los cumpleaños de mi Pepita y <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/05/magdalenas-leche.html" target="_blank">"el niño"</a></b>, que casualmente coinciden en la misma semana; a pesar de lo grande que es, cayó casi entera entre todos los congregados, estaba tan buena y fresquita que apenas sobraron un par de porciones que al día siguiente estaban mucho más ricas, es una de esas tartas que ganan con el reposo, por eso será condición <i>sine qua non </i>prepararla como mínimo con un día de antelación, también para que solidifique y nos facilite el corte, dejando la decoración para último momento si queremos que los bombones estén a temperatura ambiente.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Sé que con esta tarta no voy a sorprender a muchos de los que me visitáis, porque es una tarta que prácticamente no necesita receta, pero cuando la hice, alguien a quien le gustó mucho y me pidió que le explicara cómo la había montado, y ahora le complazco para que la tenga siempre a mano. También, probablemente, habrá a quien le venga bien algunos de mis recomendaciones, que por sencillas que sean, no todos se atreven a prepararla por miedo a no conseguir ese punto de cuajado ideal de las cremas intercaladas entre capas de galletas, para que el corte quede limpio, prepararla con flan de sobre asegura un resultado perfecto, aunque tampoco pasa nada si se desparrama un poco por el plato, la vista no será tan atractiva, pero de sabor seguirá estando buenísima.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="tarta-galletas-azúcar" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW6t6dc0C9rkDEuzimZiVYpem8lm5DIjSV0WSsLIKpEaui4Y4mqM7cMX98F9TMpxol1jNjPnw54pEwc4YaZvEbOwLvfuNaPQ5HUJdszTGnkFs5gUHNSqe47QyaJgwLZcaT3mC7DVZeNa0T0E1u0YokI56Rk-8GWuu4geQk6fpYyQ2_o0NNtlwIx4hhbus/s16000/Tarta%20de%20Galletas%20-%20Pachanga%20(16)-2.jpg" title="Tarta de Galletas | Tarro de Azúcar" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: justify;">He utilizado galletas tostadas rectangulares, porque encargué a mi Carmen que comprara galletas sin concretar ninguna específicamente, y estas fueron las que trajo, pero podéis utilizar cualquier otro tipo que os gusten, normalmente las recomendadas son las galletas María o las María hojaldradas, que son las que prefiero utilizar ya que absorben bien la humedad de las natillas, creando más consistencia para soportar el peso de las capas, y así evitar que la tarta se rompa o desmorone al cortarla; con galletas hojaldradas mojadas en leche con un chorrito de brandy <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2013/02/bizcocho-de-yogur-de-limon.html" style="font-weight: bold;" target="_blank">en molde corona o savarín</a> era la versión que hubo en mi Comunión, aunque quedaría igual de rica con cualquier otro tipo de galleta y en el formato que más guste. Una puntualización sin importancia, pero ahí lo dejo por si interesa.</div><div style="text-align: justify;">Comenzamos.</div><div style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="#" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span></b> </div><div><ul style="text-align: left;"><li>300 gr de Galletas Tostadas</li><li>1 sobre de Flan Potax</li><li>1,200 l de Leche </li><li>4 c/s de Azúcar </li><li>10 c/s colmadas de Cacao 70%, en polvo (especial para chocolate a la taza)</li><li>½ tableta de Chocolate con Leche </li><li>Bombones </li><li>Canela molida</li></ul></div><div><br /></div><div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZudy03VXpEgQJKXCo07uG6vgBdw0S4utSpKFIjX1swwieGatq-GxN7sq8bD4DGXIyDBMz0JAbYl8yWNnZJf-3bpTVe1hfNyz7pxtJ4RxFdMqabcCUkRe9QBTXG91ca8jfIin-Hs9bJFrI4asS_XsUccI4BH9pr7TLGW1XSF5oqJjy2KD5qOUHG1YNeAQ/s16000/Tarta%20de%20Galletas.png" title="Tarta de Galletas | Pasos" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div style="text-align: start;"><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span> </b></div><div style="text-align: start;"><ol><li>Poner ½ l de leche en un cazo, diluir el sobre de flan y el azúcar.