miércoles, 26 de febrero de 2014

Muffins de Doble Chocolate y Sésamo con Semillas de Amapola

¡Hola a todos, me siento inmensamente Feliz!, por fin celebramos nuestro primer aniversario.
Hoy es un día muy especial para mí ya que hoy hace justamente un año que comenzamos nuestra gran aventura juntos en este blog.

¡Sí, parece mentira!, pero no, es cierto, ha pasado todo un año desde que nos aventuramos en este maravilloso mundo virtual; y es que verdaderamente no sé cómo nació la idea de crear un blog en el que poder compartir con todos vosotros mi gran pasión, la cocina.

Pero lo que sí sé y no podía dejar pasar la ocasión de agradecéroslo, es de todo lo que os debo a vosotros, los que me seguís habitualmente (casi 34.000 visitas en tan solo un año), y es que gracias a vosotros, todo el trabajo y esfuerzo que supone poner día a día una nueva entrada para compartirla, se ve recompensado con saber que estáis ahí siguiéndonos, y esperando con interés cada nueva publicación.

Desde la elección de los platos, o la selección de los ingredientes, a la fase de elaboración en la cocina de nuestra casa, las fotografías que tomo yo misma, a veces es toda una odisea cocinar y fotografiar todo a la vez, para la posterior edición y publicación de mis recetas; todo el trabajo merece la pena cuando sois vosotros los que le dais al me gusta y con tanta constancia seguís mis pasos.

Y ya ni os cuento, cuando me llega algún comentario de mis publicaciones, la felicidad que siento en ese momento es tan inmensa, que casi rozo el cielo.
Por eso hoy os traigo algo dulce y a la vez sencillo de elaborar, como es habitual en De Buena Mesa, para que podamos celebrar juntos nuestro primer año.
Sinceramente no tengo palabras suficientes para deciros… ¡Muchísimas Gracias!



MUFFINS DE DOBLE CHOCOLATE Y SÉSAMO CON SEMILLAS DE AMAPOLA


  • Si lo que nos apetece es un dulce tentempié, rápido de elaborar, que se hornee en unos minutos y que no necesite de muchos y costosos ingredientes, sin duda lo que debemos hacer son unos deliciosos y fragantes Muffins.
  • Partiremos de una sencilla masa básica y a la que podemos añadir infinidad de ingredientes como unos aromáticos frutos rojos, unas deliciosas manzanas, crujientes pepitas de chocolate negro o unas aromáticas semillas de sésamo o por qué no de amapola.
  • Si lo que queremos es obtener unos Muffins esponjosos y bien tiernos, no debemos mezclar los ingredientes en exceso, para que no resulten apelmazados una vez horneados.


INGREDIENTES

  • 375 gr de harina de repostería
  • 65 gr de azúcar
  • 1 c/s de levadura Royal
  • Una pizca de sal fina
  • 1 huevo
  • 225 ml de leche entera
  • 75 ml de aceite de girasol
  • 1 c/s de cacao en polvo
  • 1 c/p de semillas de amapola
  • 30 gr de pepitas de chocolate
  • 1 c/p de semillas de sésamo
  • 12 cápsulas de papel para magdalenas
* Si disponemos de una placa especial para Muffins de 12 unidades, llenaremos las cavidades unos 2/3 de su capacidad, previamente engrasadas con un poco de mantequilla.

ELABORACIÓN

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Engrasar la placa de Muffins, o preparar las cápsulas de papel en una bandeja de horno.
  • En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la levadura, la sal, el cacao en polvo, las semillas de amapola y las pepitas de chocolate.
  • En otro bol mezclar con una varilla de repostero, el huevo con la leche y el aceite.
  • Incorporar a la mezcla de harina ligeramente, hasta que esté ligeramente humedecida y grumosa.
  • Rellenar las cápsulas y espolvorearlas con las semillas de sésamo.
  • Hornear unos 25 minutos, al insertar un palillo en el centro de un muffin éste debe salir limpio.
  • Retirar de la placa, en caso que la hayamos utilizado, y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • Se pueden consumir inmediatamente, o bien reservarlos para comerlos más tarde, pudiéndolos recalentar si nos apetece.

*Muffins de Arándanos (Ver Receta )


lunes, 24 de febrero de 2014

Tortillas


Tortilla de Brócoli y Calabacín con Bacon

La Tortilla es la reina de todas las mesas.

