Los pimientos asados son imprescindibles en verano, su sabor es fantástico, sobre todo los rojos que son suaves y dulces.
Ideales para acompañar a una buena tortilla de patatas. Nutricionalmente hablando son ricos en vitaminas sobre todo en vitamina C por lo que son muy recomendables para combatir su carencia, bueno yo no soy una experta en nutrición pero si entiendo un poco de cosas sanas y estos pimientos asados como diría mi padre "resucitan a un muerto"

 PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES

• 1,500 kg de pimientos rojos de asar 
• 1 tomate grande rojo maduro 
• aceite de oliva virgen extra 
• vinagre de manzana 
• sal

ELABORACIÓN

• Lavar y secar bien los pimientos, poner en una parrilla a fuego fuerte hasta que estén bien asados por todos lados, también haremos del mismo modo el tomate, una vez asados los pimientos los pondremos en una olla y los taparemos hasta que estén totalmente fríos para poder limpiarlos. 
• Le quitamos bien todas las pieles, que saldrán fácilmente, y los pondremos en una fuente cortados a tiras no muy grandes. 
• Limpiar de igual modo el tomate y cortarlo a trozos. 
• Verter el jugo que habrán soltado, con un colador, sobre la fuente y los aliñaremos al gusto con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre suave. 
• Dejar reposar unas horas para que se impregnen del sabor del aliño. 
• Servir fríos.

Lavar bien los pimientos y secarlos

Asarlos y dejar enfriar en una olla tapados

Quitar las pieles

Aliñar al gusto

Mezclar bien