</li><li>Llevar a ebullición, removiendo con una varilla. Hervir un minuto. Reservar.</li><li>En una jarra de Pyrex, calentar ½ l de leche, en el microondas. Una vez templada, añadir el cacao y remover hasta diluir completamente los posibles grumos.</li><li>Introducir en el microondas y calentar un par de minutos a máxima potencia. Remover y calentar 20 segundos más. Remover hasta conseguir una crema densa y fina. Reservar.</li><li>Poner 200 ml de leche en un bol. Espolvorear con la canela. Mojar las galletas, una a una, y proceder a montar la tarta.</li><li>En una fuente de Pyrex o molde rectangular, montar las capas:</li></ol><ul><ol><li>Cubrir el fondo con una primera capa de galletas mojadas en leche con canela.</li><li>Verter un poco de flan, hasta cubrirlas.</li><li>Disponer una segunda capa de galletas mojada en leche con canela.</li><li>Añadir la mitad de la crema de cacao y extenderla con ayuda de una lengua de repostero, por encima de las galletas.</li><li>Cubrir con un tercera capa de galletas mojadas en leche con canela.</li><li>Verter un poco de flan para cubrir las galletas.</li><li>Disponer una cuarta capa de galletas, de nuevo mojadas en leche con canela.</li><li>Cubrir con el resto de crema de cacao.</li><li>Espolvorear con virutas de chocolate con leche, que haremos con un rallador.</li><li>Tapar con film de plástico. Guardar en el frigorífico. </li><li>Decorar al gusto con los bombones en el momento de servir.</li></ol></ul><div><br /></div></div></div><div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=s1768" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="255" data-original-width="1768" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6hVjOKCJF4qT9M4Bos7b_V-maZoaj9D-REyA0Xxic6dEmNAvAjgRxUm4BOvQKwgfC6DRzrpDN5HpWk0tdFA15LPmVdhIGiSc3TAZi2eHhdlvUeEI-ao6W6Z24sJ5597DeiZm0Qus86HpZ6ZWhIHzR6qGZGnHAYlVqfzu7Leo0PXxqpLtMqGnr0IK8/s16000/Tarta%20de%20Galletas%20-%20Pachanga%20(22)-2.jpg" title="Tarta de Galletas | Pachanga" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYMS8qseA2-0mgA-95JejvpuKF2Kyq3L25T8VODKhmWULi8f-HjOFxucwFzXyvkGg-REYomvsdm-D5Y3ABhguAZHX7HIOFpuJtF88KFix0Zm4DvAG7biBm6vSBvmVMysvnarmWntM1hXlbk8Ie3wxkN5HDDAhBdsfp0OUapdXUsRCMiPdUsFRx92no/s16000/Tarta%20de%20Galletas%20-%20Pachanga%20(27)-2.jpg" title="Tarta de Galletas | Pachanga" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN-ca8BRaDb6QvThQj9HrXsjQ--p1QYstlnvZfh7MDdvIBaO9N6B2HmHXDQNg11QMR3_NdCrdqfV_IWXdNQVA2hGE6fVNmw2FY1yGBSuEMVy0SEnYhOlLfkvm0-Dn2IBi7-zZKBmqZhSY4QHLjfEPTpBiZhy8Q8r_2VZMq-f_cct9Zl9LwLScRUzR-/s16000/Tarta%20de%20Galletas%20-%20Pachanga%20(28)-2.jpg" title="Tarta de Galletas | Pachanga" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/reposter%C3%ADa/tarta-galletas" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /></div></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-6204551684439713298.post-75977762057196703262023-09-24T00:01:00.480+02:002023-09-27T07:29:03.490+02:00Bonito del Norte con Tomate Concassé<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="bonito-norte-tomate" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8EKQjGY6-k_v04XON4Fx9HmqNbJK0B5LBNlOyrrr2MPGRuuaTkaiT0lqQGX6JAsLh6U3D90BDuKkIO-xLWOnwhPVNzIjNmVlDpum7vq08hO1gW5IT1ds8exZMSxteuFjQBOX1_PiEDtWgQGHc27knEwW4mVX_AoYUrni13qPdV1iHt7qd9NNooGk9abo/s16000/Bonito%20con%20Tomate%20(15)-2.jpg" title="Bonito del Norte con Tomate" /></div><br /><div