Elemento indispensable para hacer una buena tortilla, unos buenos huevos de la mejor calidad, como los que yo utilizo, son huevos de nuestras propias gallinas, las cría mi padre de manera completamente natural y al aire libre, por lo que os podéis imaginar lo ricos que están.

Otro elemento indispensable para obtener el mejor resultado, es hacerlas con el mejor de los aceites de oliva virgen extra que os podáis permitir, pues el sabor depende en buena parte de ello.

Y como no, es absolutamente necesario una buena sartén, de esas que no se pegan, que destinaremos exclusivamente a hacer nuestras más exquisitas tortillas, con lo que evitaremos el deterioro en exceso y garantizándonos que el resultado siempre sea perfecto.

Otro dilema que se presenta siempre a la hora de hacer una buena tortilla, ¿cuál es el punto exacto que debemos dar al cuajado del huevo?, ¿líquido, medio o totalmente cuajado?, esto dependerá de vuestro gusto, yo particularmente prefiero una tortilla siempre con el huevo bien cuajado, pero que a la vez quede bien jugosa, algunos os preguntaréis ¿y eso cómo es posible?, pues con la práctica, conseguir una deliciosa tortilla tan sólo depende de nosotros, de la disposición que tengamos al cocinarla y de no tener prisas, mejor a fuego lento, que no se nos queme por fuera y quede cruda por dentro.

Podemos hacer tantas versiones, como nuestra imaginación nos dé de sí, desde la básica y deliciosa tortilla simple, también denominada francesa, pasando por la indispensable y muy nuestra tortilla de patatas, hasta la más peculiar tortilla "de construida".

Con setas, con trufa, con gambas, con jamón, con todo lo que se nos ocurra, una tortilla siempre es apetecible y nunca falta en el listado de las mejores mesas de los mejores sitios a los que vayamos a comer.

Pero yo no os voy a complicar la cosa, con recetas imposibles, tan solo os ofrezco la posibilidad de ver en un solo paso, un pequeño listado de las tortillas de nuestra casa.

Cierto es que no suelo conformarme con la misma tortilla una y otra vez, por ello cada vez que hago tortilla, le suelo poner lo que tenga a mi alcance.

Además de esta serie que hoy os presento, también se me ocurren cientos de variantes que he cocinado en otras ocasiones, son tantas que no tendría tiempo suficiente para editarlas todas, e incluso muchas estaban tan buenas que no me dio tiempo de tomar una foto de recuerdo, ¿por qué será? 😋

Espero que os gusten, y como en cuanto a tortillas aún no está todo escrito, dejad vuestra imaginación volar y ¡a cocinar!




TODAS LAS TORTILLAS DE NUESTRA CASA EN VÍDEO



  1. Buffet de Tortillas (Ver Receta)
  2. Frittata di Minestrone o Tortilla de Menestra (Ver Receta) 
  3. Frittata di Zucchine e Pomodorini (Ver Receta) 
  4. Pastelitos de Espinacas (Ver Receta) 
  5. Tortilla Campera (Ver Receta)
  6. Tortilla de Acelgas Ecológicas con Almendras ( Ver Receta)
  7. Tortilla de Alcachofas y Judías Verdes (Ver Receta)
  8. Tortilla de Atún (Ver Receta)
  9. Tortilla de Berenjena (Ver Receta)
  10. Tortilla de Berenjena Blanca con Bacon y Tomates Secados al Sol (Ver Receta)
  11. Tortilla de Berenjenas con Jamón (Ver Receta)
  12. Tortilla de Brócoli y Calabacín con Bacon (Ver Receta)
  13. Tortilla de Brócoli y Patatas con Pimentón de La Vera (Ver Receta)
  14. Tortilla de Calabacín Blanco y Tomate con Albahaca (Ver Receta
  15. Tortilla de Calabacín Ecológico (Ver Receta)
  16. Tortilla de Calabacín Ecológico con Patata (Ver Receta )
  17. Tortilla de Calabacín Verde, Cebolla de Figueras y Chorizo de Jabugo (Ver Receta ) 
  18. Tortilla de Calabaza y Verduras con Bacon y sus Especias (Ver Receta) 
  19. Tortilla de Carne (Ver Receta)
  20. Tortilla de Champiñones (Ver Receta)
  21. Tortilla de Coliflor con Bacon y Pimentón de La Vera (Ver Receta)
  22. Tortilla de Espárragos con Chorizo Ibérico (Ver Receta)
  23. Tortilla de Espárragos, Calabacín y Setas con Ajetes (Ver Receta)
  24. Tortilla de Espinacas con Bacon y Queso (Ver Receta)
  25. Tortilla de Espinacas con Queso Cheddar y Tomatitos Secos (Ver Receta)
  26. Tortilla de Habas (Ver Receta)
  27. Tortilla de Judías Verdes con Jamón (Ver Receta)
  28. Tortillitas de Patatas y Zanahoria (Ver Receta)
  29. Tortilla de Patatas, Acelgas Eclógicas, Cebolla Morada y Cheddar (Ver Receta)
  30. Tortilla de Patatas con Cebolla (Ver Receta)
  31. Tortilla de Patatas con Perejil, Pimiento y Cebolla (Ver Receta)
  32. Tortilla de Patatas y Calabacín Verde (Ver Receta)
  33. Tortilla de Patatas, Calabacín y Roquefort, con sus Especias (Ver Receta)
  34. Tortilla de Portobello, Champiñón y Setas (Ver Receta)
  35. Tortilla de Tagarninas y Portobello con Ajetes (Ver Receta)
  36. Tortilla de Verdolaga (Ver Receta)

