lunes, 24 de febrero de 2014

Tortillas


Tortilla de Brócoli y Calabacín con Bacon

La Tortilla es la reina de todas las mesas.

Elemento indispensable para hacer una buena tortilla, unos buenos huevos de la mejor calidad, como los que yo utilizo, son huevos de nuestras propias gallinas, las cría mi padre de manera completamente natural y al aire libre, por lo que os podéis imaginar lo ricos que están.

Otro elemento indispensable para obtener el mejor resultado, es hacerlas con el mejor de los aceites de oliva virgen extra que os podáis permitir, pues el sabor depende en buena parte de ello.

Y como no, es absolutamente necesario una buena sartén, de esas que no se pegan, que destinaremos exclusivamente a hacer nuestras más exquisitas tortillas, con lo que evitaremos el deterioro en exceso y garantizándonos que el resultado siempre sea perfecto.

Otro dilema que se presenta siempre a la hora de hacer una buena tortilla, ¿cuál es el punto exacto que debemos dar al cuajado del huevo?, ¿líquido, medio o totalmente cuajado?, esto dependerá de vuestro gusto, yo particularmente prefiero una tortilla siempre con el huevo bien cuajado, pero que a la vez quede bien jugosa, algunos os preguntaréis ¿y eso cómo es posible?, pues con la práctica, conseguir una deliciosa tortilla tan sólo depende de nosotros, de la disposición que tengamos al cocinarla y de no tener prisas, mejor a fuego lento, que no se nos queme por fuera y quede cruda por dentro.

Podemos hacer tantas versiones, como nuestra imaginación nos dé de sí, desde la básica y deliciosa tortilla simple, también denominada francesa, pasando por la indispensable y muy nuestra tortilla de patatas, hasta la más peculiar tortilla "de construida".

Con setas, con trufa, con gambas, con jamón, con todo lo que se nos ocurra, una tortilla siempre es apetecible y nunca falta en el listado de las mejores mesas de los mejores sitios a los que vayamos a comer.

Pero yo no os voy a complicar la cosa, con recetas imposibles, tan solo os ofrezco la posibilidad de ver en un solo paso, un pequeño listado de las tortillas de nuestra casa.

Cierto es que no suelo conformarme con la misma tortilla una y otra vez, por ello cada vez que hago tortilla, le suelo poner lo que tenga a mi alcance.

Además de esta serie que hoy os presento, también se me ocurren cientos de variantes que he cocinado en otras ocasiones, son tantas que no tendría tiempo suficiente para editarlas todas, e incluso muchas estaban tan buenas que no me dio tiempo de tomar una foto de recuerdo, ¿por qué será? 😋

Espero que os gusten, y como en cuanto a tortillas aún no está todo escrito, dejad vuestra imaginación volar y ¡a cocinar!




TODAS LAS TORTILLAS DE NUESTRA CASA EN VÍDEO



  1. Buffet de Tortillas (Ver Receta)
  2. Frittata di Minestrone o Tortilla de Menestra (Ver Receta) 
  3. Frittata di Zucchine e Pomodorini (Ver Receta) 
  4. Pastelitos de Espinacas (Ver Receta) 
  5. Tortilla Campera (Ver Receta)
  6. Tortilla de Acelgas Ecológicas con Almendras ( Ver Receta)
  7. Tortilla de Alcachofas y Judías Verdes (Ver Receta)
  8. Tortilla de Atún (Ver Receta)
  9. Tortilla de Berenjena (Ver Receta)
  10. Tortilla de Berenjena Blanca con Bacon y Tomates Secados al Sol (Ver Receta)
  11. Tortilla de Berenjenas con Jamón (Ver Receta)
  12. Tortilla de Brócoli y Calabacín con Bacon (Ver Receta)
  13. Tortilla de Brócoli y Patatas con Pimentón de La Vera (Ver Receta)
  14. Tortilla de Calabacín Blanco y Tomate con Albahaca (Ver Receta
  15. Tortilla de Calabacín Ecológico (Ver Receta)
  16. Tortilla de Calabacín Ecológico con Patata (Ver Receta )
  17. Tortilla de Calabacín Verde, Cebolla de Figueras y Chorizo de Jabugo (Ver Receta ) 
  18. Tortilla de Calabaza y Verduras con Bacon y sus Especias (Ver Receta) 
  19. Tortilla de Carne (Ver Receta)
  20. Tortilla de Champiñones (Ver Receta)
  21. Tortilla de Coliflor con Bacon y Pimentón de La Vera (Ver Receta)
  22. Tortilla de Espárragos con Chorizo Ibérico (Ver Receta)
  23. Tortilla de Espárragos, Calabacín y Setas con Ajetes (Ver Receta)
  24. Tortilla de Espinacas con Bacon y Queso (Ver Receta)
  25. Tortilla de Espinacas con Queso Cheddar y Tomatitos Secos (Ver Receta)
  26. Tortilla de Habas (Ver Receta)
  27. Tortilla de Judías Verdes con Jamón (Ver Receta)
  28. Tortillitas de Patatas y Zanahoria (Ver Receta)
  29. Tortilla de Patatas, Acelgas Eclógicas, Cebolla Morada y Cheddar (Ver Receta)
  30. Tortilla de Patatas con Cebolla (Ver Receta)
  31. Tortilla de Patatas con Perejil, Pimiento y Cebolla (Ver Receta)
  32. Tortilla de Patatas y Calabacín Verde (Ver Receta)
  33. Tortilla de Patatas, Calabacín y Roquefort, con sus Especias (Ver Receta)
  34. Tortilla de Portobello, Champiñón y Setas (Ver Receta)
  35. Tortilla de Tagarninas y Portobello con Ajetes (Ver Receta)
  36. Tortilla de Verdolaga (Ver Receta)

Tortilla de Portobello, Champiñón y Setas