style="text-align: justify;">En mi afán por fotografiar todo lo que cocino y me parece interesante enseñároslo, capturé unas instantáneas de este plato, sencillo y delicioso como sólo puede ser algo que entre sus ingredientes cuenta con productos de calidad. Lo cociné en cuanto llegué a casa, un día que fui al mercado por la mañana con la intención de comprar pescado fresco para el fin de semana, como se puede apreciar en la imagen de abajo, las rodajas de bonito estaban diciendo «¡Cómeme!», así que servido junto a un delicioso y fresquito tazón de <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2022/06/gazpacho-papaya.html" target="_blank">Gazpacho de Papaya</a> </b>de primero, que dejé preparado antes de salir a la compra, me solucionó el almuerzo en un instante; no me gusta congelar pescado fresco cuando puedo comprarlo a diario, sobre todo porque, por muy bien que quiera guardarlo, siempre acaba con un sabor extraño, y con una textura, que desmerece la calidad de la mejor materia prima, eso no quiere decir que no compre pescado congelado de vez en cuando, porque los hay ultracongelado de primera calidad, pero habiendo opciones frescas a buen precio, las prefiero.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Por otro lado, este verano, a pesar del calor, o precisamente por eso, ha sido una buena temporada de pescado fresco en los mercados de la zona donde vivo, consiguiendo a buen precio algunos de los que más me gustan, sobre todo variedades de pescado azul que a no ser que las compre en conserva, ya listas para comer, nunca las consumo congeladas, porque no me gusta su sabor, así que como es natural, he dado un buen tute a todo lo que me entra por el ojo. Especialmente a la melva, que ha sido la protagonista durante este par de meses en mi cocina, sentía tener una 'deuda' pendiente con el pescado azul, y para saldarla he llenado mi portafolio de recetas deliciosas, como la que os mostré <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/09/melva-encebollada-oporto-frutos-secos.html" target="_blank"><b>encebollada en una salsa de Oporto</b></a> que queda espectacular, poco antes, compartí <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/08/melva-escabeche.html" target="_blank"><b>cómo prepararla en escabeche</b></a>, otra manera ideal presentada como aperitivo, entrante o en ensaladas, y que he repetido en <b>escabeche rojo</b>, de momento no voy a publicarlo porque está hecho del mismo modo, con la única diferencia que lleva añadido un poquito de <b>Pimentón de La Vera</b>, con un resultado, en sabor y color, muy similar a los clásicos <b>mejillones en escabeche</b> de conserva, y que por cierto, con lo que me gustan, nunca los he hecho en casa, tendré que ponerlos en práctica más pronto que tarde; también, a principios de temporada, compartí otro plato de melva cocinada en <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2023/06/melva-andaluza.html" target="_blank"><b>una salsa clásica a la andaluza</b></a> que os recomiendo probar, porque es de ese tipo de salsas que casan bien con todo tipo de pescados, así que ya veis lo versátil que puede ser.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="bonito-norte" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPutunniAzVZYZl1slEkUqYZCxcEmJ-taNgtuxMnDY4dBlBdg-b7dE-zdiyM7I6vL8xlDkJc8hBfoqLdB_YOGdDbObNFOlaG2oXPuaRNClL-xLLDDQ3BnF5oVZxJiu371kPg2NOvUe5qVCtL2z-6hR8zzAYNUHNp0MvDzOE9UXJOXQnRB7qG0S8YvMe9k/s16000/Bonito%20con%20Tomate%20(1)-2.jpg" title="Bonito del norte con tomate | Frontal" /></div></div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Otro de los pescados que ha estado presente en mi cocina este verano, ha sido el <b>Bonito del Norte</b>, un pescado