Tortilla de Portobello, Champiñón y Setas





jueves, 13 de febrero de 2014

Pizza de Setas y Bacon con Ají Amarillo

Anoche me apetecía pizza para cenar, pero tenía pocos ingredientes para hacer una diferente. Pero como ya sabéis, los que me seguís habitualmente, la improvisación no se me da nada mal.

Tirando de repertorio y para no repetirme, he cocinado una pizza basada en la clásica de bacon con champiñones, pero haciendo unos ligeros cambios, que han hecho de esta pizza, una pizza única.

Tan solo he cambiado los champiñones por unas setas variadas, con lo que ya el sabor cambia casi por completo, decidí dar una vuelta más al cambio salteándolas cual setas al ajillo y para rizar más el rizo, le he añadido un toque de ají amarillo que me regaló mi sobrina Beatriz; a ella le apasiona la comida peruana y este es uno de los muchos sabores añadidos a su dieta desde que se casó con Santiago, un chico peruano, cuya madre es una magnífica cocinera. 
Pero para mí es algo totalmente nuevo y a lo que no estoy para nada acostumbrada.

El ají añadido con mesura resultó perfecto e hizo que mi paladar tan poco habituado a los sabores picantes, se sorprendiera muy agradablemente, la disfruté en cada bocado y seguro que volveré a repetirla.



PIZZA DE SETAS Y BACON CON AJÍ AMARILLO

INGREDIENTES
  • 1 porción de masa para pizza (la mitad de la masa de nuestra receta Masa Para Pizza)
  • 50g de salsa de tomate, orégano, albahaca
  • 100g de mozzarella rallada
  • 150g de setas variadas en conserva
  • 150g de Bacon en lonchas
  • ½ diente de ajo
  • ½ c/p de pasta de ají amarillo
ELABORACIÓN
  • Preparar la base como ya he explicado en otras ocasiones, para nuestra receta de Masa para Pizza
  • Una vez lista y reposada la masa, extender como procede sobre la placa de hornear.
  • Precalentar el horno a 250ºC previamente.
  • Extender sobre la base de masa el tomate frito, espolvoreado con el orégano y la albahaca secos.
  • Añadir el queso mozzarella por toda la superficie.
  • En una sartén dorar el ajo picado y añadir las setas bien escurridas, dejando que evaporen todo el jugo que desprendan. Agregar la pasta de ají amarillo.
  • Cortar el Bacon en trozos y repartir por encima de la masa junto con las setas salteadas.
  • Hornear durante 8 o 10 minutos, debe quedar el pan crujiente y la superficie 
  • dorada.



Todas las Pizzas de nuestra casa (Ver Recetas)

Masa para Pizza (Ver Receta)












martes, 11 de febrero de 2014

Sopa de Ajo a la Andaluza

¡Hola! muy buenas "gélidas y lluviosas" tardes, hoy os traigo  la sopa mas sencilla y deliciosa que os podáis comer.