que no necesita presentación, y que junto al <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2018/02/atun-salsa-tomate-frito.html" target="_blank">Atún</a></b>, es el rey de los pescados azules, y aunque en el caso del bonito, en su mayoría se pesca para destinarlo a la fabricación de conservas, también es perfecto para platos típicos de la cocina mediterránea, como los tradicionales guisos con patatas en amarillo de la cocina andaluza, que se hacen con todo, cocinadas <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2016/11/papas-con-choco.html" target="_blank">con choco</a>, <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2015/09/patatas-al-azafran-con-bacalao.html" target="_blank">con azafrán y bacalao</a> </b>o <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2014/02/patatas-guisadas-con-huevo-cuajado.html" target="_blank">con huevo cuajado</a></b> quedan de escándalo, lo digo por mencionar alguno más de mis platos, como mi <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2014/12/ragout-de-merluza-y-guisantes.html" target="_blank">Ragoût de Merluza y Guisantes</a></b> o mi <a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2017/11/marmita-de-bacalao.html" target="_blank"><b>Marmita de Bacalao</b></a>, inspirados en clásicos que además de saludables y reconfortantes, son el tipo de platos que más gustan a la hora de comer sin abandonar las buenas costumbres de la cocina casera. Pero si lo vuestro son los platos fríos, porque aún apetecen, recomiendo probar mi <b><a href="https://denuestracasa.blogspot.com/2018/04/atun-encebollado-frio.html" target="_blank">Atún encebollado</a> </b>os aseguro que está para chuparse los dedos.</div><div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Podría haber elegido una receta más elaborada, conozco algunas muy buenas, pero hoy os muestro cómo prepararlo en un santiamén con una sencilla <b>salsa de tomate <i>concassé</i></b>, cuando algo no necesita añadidos para ser perfecto, no debemos complicarnos en la cocina para disfrutarlo, aunque como cuadratura del círculo, sugeriría acompañarlo de un buen trozo de pan para rebañar el plato como merece, no os privéis y daros el gusto, y como un día es un día, también sería buena idea, tomar una copa de vino blanco bien frío, <i>¡Pa'perder el sentío! </i>Si os gusta, claro está, o en su defecto, un buen vaso de agua fresquita, si no tenéis costumbre de beber vino, posiblemente muchos seréis como yo, que solo bebo vino de higos a brevas o cuando se tercia, de ciento en viento, porque me da dolor de cabeza, a menos que sea del caro, que entonces no hay dolores que valga, parece mentira que tenga que contarlo todo ¡ja, ja, ja…! Sea como sea, el caso es quedar satisfechos y contentos, pero sin excesos. Comenzamos.</div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEj3izxfi0Q3T1BNqZqxbbPYA8llFW7ziO8uSJGcuaxpTeiUmdA5XC2ML8_wWzjkXQCMaGGkGAoJjoVO1qBghsx8NqZjiJePl1iQweHpk9Ya51SyAz2NKl7Dxq0-Abi37PNwZzEYmENkoE2SDijvpGtq7MtKH8S2iwtWW3iZtDZsPM8nr14PL-QudndK=w400-h58" width="400" /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="bonito-norte-rodajas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8v8_v09EsKXOL-1OmOuR2be3UB9AvM7amWqMsj1Gs__OEdZlc4IkWIAI-SDxbNdW0unILDw9mba9Q1UpBlavDLMbR32XdqUXTDMjKlJ1l4xeV9qmD0t4rAqZRchhUsGyOhEJwKhuPhjeYXS9LmsAZaL_OaJAnYALvbsMJsM3aJ07Gu_dif2AYscyl00Q/s16000/Bonito%20-%20Rodajas%20(Ed.)%20(8)-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Bonito del norte en rodajas" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bonito del norte en rodajas</td></tr></tbody></table><div><br /></div><b><span style="font-size: large;">INGREDIENTES</span></b><br /><ul style="text-align: left;"><li>1 Rodaja de Bonito de Norte, fresco, por comensal.</li><li>Sal</li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra</li><li>Eneldo</li></ul><b>Para la Salsa de Tomate Concassé</b><div><ul style="text-align: left;"><li>3 o 4 Tomates maduros</li><li>1 Cebolla</li><li>1 Zanahoria pequeña</li><li>1 Pimiento Verde Italiano</li><li>Aceite de Oliva Virgen Extra </li><li>Sal</li></ul><div><br /><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><img alt="bonito-supremas" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUm1UU0BSALZYAAP6tuga8jhAkHNI06yP4QrmGwfrG1bvpenUSFuPk9FXwYn7PMs4OTEoYeqvs9w0QSbWd8Luza5SfaMYmepl5T224YFDwVWmLEjn8D-51BQceq0P-2NfTP6iFSvdb5jEdG2jmEuGGHMpaITb3shm7HeTIYk4hjwJJThk1W-1gm_Sd-GE/s16000/Bonito%20-%20Trozos%20(Ed.)%20(4)-2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="Bonito del norte en supremas" /></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bonito del norte en supremas</td></tr></tbody></table><br /><div style="text-align: left;"><b><span style="font-size: large;">ELABORACIÓN</span></b><br /><div><ol><li>Quitar la piel y la espina central a las rodajas de bonito. Trocear en supremas.</li><li>Sazonar las supremas de Bonito, por ambos lados.</li><li>Marcar a la plancha, muy caliente, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, hasta dorar los trozos por ambos lados, deberán quedar jugosos, pero mejor poco hechos que pasados de cocción para que no resulten resecos.</li></ol><b>De la Salsa de Tomate Concassé</b></div><div><ol><li>Picar en brunoise la cebolla, la zanahoria y el pimiento. </li><li>Sofreír en un poco de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, junto con la zanahoria y el pimiento. </li><li>Añadir el tomate pelado, quitando las semillas, y troceado en cubos de 5 mm. aproximadamente. Cocinar hasta reducir. </li><li>Rectificar la acidez con una pizca de azúcar, si fuera necesario.</li><li>Sazonar al gusto.</li></ol><b>Del emplatado y presentación</b></div><div><ol><li>Servir las supremas de Bonito, dispuestas unas sobre otras.</li><li>Napar con un poco de salsa, sin cubrirlas del todo. </li><li>Espolvorear un poco de eneldo por encima.</li><li>Servir acompañado del resto de la salsa en salsera aparte.</li></ol><div><br /></div></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="bonito-pasos" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO1w7P67awPxQGuguGdJGopMUDUcuVKLTd0X-bRUtffuohx7IO-kU_JJHpilgLu9N6BOlU5yHayQ2r_ngLmaBTCgC63gN7ZV_L6fHc4Y2S4Lk9RK1O4Pn-KtPfcsaX1K-6e7RZ2LLs2LXqI0pLzg6L0RD8CYI-YPjG0UwlE00dKQX7De_T-0fYmlYSfAs/s16000/Bonito%20del%20Norte%20-%20Pasos.png" title="Bonito del Norte - Pasos" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" height="58" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEieIc8GTIh9MVCFfoCkHJYtqliJ8OsQPZOzg6a3n4pSiSK9iqh_LSuh7ok03e9F_yGK9u_rw8iTSULcarDJUAl19vcctSV5blA6kR-6WsTAdpUWp__yWfHl1w1hPWNQm3LMYkxJ2UE7KhYSZY_S_okyvhPyUadj9ngIzLKqfM2IEUU5-NhxBM98DRBx=w400-h58" width="400" /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="bonito-plano-vertical" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpEgoZYx6OkiRZ-jjIV4umncTYFHjZMMedb99mkXzDFbbSqrvhaCVJI8sGa1xU0mKrSLKNhi0vaiLimSow15nlV_BhGOXcbj7dUa9qCi636HAV8YrisypCAblERqnWwYA2LTIizNOL22ptEu9dPv5bPc2ZGWOKU1oLSclXzLPpNwGLEYCKakAac3rCn6Q/s16000/Bonito%20con%20Tomate%20(5)-2.jpg" title="Bonito del norte con tomate | Primer plano vertical" /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img alt="bonito-marine-duralex" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgugYH938fltrn9Py6y9LjNeaBteRnQb4UZygRAlIK84s2VfZNCrD_9IQUK8LawlLqBIA6mD4GGDZdErgfcFJloqXMtMpkcCf2kLRfltiUv0-adO0NfBPq5J2VnxlBW7kDjeTU1G87aM1t9N0hDCH9BLTkebF7Z1aoS69jyNKTpqTkCa4Tht1JtVA31MKg/s16000/Bonito%20con%20Tomate%20(7)-2.jpg" title="Bonito