La sopa de ajo es todo un clásico de la cocina tradicional casera, habitualmente se hacía tan solo con ajos, un poco de pimentón y agua.

La receta de hoy, ha sido enriquecida al cocinarla con un buen caldo de puchero, cocinado con pollo, verduras, huesos en salazón, etc.
Ideal para los días más fríos de invierno, ha sido todo un acierto el cocinarla hoy, ya que el mal tiempo así lo pedía.

¡Quiero una sopa!... Una rica sopa calentita para cenar, bien abrigaditos al calor de la mesa camilla, después sofá, manta y una buena película… y fuera que haga el tiempo que quiera.



SOPA DE AJO A LA ANDALUZA

Para 2 personas

INGREDIENTES

  • 1 l de caldo de pollo casero
  • ¾ de pieza, de pan de bollo
  • 3 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • Unas ramas de hierbabuena
  • 3 c/s de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

  • Calentar el caldo y reservarlo.
  • Quitar la piel a los ajos y cortarlo en láminas.
  • Cortar el pan en rebanadas muy finas.
  • Poner el aceite en una cazuela y dorar los ajos a fuego lento para que se cocinen bien por dentro. Una vez dorados, añadir el pan y la hierbabuena, remover y dejar que absorba el pan todo el aceite, añadir el caldo bien caliente y dejar que hierva. Añadir los huevos y cocer unos tres minutos, para que queden escalfados, es decir la clara cuajada y la yema ligeramente líquida.




















miércoles, 5 de febrero de 2014

Arroz y Risotto

ARROZ Y RISOTTO

Basmati-Carnaroli-Redondo


El arroz es una planta herbácea (Oryza sativa) perteneciente a la familia de las gramíneas.
Su fruto en forma de grano ovalado, generalmente es de color blanco.

Su cultivo necesita de tierras arcillosas y limosas, que se deben inundar de agua a tiempos parciales, según la fase de preparación, cultivo y recolección del arroz.

Procedente de India y China, su cultivo se extiende por todo el Oriente de Asia, Estados Unidos, Italia y España, donde fue introducido por los árabes y localizando su cultivo en la zona del Levante, en la desembocadura del Ebro y en Las Marismas del Guadalquivir, principalmente.

El arroz es el alimento básico de la mayoría de la población mundial, destacando como alimento imprescindible en Asia, África o Iberoamérica.

Sus peculiares características, lo hacen ideal en todo tipo de platos y preparados, ya sea en salado o en dulce, tanto en fríos como en calientes, el arroz se convierte en el ingrediente estrella de una gran parte de elaboraciones internacionales.


Arroz Thai - Jazmín
Arroz Basmati
Arroz Rojo, Salvaje y Vaporizado largo

Existen una gran variedad de especies, pudiéndolas agrupar de formas muy diversas:

  • Por su tamaño: Arroz de grano corto o redondo, grano medio, y grano largo.
  • El arroz de grano corto procede de la variedad japónica y nunca tienen un tamaño superior a los 5’5 mm. 
  • El arroz de grano largo procede de la variedad índica.
  • Por su procesado: ordinario, integral, vaporizado, etc.

Arroz Bomba
Arroz Redondo

Variedades más usuales de arroz:

  • Redondo: es el más conocido y consumido en España. Absorbe fácilmente el sabor de otros ingredientes. Ha de tenerse especial cuidado al cocinarlo, pues es necesario controlar el tiempo y el punto de cocción para que no se pase.
  • Integral: Arroz descascarillado pero conserva el salvado al no ser pulido, haciéndolo mucho más nutritivo. Generalmente necesita mayor tiempo de cocción que el arroz ordinario.
  • Vaporizado: arroz tratado con vapor antes de descascarillarlo, conservando su sabor pero el tratamiento de vaporización dificulta la absorción de otros sabores. Su principal característica, no se pasa, lo convierte en el arroz ideal para ensaladas y guarniciones.
  • Salvaje o silvestre: realmente es un cereal similar al arroz, pero de diferente especie. Originario de la región d los Grandes Lagos, constituyó el alimento básico de los indios americanos.
  • Basmati: arroz de grano largo y delgado, de origen hindú. Muy apreciado por su sabor y aroma a nueces.