del norte con tomate | Plato Marine Duralex" /></div><br /><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><a href="https://sites.google.com/site/debuenamesa1/pescado-y-marisco/bonito-norte-tomate-concasse" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhaQI2h1S1LLvJlsjDwvXc2irjM7r118WwuGcZ-mVSwh7G5EXlJwvGEPaCS35djjlWJxfclCycL0dMfZ1qa_I_7kpYhTodeV5B5nD3sVQ5m2sY11CQ7riNJJhr3eNgreC80leJZjwFJ8i22VUJfqJrQw6IM6quO4kTDlwUn3wY042Pc21fssOmOQyam=w200-h79" /></a></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><h2 style="text-align: left;">Podéis ver cómo lucía mi mesa en este Reels</h2><br /><div style="text-align: center;"><blockquote class="instagram-media" data-instgrm-permalink="https://www.instagram.com/reel/CwNEoPVI6U0/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" data-instgrm-version="14" style="background: repeat rgb(255, 255, 255); border-radius: 3px; border: 0px; box-shadow: rgba(0, 0, 0, 0.5) 0px 0px 1px 0px, rgba(0, 0, 0, 0.15) 0px 1px 10px 0px; margin: 1px; max-width: 240px; min-width: 120px; padding: 0px; width: calc(100% - 2px);"><div style="padding: 16px;"> <a href="https://www.instagram.com/reel/CwNEoPVI6U0/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading" style="background: repeat rgb(255, 255, 255); line-height: 0; padding: 0px; text-align: center; text-decoration: none; width: 100%;" target="_blank"> <div style="align-items: center; display: flex; flex-direction: row;"> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 40px; margin-right: 14px; width: 40px;"></div> <div style="display: flex; flex-direction: column; flex-grow: 1; justify-content: center;"> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; margin-bottom: 6px; width: 100px;"></div> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 4px; flex-grow: 0; height: 14px; width: 60px;"></div></div></div><div style="padding: 19% 0px;"></div> <div style="display: block; 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font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px; font-style: normal; font-weight: 550; line-height: 18px;">Ver esta publicación en Instagram</div></div><div style="padding: 12.5% 0px;"></div> <div style="align-items: center; display: flex; flex-direction: row; margin-bottom: 14px;"><div> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; transform: translateX(0px) translateY(7px); width: 12.5px;"></div> <div style="background-color: #f4f4f4; flex-grow: 0; height: 12.5px; margin-left: 2px; margin-right: 14px; transform: rotate(-45deg) translateX(3px) translateY(1px); width: 12.5px;"></div> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; height: 12.5px; transform: translateX(9px) translateY(-18px); width: 12.5px;"></div></div><div style="margin-left: 8px;"> <div style="background-color: #f4f4f4; border-radius: 50%; flex-grow: 0; height: 20px; width: 20px;"></div> <div style="border-bottom-color: transparent; border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 2px; 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text-decoration: none;" target="_blank">Una publicación compartida de De Buena Mesa (@debuenamesa_)</a></p></div></blockquote> <script async="" src="//www.instagram.com/embed.js"></script></div><div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><br /></div> <div style="text-align: center;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEhj04T5bJ_9KrK_OIVjG1RfW8ESAYmn-RwvkvhoF2XD49czQ9FEn59ZqqyA5Sp3xb6YJPZb2c6_oDzrbrfk-1kzLcmJpEx6cv3s9gmTUbjm76SwWXXMR4Yv5m3yTcWejeUPqrPXzeDVoLr-VEkWXwoYuYCGniac_AmycjLD3LvYsURunV4CJK7pXGfI=w200-h33" /><br /></div></div></div>Concha Cabellohttp://www.blogger.com/profile/03230359834369175148noreply@blogger.com32