Arroz Vaporizado Largo
Arroz Vaporizado Redondo

Variedades más habituales para Risotto:

  • Arborio: es el arroz de grano corto más popular en Italia, por su alto contenido en almidón es ideal para elaborar timbales y Risotto cremosos. Tiene tendencia a ablandarse demasiado, por lo que ha de tenerse especial cuidado, para que no se pase.
  • Carnaroli: es el arroz preferido de la mayoría de los cocineros, ya que absorbe bien los líquidos, libera bastante almidón, haciendo que los Risotto queden cremosos y sueltos, nada pegajosos, quedando un grano firme “al dente”.
  • Vialone Nano: es el arroz preferido en las regiones de Lombardía y el Véneto, para la elaboración de platos tradicionales con grano firme y suelto.
Arroz Carnaroli
Arroz Arborio

Los Arroces y Risotto De Buena Mesa

  1. Arroz a la Cubana (Ver Receta)
  2. Arroz al Curry (Ver Receta)
  3. Arroz Aromático Jazmín con Frutos Rojos y Piñones (Ver receta)
  4. Arroz Caldoso de Espárragos (Ver Receta)
  5. Arroz con Alcauciles y su Crujiente (Ver Receta)
  6. Arroz con Alcachofas y Chorizo (Ver Receta)
  7. Arroz con Bacalao (Ver Receta)
  8. Arroz con Bacalao II (Ver Receta)
  9. Arroz con Boletus Edulis y Gambas (Ver Receta)
  10. Arroz con Chirlas y Gambas (Ver Receta)
  11. Arroz con Coliflor (Ver Receta)
  12. Arroz con Espárragos (Ver Receta)
  13. Arroz con Gambas al Azafrán (Ver Receta)
  14. Arroz con Leche (Ver Receta)
  15. Arroz con Leche, Receta Mejorada (Ver Receta)
  16. Arroz con Leche, #PRIMAVERA 2015 (Ver Receta)
  17. Arroz con Leche a la Vainilla con Frutos Secos (Ver Receta)
  18. Arroz con Trigueros (Ver Receta)
  19. Arroz con Verduritas (Ver Receta)
  20. Arroz Cremosos con Pollo en Salsa (Ver Receta)
  21. Arroz Cremosos Secreto (Ver Receta)
  22. Arroz de Marisco con Sepia a la Plancha (Ver Receta)
  23. Arroz Meloso de Marisco (Ver Receta)
  24. Arroz Negro de Sepia (Ver Receta)
  25. Arroz Templado con Arándanos, Pasas y Nueces (Ver Receta)
  26. Arroz Tres Delicias Vegetariano (Ver Receta)
  27. Ensalada de Arroz Vegetariana (Ver Receta)
  28. Paella de marisco o "El Arroz del Señorito" (Ver Receta)
  29. Pilaf de Arroz Jazmín (Ver Receta)
  30. Risotto a la Provenzal con Costillas Caramelizadas (Ver Receta)
  31. Risotto ai tre Pomodori (Ver Receta)
  32. Risotto ai Funghi (Ver Receta)
  33. Risotto de Calabaza (Ver Receta)
  34. Risotto de Camagrocs con Confit de Pato al Azafrán (Ver Receta)
  35. Risotto de Espinacas con Tomates Secados al Sol y Nueces (Ver Receta)
  36. Risotto de Fresas (Ver Receta)
  37. Risotto de Portobello y Langostinos (Ver Receta)
  38. Risotto de Tomate al Aroma de Albahaca (Ver Receta)
  39. Costillas Estofadas, con Patatas o con Arroz (Ver Receta)
  40. Habas Tiernas de Primavera con Arroz (Ver Receta)
  41. Lentejas con Arroz (Ver Receta)
  42. Merluza al Aroma de Tomillo y Orégano, con guarnición de arroz con frutos secos (Ver Receta
  43. Pollo Adobado con Arroz Salteado (Ver Receta)
  44. Pollo Relleno de Foie y Setas con Arroz a la Turca (Ver Receta)
  45. Pollo al Limón con Guarnición de Arroz Basmati (Ver Receta)
  46. Puchero con arroz (Ver Receta)
También puedes ver este sabroso vídeo







domingo, 2 de febrero de 2014

Pollo Asado con Patatas Panaderas

El plato de hoy es de los llamados de domingo, el Pollo Asado; es tan fácil de cocinar, que casi no tiene receta que dar, pero el secreto de un buen Pollo Asado, está en el control de la temperatura del horno.
No debe estar ni demasiado caliente, ni demasiado frío.
En el primer caso, la carne quedaría correosa y poco hecha, además de correr el riesgo de que se queme por fuera.
En el caso contrario, el pollo podría recocerse, quedando seco o un poco crudo pegado al hueso.
Si conseguimos, controlar por tanto, el calor del horno debidamente, obtendremos un delicioso, tierno y jugoso pollo, que nos retornará a los sabores de antaño.
Para que el plato sea completamente de domingo, no pueden faltar unas deliciosas y ricas patatas panaderas.
Estas pueden cocinarse de mil maneras diferentes, pero como más ricas están, sin duda, son horneadas a fuego muy suave, quedarán perfectas como acompañamiento del pollo más delicioso y exquisito que jamás hayáis comido.
¡Ah!...tan solo queda preguntar, ¿muslo o pechuga?




POLLO ASADO CON PATATAS PANADERAS

(Para 6 personas)

INGREDIENTES

Para el Pollo Asado

  • 2 pollos enteros, limpios y eviscerados (1,600 kg aproximadamente cada uno).
  • 1 limón
  • Unas hojas de laurel
  • Tomillo
  • Vino Blanco
  • Sal y Aceite de oliva
  • Hilo de bridar

Para las Patatas Panaderas

  • 2 cebollas blancas
  • 1 diente de ajo
  • 2 pimientos verdes de freír
  • 1 pimiento rojo de asar
  • 1 tomate rojo maduro
  • 2 hojas de laurel
  • 1,500 kg de patatas medianas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal, pimienta negra molida, finas hierbas provenzales.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua y una pastilla de caldo de pollo concentrado

ELABORACIÓN

Del Pollo Asado

  • Lavar bien los pollos y secarlos con celulosa de cocina.
  • Plegar las puntas de las alas hacia detrás para que al asarse mantengan la forma.
  • Retirar la piel del cuello con ayuda de los dedos y cortarlo con un cuchillo, conservando la piel, plegándola para que no escapen los jugos del asado.
  • Con ayuda de una puntilla, separar ligeramente la piel de las pechugas, procurando que no se rompa, e introduciremos una rodaja muy fina de limón con un trocito de hoja de laurel, en ambos lados de la pechuga.
  • Bridar con un trozo de hilo de bramante, los muslos para que el pollo se conserve su forma.
  • Salpimentar por todos lados y espolvorear con tomillo.
  • Poner los pollos en una rustidera y rociarlos con un poco de aceite de oliva virgen extra y un vaso de vino blanco.
  • Introducirlos en el horno previamente calentado a 190º C, el tiempo necesario será de 40 minutos por kg, unas 2 horas a 2 ½  horas.
  • Lo voltearemos cada 30 minutos, rociándolos con los jugos que vayan soltando y añadiendo un poco más de vino blanco si fuera necesario.
  • Una vez consideremos que el pollo esté bien cocinado, lo retiramos del horno y con los jugos que suelte, cocinaremos una salsa ligera.
  • Pondremos los jugos en un cazo y lo llevamos al fuego, cuando comience a hervir, lo desgrasaremos un poco y lo ligaremos con ½ c/c diluida en ½ vasito de agua fría. Lo rectificamos de sal si fuera necesario.

De Las Patatas Panaderas

  • En una cazuela resistente al horno, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra. Rajamos el ajo con la piel y lo echamos en la cazuela.
  • Picar las verduras en juliana y las patatas una vez lavadas, las pelaremos y las cortaremos en rodajas gruesas.
  • Añadir las verduras a la cazuela y pocharlas un poco, agregar las patatas y el laurel y lo removemos un poco para fondearlo todo.
  • A continuación echaremos el tomate pelado y cortado en tiras, removemos y ponemos la sal, las finas hierbas, la pimienta recién molida, el vino blanco y  un poco de agua para que cubran las patatas.
  • Desmenuzar la pastilla de caldo concentrado y añadirla a la cazuela.
  • Remover un poco,  y una vez alcance el hervor lo tapamos con papel de aluminio e introducimos la cazuela en el horno, para que se cocinen las patatas.
  • El tiempo dependerá de la calidad de las patatas, comprobaremos cuando lleve unos 12 minutos, pinchando una patata con una puntilla el punto de cocción, aproximadamente necesitaran de 15 a 25 minutos a 185ºC.